绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
春雨贵如油，春茶贵如金。
现在是春季，正好是收获春茶的季节，在很多人的认知中，春茶是最好的茶，在一定程度上，的确如此。
上周茶姐写了很多和春茶有关的小知识，今天茶姐对春茶，尤其是普洱春茶做一个系统的归纳。
什么是普洱春茶呢？
普洱茶，首先是在地理范围的划分。
普洱茶是生长在特定区域——云南西双版纳，临沧和普洱生长的大叶种晒青毛茶为原料，选料的范围一定是具有地理标志的。
其次，是制作工艺。普洱茶分为生茶和熟茶，生茶是采制大叶种茶叶，经过摊晾，杀青，揉捻，晒青，压制而成。
普洱熟茶：经过摊晾，杀青，揉捻，晒青，渥堆，发酵，压制而成的。
春茶，顾名思义是春天采摘制成的茶叶。从24节气来说，春茶是在立春到立夏之间采摘加工生产的茶叶。
经过一个冬天的养精蓄锐猛发的春茶，养分非常充足，是一年中最好的茶叶。
春茶分为明前茶（也叫早春茶/头春茶），雨前茶（也叫春中茶）和春尾茶。
俗话说：“明前茶叶是个宝，茶叶细嫩多白毫”！
明前茶，也叫早春茶。是二十四节气清明前采摘制作而成的茶。明前茶是春茶中最好的茶叶。价格也是春茶中最贵的，一般比雨前茶的价格多20%-30%左右。
雨前茶，是清明后谷雨前采摘制作而成的茶叶。
春尾茶，是谷雨到立夏之间生产制作的茶叶。
明前和雨前茶的区分，对于江浙地区的茶叶来说比较有意义，对于云南普洱茶来说，不是很明显的区分明前和雨前。
普洱茶的发芽时间
勐海茶区：发芽时间早
易武和临沧茶区的发芽时间较晚，易武茶区海拔高，在原始森林里，云雾多光照少，生长缓慢。临沧茶区纬度高。一般来说，勐海茶区发芽15天左右以后，易武和临沧茶区才会陆续发芽。
普洱春茶的特点
茶树经过一个冬季的冬眠，在冬季茶树生长缓慢，茶树内部就积蓄了更多的能量和营养成分。
其次，冬天茶树的生长主要集中在茶树的根部，氨基酸从根部产生再运输到茶树顶端——茶尖上。氨基酸是合成香气物质的重要因素。
春茶从外观上来说：鲜叶色泽油润，叶茎粗，茎结短，叶梗和叶片颜色一致，叶片厚而小，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，毫毛多。芽头长且大，芽头毫毛密布。
从内含物质：氨基酸含量高，香气馥郁，浓烈持久，滋味鲜爽。
冲泡时茶叶在水中下沉快，叶底柔软。
喝普洱茶怎么来理解普洱茶的茶气？
相信很多刘德华的粉丝都听过他在1993年发行《答案就是你》专辑里的主打歌曲《暗里着迷》，歌词凄美，痴情而又感人——“其实每次见你我也着迷”，深深的迷恋，是怎么样一种感情呢？从人与人的情感上面或许很好理解。
痴情总是动人的，这种无法自拔的迷恋在普洱茶里又是怎样一种光景呢？
没有深爱过的人自然不懂爱情的美好，没有喝过茶的朋友又怎么能懂得茶的好呢？
纵使茶有千般万般好，毋庸置疑茶气自是独占鳌头。因为当你能体会到茶气的存在而答上什么是普洱茶的茶气时，你可能已经迷上了普洱茶。
初喝普洱茶，很多人品的是一种口感，这时往往只有令人愉悦的口感才能让你入口难忘，这也就是多数新茶友都只喜欢喝香甜型普洱茶原因。而如果你再往深一层次去体会普洱茶时，这种香甜的感觉就很难再满足你的品饮要求了。因为普洱茶最恋人着迷的就是普洱茶的茶气（体感、气感）。
普洱茶的茶气很少有人能体会，当然很多原因还是口感香甜而茶气强劲的普洱茶难遇。但因茶气是容易让人着迷的，所以喜欢体会茶气的茶友就会退一步求饮虽稍有苦涩感而茶气强劲的普洱茶，到了这个层次往往普洱茶的苦涩感也就变得容易让人接受了。就好像有的人就容易接受苦瓜的苦而喜欢吃苦瓜一样。
即使千多百个深夜曾在梦境内，萦绕我的普洱茶气，唯在暗里爱你，暗里着迷。
用普洱茶制作的三十八道菜（二十五）：天下普洱第一汤
