”回南天“普洱的储存秘籍-茶礼仪网

”回南天“普洱的储存秘籍

回南天！

李衡记古树茶

春季三四月份，由于气温回升,时不时下雨的天气，我们常会看到楼梯、门、墙壁、地板都在冒水珠，到处都是湿漉漉的，尤其南方地区更为严重。这种又潮又闷的天气，就是所谓的“回南天”。也是我们普洱茶储存的大敌！

这时候喜欢藏茶的您可要打起十二分精神，普洱茶可受不起湿气的折腾，一旦受潮,多年的努力就功亏一篑了。

那么李衡记古树茶教你这几招来为的爱茶保驾护航：

一、查看

“回南天”的时候应该及时的查看自己爱茶的状况，外包装是否存在破损状况，密封是否完好，气味上是否出现异味，最重要的是储存环境是否存在回潮现象。如若外包装破损，密封性遭到破坏，则应重新打包、密封，如存储环境出现回潮现象则必须转移到干燥的储存地点。

二、架高

就如建楼时，为了减少一楼的湿气侵扰，会采用架空的方法，避免一楼的地板和地面直接接触。我们也可以采用这一方法，用架子将我们的爱茶架离地面，这样就避免了爱茶直接受到地面湿气的侵扰，这里的架子最好采用木架子，木制品对湿气有一定的吸附性，金属的架子则容易在遇到湿气时凝结出水珠。

”回南天“普洱的储存秘籍

三、紧闭门窗

“回南天”的时候，应该避免频繁的开关门窗，这样可以有效减免湿润空气的对流，保持藏茶室内的干湿平衡。而在回南天结束后应找个晴朗天气、通风良好的情况下，开启门窗，必要时可以借助风扇，让湿气快速散开。

四、预防

条件允许的情况下可以购买一些防潮纸将爱茶包好，此外还可以安装一个湿度计，监测室内温度。另一方面回南天的潮也容易滋生出异味，而茶叶有易吸味的特点，所以应在房间角落处安置一些活性碳或生石灰之类的物品，吸湿吸味。

李衡记古树茶提醒您：

藏茶行动莫大意

天气变化不可估

预防措施免不得

茶香四溢生和气

【普洱茶应付回南天您还有什么妙招呢？】

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普洱茶知识100讲｜第35讲：如何规范冲泡普洱茶？

各位读者，大家好，我是www.ishuocha.com谦不语，“普洱茶知识100讲”上期同诸位分享了什么普洱茶的“黄片”，点击《普洱茶知识100讲｜第33讲：什么是普洱茶的“黄片”？》可查阅。本期“普洱茶知识100讲”分享课第三十五讲中，便以给大家谈谈：如何规范冲泡普洱茶？

谈到普洱茶，可能很多人想到的是名山头古树茶，其次便是普洱茶的口感滋味。其实冲泡普洱茶也非常重要，用不同的方法冲泡普洱茶，口感上也会有很大的差异，而最简易的泡茶方式，便是抓一撮茶放在保温杯里泡着喝。

这样的泡茶方法虽然简单，茶汤的口感滋味却算不上美妙。普洱茶被泡的时间太长，内含物质会全部集中在第一泡茶汤里，这样会使得第一泡茶汤滋味足、苦涩明显。后续再往杯子里注入开水，茶汤又会变得寡淡，让茶叶极不耐泡，非常影响喝茶体验。

那怎么冲泡会让普洱茶相对更好喝一些呢？茶友们自己在家冲泡普洱茶，其实也不需要茶艺师那么专业，把握好水温、投茶量、出汤速度，便可以泡出一杯口感相对的普洱茶。接下来笔者便给大家简要谈谈整个普洱茶的冲泡过程。

备具

准备白瓷盖碗、公道杯、品茗杯，随手泡等泡茶必备用具，至于茶滤、电子秤等，茶道六君子等因人而异，更讲究一些的茶友也可准备。建议新手用白瓷盖碗，因为白瓷盖碗包容性强，且容易上手；而公道杯与品茗杯尽量选择玻璃或白瓷材质，这样更利于茶汤的欣赏。

