岩骨花香武夷岩茶文化千古流传-茶礼仪网

有中国十大名茶之称的武夷岩茶，得天地之造化，化神鬼之奇功，具备了其独特拥有的岩骨花香，让不少爱茶的人士都痴迷期间，更是多次成为皇室贡茶。

经过漫漫的历史长河，武夷茶文化在山间留下了不少的文化遗址，有1000多年的悠久历史，现代更有独具特色的武夷茶艺、茶歌舞表演等，另有国际无我茶会与世界茶道中人共同交流于茶的至高境界。

国际无我茶会乃世界各国茶道中人相约于武夷山下，以茶会友，交流茶道的国际盛会。

岩骨花香武夷岩茶文化千古流传

武夷岩茶大红袍

被誉为"茶中之王"的大红袍茶树，生长于九龙窠最后一窠之岩脚下。九龙窠是一个幽奇深邃的峡谷。九座嶙峋的岩峰，犹如九条将要腾空而起的游龙，蟠绕在它的两旁。峡谷里，巨石错落，细泉潺流，到处布满了丛丛簇簇的茶树，真是满谷春色，一派生机，不愧是"茶树的王国".

大红袍茶树之所以能获得"茶中之王"的美称，是因为它生长的环境得天独厚。茶树所处的峭壁上，有一狭长的岩罅，岩顶终年有水自罅滴落。而随水流落又有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥沃。而且两旁岩壁直立，日照不长，气温变化不大。再加之平常茶农精心管理，采制加工时，一定要让技术最好的茶师来主持，使用的也是特制的器具。以上种种原因，自然就使大红袍的成茶具有独到的品质和卓着的药效。

经茶师评定，大红袍茶冲至九次，尚不脱原茶之真味--桂花香，而其它名茶，冲至七次，味就极淡。从而夺得了"茶中之王"的桂冠，赢得了人们的赞誉。来武夷山的旅游者，无不以一睹大红袍茶树为快。

为祈求岩茶获得好收成，当地茶农每年都要在茶王大红袍处举行祭茶仪式。

采茶姑娘在采茶休息时间跳起了欢快的采茶舞。

遇林亭窑址地表堆积大量匣钵、罐、碗和色甘黑发亮、古朴美观的建盏，内有明晰艳丽的兔毫纹。为研究中国陶瓷史、茶文化史提供重要资料。

御茶园：是元、明(元大德六年至明嘉靖三十六年公元1302-1557年)两代官府督制贡茶的地方，在中国乌龙茶工艺变革中做出卓越贡献。

有用+10

赏

哪些人群适合喝武夷岩茶你是否也属于这个行列呢

武夷岩茶的养生功效很高，口感也不错，许多小伙伴也开始爱上了岩茶。今天这篇文章为大家分享的就是最适合喝岩茶的人群都有哪些，看看这中间有你吗?

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喜爱抽烟或吸二手烟的人群

喝岩茶有防癌抗癌的作用，可以减轻吸烟诱发癌症的可能性。茶叶中的茶多酚能抑制自由基的释放，控制癌细胞的增值。

熬夜的人群

熬夜老的快，岩茶中含有丰富的维生素C,具有很强大的抗氧化功能，能有效清除自由基，从而减轻熬夜对人体的伤害。

喜欢喝酒的人群

岩茶中含有蛋白质、氨基酸、生物碱、糖类、维生素和酶类等500种成分，其中许多成分都利于解酒。如人的肝脏可以通过分泌岩茶中含有的水解酶来解酒排毒;岩茶中含有的糖类可以保护肝脏。

岩茶还可以稀释酒精，促进胃肠蠕动，减少酒精的吸收;岩茶中的咖啡碱能够使人大脑兴奋、清醒，让被酒精冲昏了的头脑清醒一些，从而达到“醒酒”的效果。

岩茶好喝，但并不是每个人都能喝，如果患有胃病，或者是在哺乳期的女性，还有孕妇都是不适合喝岩茶的。想要了解更多关于武夷岩茶的相关资讯，就到茶叶网吧!