用料：鸡腰子、普洱茶汤、牛鞭、香菇、鸡肉末、黄瓜、胡椒、鸡蛋、食盐、味精
做法：
1、将鸡肉去皮切成肉末，香菇洗净后切成碎末，两者放入碗中，加入食盐、胡椒腌10分钟，放入鸡蛋拌匀；
2、将普洱茶分次泡成汤汁备用，黄瓜切成片状；（http://www.puercn.com）
3、将茶汤放入锅中，把鸡腰子、牛鞭倒入，加火烧沸，再把香菇鸡肉末倒入锅中煮10分钟，再把黄瓜、食盐、味精放入锅中煮3分钟即可。
怎么挑选和冲泡小青柑普洱茶
小青柑与普洱茶融合制成的茶，从药理上讲可以互补，达到疏肝破气、消积化滞之作用。而且还提高了整个小青柑的适口性和耐泡度，柑茶融合入口的滋味也更加纯正自然，是饮用和保健价值都很高的茶。那么，怎么挑选和冲泡小青柑普洱茶？下面一起来了解看看。小青柑普洱茶挑选方法
1、看外表和茶叶
好的柑普茶外在的柑果完整性好，没有什么裂痕，颜色均匀，然后掀开柑果盖子看下茶叶，茶叶的色泽则以棕褐或深褐为主，宫廷级别的普洱熟茶含有较多的嫩芽。茶叶呈完整的长条形，碎粒少，无变质，闻一下味道，有清香的陈皮味。
2、闻小青柑香气
优质小青柑打开包装之后会有淡淡的果香味，清爽怡人。而劣质小青柑可能会因产地、采摘、加工、包装、储存等问题而呈现出不愉快的鱼腥味、苦涩味抑或因霉变而产生一股潮味或者霉味。
3、沏茶看茶汤
茶汤清亮透明，第一泡颜色稍淡，随着冲泡次数增加，茶汤颜色逐渐加深，相当长的时间呈现出一种剔透的酒红色。
4、冲泡闻茶香
柑普茶经过冲泡后，好的小青柑冲泡之后入口清爽，果香盈喉，回味回甘、沁人心脾，没有其它特殊的气味及明显的尖锐刺激感。
5、看叶底
优质小青柑冲泡之后叶底饱满均匀，条索分明，色泽鲜艳，整体无其他杂物。叶底也是鉴别小青柑品质重要的一环。一款小青柑的柑果采摘是否得当、茶叶的品质是否优秀、加工工艺是否有不足，都可以在叶底中找到答案。
经过了多次冲泡以后的小青柑，无论是柑果还是茶叶都已经充分受水，从而展现出活性的一面。品质好的小青柑，柑果果皮较为厚实，色泽以青褐为主，充分油性，较为饱满，捏起来有充足的弹性。小青柑的叶底中，茶叶条索相对完整，色泽乌褐油润，具备一定的弹性。
小青柑普洱茶三种冲泡方法
1、掀盖泡饮法
此法较为简单实用，即将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯中或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可品饮，最适合三五个人一起饮用。
2、九孔泡饮法
此法较为繁复但效果最佳，备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻以九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜，将钻孔后的青柑仔投入壶中，冲以沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合，口感清甜适度，而且极为耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止溶出速度过快。适合办公室或居家差旅使用。
3、碎皮泡软法
此法最为常见实用，即把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。冲泡器具可以选用功夫茶具，也可以使用较为简单的办公杯或茶壶。
本文内容就介绍到这里，挑选小青柑普洱茶要仔细认真的鉴别，以免买到不好的小青柑茶。长期饮用小青柑茶可以保健身体健康，一般人群皆可饮用。不过，每天喝小青柑茶的量不要太多，饮茶需适宜。
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