绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
喜欢喝白茶，因为它的香、润、甜、爽，这些表现让它更诱人，但有一种味道却不被人喜欢，那就是“水味”。
这是怎么回事呢？
何为“水味”？
对于“水味”的态度，可谓是仁者见仁智者见智。茶小米这里仅是凭着自身的感受去阐述一下“水味”的定义。
“水味”，最直接的感受就是‘茶水分离’，泡出来的茶水滋味在下降，接近于水的原味呈现出来的口感，茶水融合不好，喝到嘴里寡淡无味，有一种接近于喝白水的感受。
出现“水味”的原因很多，但是概括来说，无非就是人、水和茶。人和水是外在因素，那么白茶自身的内含物质，就是内在因素了。
白茶出现水味怎么办？这也就成为在喝茶时必须要特别注意的一处细节。茶小米结合实际经验，总结出来2个内在因素和6个关键外在因素，可能会导致白茶出现“水味”的原因， 供大家参考：
内在因素
1、工艺缺陷
大概可以分为制茶工艺的缺陷和茶青内含物质匮乏所产生的“沉闷感”和“水味”。
白茶制茶工艺最难点在于萎凋走水的过程，对天气有严格的要求，晴天、气温高、湿度低，茶青易于干燥，可以制出芽白、梗绿的上等白茶。南风天和阴雨天，茶青含水量大，在萎凋过程中走水太慢，导致茶青发酵，后期又借助高温快速烘干，这种走水不畅的茶叶，会出现涩口、锁喉的沉闷味。
但特别说明一下，新茶的半成品也会出现明显的水味，萎凋过后，干度只有9成时，出现水味只是证明茶叶含水量比较高，与工艺的缺陷是有明显的区别。
2、含水量超标
按照目前最新的国标要求，白茶的含水量是要达到8.5%以下才算合格。
虽然跟以前的7%相比，制作门槛有所降低，但是对于品茶而言，是没有多大的影响哦！
可是，冲泡后的白茶汤水中出现水味，却和含水量有着莫大的关系。
其实，在白茶的制作当中，萎凋和烘干算是关键性的步骤。
在对白茶进行萎凋的时候，先要让白茶中的水分蒸发七八层左右，此时的茶叶还算是个半成品哦！
只有等到将其烘干之后，才算是真正的成品。
不过，半成品的白茶在冲泡时的香气与口感却是一流的，可在其身上也有一个致命缺点，那就是含水量的超标。
由于含水量过高，所以保存时它根本就撑不过半年的时间，只要放上一段时间，再次冲泡时就会出现水味。
外在因素
1、水质过硬
水的硬度影响茶叶内含物的溶解度。
软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。
因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡白茶。
2、水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。
如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。
其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
3、春茶多雨
春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。
4、存放不当
有些茶友说自己的茶刚买时含水量达标，而且刚喝时也没有水味，可为什么保存了一段时间之后就有了呢？
那只能说明，茶叶在存储的过程中受潮了。
对于白茶来说，它不仅会吸收空气中的异味，同时也会吸收水分。
这种情况在干燥环境中放置一段时间后就好很多了。
避光、密封、防潮，这是存放白茶的三个重点。具体存放方式以独立存储为宜，利用塑料袋、铝箔袋以及纸箱保存方式，注意湿度以及防潮防异味即可。
日常短时间内的口粮茶，用带铝膜的牛皮纸袋进行保存。暴露在空气中的白茶，一定寡淡无味，甚至还有杂味。
5、醒茶不足
醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。
各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是从保存袋取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。
醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
6、注水不当
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶内含无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。
了解了其中的原因，我们就可以有针对性的调整改善了，用心地泡好每一泡茶。
福鼎白茶香飘上海设立推广
福鼎白茶香飘上海 设立推广
日前，“闽茶中国行”上海站之福鼎白茶香飘申江活动在上海豫园戏苑举行。此次活动的主办方把作为闽茶代表之一的福鼎白茶带到了上海，并设立推广中心。
福建素有“茶树品种宝库”之称，其中，福鼎白茶因其地域特殊、工艺天然和功效独特等特性被人们称作“茶叶的活化石”。
福鼎市政府还与上海豫园文化传播有限公司签署长期合作协议，将会针对福鼎茶文化茶产业制订一系列包装推广计划。福鼎市政府授权上海得和茶馆、友缘茶馆为白茶推广中心，将会定期举办福鼎白茶品鉴会、新品推广活动等，上海茶客们也能在这两家茶馆里喝到正宗上品的福鼎白茶。（宋杰 张慰）
白茶，存放多少年最好喝？
白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，存的越久口感越是醇厚浓香，存放的时间越长，其药用价值越高。
所以，越来越多的人开始自己存白茶。那么，选哪种白茶存、存多久好喝、怎么存？下面就来为大家解答疑惑吧。
1
哪种白茶适合收藏
选择哪款新白茶来藏，可以凭自己的口感喜好。但需要注意的是，首先茶本身的品质要好。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论存放多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。
