泰顺三杯香的鉴别方法-茶礼仪网

泰顺三杯香的鉴别方法可以从产地和口味入手。由于制茶工艺的改进，三杯香的清香更比名眉持久，因而连续多次荣获省级名茶奖，已被列为浙江省优质地方名茶。

泰顺三杯香的鉴别

1、产地。

泰顺特产三杯香产于浙江泰顺--浙江省最南端和福建省福鼎市交界，这里海拔在800米以上，四周群山环抱，云雾缥缈，溪流纵横交错，气候温和，日照时间较短，土壤多为黄壤、灰棕壤含有石英细砾，质地疏松，有机质含量丰富，造就了产茶的得天独厚的自然条件。

2、口味。

开采于清明，通常春、夏、秋三季都可采制，品质以春茶为优，秋茶居中，夏茶居次，三杯香的采摘标准是一芽二叶，品质具有:细紧苗直，大小均匀，，色泽油润，清香持久，三杯犹存余香，滋味浓醇，甘味甘甜，汤色清澈明亮叶底嫩匀黄绿的特点。

三杯香的特征

"三杯香"茶系采用泰顺深山茶园中的茶树之细嫩芽叶，精工细作而成。其外型条索细紧苗秀，毫锋显露，大小匀齐，色泽翠绿;内质嫩香或栗香馥郁持久，滋味鲜爽丰厚，汤色绿艳明亮，叶底嫩绿鲜活。以"香高味醇，经久耐泡"而这著称。

绿茶泰顺三杯香

有用+10

赏

双峰村约3成龙井43号受伤

　　昨天上午10点多，一对新人来到龙井路上拍婚纱照，可面对烤焦了的茶叶，新娘似乎不太笑得出来。就在中国茶叶博物馆前的两百亩茶园，约有三成的龙井43号茶树叶晒伤了，原本嫩绿的叶尖，现下如同生了铁锈，还一碰就碎。

　　从7月初开始，杭州就一直被副热带高气压所控制，即使7月14日过境的台风也不给力，下了一点点的雨，都不够塞树叶缝。终于，这天堂牌烤炉把杭州宝贝“龙井茶”也烤熟了。

　　昨天，杭州西湖风景名胜区农业局工作人员姜新兵透露，目前，杭城双峰和灵隐寺附近的龙井茶伤得最重，“双峰有三成左右的龙井43号被烤焦。”他说，高温旱情持续，明年春茶减产已成必然。

　　半亩茶地为“解渴”1小时灌了20吨水

　　何师傅家住龙井村，每天上下班都要路过中国茶叶博物馆前的那片茶园，大概早十来天前，他就发现，原本绿油油的茶树丛上多了“一片红”。何师傅虽不种茶，可从小也是与茶为伴，看着干枯的茶叶，心里也忍不住心痛起来。

　　昨天，商报记者来到了何师傅所说的茶园，占地两百多亩，属于双峰村的四五百村民，一垅垅的茶树延伸远处，时不时有游客穿梭在茶树间拍照留念，干枯的树枝算不上多美的背景，多走两步，就能听见枯枝干被“咔哧”踩碎的声音。笼罩在这茶园上空的只有“干热”二字。

　　茶农叶阿姨打算用一柄高压水枪冲破这股热气。

　　从昨天早上5点半开始，叶阿姨和亲戚们就在茶园里轮流给土地灌水，足足5个小时才把一部分的土地浇透，“看看，就那半亩地，一个小时用掉了20吨的水。”叶阿姨的眼睛紧紧盯着那根皮管子，马上这“交接棒”就要来到她家的茶园了。

　　不想，原本“突突”直响的抽水泵突然没声了，“机器坏啦。”远处的小溪边喊过一句话，叶阿姨顿时急得心提到了嗓子眼，“这可怎么办，这么热的天，还不下雨，即使是老茶树也扛不住啊。”叶阿姨说，自己种了30多年龙井茶，还没遇到过这样的旱情。

　　茶农问：什么时候来场“人工降雨”

　　“现在几乎每个村的情况都差不多，有的茶树可能连根都枯死了，如果救不回来，就要重栽，之后三五年都没收成了。”正在树荫下乘凉的小桥流水刘老板说，远处那30亩的龙井树就是他家的，早在七八天前，他就请了三个工人连着灌水，“人工费一天下来就要支付500元，抽水泵的价格也不便宜，最起码1千元左右，结果还断货了。”

　　前天，刘老板想再加一台机器，不想机电商城的老板告诉他，就连厂家那边也赶不出货。

　　“转眼，就六七千元投下去了，但效果还不错，我家茶树还绿得很。隔壁不少茶农打算等一等，结果错失良机。”刘老板是难得还能露出笑容的茶农，还为没水源的茶农担忧起来。“我查了下天气预报，据说8月初的时候，杭州还是没雨，本来昨天下午天空出现一团黑云，如果当时把握住机会，人工降雨一下就好了。”

