绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
继续学习特种绿茶成形条件最后两点
四、精湛的加工技术
特种绿茶的加工
在早期
绝大部分都是手工制作
也就是“时位工巧”中的“工”
大工难求，除了火候，还懂气候
随着规模性的开发与推进
很大一部分特种绿茶
已经采用机械或半机械加工
制成的绿茶形态各式各样，品质各异
更加无“工”可言
虽然主要的加工技术
都有着精益求精的意愿
（一）摊放
摊放的意义：
增加香气
改善滋味
提高品质
降低能耗
水分蒸发和化学变化程度的把控
让芽叶含水量和柔软程度趋于一致
要点：
采摘后迅速摊放
阴凉处摊放
厚度3-5cm
时间3-8小时
叶含水量68%-70%
（二）杀青
再来重温一下绿茶杀青工艺的技术要点
1、高温杀青，先高后低
高温，迅速破坏酶的活性
降温，控制失水均匀，防止焦变
2、抖闷结合，多抖少闷
抖：
散发水蒸气、青草气
防止杀青不匀，叶温不高
闷：
迅速升温，使叶质柔软
防止闷黄，产生水闷气
充分利用叶片水分汽化后的水蒸气
提高叶温，有利于杀透杀匀
不出现红梗红叶
3、嫩叶老杀，老叶嫩杀
嫩叶水分高，酶活性强，纤维素少
杀青偏重礼遇水分挥发
老叶含水量低，纤维素含量高
杀青适当，保持叶面湿润
（三）揉捻
也就是造型
多为揉捻机替代人工
要点：
嫩叶轻揉，老叶重揉
轻——重——轻
抖揉结合
（四）干燥
干燥方式：
炒干
烘干
烘炒结合
炒干方式：锅炒、理条机、滚筒
烘干方式：烘干机、烘笼
炒青：边炒边造型边干燥
烘青：两次干燥，中间摊凉
烘炒结合：炒-造型，烘-去水分、挥发香气
一般温度先高后低，叶量先多后少
切忌一直高温，变老火茶
五、独特的贮存保鲜方式
所有茶叶的贮存都要注意的是：
防潮、防热、防光、防异味
而特种绿茶需要保鲜
另外注意防止陈化劣变
传统贮存保鲜方式有
石灰、木炭、热装真空罐
现代贮存方法有：
低温保鲜、除氧贮存法等
（一）石灰除湿贮存法
传统方式
茶农常用的茶叶保鲜方法之一
专业仓库+专业陶瓷缸
块状石灰放在底部
茶叶重量的1/5配备量
茶叶用布袋或牛皮纸包装
放在石灰上面
石灰化开成细小块状
就要调换石灰块
一般一年换3-5次
石灰吸潮能力强
既能吸收茶叶内部水分
又可除去贮藏小环境中水气
形成了一个非常干燥的贮藏环境
石灰吸潮之后会放出微热量
与体温接近的温度（40度左右）
有利于后期品质形成
大量茶叶聚集在一个微小环境中
高浓度的香气有利于品质一致性
目前石灰块的替代品：
变色硅胶
保鲜原理与石灰相同
优势是：
变色硅胶吸附水分高时
可以晒干、烘干后重复使用
更加环保一些
（二）低温贮存保鲜法
从冰箱、保鲜柜
到专业冷库
都是以低温条件贮存
有很好的保鲜效果
前提是：
采用密封性好的包装材料
5度以下
可贮存8-12个月
零下28度以下
可贮存2-3年
茶叶本身品质基本无变化
口感上也只有细微差别：
香气略有损减
鲜味略为褪减
（三）除氧贮存保鲜法
阻止氧气对茶叶的氧化作用
现代常用的方式：
抽气充氮
以二氧化碳或氮气置换包装中的空气
主要是取代氧气
对茶叶影响最小的气体
真空包装
将包装袋中空气抽出立即封口
使包装待内形成真空状态
Ps：
抽气充氮和真空包装
需要阻氧气效果好的包装
铝箔纸、两层以上复合膜材料
或者铁质、铝制易拉罐包装
脱氧包装
采用气密性好的复合膜材料
装好茶叶后加入一小包脱氧剂
然后封口
脱氧剂与包装中的氧气发生反应
从而创造无氧环境
实践表明
