绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
随着春天的到来，许多茶友都迫不及待地想尝尝春茶的鲜。
市面上一些早春茶，如乌牛早陆续上市，用它来解馋的人也不少，而想尝到真正的春味儿，没有正宗的西湖龙井，怎能一饱口福？
【传统 正宗】
怎样才能称作传统且正宗的西湖龙井呢？
√ 西湖核心产区，以狮字号享誉盛名。以狮子峰为核心，包括四周胡公庙、龙井村、棋盘山、上天竺等地。
√ 群体种茶树，又称老茶蓬或是老龙井，相比其他品种香气和回甘更加醇厚，仅限西湖产区，面积十分有限。
√ 传统手工采制，高端的西湖龙井，尤其是产量极少的狮峰龙井，只有30年经验的师傅才可以炒制。
【发源地生态茶园 群体种老茶树】
连续了近一个月的阴雨连绵，三月初，杭州终于开始放晴。
我们随着范老师来到了位于保护区内上天竺法喜讲寺后山的一片茶园，为大家观测西湖龙井的长势。
范俊雯 世界茶联合会理事 点茶非遗传承人
说起这片茶园的渊源，据陆羽在《茶经》中记载“杭州灵隐、天竺二寺产茶。”僧人种茶制茶的历史悠久，而位于上天竺这片茶园，正是当年寺院茶的推移。
这片隐在寺院后山的小小茶园，孕育着近百年的群体种茶树，它们远离游客和交通的喧扰，自然而古老，沐浴在禅院钟声。
【白砂土】
虽说这片茶园并不大，但却拥有了狮峰山茶园中最为特色的土壤——白砂土。
这也是狮峰龙井区别于其他茶的重要原因，白砂土具有的较高的透水率和渗水率，良好的空气疏通使茶树根能在其中顺畅地呼吸、交换养分，吸收来自大地丰厚的营养物质。
因此，这片茶园里面的茶的口感、滋味注定不凡，除了具有传统西湖龙井工艺的板栗香，也会带有只有高端西湖龙井才有的兰花香。
【采摘、炒制、收灰 传统纯手工】
纯手工制作包含了从采摘到制作，以及收灰的所有环节，每个环节都至关重要。
纯手工采摘，选取一芽一叶或二叶初展，更不能有余叶。
鲜叶芽长必须在25.2至30毫米之间，只有符合这样标准的鲜叶，茶芽中的养分含量才够充足，才能够保证做出正统的西湖龙井。
炒茶的师傅必须具备30年以上的炒制经验。此次我们请到狮峰龙井15家团体标准使用单位之一，周家后人周生龙师傅去纯手工制作这样一款茶。
周生龙 杭州周志根茶场周家后人
制茶时，周师傅要根据鲜叶的含水量、厚薄度、温度等来把控手势的轻重，炒茶的每一下力度都大有讲究！
下锅时的温度要控制在200℃左右，炒制青叶需要15-20分钟，辉锅则需要半个小时。
这样传统手工工艺炒制出来的茶叶嫩绿黄亮，呈碗钉形。最好的呈现了西湖龙井的“色绿、香郁、味甘、形美”
遵循古法，在炒制结束后放入石灰缸收灰。
约一周左右的时间。
去除了茶叶经历高温翻炒的火气，即使不放冰箱短期内依旧保持茶叶的鲜爽。又使得茶叶更加稳定，也使得香气更好的扬发。
好的东西需要等待，喝上一杯好茶更需要一颗和静的心。
群体种发芽相对较慢，三月初观测时，茶芽多数还处于休眠状态，只露出小小的芽苞。
随着气温不断回升，我们将持续监测茶芽生长状态，及时为大家呈上最新资讯。
基于目前充沛的雨水和适宜的温度，预计在3月18日到20日之间会有第一批茶芽萌发。
头采狮峰龙井预期时间表
具体时间以茶叶实际情况为主。
“江北第一茶”今日你饮日照绿茶了吗？
“茶，一片神奇的东方树叶”，五千年来被世人所宠爱，为之痴狂。 茶饮具有清新、雅逸的天然特性，能静心、除杂、修身、养性。 正如唐朝刘贞亮饮茶“十德”所描述：“以茶散闷气；以茶驱腥气；以茶养生气；以茶除疠气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可雅志；以茶可行道”。