　　刘老板实际得多，求雨不靠谱，进行一场“人工降雨”才是实打实的。

　　双峰三成龙井43号被烤焦是有原因的

　　昨天，西湖风景名胜区农业局工作人员姜新兵也到茶园里勘察一番，“当中属双峰和灵隐寺附近的茶叶焦黄现象最严重。”

　　为什么有的小叶子还能熬一下，有的已经变得“外焦里不嫩”？

　　姜新兵指着双峰的龙井43号，叹息着可怜的“小家伙”经受的，可是晒伤和干枯的双重打击。

　　龙井43作为新品种，又是扦插种植，根系浅，大多只有20-30cm，酷热的天气，早将这浅层土壤中的水分蒸发掉了，陷入“无水可饮”的地步。“所以，早前就建议茶农施肥深，这样才能诱导根部向深处生长，增强抗灾能力。”姜新兵说，另外一种老茶——龙井群体种就是播种扎根，能达地下1米多深，粗壮的树根不易枯死。

　　“平地茶叶与高山茶树又有区别，高山有向阳面和背阳面，直晒时间远远小于平地。”西湖区龙井茶产业协会会长商建农说，如此暴晒超过12个小时，仍谁都受不了啊。

　　姜新兵粗粗估算了下，双峰地区已有三成左右的龙井43号被烤焦。

　　明年春茶双峰村预计每亩减产1/3

　　“灌水”算是龙井抗旱的首选方式，可商建农发现，许多茶农天天浇水，仍不见焦黄的茶树叶有所好转，“热旱之下，茶树温度过高受到深度伤害，即使补足水分，也难弥补。”商建农特地查了资料，这个温度的上限就是42℃。

　　这两天，杭州茶厂御用品茶师许国根心里也一直牵挂着烈日下的龙井茶，他看到茶农们正午时分还在浇水，不免担心会加速茶树的死亡，“但也可以看出，茶农们实在是无计可施了，只能死马当活马医了。”许国根说，现在一是担心明年春茶减产，价格会增加；二是担心茶叶品质下降，当下土壤中的含水量低，茶树枝条干枯，直接伤了茶树的元气，来年如何抽出肥厚丰富的嫩芽？

　　昨天，龙井茶产业相关部门的工作人员表示，他们已在商讨对抗高温干旱的对策，但都属权宜之计，“安装遮阴网成本很高，平均每亩地要几千元，土地又干又硬，支撑的木桩都打不进地里。”

　　姜新兵只能告诫茶农，现在千万不能修剪树枝，不然枝条有伤口，加速蒸发水分，茶树很快就会枯死，“等大雨后再剪掉枯叶，看恢复情况，明年龙井春茶减产已是必然。”

　　昨天，双峰村的茶农看着焦了一片的茶园，估算明年的春茶每亩得减产十斤，将近1/3的产量。

茅山青峰

　　茅山青锋茶，产于江苏省山势巍峨、景色宜人的茅山东麓金坛市国营茅麓茶场。1982年研制成功，属特种茶类，选料精良，加工精细，工艺技巧精湛，品质优异，外观沿主脉对折，具有独特风格。

　　茅山青峰产地

　　金坛自然条件优越，资源丰富，四季分明，雨量充足，金坛传统农业以“调整结构、提高效益、富民强市”为目标，种、养、深加工一条龙，贸工农一体化，基本形成了东部花卉苗木，南部特种水产，西部桑茶林果，中北部食草畜禽和渔牧混养及城郊蔬菜、副食品等五大初具规模的高效农业产业带。全市各类农业产业化经营组织发展到300多家，晨风集团跨入全国农业产业化重点龙头企业行列。金坛的蚕桑、茶叶生产历史悠久，全市现有大小茶场上百个，茶园2200公顷，名优茶叶品牌有十几个，其中尤以“茅山青峰”、“金坛雀舌”最为著名。

　　茅山青峰品质特征

　　茅山青峰茶叶外形扁平，挺直如剑，色泽绿润，平整光滑，内质香气高爽，鲜嫩高长，汤色绿明，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮完整。

　　茅山青峰社会评价

　　1995年金坛被命名为“中国绿茶（名茶）之乡”。茅山茶品种多、质量优，其中“茅山青峰”获国家金奖，“雨花”、“雀舌”获中国首届食品博览会金奖，畅销国内外，金坛茅麓茶场还被定为国家级茶叶良种繁育场。