冲泡要点

因为每个地方的海拔原因，沸水能达到的最高温度也会有所差异，所以尽量沸水高温冲泡；冲泡前用沸水把盖碗、品茗杯、公道杯等茶具润洗一遍，用于清洁和提高杯温的作用；把撬好的7克茶样投入盖碗中，注入沸水7分满，先洗茶1遍。

倒茶时指尖捏住盖碗边缘，食指压住碗盖，把滤网放到公道杯上，便可把茶汤注入公道杯中。冲泡新茶时，因为新茶不算稳定，1-3泡可沿着盖碗边缘旋转注水，4-6泡定点高冲注水，6泡之后定点低冲注水。

这样做的目的，主要是对水温的把握，旋转注水会让干茶在盖碗中受热均匀；定点高冲其目的是适量降低水温，让茶中的内含物质不至于析出得太快；定点低冲是因为冲到后几泡时，茶内含物质在前几泡已析出很多，适量的提高温度有利于内含物质的析出。

冲泡提示：

撬茶时应轻压饼面外侧，茶针由内而外徐徐用力，可反复操作，直到撬够茶量为止；泡茶时可根据自身的口味调整投茶量，泡到后几泡，若感觉茶汤饱满度不够，可适量减少注水量，或闷泡10-20秒，以此来保障茶汤的品饮体验。

本期内容暂且分享到这里，下期“普洱茶知识100讲”分享课第36讲，便给大家聊聊品茶专业术语解析。以上行文，读者若有异议，可以通过服务号5810670与作者共同探讨，我们期待与你一起进步。（本文系原创，

8条普洱茶造假知识，区别真假普洱

　　说到普洱，大家都并不陌生。在感叹它给生活带来美好情趣的同时，它也有很多深坑，最主要的一点就是造假。以下给大家总结了8点关于普洱茶的造假问题，希望能够帮助大家多了解一些普洱茶知识，避免买到接触到这些假货。

　　1.冒牌

　　最早出现且至今仍然广为流传的方法，此种假普洱茶已不是什么新鲜事了;除了包装、内费、印刷、数量等冒用名牌外，连部分正品代理商都出现了贩卖冒牌普洱茶的情况，消费者没有足够了历史产品认知和口感辨识能力，很难分辨真伪，此类冒牌产品特点大志分两类：1.冒牌老茶，例如各种印级茶、88青等，价格非常贵，各种故事穿插其，有的采用欲擒故纵、饥饿营销等方法让消费者上当;2.冒牌大众新茶，价格比正品便宜，量特别大甚至无限大。提醒茶友们注意的是，若无较强的辨识能力，不要碰老茶，一分价钱一分货，优质茶品肯定不便宜，总之一句话，贵的不一定好，太便宜的一定不会好。

　　2.做旧

　　近年来做旧的山寨货越来越猖狂，可以说随处可见。做旧总体来说分两种，包装做旧和茶做旧。根据普洱茶越陈越香的特点，老茶的价值得到了认可，从而成为最受欢迎的山寨对象。目前有许许多多的人、以很强的团队精神很专业地在做旧，其做旧的手法技巧，真可谓苦心孤诣，从最初了湿仓、简单包装做旧到现在的退仓、纸质、印刷、霉斑、虫洞等全面高仿，真是精益求精，造假之敬业高深让人哭笑不得。每当茶友让我帮忙试茶时，样品中此类茶出现的概率甚至超过60%。目前的造假工艺远非前几年香港台湾广东几位普洱茶大鳄那点湿仓水平可同日而语!没有消费者见过喝过真正好的老茶，那如何让其分辨呢?这也是做旧产品横行市场的最大漏洞和主要原因之一。至于包装做旧，名堂更多，祖师爷出自台湾香港，现在到处都有高手，连韩国人都会。

　　3.非云南产地制普洱茶

　　06年下半年开始到07年上半年，从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料，以楚雄禄丰有“旱码头”之称的广通分流到不少厂家，某大厂，最高的时候一天运去超过10辆东风加长大货车。07年初，普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶的力度很大，这些茶躲在仓库人不识，现在开始粉墨登场了，批发市场就有不少这样的茶。不论是按官方的标准还是茶友的说法，这些茶从性质上来说就不是普洱茶。此类茶的工艺和陈化能力都不好，普洱茶后发酵特点的根源除了体现在低温制程的工艺外，茶叶内涵物质丰富也是支撑陈化效率和越陈越香特点的最重要因素。

