究竟什么是真正意义上的黑茶？-茶礼仪网

究竟什么是真正意义上的黑茶？

　　黑茶，是由绿茶演变而来的一大茶类，由于干茶色泽黑褐故称“黑茶”，因为黑茶是在同北方少数民族的茶马交易中发展起来的特殊茶类，故当时又称“番茶”。

究竟什么是真正意义上的黑茶？

　　明嘉靖三年（公元1524年），御史陈讲上疏讲到黑茶的生产与贸易情况：“以商茶低伪，悉征黑茶。地产有限，乃第茶之为中上二品，印烙篾上，书商名而考之。”这是关于黑茶的最早文字记载。

　　究竟什么是真正意义上的黑茶，学术界在茶叶分类上做出了明确的定义，茶叶理想的分类方法必须具备两个要素：一是品质的系统性。二是制法的系统性。根据这一理论，将我国茶叶按初制加工工艺分为六类。即绿、黄、黑、白、青、红。黑茶初制工艺以渥堆和松柴明火烘培为特征性工艺，品质以色泽黑褐油润，滋味醇和不涩，略带松烟烟香味为特征（传统制法）。

究竟什么是真正意义上的黑茶？

　　但是，黑茶是一大特殊茶类，一是黑茶历史悠久，演变关系复杂，二是消费区域特殊（边销）。人们往往把黑茶与边销茶、黑茶与其他后发酵茶混为一谈，统称黑茶，这是不科学的，一方面不利于人们正确识别黑茶，造成许多认识误区；二是不利于黑茶产业的健康发展。因此，将“黑茶”这个概念从历史与现实的角度充分说明极为必要。

究竟什么是真正意义上的黑茶？

　　黑茶茶类定义应该遵循以下几个原则：

　　1、尊重历史的原则：如前所述，历史上的黑茶一词系指安化所出，其特殊的原料基础（高山区大、中叶群体品种）、加工工艺（初加工中的“渥堆”和“松柴明火干燥限指传统制法”工艺）及独特的品质风格（干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色橙黄明亮，略带独特松烟香）专指安化黑茶；

　　2、科学分类的原则：蒸青绿茶（乌茶）的后发酵作色工艺，虽然在某些化学成分和外观色泽等方面接近黑茶，但与黑茶渥堆工艺有着质的区别，而且乌茶也不具有独特的松柴明火干燥工艺，品质上“乌茶”和安化黑茶有着极大的差异。根据现代茶叶分类的原则，只能列为“绿茶后发酵茶”。云南普洱茶是是以晒青绿毛茶为原料，经长期储存或长途储运形成的自然后发酵（生茶）和人工后发酵（熟茶）而形成的后发酵茶，它与湖南黑茶发酵的物质基础、发酵机理都有差异。而且也没有湖南黑茶特有的松柴明火烘培工艺；

　　3、防止概念混淆的原则，边茶并非黑茶的代名词，边茶即销往边区之茶，除安化黑茶外，还有其他后发酵茶甚至其他茶类的茶，如绿茶，黄茶等，如把边茶与黑茶混淆或等同，是不符合客观事实的。

　　据此，黑茶定义需考虑原料基础、加工工艺、品质特征等几个因素。笔者认为黑茶应如此定义：

　　黑茶是采用湖南雪峰山脉一带的大中小叶群体品种为原料，经过杀青，揉捻，渥堆，干燥等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明艳亮，略带独特松烟香的品质特征的毛茶和以其为原料蒸压成型的紧压茶的总称。

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黑茶的冲泡及功效介绍

黑茶之所以叫着黑茶，是因为其成品茶的色泽外观呈现黑褐色，那么黑茶类的茶叶制作是怎样呢?一般是注重发酵或者后发酵，它的发酵程度与红茶相似，所以黑茶的冲泡也和红茶相似。

黑茶的冲泡如何是最为科学呢?置茶量约壶二分之一或三分之一，沸水温摄氏一百度;浸泡时间三十秒至一分钟，第二泡起每泡累加二十秒，可冲泡四至五次。假如用经紧压成形的普洱茶饼，必需先捣碎后再以上面方法冲泡。

中国紧压茶由于地区不同，民族不同，风习不同，所以调制方法也有所不同。目前中国生产的紧压茶大多为砖茶，由于与散茶不同，甚为紧实，所以，用开水冲泡难以浸出茶汁，饮用时需先将砖茶捣碎，在锅或壶内烹煮。且在烹煮过程中，还要不断搅拌，以使茶汁充分浸出。另外，饮紧压茶的民族主要集中在高原地带，气压低，烧水不到摄氏一百度就沸腾，如果用冲泡法泡砖茶，茶汁不易浸出。同时在烹煮时，大多加有佐料，采取调饮方式饮用。