　　茅山青峰功效

　　1、抗衰老

　　有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

　　2、美容护肤

　　茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

　　3、醒脑提神

　　茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。

　　4、利尿解乏

　　有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

　　5、缓解疲劳

　　茅山青峰中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。茅山青峰中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。

　　6、护齿明目

　　有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

　　7、降脂

　　有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。另外，绿茶中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。

　　茅山青峰冲泡方法

　　一般采用两次沏泡法，取3－5g茅山小青峰投入透明的玻璃杯中，冲入四分之一80℃左右开水浸润一下，称浸润泡，然后再加入80℃左右的开水，3─5分钟后，就可闻香、观色、品味了。

　　茶汤饮至三分之一时，加添开水再饮，一般可加开水二至三次。注意：如果没有上好的山泉，那用优质的纯净水也非常不错，最好别用自来水冲泡。

　　适宜饮用人群

　　1、适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。

　　2、长期吸烟饮酒过多，发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食。

　　饮用禁忌

　　1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。

　　2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

　　3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。

　　4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。

　　5、忌用茶服药，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。

　　茅山青峰贮藏方法

　　家庭消费一般宜购买小规模包装（买茶后，消费过程一般较长，为保证饮用品质，需要有一个简便可靠的贮藏方法。

　　传统的家用贮藏法多采用石灰缸干燥法，具有一定的效果。可选择体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、米缸等作为容器，将适量茶叶用牛皮纸包成小包放于石灰、硅胶、木碳等吸水性强的物质上面，密封即可。吸水性物质用量应根据茶叶含水量情况而定，若采用生石灰，茶叶与生石灰的比例一般为5－6:1。

　　现在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低温冷藏是一个好方法，不仅简便可靠，而且效果明显。但由于茶叶极易吸附异味和水分，而家用冰箱通常会旋转各类食品，因此采用冰箱低温冷藏茶叶时，特别要注意包装的阻隔性能，特别是隔气性要好，以防止串味。最简便经济的方法是在茶叶包装外套1－2层高密度聚乙烯袋，然后扎紧即可。

绿茶炼药能治癌

数千年来中国人喜爱喝茶，茶叶带来健身益处自然不在话下，根据美国洛杉矶加大（UCLA）外科病理医生饶建宇进行的一项研究报告显示，首次发现绿茶提炼出的药物有专攻癌细胞、不伤害健康细胞的功能，进一步巩固其达到防癌作用的地位。他说，下一步研究主要是药物的使用剂量、对那些病患最有效等。

据美国星岛日报消息，饶建宇16日表示，这项由洛加大庄臣综合癌症中心、公共卫生学院、尿泌、医学及病理科学系联合进行的实验，总共获得美国癌症中心（NCI）提供700万美元的研究经费，并将进行为期5年的实验，他们从去年起开始招募研究对象，即有吸烟及曾患膀胱癌的患者。报告显示，绿茶提炼的药物显示有助杀死癌细胞，同时也防止癌细胞增长和蔓延，对防癌起到重要作用。

饶建宇在最新一期“临床癌症研究研”杂志上发表的报告中指出，这个新的发现让研究人员进一步了解绿茶提炼药物的结构作用，下一步的研究将会着重于使用剂量的多少，以及那些癌患最能从中受惠等。

相对于过往许多报告只说明绿茶提炼的药物能起到防癌作用，饶建宇指出，他进行的这项研究则进一步说明有关药物如何阻止癌细胞扩散。他说，研究显示绿茶提炼的药物有助固定癌细胞在体内的某一部份，使医生们更方便及容易提供治疗，此外预后效果也更佳。他强调，癌细胞是有侵袭性的，但是绿茶提炼药物阻止有关侵袭过程。

珀斯出版发行的当地主要英文报纸“西澳洲人报”11月5日在头版显著位置刊登文章，醒目的标题是“喝茶能够击败癌症，十亿中国人不会错”，文章认为经常饮茶能预防癌症。文章介绍了位于珀斯的科廷大学与中国合作而得出的一项被认为是具有重要意义的研究报告。该报告在经过一年的调查之后发现人们经常饮茶能够降低癌症的发病率，男人们喝茶，特别是喝绿茶能减少前列腺癌的发病率，妇女经常喝茶能降低子宫癌发病的危险，据认为该报告将会引起全球的关注。

报告认为每天喝绿茶的男人与不喝绿茶的男人相比，前者患前列腺癌的概率是后者的三分之一，如果喝茶的时间已有多年的话，那么将会大大降低患前列腺癌的可能性，报告认为喝绿茶在中国已被人们认为有益健康而长期饮用，通常绿茶在超市就能买到。报告中还提到科廷大学公共卫生学校一位教授表示通过研究他发现红茶对人的健康也有重要意义。该项研究报告将被中国的合作者，浙江肿瘤医院发表在国际肿瘤杂志上。

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