脱氧包装的特种绿茶
在香气、滋味上
都比充氮包装要好
充氮包装看起来更高大上一些嘛？
小罐茶为啥不用更好用的脱氧？
最后一个没重视的点
学习收获最大
忙到没机会喝杯熟汤
就交由你来替我享受吧~
用龙井统一中国茶品牌？靠谱吗？
当下，中国茶产业身处可持续发展的好时代。习近平总书记多次谈到茶，李克强总理以茶做国礼，这是中国茶产业最大的政策利好。加上2013年以来，中国茶的消费人数和消费量均稳步增长，成为限制三公消费情况下了不起的消费亮点。
在茶产业大利好时代，宜更加关注品牌建设。目前，中国茶有成千上万个商标，区域品牌也很多，消费者不好记、不好认，不利于在国内外打开市场。因此，笔者提出：借鉴国内外经验，以“龙井”来统一中国茶品牌的构想。
龙井茶是中国世博十大名茶，在国内外知名度、美誉度、忠诚度都较高。尤其是长期以来，康熙、乾隆等历史名人喜爱龙井；中国出口茶叶以绿茶为主，而龙井一直是绿茶的重要代表；1972年中美建交时“龙井外交”和“乒乓外交”一起发挥了巨大作用；北京人民大会堂、钓鱼台国宾馆、全国政协礼堂等高规格场所，龙井茶都是重要的招待用茶；在茶叶店、茶馆、茶叶批发市场、茶博会等一线茶叶营销中，扁平类炒青龙井绿茶往往成为不少普通消费者的首选；中国茶企业态以“夫妻店”式小微企业为主，船小好掉头。所以，以龙井茶统一中国茶品牌基础较好、成本较低，国内外市场比较容易接受，因而可行性较大。
在以龙井茶统一中国茶品牌过程中，宜注意以下几点。
第一，借鉴浙江和贵州相关经验。多年前，浙江省率先推出茶叶“一县一品”；2014年，贵州省开始在全省实施茶叶“三绿一红”品牌发展战略。像他们那样，通过“一县一品”过渡到“一省一品”，最终实现“中国一品”。既需要，也可能。
第二，统一后的龙井茶，可以涵盖中国六大茶类，生产龙井绿茶、龙井青茶、龙井红茶、龙井黄茶、龙井黑茶、龙井白茶。其中，龙井绿茶以小叶种为主，传承炒青制法，可以有浙江龙井、贵州龙井、广西龙井等。其他茶类，可以参照原来的制茶方法，以中叶种、大叶种为主制作。
第三，统一后的各类龙井茶，90%左右为袋泡中档茶与实惠茶，成为市场消费主体，实现从茶园到茶杯的机械化生产；10%左右为非物质文化遗产性手工制作的高档包装茶，保持热饮慢品的中国风格，成为中国茶和茶品牌的代表。
第四，在以龙井品牌统一中国茶品牌后，原有名茶产地，可以适当保有传统名茶制法。比如，在北京，可以品到龙井牌花茶；在江苏苏州，可以品尝到卷曲型的龙井牌碧螺春茶；在安徽黄山，还可以品尝到龙井牌祁红等。
第五，用龙井为品牌统一中国茶品牌是渐进的、多赢的，与彰显中国茶丰富的文化是不矛盾的。既要适应社会发展的快节奏潮流，也要保留中国特色的、与中国非物质文化遗产传承相联系的好茶及品饮方式。这方面，立顿的品牌建设经验我们可以适当借鉴，争取协调好中国龙井茶品牌与原产地、地理标识等关系。
第六，在发展以龙井品牌统一中国茶品牌的事业中，宜特别关注电商、直销、实体店等经营模式的协调发展问题，使茶产品营销能够适应多元化经营与多元化消费的国内外市场环境。
其实，以龙井作为中国茶的代表、用龙井为品牌统一中国茶品牌的构想既来源于市场发展的实践需要，又有一定的理论支撑。关键是要讲清道理，达成共识，稳步推进，协调发展。
中华复兴，茶道先行。从发展的角度看，龙井品牌和当代茶人肩负着弘扬中华茶文化、推进“一带一路”建设的伟大历史使命。我们要用消费者喜闻乐见的方式，多宣传茶文化健康、和谐、时尚三大主旋律和科学饮茶常识，帮助消费者因茶而寿，参与祖国用茶文化和其他优秀传统文化彰显软实力的光辉历程。
