关于云南绿茶

有几次有外省客户来到这里拿货，当然是普洱茶。只是在聊茶的时候，不经意间说到绿茶，只是说知道云南普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶。有熟茶和生茶之分，还有滇红。至于绿茶就不太了解有什么好茶了，也没怎么品饮过云南所产的地方绿茶。这就随即挑选冲泡了几款云南本土所产的绿茶，轮番品饮之后，还是让他们感到很意外，给出的评价也很高，可以说滋味醇浓，香气持久，回味悠长，汤色黄绿。其实滇绿主要特点也就是耐泡，茶气足，回甘重。

关于云南绿茶云南省地处西南茶区，是我国茶树原产地之一，是迄今为止发现古茶树最多、最集中的地区，产茶区为思茅地区、西双版纳地区、临沧地区、保山地区等，是普洱茶的主要产地。著名的绿茶也有不少。比如南糯白毫、滇青、宜良宝洪茶、滇池银毫、凤庆早春绿、磨锅茶等。

滇青与滇绿

滇青

产于云南的晒青绿茶，少量用来直接饮用，大部分作为制作普洱茶的原料。滇青干茶外形蓬松，自然弯曲，条索粗壮，色泽暗绿，香气有明显的日晒味，汤色黄绿明亮，滋味醇爽浓郁、回甘，叶底黄绿完整。

滇绿

是指使用现代高温烘青或炒青绿茶所压制而成的绿茶。

滇青和滇绿在制作工艺上存在着很大不同，除了选料有别之外，干燥方式是主要的不同点。

原料等级

滇青和滇绿采用原料均为云南大叶种普洱茶茶青。滇青一般选用一芽二叶、一芽三叶等茶青来制作；滇绿使用的茶青更嫩，多为茶尖、茶芽。

制作工艺

滇青鲜叶要通过日晒或风干进行萎凋，萎凋后要用铁锅杀青。滇青杀青的温度比滇绿低，杀青时间比滇绿短。杀青后摊凉茶青，同时进行揉捻，揉捻后要晒青。干燥完全的滇青，颜色呈墨绿色或深绿色，叶身较薄者略带黄绿色。

目前云南省绿茶杀青工序有炒青、蒸青及烘青，而干燥方式则以手拉百叶式烘干机与阶梯式烘干机二种来处理高温烘干。绿茶以锅炒或滚筒式杀青，温度都在摄氏210~240度之间，全程约6~8分钟；而在雨季时，鲜叶过于潮湿杀青不易，温度与时间更可能高于此标准。杀青结束后，茶青颜色由鲜绿变成青绿，失重约35％～40％。将杀青后的茶青进行摊凉、揉捻，揉捻完成后再进行高温干燥。高温干燥的目的在于降低茶叶水分和抑制茶叶内酶的活性，有效保存茶叶中所含物质，并借以提升茶的香气。

是否采用高温干燥是滇绿区别于滇青的关键。滇绿的干燥温度在90～130℃之间，具体会根据茶青成色和气候条件分两次完成。滇绿呈浅绿色或青绿色，汤色黄绿清香，但一两年后通常汤色变浊，香气减低，口感变薄而回甘较少，没有滇青茶越陈越香的特点。

关于云南绿茶云南绿茶简介

玉螺

玉螺是产于云南西双版纳的大叶种螺形绿茶。干茶银绿显毫，条索粗壮肥大，香气浓郁，汤色黄绿明亮，醇爽回甘，耐冲泡。

宝洪茶

明代科学家徐光启在其著《农政全书》中称“宝洪之片茶，为茶之极品”。宝洪茶只采摘一芽一、二叶，嫩度高，具有特殊的天然花香味，这种香味既厚重浓郁又醇朴自然，刺激性不强烈，大家都能接受。

磨锅茶

产于保山地区腾冲县蒲川乡的清凉山，以磨锅干燥的特殊工艺制成，故名"清凉磨锅茶"或"清凉山磨锅茶"。茶叶形紧结、锋苗好、色泽绿润、冲泡后香气浓郁、滋味醇厚，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，自具风格。

云南的绿茶主要分为两大类：一类是烘青，一类是炒青。

烘青茶

烘青的生产工艺基本上和普洱生茶有些相似。不同之处在于烘青需要增加萎凋的工艺，在杀青时需要温度高，时间长，也就是要杀重一些。并且干燥的方法也不同，烘青是用热风炉将茶叶烘干，而普洱生茶是晒干。

烘青茶在烘干的过程中需要至少烘两次，第一次烘的温度比较高，行内叫的打毛火，烘至半干，将茶叶取出，凉至常温后，再次进入热风炉烘至干透，那烘青的毛茶就做成了。再将毛茶拿去精制，就成了市场上出售的绿茶了。北方地区常见的茉莉花茶的原料许多就是出自云南的这种烘青绿茶。

