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人们在喝熟普洱茶的时候，经常会发现在茶汤上面浮起一层白雾。这种白色的雾是什么东西？是否与普洱茶的品质有关呢？今天我们就一起分析一下。
首先，我们先搞懂这种白雾是什么。
一、茶叶内含物质形成的茶氲
有人担心白雾会是不正常的物质，其实并不是。专业人士解释，普洱茶中有白雾出现是正常现象，用专业术语这称作“茶氲”，或者是“汤氲”。
我们在泡普洱茶的时候，会显出“茶氲”，就是指茶汤上产生的如薄雾般的气体，一般为白色。茶氲也就是“茶油”，是茶汤中脂溶性物质的呈现。茶氲的内含物质很多，如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分类物质，都属于茶叶当中的有益物质，并非杂质。
如果茶叶本身内含物质较多，茶汤的浸出物也会相对较多，在茶汤上下温差大时，脂溶性物质就容易产生“茶氲”。
二、茶叶转化后形成的茶氲
有人说，我刚买的普洱茶喝着都没有白雾，为什么放置了三五年之后再喝，上面就会有白雾，难道是变质了吗？
其实这种现象属于普洱茶转化的结果。普洱茶在存放得当的情况下，其性质会逐渐转化，普洱茶的内含物质也会有所改变。有的普洱茶存放年头长，营养物质会增加。茶油也会随之变多，白雾的出现也就不奇怪了。
三、物理现象形成的茶氲
还有一种情况就是茶汤在冲泡之后被光线折射，加上茶汤的热量就会出现如水蒸气散发的雾状。这是很多发酵茶叶都会产生的现象，并非普洱茶专属。
通常，茶叶浸出物中脂溶性物质越多，茶氲越明显，而冲泡的茶汤温度越高，浸出的内含物质就较多。
茶艺师在泡茶的时候，雾气越多说明茶叶的内含物质越高。有茶氲的茶，相对而言口味会更醇厚，口感更好。所以，茶氲是个好东西，大家可以放心喝！
大话普洱：88青普洱茶
88青饼现在比较流行的说法，是勐海茶厂生产的89年—91年的7542青饼共计300多件（84饼/件），当年这批茶没有被人们所看好，因为茶饼闻起来青味很重。后来被香港的茶商陈国义先生以处理价买去。由于当时香港的仓储成本太高，陈国义先生并没有把这批茶提走，而是放在云南，后来运到香港后又进行干仓存放。这也开创了香港茶商干仓存茶的先河，后来陈国义先生给它起了一个吉祥的名字“88（发发）青饼”，也含有纪念他88年开茶庄的意义。
而本人向陈国义老先生了解到的“88青饼”却是另外一种情况，是当时有一位中茶公司的业务代表在香港向他推荐的，当这款茶开包后，还没试泡，他就被这款茶的特有香味所打动。并不是外界所说的什么青味很重，也不是以处理价买的。
至于仓储的事，是因为开茶庄时间不久，生意也不太好，没有地方能放下这批茶，买茶时就和厂方达成一个协义，在三年内提完这批茶，后来是分三次把这批茶运回香港，并用干仓进行存放（当时香港茶商都是湿仓存放的）。
这批茶全部是89年生产的7542，而不是现在大家说的89—91年生产的7542，后来这批茶在03年下半年时大部分被一个大陆茶商买走，乘下的一些在04年也大多被台湾的一些普洱茶爱好好者以另售的方式买去。目前他手上的88青还不到一件了。
深层阅读88青饼普洱茶： http://www.puercn.com/puerchanews/news/19893.html
西双版纳普洱茶名山之：勐宋古茶山
在普洱茶世界里，勐宋有两个，一个是景洪勐龙的“小勐宋”，一个是版纳的勐宋，今天我们聊聊版纳的勐宋。
从南糯山北坡山脚往北跨过流沙河，就进入了勐宋地界，勐宋和南糯山基本是隔河相望，东接景洪市，南连格朗和乡，西南通向勐海镇。
勐宋古茶山上的古茶园分布较广泛，总面积约3800亩，树龄跨度较大，100年--700年都有，老茶树老态龙钟，造型古朴奇特，非常壮观，其中树龄最大的是勐宋乡下辖的保塘老寨古茶园，树龄在500--700年间。
勐宋境内的滑竹梁子是西双版纳州的最高峰，滑竹梁子也被誉为“西双版纳屋脊”，勐宋古茶山3800亩古茶园，基本都是围绕着滑竹梁子分布，由于高海拔和良好的生态环境，勐宋茶在众多山头中独树一帜，形成自己独特的风格。
勐宋最具代表性的应该是保塘，保塘有两寨，新寨和旧寨，两寨相距一公里，新寨也已经有一百多年历史了，保塘新寨是纯粹因茶而生的寨子，90%是汉族，进入保塘新寨，古茶园也就初现端倪，勐宋深远的历史从这里开始展开，新寨居住这以前因茶迁徙至此定居的人，据当地茶农介绍，他们祖上大致来自这些地方：江西、贵州、四川、大理，几十年前，新寨还居住这部分拉祜族，后来茶叶不好卖了，拉祜族逐渐迁走，现在的保塘新寨，几乎都是汉族。
和新寨相反，保塘老寨是个拉祜族寨子，新寨和老寨的古茶园是相连的，连绵有一千多亩，茶树长得很密，大至两人合抱，小至碗口粗，树龄跨度很大。
保塘老寨紧紧靠着古茶园，老寨是古村，但具体不知道多少年，勐宋最老最大的古茶树都集中在这里，当地的拉祜族人说，老寨是当地人最早来定居的地方，以前繁盛的时候有七八十户人家，现在只有二十多户，保塘的古茶树是拉祜族所种植，汉族来保塘居住的时间不足一百五十年。
还有一个寨子情境和保塘老寨相似——南本老寨，南本也有大面积古茶园，南本原为拉祜族寨子，清末是迁入汉人，汉人定居南本也是为茶而来。
说到勐宋，不得不提滑竹梁子和那卡，下一期我们就来聊聊版纳最高峰滑竹梁子，欢迎关注董玥说茶微信：dyshuocha 查看。
文/董玥|南茗佳人创始人、高级茶艺师，加私人微信：dydy800 一起交流。
普洱茶生茶和熟茶
目前，普洱茶作为一种茶类越来越为人们所熟知，饮用普洱茶的人群也越来越广泛。因普洱茶发酵工艺方面存在差别，普洱茶常被分为了生茶和熟茶两种。
生茶味道浓烈，是茶叶没有经过渥堆发酵这个步骤而制成的茶品。熟茶经过渥堆发酵这个步骤后，茶性不会像生茶那么刺激，更适合于日常的饮用。
通过上面的说明我们知道生茶和熟茶之间的区别了，那么二者相比起来时生茶好还是熟茶好呢?下面就让我们来看看吧。
其实普洱茶生茶和熟茶两者都各具特色，都有各自的功效与作用。普洱生茶能够帮助人体清理肠道，对于降脂降压减肥瘦身方面有着不错的疗效，不过因为生茶具有刺激性，年轻人饮用比较适合，在减肥上面饮用生茶效果也显得更加的好，更适合。而熟茶在降压降脂，软化血管，养胃健脾方面具有不错的功效，而且相对生茶来说熟茶显得就温和多了，这样使其更加适合于老年人群体来饮用。
生茶和熟茶都具有自己特殊的功效，各有千秋，所以不能单方面来评判生茶和熟茶的好坏。
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