　　4.烘青工艺、红茶工艺做普洱茶

　　烘青香高苦涩少，渥红汤亮。假花还比真花香。这个不算严格的假，原料可以是很好的大叶种，只是加工工艺有猫腻(好吧，有的人说是创新!)，这些茶一开始问题不大，但是存储下去，就不行了。烘青带来了口感上的一些变化，比如苦涩降低，甜度增强等，前几年有个大厂，每每出品用一定的烘青加进去，那茶舔啊!但现在开汤，难喝，陈化效率极低，烘青违背了普洱茶低温制程的核心工艺理念，使其无法正常陈化，最终害人害己。这类茶的鉴别是，汤薄水寡，耐泡度低，水味重，甜的感受集中在上腭靠前的位置，后期陈化效率极低，越放越难喝。

　　5.台地茶冒充古树茶

　　此类假普洱茶的也是最常见的，比比皆是，到处都是，天涯海角、神州大地，懒得细说，仅举一例：某不大不小的厂，出品了一批古六大茶山的古树春茶，其中自然有蛮砖倚邦，每饼净重357克，限量生产20000饼。用小学算术掐指一算，就知道其荒谬了，真想问问该茶厂，您是把古六大茶山的茶都采光了么。

　　6.普通茶冒充名山茶

　　这种情况也常见得很，不亚于上述情况。梁山好汉排座次、被冒名山排座次，大致是这样：班章、冰岛、易武、景迈被冒最多，分别为冠亚季殿。我最头疼的是班章，班章的人、茶、市场最复杂。第一，班章的茶农变化最典型，人民币的力量是巨大的;第二、班章茶抬到的价位，与同时的其他著名古茶山比较，高得离谱;第三、市场已经有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，确是形形色色的山寨版;第四、笔者很负责人的说，真正的班章古树茶能量产的目前都不是纯料，均为古树、台地茶混采，品牌再大，名声再好，也不可能凭空变出那么多古树，真正的纯料班章古树一年不超过3吨，全国那么多茶友和商家盯着，分到人头上有多少让那么多商家来量产贩卖?大家自己脑补吧。

　　7.拼配茶冒充纯料茶

　　再常见不过了。拼配，作为过程，为的是结果完美，换句话说，拼配就要扬长避短，“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。之所以拼配被诟病的原因，主要还是来自商家本身，目前大部分商家拼配并不是为了上述所说的“拼配成美”，而是单纯的降低成本，假冒名山古树或就为了“纯料”这个词相对正面而冒充，真让人啼笑皆非，可谓“成也风云，败也风云”。纯料与拼配之争本就毫无意义，商家们自己炒作的对立面，现在也需自己承担后果。

　　8.雨水茶冒充春茶、谷花茶

　　雨水茶就是所谓的夏茶，是雨季生长采摘的茶的统称，雨水茶价格和品质都相对较低，主要用作熟茶的制作，从这些特点就能看出商家为什么要用雨水茶冒充春茶、谷花茶了，雨水茶做的生茶茶质偏薄，厚重不足，耐泡度也不够，滋味寡淡，往往水味重甚至发酸，这些都是雨水茶之特点，较易辨识。。

普洱茶之边销茶的特点以及相关好的功效

“加察热，加霞热，加梭热!”(茶是血!茶是肉!茶是命!)一句藏族谚语道出了边疆少数民族同胞与茶水乳交融的密切关系。边疆地区人民多食用牛羊肉，且蔬菜匮乏，茶叶是他们身体必需维生素的重要来源。这些由中央政府控制，长期专供边疆少数民族饮用的特种茶，被称为“边销茶”。而普洱茶是边销茶的重要组成部分，云南下关和四川雅安是我国边销茶最早的产区。目前云南省下关沱茶集团仍然是国家边销茶定点生产和原料储备企业。

普洱茶之边销茶的特点以及相关好的功效