对于白茶,有句俗话:"一年茶、三年药、七年宝"。白茶工艺沿用古法,要求很高,而产量很少,适合长期存放的更少,所以说白茶是最具有收藏价值的茶叶。
白茶是一款特殊的茶类,它不炒不揉,所以有绿茶的鲜香,但还可以在常温下保存,有后发酵的空间,存放时间越久,茶的颜色越深,茶汤的滋味越醇和。而且白茶储存时间越长,其功效越广,所以有很多消费者都会选择购买白茶进行收藏。
白茶储存
1、存量常温法
白茶的日常储存,可以直接密封好放在室内仓库或收藏间储存,这个储存白茶的方法是最简单的。
2、罐子储存法
茶叶放在茶叶罐里保存,以防压碎,茶叶罐的选择,以锡罐为上,铁罐、纸罐次之,要求密封性要好。
3、暖水瓶存法
暖水瓶存法,也是白茶储存的方法之一,在没装过热水的新暖水瓶中,直接把白茶茶叶倒进去,然后盖住塞,倒进去方便,取出来也十分方便,而且储存效果显著。
4、木炭储存法
木炭存法,是把白茶留在茶罐中,然后用一个干净的小布袋装一些木炭进去,再放进茶罐内密封,木炭的吸附能力超强,可以很好地存储白茶。木炭应每个月换一次。
5、生石灰存法
虽然生石灰存法也是将生石灰装在小布袋中放进去,但是茶罐里的白茶也需要另外包装密封好,以免被生石灰的异味影响,生石灰是非常强效的干燥剂,可以持久保持白茶的清香。但要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。
6、家庭储存法
先将白茶用锡袋密封包装后,再置于密度高、有一定强度、无异味的密封食品级塑料袋中。如果短期内(20天内)喝完,放在干燥阴凉处即可;如果想长期保存(一年以上),则需要置于密封的储存藏室中(茶叶单独存放)。
影响白茶储存的因素
福鼎白茶若储存得好,其香气稳定,随着存放时间的久远白茶品质更加;如储存得不好,使茶叶吸收异气或陈化,白茶品质就会下降。 影响白茶储存的因素很多,主要光线、水分、温度、储存容器等。所以,要长期储存白茶,要注意以下几点:
1、茶叶的含水率,国家标准为7%,但要长期储存白茶,含水率一定控制在5%以下。
2、储存环境应当是干燥、常温、无异味、湿度在60%以下的地方,在水泥房储存,底板要用木架支撑。
3、包装物,一种用纸箱包装,内包装最好用2层,用塑料膜和锡箔纸包装茶叶,外用纸箱;木箱包装的同样处理。另一种用马口铁包装(最好能装1公斤以上的),直接用纸张衬底,装满茶叶。也可以存放在陶制的缸内。
4、注意地区差异,纬度高的地区气候干燥,适于长期储存,但在茶叶内含物转化之前,最好在福鼎原产地保存3年以上。
5、储存过程中,没有特殊情况下不要轻易打开包装物,让空气进入茶叶中,加速其氧化。
家庭储存白茶注意事项
1、密封储存
白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化,因此必须储存在密封的容器内,比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等,避免紫砂罐、陶罐。
2、避光储存
光线会让茶叶表面氧化,影响口感。
3、常温储存
白茶无需在冷藏条件储存,同时也要避开北方冬天的暖气片。
4、在无异味的地方储存
茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物,极易吸收各种气味,所以要避免接触各种杂味、异味。
5、在较干燥的地方储存
只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质,所以也要避免茶叶受潮
总而言之,只有在密封、避光、干燥、常温及无异味的地方白茶才能长期储存。
越老越是宝,它居然治好了小黑的发烧?|普洱三分钟34
作为茶界越老越是宝的典型
白茶在制作工艺中只有
萎凋和干燥两道工序
“一年茶、三年药、七年宝”
更是让白茶拥有独特的药用价值
三分钟了解白茶
白茶是一种什么茶?
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶,中国六大茶类之一。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”
云南白茶工艺主要为晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。云南特有的大叶种也使得茶叶内含物质更丰富。
茶界最不“做作”的小白
白茶的制作工艺是最自然的,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其品质形成的关键是在于萎凋。
白茶不“做作”的制作方法,既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。
一年茶,三年药
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。
白茶与生普一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,药用价值也更高。因此白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般五六年的白茶就可算老白茶。
一饼“芳华”老白茶,那是久别后的重逢
如果用一句话来开始形容"芳华"老白茶的话,
我想是:"世间所有的相遇,都是久别重逢"。
原料选自2010年福鼎白茶最优质的高山茶园基地:磻溪镇,
这里是福鼎白茶生长的天堂。
《芳华》的原料已经在福鼎广林福茶厂自然干仓存放七年,直到今天,才焕发新生。
其实,白茶的制作工艺天然至简。
真正衡量老白茶的两个重要标准,一是高品质的原料,二是标准严格的干仓储存。
我们很笨拙,真正的制茶大师是时间,是时光成就了"芳华"。
时间很快,集思益人很慢,历经了2555个日日夜夜才制成一饼芳华。
秉承着一颗制好茶的赤诚之心,在2018年伊始为广大茶友奉献一款鼎力之作,敬请期待!
白茶仓储:与其说是存茶,不如说是养茶
如题,这是江西茶友雪松提出的观点,我们深以为然。
在白茶领域,大家似乎还是喜欢用百分比来形容各种要素的重要性。比如七分料子三分工艺之类的。而这些要素之间,往往都有个先后顺序,前者是条件,是后者的基础。具体到老白茶,也有类似的说法,比如没有好的新茶,就没有好的老白茶。
这些观点我们都是认同的。但是今天主要聊的,还是在好的新茶基础之上,如何存出优质的老白茶。
关于白茶的存储,我们从2016年开始,做了很多方式方法的介绍,有些办法算是行之有效的土办法。去年,我们在这方面做了一些补充性的说明,重在说明“密封、防潮、避光”三大核心原则的原理。
现在看来,这所有的方法也好,原则也好,与其说是存茶,真不如说是养茶。在白茶说提出的“白茶工序五段论”当中,我们把存茶作为最后一道工序看待。原因无他,白茶是活茶,有一个类似于生命的周期存在。新茶成品之后,需要适当存储,继而开启自身的生命周期。
白茶的存储,强调温湿度环境的把控,也强调一定量的存储起点。众所周知,不同仓储条件转化而来的茶,品质特征是不同的;不同量的茶,即便在相同的仓储条件下,时间久了,转化出来的特征也有区别。
在福鼎、政和等地,有人把新茶白毫银针,故意放在产地存储一年之后,再转运到其他仓储地点,据说是为了后续的转化提供基础,大概也就是他们所说的氧化效果吧。
无论如何,白茶仓储的本质,“养护”的色彩都是挥之不去的,而且仓储的门道也很深,值得探讨的空间很大。这对于白茶的研究来讲,几乎是个未曾系统开启的领域。我们期待更多相关研究成果的出现,也将深入进行探索。