茶友们铁观音茶叶价格是多少，茶友们茶价有明确标准吗？-茶礼仪网

　　入秋以来雨水偏少，影响收成，今年铁观音新茶预计价格可能在源头上普遍涨一成的消息。

　　导报记者对此再调查发现，今年铁观音秋茶涨价已成定局。

　　源头：制茶成本增加，泉州安溪“中国茶都”的一名茶艺师说，由于今年秋季少雨，安溪清香型铁观音新茶上市时间比往年将有所推迟，9月15日到20日才能大量上市。

　　气候原因造成茶青产量会减少一成，铁观音价格将上涨10%左右。但今年安溪铁观音秋茶生长期间降雨偏少，光合作用时间较长，所制茶叶更富有内溶物，“秋香”特色更浓郁。

　　安溪县感德镇的王先生家里有200多亩茶园。他说：“茶园减产是事实，加上现在专用农药、有机肥涨价，炒茶的液化气也在涨价。

　　过去一个采茶工一天50元的工钱，现在七八十元一天还不好雇人。这些费用加起来，平均到每斤干茶上，与去年秋茶相比，成本是要增加一成。”

　　批发铁观音：热销促使价涨，由于铁观音茶叶消费热在全国兴起，安溪铁观音的名气越来越大，近年来有一种“皇帝女儿不愁嫁”的态势。

　　据业内人士介绍，近几年铁观音在省外的市场份额日渐扩大，北京、上海、广东、山东、内蒙古等地的销量都很好。

　　因此，每年新茶上市时，都会吸引大批的省外茶商来泉州安溪采购。也正因为这个因素，只要茶农手里没有存货，批发商都会把茶价再涨一成。

　　批发商苏先生主要在泉州晋江经营铁观音茶叶批发，他说：“省外铁观音茶叶需求量每一季差不多以10％的速度在增加着。”

　　批发商从源头上抢到茶叶之后，才会认真思考这一季该卖多少钱一斤。他们一般会调查一下，茶农手里还有没有存货，零售商（茶店）还有没有压货，如果都没有，涨价幅度就可大一点，最少茶农如果涨了10%，他也会再涨10%。

　　终端：零售价没有标准，众所周知，市面上的铁观音茶叶价格都是经营者“说了算”。看起来“差不多”的茶叶，在一家茶店要价300元，而在另一茶店可能要价500多元。

　　茶友们铁观音茶叶价格一直为消费者所诟病，业内人士说，这是因为茶价本来就没有明确的标准，喝茶人只相信自己的感觉。

　　客人来买500元左右的茶，店老板拿一包泡一下给你喝，你喝完了觉得好，认为值这个价格，那就成交，实际上这种茶叶也许只可以卖两三百元一斤。

　　泉州市茶叶学会会长何先生接受导报记者采访时说：“一般来说，只要源头上涨10%，其它批发、零售环节就会在进价基础上也上涨10%，实际上到了消费者手里，是上涨了33.1%。

　　其实，茶叶涨价的决定因素不绝对是产量，而是铁观音市场需求。”

有用+10

赏

安溪铁观音的五种冲泡方法

　　每种茶的泡法都有其不同之处，乌龙茶中的安溪铁观音很受大家欢迎。那接下来就让小编为大家介绍安溪铁观音的五种泡法吧，感兴趣的来看一下~

　　一、传统式泡法

　　首先我们来看的是安溪铁观音的传统式泡法，这个泡法非常简单自由很适合大众饮用，准备的道具也非常简单。

　　1.泡茶前烫壶也是必不可少，把沸水倒进壶里倒满后等待几秒钟把水倒进茶船里即可。然后接下来就是投茶了，投茶也是有些讲究的，把茶漏斗放在壶口的位置，然后用茶匙把铁观音茶拨进壶里即可。随后把刚烧好的水倒进壶里，直到泡沫溢出壶口。

　　2.倒茶前首先提着茶壶沿着茶船逆行转一下圈，这样能刮掉壶底的水滴。如果是左手提壶的话，方向就是相反的。把壶里的茶汤倒进公道杯里可以使茶汤均匀。而另一种均匀倒茶的方法就是用茶壶轮流同时给几个茶杯倒茶，在差不多倒完的时候，把剩下的茶汤分别点入各个杯子里。要注意的是倒茶不能一次倒满一杯，在七分满就可以了。

　　二、潮州泡法

　　这个潮州泡法是针对比较粗制的安溪铁观音茶，即使价格不高也能泡出很好的风味来。这个方式的泡茶过程要一气呵成，在过程中尽量别说话避免干扰，要使自己的精神达到统一的境界。对于茶具的选择，泡茶的动作以及时间都有很高的要求。

　　1.茶具准备好后首先进行温壶，这个方法就不作多介绍了，干壶的时候用包壶的用巾拍打壶身表面，等到水滴没有以后可轻轻甩一下壶身知道水分完全干为止。投茶的时候用手拿，这个泡法是需要烘茶的，用一些温水来烘烤即可，这样是为了使茶叶的新鲜度能得到提升。

　　2.茶叶烘烤好后，把茶壶用布包住摇晃一下然后放进茶池里，再倒入温水。用手拿出适量安溪铁观音投入茶壶中左右轻轻摇晃，可以按住壶孔摇晃，最后把茶汤倒进茶杯就可以饮用了。

　　三、安溪式泡法

　　1.这个安溪式泡法的特点就是醇厚醇香以及浓厚了。首先把茶具准备好，当然温壶温杯这些步骤可不能少，投茶也是用手抓，不过温杯的时候要里外都是烫的状态。烘茶的时间比潮州泡法要短一些，因为安溪铁观音茶一般都保存得比较好。