绿茶：全国各地广泛种植白茶：福鼎、政和两相争
有茶友说，我想知道中国所有的茶（我们目前也没有办法统计完中华所有茶）。中国的茶名，据不完全统计不止上千种，而市面上常见的茶也有一两百种之多。别说要品鉴完这些茶，就是仅仅要记住这些茶名就是不简单的事情了！
不同的茶产自不同的地区，了解了茶的产区，你对中国茶的就会有个整体的概念了。（最后会附上中国各地产茶名录哦~，不过，也仅仅仅仅是一部分，请理解）
绿茶：全国各地广泛种植
绿茶是中国人饮用最广泛的一种茶类，产地非常广，全国的东南西北各省市，几乎没有不产绿茶的地方。除了我们耳熟能详的名优绿茶——西湖龙井黄山毛峰碧螺春信阳毛尖等，很多小地方也会出产绿茶，但知名度比较低，一般都是于当地自产自销。
白茶：福鼎、政和两相争
白茶的产地，公认的产区最主要是福建省的福鼎和政和。但因为白茶这几年兴起，其他一些省市也开始引种并生产白茶。关于福鼎和政和哪个才是白茶的起源地，一直都争论不休，就目前市面上的白茶来说，福鼎白茶占多数。这两地的白茶品质都很好，只是风味有一些差异，茶友们可以各取所好。购买白茶的时候，除了关注产地，白茶根据原料从嫩到老分为白毫银针、白牡丹、贡眉（也称寿眉）。
黄茶：产地、品类都很少
黄茶比较有名的有四川的蒙顶黄芽、湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽等。黄茶因为其知名度不高而，黄茶制作难度高在，市场上很少见，因此品类比较少。
红茶：名字大多带缩写
红茶的产区也很广泛，但生产红茶比较多的省份有云南、安徽、福建、广东等。我们经常听到几种红茶的名字：滇红、川红、祁红、英红，有没有发现一个规律，红茶的名字大多是“地名的缩写+红”，举几个例子：
滇红=云南红茶
川红=四川红茶
祁红=祁门红茶
英红=英德红茶
此外，红茶还有金骏眉、正山小种、九曲红梅等“不按套路”起的茶名。并且近年这种红茶越来越多。
乌龙茶：哪里有工夫茶哪里就有乌龙茶
福建、广东、台湾盛行工夫茶，说到工夫茶，不仅是泡茶需要工夫技巧，而已经是一种生活方式和事茶的态度了。乌龙茶最适合用工夫茶的方法冲泡，盛行的福建、广东、台湾，自然也是乌龙茶的主产区：
福建的南部有铁观音，北部有武夷岩茶；
广东的凤凰单丛茶最有名；
台湾以各座山上的高山茶闻名。
黑茶：历史悠久、产地固定
产黑茶的地区，也比较固定，产量比较大的主要有湖南、湖北、四川、云南等。黑茶在历史上一直都是供给边疆少数民族地区，因为边疆地区蔬菜少食肉多，为了帮助消化食物和平衡营养，需要多喝茶。
附录：全国各省产茶名录
本文列举茶类不尽详细，主要参考自《中国茶品鉴图典》《品茶图鉴》《舌尖上的中国茶》，还有很多很多中华好茶未罗列，请茶友在文后留言补充自己家乡的好茶哦。
浙江
西湖龙井 大佛龙井 余杭径山茶 顾渚紫笋 金奖惠明茶 安吉白茶 松阳银猴 临海蟠毫 开化龙顶 遂昌银猴 江山绿牡丹 武阳春雨 平阳黄汤 莫干黄芽 越红功夫 九曲红梅
四川
峨眉毛峰 峨眉雪芽 蒙顶甘露 石花茶 广安松针 香山贡茶 竹叶青 万源巴山雀舌 早白尖 锦城露芽 蒙顶黄芽 川红功夫 雅安康砖茶 雅安金尖茶 都江堰方包茶
重庆
巴山银毫 江津翠芽 龙佛仙茗 雾都香茗 沱茶
江西
庐山云雾 狗牯脑 上饶白眉 信川龙翠 大沽白毫 武化云雾 井冈碧玉 井冈翠绿 云雾仙茶 婺源婺绿 婺源茗眉 修水双井绿 修水宁红
安徽