白毫银针和白牡丹趁新喝鲜甜味美，经过存放，会呈现微微葡萄酒香，毫味也会更加明显；
贡眉存放之后，汤色从浅黄到橙黄再到橙红，会出现梅子香、枣香和药香等。贡眉芽少叶多，还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富，非常利于转化。
此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，转化速度会快一点。
而且相对来说，贡眉产量高，价格比较优惠，适合普通消费者购买来长期储存。
2
白茶能存多久？
关于茶到底可以储存多久，业内也一直没有定论。但实际上，茶叶只要在合理的条件下储存，几十年是没有问题的。早年出口回流的茶，距今六十年的时间，藏家和专家品饮后发现有独特的风味。
白茶可以存放时间很久，至少在二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”。储存的越久口感越是醇厚浓香，回味悠长。
3
存放多久好喝
对于白茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
01
第一个饮品期限（1-2年）
这个时候的白茶青味重，性凉，高温干燥之后的水味还在，但也有白茶独特的毫香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。
02
第二个饮品期限（3-5年）
三年之后，白茶青味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的白茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由寒凉朝着温润转变，偏热体质适宜常饮。
03
第三个饮品期限（7-10年）
七年，十年之后是白茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。
爱喝茶的人，
其实可以在茶的每个转化阶段都去尝试，
感受其中的变化。
4
如何存放白茶
白茶的储存要分两种情况，一种是用于收藏，第二种是日常饮用。
收藏保存法
①存储环境要干燥、常温，无异味，在水泥地板最好铺层木板；
②内包装最好用塑料膜和锡箔纸包茶叶，外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧；
③储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，空气进入茶叶中，会加速其氧化。
日常饮用保存法
①存储环境要干燥、常温，无异味，很多朋友喜欢一边喝茶一边抽烟，茶容易吸收异味，所以打开的茶叶要注意密封好；
②牛皮纸袋是不错的选择，拆开的饼茶或较多的散茶放大袋，一小段时间内够喝的茶放小袋。大袋平常尽量少打开。
不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，建议保持存干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。
自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。
“华茶一号”的福鼎大白茶
传说在清朝嘉庆年间，柏柳乡竹栏头村(现为点头镇过笕村竹栏头自然村)有一孝子名叫陈焕，其母双目失明，为救其母，陈焕终日拜佛求医，忽一日，梦见一女子手指一树曰：“此乃山中佳木，系老妪亲手培植，此树叶可治你母亲眼疾”;问及姓名，曰：“吾乃才山老母是也”。醒来时，对面山果然有一茶树，及摘其叶，泡之，为其母亲洗眼，果然复明;后为纪念此女，改“对面山”为“上才山”。此茶便是后来被全国茶树良种审定委员会认为国家良种,编号为“华茶一号”的福鼎大白茶。
2008年4月，时任点头镇过笕村委会主任的陈常沙，系陈焕的第六代玄孙，看到村里许多加工厂的连续停产，心里很难过。他是2006年8月当选上村主任，在回村当村主任之前，在天津某直销专营店任店长。在天津的时候，发现了这么一种现象：家乡那些根本就没有人愿意问津的低档茶，在那边的售价竟然达到了那么的高?而自己村能生产出那么好的茶叶的加工厂为什么到最后因为销售不佳而停产?我们村本身是福鼎白茶的主要发源地，为什么不打出自己的牌子?带着一系列的问题陈常沙召集了这些加工厂的老板开了个座谈会…
从会议上，陈常沙得到了答案：
一、销售市场复杂，很容易造成恶性竞争;有一点客户，就互相压价，到最后体无完肤，两败俱伤;
二、市场失去了信誉度。信誉度主要表现在两个方面：①因为市场的复杂，更多的茶店都采取“看人卖”，懂茶的，就以实价买卖大讲诚信市场;不懂茶的就忽悠，这样往往造成很多“被宰”现象。②加工厂自己没有经销店，只能把茶叶赊账给那些茶商贩，说是茶叶卖掉后把钱给他，而那些茶商贩好像永远也“卖不掉”那些茶叶。就这样很多加工厂老板把自己的工厂停掉加入了茶商贩的队伍。运气好的，年把翻身，运气不好的就越掉越下。 2008年8月，有过直销经验的陈常沙，又召集了这些加工厂老板开会，提出了国家对农民合作社的优惠政策以及运营方式：统一进农药以及化肥，还确保茶叶质量还可以省钱。统一包装，创建自己的品牌。
不开店，投资网络建设，21世纪是网络世纪，电子商务是未来销售市场的重要手段;通过网站销售：
一、使市场透明化。
二、可以省去许多中间环节让利给消费者。
三、我们在山村就可以把产品卖到大城市。
四、全部都是现金交易，所以无需担心资金周转不开。
2008年9月，是过笕村加工厂老板们有史以来最舒心的一个月，大家经过慎重的思考后决定拥护陈常沙的 “弘扬福鼎白茶文化，打造诚信直销市场”的创业理念，“以诚信和实力让消费者买到价格最合理的白茶产品”为服务宗旨，在上级党委政府的正确领导下，福鼎市竹栏头白茶专业合作社于2008年9月28日正式挂牌成立。推举陈常沙为合作社理事长兼总经理。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