　　2.冲水的时候等待十五秒后就可以倒茶，，不需要公道杯可以用闻香杯。第一泡茶倒三分之一，第二泡依然如此，第三泡就可以倒满了。泡好后你可以选择抖壶，倒每一泡茶前可以进行抖壶。用布包着壶用力摇晃三次，抖壶能使内外温度适中，沸水冲入后就别摇晃了，为了使泡出的物质增多。

　　四、宜兴泡法

　　1.这个宜兴泡法对水的温度比较讲究，泡茶前可以观赏一下茶叶。用茶罐直接把茶叶倒进茶荷里，茶荷比较像那种小蝶，是专门供人饮茶的，能方便你观赏茶形以及闻茶香。温壶的时候把热水倒进壶里到半满的状态就好，再把壶里的水倒到茶池里。

　　2.置茶时可别直接用手，可以用茶荷把茶叶拨进茶壶里，接着注水到壶蛮的时候盖上壶盖把水倒进公道杯里。这可以说是洗茶了，可以把茶叶残留的杂质洗掉。温杯的时候需要用到有些烫的水，接下来可以泡茶了。

　　3.第一泡用温度适中的热水泡，时长就要看茶叶的品质而定了。把茶壶底部的水滴去掉，再进行第二次倒茶，第二次倒茶以七分满为宜。最后把茶渣去掉，把茶壶洗干净茶汤也刚好可以喝了。

　　五、诏安泡法

　　1.这个诏安泡法适合冲泡安溪铁观音陈茶，对洗杯方面会有些讲究。如果比较讲究品质的话，可以先把碎茶处理一下，留下完好的茶叶。烫壶的时候最好连壶盖一起烫，把水倒掉可以置茶了。置茶前最好等到茶壶水分干才好，冲水只要冲满即可。

　　2.洗杯可以使用刚煮好的沸水，这样不仅能温杯同时还能清洁杯子了。接下来就是倒茶了，倒茶的时候要注意动作，应做到不缓不慢轻轻慢倒。第一杯茶的茶渣会比较多，如果有客人的话建议把第三杯给客人喝。

很多茶友都很喜欢喝铁观音，的确长期品饮铁观音有很多好处。有关研究成果表明，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展，同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质与大脑发育关系密切，能够对提高人的智力产生良好影响。

但是在饮用过程中，很多人对于铁观音的认识及冲泡存在不少误区，下面就一一为大家辨别说明。

铁观音的认识及冲泡误区

铁观音认识误区一：铁观音茶叶属于青茶不属于乌龙茶

青茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音是半发酵类茶叶，属于青茶。但青茶又称为乌龙茶，是六大茶叶中的一类，所以铁观音既是青茶又可称为乌龙茶。

铁观音认识误区二：越绿越好

传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘（即绿叶红镶边）。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征，认为越绿越好，甚至会追求绿油油的铁观音就错了。简单来说铁观音都是半绿半黑，只看色绿不一定就是好茶，甚至有不良茶商将陈茶染成绿色后冒充新茶蒙骗顾客。

铁观音认识误区三：铁观音干茶越香越好

铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶中积累较多芳香物质。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香。但是只是香味高并不能说明此铁观音茶叶就是越好。有很多品种优质的铁观音干茶香气虽然不是很高，但是泡出来后茶香反而很纯正。有的干茶带有兰花香，泡出后却淡而无谓。所以铁观音香气的辨别就好以泡出后的茶香为准。

铁观音认识误区四：铁观音秋茶越比春茶好

有一种观点认为“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”铁观音秋茶香气更高，秋茶是铁观音四季茶中质量最高的。其实并非如此。评鉴茶叶质量并不是只有一个香气的标准。据茶叶专家表示，每年初春的茶叶品质最好，虽然铁观音秋茶的香气更高，但两者泡出来的茶汤相比，秋茶明显没有春茶的厚重。经过一个冬季的积累贮存，春茶的品质明显要高过秋茶。

铁观音认识误区五：铁观音茶叶越新鲜越好

许多茶友喜欢买新炒的铁观音茶叶，其实，铁观音往往不能趁“鲜”喝。最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。因此，消费者不能一味盲目地追求新茶。

铁观音认识误区六：越酸越好

用非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青（发酵）时间延长到次日下午之后才杀青，制造一种“酸”的味道铁观音有的会带酸味，但并不是越酸的铁观音就越好。“拖酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道，喝“拖酸”茶才有感觉。其实这种“酸”带有馊掉的味道，喝多了对胃不好，其质量上和价格上都不是高档的，所以并不是越酸越好。

铁观音冲泡误区一：用保温杯泡铁观音

冲泡铁观音不宜用保温杯，而应用陶瓷壶、杯。因为用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；同时浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。所以，不要用保温杯泡铁观音。

铁观音冲泡误区二：不能用沸水泡铁观音

有一种观点认为，用沸腾的开水泡茶，不光会破坏很多营养物质，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。这是一种错误认识。对于绿茶而言，温度太高会失去了绿茶原有的清香、爽凉味，但是铁观音是必须用沸水冲泡的。因为铁观音属半发酵茶，只有保持较高水温，茶的色香味才能够泡出来，千万不要用80℃的水冲泡铁观音。

铁观音冲泡误区三：喝铁观音时搭配人参

这是一种错误认知。其实在和铁观音乌龙茶时候最好单泡才能体现出其观音韵来，若是搭配上人参或者甘草等，那就等于糟蹋了一壶铁观音。