烘青绿茶的外部特征很明显，条紧、颜色呈暗绿色。开汤后豆香味明显，汤色呈淡绿色，很透亮，是产量最大的一类绿茶。

炒青茶　　

炒青茶是将烘青的毛茶经过一个旋转的滚筒，用小火加热，不停的旋转，将烘青茶炒至颜色呈灰白色即可。此类茶叶比较有名的是盈江的磨锅茶，云县的蒸酶等。此茶开汤后颜色呈黄绿色，香气很高，火香味重，茶味浓，劲大，提神效果非常显著。

文/网络综合

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“竹叶青”：一个茶叶品牌的区域突破

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　　营销策略“论道·竹叶青”在摩纳哥Top？Marques的展位设计上突出了中国文化的意味，茶道中融入峨眉派的武术，阴阳合璧、刚柔相济，把原本静态的展台变为具有动感的、美轮美奂的武术茶道表演。

　　在活动策划上，“论道·竹叶青”低调不张扬，除了赞助中国围棋队外，只采取高端品鉴会和赞助高尔夫的形式适度进行广告投放。在媒体推广方式上，“论道”也只是选择四川和北京两大首要目标市场中最有影响力的报纸，主要以新闻报道配以平面广告宣传的方式传递产品的信息。在销售渠道选择上，目前“论道”只设直销、专卖店、机场以及星级酒店等特殊渠道。在消费者体验上，“竹叶青”还在成都建立了“品茗论道”为主题的休闲生活方式体验会所——“论道体验馆”，馆内设有代表金、木、水、火、土五大传统元素的坐佛、竹墙、水帘、文火、石塔等器物。

　　区域力量合推独家商标

　　充分整合区域力量，为其创造品牌张力提供服务，成为“竹叶青”品牌成长中不可或缺的外援力量。

　　“竹叶青”品牌所属企业的前身成立于1987年，以“竹叶青”为企业名称和注册商标。但是，在企业成立、商标注册之后的一段时间里，“竹叶青”茶叶商标名称被许多茶企、茶商和茶农无限制、无规范地使用，使“竹叶青”的品牌形象受到极大影响，致使“竹叶青”在1991年至1997年期间的发展陷入低谷，几元钱、十几元钱一斤抛售也少人问津，形成了名副其实的“公用地灾难”。1998年企业改制后，峨眉山竹叶青茶业有限公司为了保护“竹叶青”品牌，提出彻底解决商标归属问题的方案。在该问题上，“竹叶青”企业得到了峨眉山市政府的大力支持，并最终收回了其它厂商使用的“竹叶青”商标，使峨眉山竹叶青茶业有限公司在法律上正式获得了独家拥有“竹叶青”商标的使用权。

　　为了打响“竹叶青”品牌的知名度，在国内外市场产生品牌影响力，峨眉山市政府制定了一系列扶持政策，重点支持其加强基地建设、创立品牌影响力。

　　同时，结合峨眉山区域旅游，将“竹叶青茶博园”列入全市旅游发展整体规划，使其成为峨眉山旅游线路中参观的一个特色景点，并在峨眉山旅游景区设立茶艺表演项目，在峨眉山旅游宣传广告或活动中，植入“竹叶青”茶园等，这在一定的程度上帮助“竹叶青”获得了区域资源联动效果，在体现其地缘特色的同时，使其在国内外的影响力和知名度得到提升。

　　拓展奢侈茶语的共鸣世界

　　随着“竹叶青”的高端路线越走越远，直到走到世界顶级奢侈品的展位上，高高在上的“大师级好茶”究竟有多少消费者够得到，又有多少消费者有能力去品味“平常心”和“道”的人生意味呢？“平常心”背后似乎有着一颗“大野心”，不免叫人忧心“竹叶青”在完成大师之道修炼后的走向。当然，这是后话了，现在的“竹叶青”仍然面临不少实际问题：

　　如何真正把“层层历练的大师级茶叶”和“中国第一奢侈品牌”的概念植入到消费者的心里去？“竹叶青”还需要继续探索和努力，因为无论何种美誉都是“竹叶青”自身的谈资，最终评价还得由消费者说了算。

　　如何继续有效地突破区域限制？“竹叶青”虽然赢得了很高的知名度和美誉度，也开辟了北京、上海等一线城市的市场，并通过奢侈品参展获得了国际同行的赞誉，但是，其消费主力仍然集中在四川，在其它地区和市场还是没有多大的竞争影响力。

　　如何以点带面精简销售渠道，提升渠道层次？早期“竹叶青”在四川有很多分散经营渠道，这种经营并不适合于奢侈品的渠道要求。较于品牌建设，“竹叶青”的渠道建设相对滞后，因此需要加强渠道建设和管理，应该加快步伐调整为与高端市场相配套的销售渠道。

　　峨眉山竹叶青茶叶有限公司在成都设立的论道体验馆