我国祖先最早发现了茶树，茶树最早利用就是从药用开始的，《神农本草经》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，由此可见我国茶为保健饮品之史的悠久。如今世界各地喜爱茶叶的人越来越多，茶叶种类越来越丰富，茶叶已成为世界三大保健饮品之首。
我国历代社会名流、文人骚客都以崇茶为荣，对茶叶的保健功效颇有见解。陆羽撰《茶经》中称茶能“涤烦”；宋代苏轼撰《东坡杂记》中称茶能使牙齿“坚密”；明代李时珍《本草纲目》称茶“使人神思爽”， 清代张路《本经逢源》称茶能“降火”等。
如今，经过几千年的风风雨雨，茶与我们的生活已经融为一体。劳作归来，一杯清茶驱累提神；闲暇之余，一杯香茗荡尽心头孤闷；客人到来，一杯清茶洗去远途劳顿；夜深人静，一杯芬芳令人才思泉涌。那真是“一碗喉吻润， 二碗破孤闷。三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷”。
现代科学研究表明，茶叶中含有700多种化学成分,其中的茶多酚、氨基酸和咖啡碱等具有很好的保健功效。根据目前国内外的大量研究报道，茶叶中的多种化学成分的作用以及它们之间协调组合和互相作用，具有提神益思，生津止渴；除烟醒酒，灭菌消炎；坚齿明目，清热解毒；去腻消食，利尿通便；抗癌防辐射；抗衰老延年益寿等保健功效。
日照绿茶具有“江北第一茶”得美誉，受益于日照得天独厚的地理环境和气候条件，内含成分中具有保健功效的儿茶素和氨基酸等物质的含量比“其它绿茶”更为丰富，更具保健功效。
饮茶有如此多益处，今天你喝茶了吗？（茶科所 宋大鹏 供稿）
河西园茶属于什么茶？有哪些特点？
河西园茶是产于湖南长沙的传统名茶。长沙市郊的湘江之滨、岳麓山麓，与长岛桔子洲相望，海拔45米，东南群山环抱，西北江水相依，土壤肥沃，气候温和，是一个宜茶的天然环境。
相传唐宋时代，岳麓山寺僧侣从安化带来茶籽，在寺周辟地种茶，每年春末夏初，采制茶叶款待游客。清咸丰年间，当地开始引种桔树，以后茶、桔树面积逐渐扩大，自岳麓山至回龙洲、白沙洲等沿湘江一带约30千米，普遍种植。桔园与茶园相连，桔树与茶蓬相间，故曰“园茶”。
现在，园茶除主销长沙、武汉一带外，部分远销香港、澳门等地，供应湘籍同胞。相传唐宋时代，岳麓山寺僧侣从安化带来茶籽，在寺周辟地种茶，每年春末夏初，采制茶叶款待游客。
湖南人饮茶，常有把茶叶都吃进去的习惯，不惟饮其汁，并将茶叶咀嚼吃下，认为饮其汁后嚼其叶，齿颊留芳，别其风味，所用的茶叶大都就是河西园茶。
河西园茶所用鲜叶原料较一般名茶粗老，大都以一芽二、三叶为主，整个加工工艺分为杀青、初揉、初烘、渥坯、复揉、再干、再渥坯、三揉和全干9道工序。加工的主要特点是：既渥坯，又用特殊的干燥方法。
鲜叶经杀青、初揉和初烘以后，在六七成干的情况下，进行渥坯工序，经过渥坯，叶色由青绿色变为黄绿色，使茶汤橙黄，滋味醇厚。
在全干工序中，用少量枯枝明火再加上两三根黄藤，或三四个水湿枫球，小火慢烘。全干后的茶叶完整，提起呈串钩状，俗称“挂面茶”，很少单叶。这种茶叶，既有茶香，又有烟香外带桔香，颇具特色。
喝绿茶的好处绿茶有哪些保健作用？
绿茶是生活中比较常见的，也是现在很多人都喜爱的一种茶，那么，为什么那么多人喜爱喝绿茶呢？绿茶到底有哪些作用呢？下面就让小编为大家详细的介绍下吧。
喝绿茶的八大保健作用：
1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
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