六大茶类的审评方法:绿茶-茶礼仪网

六大茶类的审评方法:绿茶

1.1外形

眉茶

条索：以紧结圆直、完整重实、有锋苗为好；条索不圆浑、紧中带扁、短秃次之；条索松扁、弯曲、轻飘为差。

六大茶类的审评方法:绿茶

色泽：绿润起霜为好，色黄枯暗为差。

整碎：面张、中段、下段茶的老嫩、条索松紧、粗细、长短比例适当为匀齐，忌下段茶过多。

净度：梗、片、筋、朴的含量。净度差的条松色黄，叶底花杂、老嫩不匀，香味欠纯。

珠茶

颗粒、匀正：紧结、滚圆如珠，匀正重实为好；颗粒粗大或呈朴块状、空松的较差。

色泽：墨绿光润者好，乌暗者差。

蒸青绿茶

色泽：以翠绿调匀者好，黄暗、花杂者差。

形状：条形细长圆形，条索紧结重实、挺直、匀整，芽尖显露完整为好；条形折皱、弯曲、松扁次之；外形断碎，下段茶多为差。

1.2内质

1.2.1操作方法

眉茶和珠茶

称取茶样3g，置于150ml审评杯中，注入100℃沸水冲泡5min。（注意：只有绿茶评茶时需先看汤色）

蒸青绿茶

每批茶样称两份，每份3g，分别放入两个茶碗（不用审评杯），沸水冲泡2~3 min后，一碗用于嗅香气，另一碗供评滋味，把茶叶捞出，先看汤色，尝滋味，再看叶底。

1.2.1内质审评要点

眉茶

汤色：黄绿清澈明亮为好，深黄次之，橙红暗浊为差。

香气：以香醇透清香或熟板栗香高长的好，烟焦、异味为差。

滋味：浓醇鲜爽、回味带甜为上品，浓而不爽为中品，淡薄、粗涩为下品，异杂味为劣品。

叶底：芽多叶柔、厚实、嫩匀为好，反之则差；色泽以嫩绿匀亮为好，色暗花杂为差。

珠茶

汤色：黄绿明亮为好，深黄发暗者差。

香气、滋味：香高味醇和为好，香低味淡为次，香味欠纯带烟气、闷气、熟味者差。

叶底：有盘花芽叶或芽头嫩张比重大者为好，大叶、老叶张、摊张比重大为差；色泽以嫩绿匀亮为好，色暗花杂为差。

蒸青绿茶

汤色：浅绿、清澈明亮为上；中级汤色浅黄绿色；深黄、暗浊、泛红为下。

香气：鲜嫩带有花香、果香、清香为上品；带青草气、烟焦气为差。

滋味：浓厚、新鲜、甘涩调和，有清鲜、清凉余味为好；涩、粗、熟闷味为差。

叶底：青绿色为好，黄褐及红梗红叶为差。

特别提示

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临海蟠毫功效与禁忌

　　临海蟠毫茶叶中含有丰富的维生素，蛋白质。经常饮用临海蟠毫茶可以调节生理功能，具有很好的保健作用。但喝茶因人而异，喝茶有禁忌，不可盲目喝茶。那么临海蟠毫功效与禁忌是什么呢？

　　临海蟠毫功效

　　功效一、抗衰老

　　临海蟠毫茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。临海蟠毫茶里边含有一种名叫茶多酚的物质，具有很强的生理活性和抗氧化性，所以临海蟠毫茶可以算得上是人体自由基天然的清除剂。

　　功效二、抗菌杀菌

　　临海蟠毫茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，临海蟠毫茶中有益成分多酚有助于保护消化道，防止消化道肿瘤发生。同时用临海蟠毫茶漱口可预防牙龈出血和杀灭口腔细菌，保持口腔清洁。临海蟠毫茶含有氟和儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。

　　功效三、益思健脑

　　临海蟠毫茶是一种珍贵、高尚的饮料，饮临海蟠毫茶是精神上的享受，是一种审美且具有艺术性的行为，是一种修身养性的方法。聪明的女孩才会喝临海蟠毫茶，一则可以增加娴静气质;二则临海蟠毫茶所含的咖啡因会让你活力十足，工作起来头脑清醒、思维活跃。

　　而且临海蟠毫茶中的咖啡因远比咖啡的含量少，对人体的刺激性较咖啡小。研究结果表明，每天喝临海蟠毫茶2杯以上者比不足3杯者患识别障碍的可能性下降50%，每天喝3-4杯以上者没有大的区别。

　　功效四、美白及防紫外线

　　谁都知道肌肤要防氧化、防紫外线，就算是年轻女性也不例外。专家们在动物实验中发现，临海蟠毫茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。想美白和预防感冒就要多喝临海蟠毫茶。

　　功效五、临海蟠毫茶瘦身

　　临海蟠毫茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。相比辣椒、咖啡等瘦身方式，临海蟠毫茶瘦身更为平和有效。

　　临海蟠毫禁忌

　　禁忌一、空腹饮茶

　　空腹饮茶：茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”。我国自古就有“不饮空心茶”之说。

　　禁忌二、饮烫茶

　　太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62oC茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56oC以下。

　　禁忌三、饮冷茶

　　温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。

　　禁忌四、浓茶

　　浓茶含咖啡因，茶碱多、刺激强，易引起头痛失眠。

　　禁忌五饭前饮茶

　　饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。

　　禁忌五、饭后马上饮茶

　　茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用。影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。

　　禁忌六、用茶水服药

　　茶叶中含有大量鞣质。可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以俗话说：“茶叶水解药”。

　　临海蟠毫常喝对身体的好处多多，但喝茶也有禁忌的，不适当喝茶会对身体健康造成危害。通过本文的介绍，希望能帮助大家能更好更健康的品饮临海蟠毫茶。

绿茶可杀死口腔癌细胞

美国佐治亚医学院牙医学院口腔生物学副教授斯蒂芬•徐领导的研究小组发现，和绿茶接触过的口腔癌细胞，即使经过２４小时的培养仍然会大规模死亡。
研究人员又把口腔癌细胞放在绿茶多酚酵素里，一天两次，每次一小时。结果发现癌细胞照样死亡。
徐教授透露，小组下一阶段的研究将集中探讨绿茶杀死癌细胞的确切原因。他相信中国人患口腔癌的比例较低，与有喝绿茶的习惯有关。
他建议每天喝４到６杯绿茶，以预防和治疗口腔癌。他说，可不必把茶喝下去，只要漱口即可。若要喝下去，速度放慢些，让茶水停留在嘴里久一点，也很有效。