黄山毛峰 六安瓜片 太平猴魁 老竹大方 修宁松萝 敬亭绿雪 涌溪火青 舒城兰花茶 皖西早花 天柱剑毫 岳西翠兰 齐山翠眉 霍山黄芽 休宁屯绿 皖西黄大茶 祁门红茶
江苏
碧螺春 阳羡雪芽 南京雨花茶 太湖翠竹 无锡毫茶 二泉银毫 南山寿眉 金坛雀舌 花果山云雾茶 江宁翠螺 天池茗毫
福建
白毫银针 白牡丹 贡眉 寿眉 宁德天山绿茶 政和白毛猴 安溪铁观音 安溪色种 武夷岩茶 闽北水仙 闽北肉桂 漳平水仙 大红袍 八角亭龙须茶 永春佛手 正山小种 金骏眉 闽红功夫
湖南
安化松针 古丈毛尖 沩山毛尖 高桥银针 湘潭韶峰 君山银针 湖红功夫 湖南黑茶 安化黑砖 花砖 茯砖 湘尖茶 千两茶
广东
古劳茶 和箩茶 广东大叶青 凤凰单丛 岭头单丛 石古坪乌龙 英德红茶
湖北
恩施玉露 远安鹿苑 车云山毛尖 仙人掌茶 邓村云雾剑毫 武当绿羽 蒲圻松峰茶 蒲圻玉露茗 咸丰瀑泉茶 麻城黾山岩绿 松滋碧洞茶 兴山高岗毛尖 大梧双桥毛茶 湖北老青茶
广西
南山白毛茶 凌云白毫 桂平西山茶 象棋云雾 凌云金毫 梧州六堡茶
云南
南糯白毫 宜良宝洪茶 大理苍山绿雪 勐海佛香茶 德宏大叶剑峰 思茅绿海银毫 保山春绿 龙岭龙眉 滇红 云南红碎茶 普洱茶
贵州
都匀毛尖 贵定云雾茶 遵义毛峰 云针绿茶 龙泉剑茗 湄潭翠芽 绿宝石 梵净山雪芽 青山翠芽 大方海马宫茶 遵义红茶
海南
海南大白毫 五指山绿茶 白沙绿茶 白沙红茶
河南
信阳毛尖 仰天雪绿 太白银毫 信阳红茶
陕西
紫阳毛尖 午子仙毫 汉水银梭 秦巴雾毫 八仙云雾 商南泉茗 泾渭茯茶
山东
莲山翠芽 莒南松针 莒南雪芽 龙泉翠芽 胶南海青峰茶 日照雪青 沂蒙碧芽 临沭玉山茗芽 崂山绿茶
台湾
三峡龙井 冻顶乌龙 文山包种 阿里山高山茶 白毫乌龙 日月潭红茶
女人喝茶叶的好处和坏处女人喝绿茶的功效
绿茶是我国茶叶专卖店中的热卖种类，它不可是男人的最爱，還是许多女人最爱喝的健康饮料，平常女人喝绿茶不仅能为身体填补丰富的水份，还能美容瘦身更能防衰老。但是女人喝绿茶也是有它的两面性，非常是过多食用对身体也是有一些弊端。
女人喝绿茶的益处
1、降血脂减肥瘦身
降血脂减肥瘦身是女人喝绿茶的较大益处之一，它带有的茶氨酸和儿茶酸，能加速人体内人体脂肪的新陈代谢与溶解，并且能清除人体血液中沉积的碳水化合物，并加速身体内过氧化物脂类的新陈代谢，平时经常冲调食用不仅能防止血脂高还能具有瘦身减肥的关键功效。
2、预防癌症
女人喝绿茶时，能够消化吸收丰富的儿茶酸和茶氨酸及其咖啡因，这种化学物质不仅能缓解疲劳，并且能提升身体的免疫能力，能够降低身体内致癌物的转化成，绿茶中还带有茶氨酸和氨茶碱及其维C等多种多样具备防癌化学物质的营养元素，因此女人平常多喝些绿茶能预防癌症产生。
3、抑菌抗病毒治疗
女人多喝绿茶还能提升身体的抑菌能力和抗病毒治疗能力，由于绿茶中带有与众不同的茶氨酸，这类化学物质能够提升人体内丙种球蛋白的总数，也可以提升身体的抗感染药能力，并且它带有的维他命C还能抑止杀死人体内的多种多样病毒感染，这种要素的存有使绿茶也就具备了优异的抑菌抗病毒治疗功效。
女人喝绿茶的弊端
一切正常状况下女人喝一些绿茶对身体并没什么弊端，可是女人平常不可以喝太浓的绿茶，要不然会抑止身体对铁的消化吸收，时间长了非常容易引起缺铁性贫血，此外女人过多喝绿茶还会继续影响身体的内分泌失调，比较严重时候引起头疼和乳房疼痛，这也是女人喝绿茶最常出現的弊端。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用