除了黑茶的冲泡有所讲究之外，黑茶的功效今天小编也要介绍下。黑茶对治疗习惯性便秘有一定的效果，用黑茶洗头可止痒，长期使用可使秀发洁净而具有光泽。除此之外，黑茶泡脚能迅速缓解疲劳、除臭抑菌。

好了，上述就是关于黑茶的冲泡及黑茶功效的介绍。希望对于大家来说有所帮助。

维维股份择优涉茶怡清源茶业迎来强势发展

据悉，维维股份子公司维维创新投资有限公司拟斥资7650万元投资怡清源茶业，将业务拓展到茶叶领域。这意味着湖南茶业劲旅、安化黑茶领导品牌怡清源将与维维达成强强联合，一同拓展茶叶市场。维维股份择优涉茶，怡清源劲添羽翼，怡清源茶业和湖南安化黑茶将迎来强势发展阶段。

2013年12月31日，怡清源与维维股份战略合作后的首届董事会（即怡清源第三届董事会）第一次会议在怡清源总部召开。新一届董事长简伯华（左5）主持会议。

据悉，怡清源与维维股份的合作经过了三年的准备期，维维股份在全国众多茶企中选择怡清源，是因为怡清源经营情况、资产状况良好，盈利能力强，有市场，有品牌，有团队，发展后劲足；而怡清源选择维维股份则是因其在食品行业具有厚实的根基和“大食品”战略，对怡清源的发展将起到助力作用。

早在2011年，维维股份为实现“大食品”发展战略，全国考察甄选茶叶企业进行战略合作。图为当年7月，维维股份总经理熊铁虹（左4）带领维维团队到安化怡清源进行考察，与怡清源及安化县领导进行交流。

怡清源怡清源茶业成立于1996年7月，18年时间已发展成为集茶叶科研、茶园基地建设、茶叶生产、加工、销售、茶文化传播于一体的综合性茶企，拥有优质茶园基地12.5万亩（其中3万多亩高标准有机茶园）、初加工厂8座、精加工厂3座。被国家商务部认定为全国百家大型农产品流通企业、国家农业部认定为全国新农村建设百强示范企业、中国茶叶流通协会认定的中国茶叶行业百强企业、湖南省人民政府认定的湖南省农业产业化龙头企业，以其创新的理念和经营模式引领安化黑茶产业快速发展。“安化怡清源公司”成为第一个获得安化黑茶出口生产备案证明的企业，也是国家边销茶定点生产企业。怡清源目前营销模式包括连锁专卖、电子商务、出口贸易，拥有全资子公司三家。

然而，在如此良好发展情势下，怡清源并未坐在安乐椅上悠哉，而是着眼更远的未来，寻求更大的发展。董事长简伯华自2008年起，开始在国内外众多投资者中甄选，最终选定产业资本维维股份为战略合作伙伴，经过三年相互考察和谈判，确定合作意向。简伯华说，民营企业尤其是传统产业要做大做强、快速发展，除了不断加强经营、管理外，更需要强有力的资本支持，强有力的产业资本和更先进的经营管理模式可以让怡清源未来的发展更快速。有了维维股份的进入，怡清源在资金、渠道、市场、现代化管理等多方面将得到更有利保障，加上怡清源十数年团结、高效的高、中层经营管理班底，怡清源会迎来强势发展。

2013年12月31日下午，在怡清源第三届董事会成员与怡清源中高层见面会上，董事长简伯华、副董事长熊铁虹、董事丁金礼、董事颜益龙等与全体中高层一起畅谈怡清源发展前景。

维维股份与怡清源的战略合作，为国内上市公司投资黑茶行业第一例，安化黑茶产业由此将迎来崭新的一页。图为2014年1月3日，维维股份总经理熊铁虹与怡清源董事长简伯华一行赴安化县考察，为下一步的投资计划做准备。

2014年1月3日，维维股份总经理熊铁虹、怡清源董事长简伯华一行与安化县有关领导商讨“安化怡清源公司”下一步发展相关事宜。

女性喝黑茶的好处，女性喝黑茶的禁忌！

黑茶是一种发酵茶，有越陈越香的说法，黑茶在存放的过程中，内在物质发生了很大的变化，从而导致了黑茶里面所含的营养物质是非常丰富的，对于各类人群来说，饮用黑茶都各有不一样的功效。虽然女性长期饮用黑茶好处有很多，但同时也需要注意，不是任何时候都可以喝黑茶的，所以女性饮用黑茶之前，一定要先了解清楚自己的身体情况，再去进行合理的饮用，这样才可以真正促进身体健康。下面来了解下，女人喝黑茶的好处，还有女性喝黑茶应该注意些什么问题。

女性喝黑茶的好处，女性喝黑茶的禁忌！