武夷岩茶的卓越贡献

武夷山：红茶、乌龙茶的发源地

人类先祖的智慧就是能在劳动实践中发现和遴选滋养人类文明发展的动植物驯化或培植，使之形成众彩纷呈、蔚为壮观的农耕文化大系。饮茶与制茶无疑是这一文化大系光辉灿烂的一页，起源于中国的种茶与饮茶究竟始作于何处，众说纷纭，但红茶与乌龙茶发源于武夷山已是不争的事实。

武夷山制茶始于南北朝，经过漫长的沿革于明代制作出炒青绿茶，此后便出现“经旬日，仍赤紫如故”（明代周亮工《闽小记》）的茶，赤紫即发酵茶的效果，从而为武夷山水到渠成制作出世界上最早的红茶——正山小种红茶作了灵感铺垫。小种红茶开创了世界红茶的新纪元，后又发展为功夫红茶，1875年工夫红茶由武夷山传至安徽祁门，继而发展到江西、湖北、台湾等省，并远传异邦印度与斯里兰卡。

武夷岩茶（即乌龙茶）于清朝初年在武夷山的诞生乃偶然中的必然，据专家、学者考证，武夷山茶山离厂区远，采茶工挑茶在上上下下翻越山岭中，鲜叶被日晒而产生萎凋，被抖动而产生做青，而萎凋与做青又恰巧是做半发酵武夷岩茶的关键工序，再经过炒揉、焙烤，妙手偶得而产生“岩骨花香”的岩茶醇美韵味，历经传承，乌龙茶从而成为继绿茶、红茶之后的又一大茶类。可以说，武夷岩茶是武夷山一代代茶人在漫长实践中的智慧结晶，工艺由简单、粗放逐渐完善而臻于尽善尽美。

世界（绿茶、红茶、乌龙茶）三大茶类的发源地，武夷山占其二，武夷山为世界茶文化的形成与兴盛做出了彪炳寰宇的贡献，从而奠定了武夷茶的历史地位与文化价值。

武夷岩茶（大红袍）工艺技能具有科考、科研的价值

武夷岩茶是在传承了绿茶、红茶制作的科学精华基础上出新，继承了绿茶的清香、红茶的甘醇，又独具“岩骨花香”的乌龙茶神韵。

这里择其制作的高超技能、科学要义与决定品质的关键工艺作概要性介绍。
一、萎凋的“绝活”——“两晒两晾”的复式萎凋：鲜叶先置于日光晒，后移入阴处摊晾，以控制失水程度。其中要根据日光程度、鲜叶老嫩与品种的不同灵活掌握，如鲜叶失水过多，则成“死叶”，失水不够，则难以做青。转载本文请注明来自沁人茶香。

二、做青的“绝活”——“看天做青，看青做青，走水还阳”：做青是形成岩茶韵味与“绿叶红镶边”的过程，是决定岩茶品质最为关键的工序。“看天做青，看青做青”就是在多变的气候状况下为鲜叶择取最佳的温湿度，促使外因条件对内因产生最佳影响。做青的过程，就是摇青与静放交替进行的过程。通过摇青，促动梗脉中的水分和丰富内含物转移到叶面，此为“走水”，使鲜叶产生弹性，退青又返青，然后鲜叶又复归柔软。走水“返阳”的过程，是物理变化与化学变化相互为用的过程。

三、双炒双揉：即复炒复揉，是武夷岩茶制作特有的工艺。第二次炒揉能改进第一次炒揉不匀、半红半青的花青状态，使条索紧结美观，呈“蜻蜒头”、“蛙皮点”、“三节色”，同时巩固与提高岩茶的香气、滋味。
四、炖火：即“低温久烘”，是岩茶香气、滋味得以升华至关重要的技术工序。通过低温久烘，以火调香，以火调味，以达到熟化香气、增进汤色、提高耐泡度。长达8小时的低温久烘，全凭制茶人的感官判断，通过视觉与手感，不停调整、控制烘焙中各时段的温度。难怪清代梁章钜感叹“武夷焙法实甲天下”。
总而言之，武夷岩茶制作工艺中的每一道工序都蕴含精深的科学内涵，是研究乌龙茶气候与品质、内因变化与花香形成的关系的重要科研课题。武夷岩茶的工艺技能为这一课题提供了有益借鉴。

武夷岩茶魅力所在

武夷山茶文化具有历史传承性，有一条清晰的沿革与完整的脉络，充分见证了武夷先民的勤劳智慧与创新精神，见证了中华民族文化传统永恒的魅力与厚重的历史价值。

武夷岩茶与台湾乌龙茶有着血脉相连的渊源，台湾冻顶乌龙茶缘于武夷山，从上世纪九十年代初至今，武夷山与台湾以茶文化为媒，增过交流与友谊，对促进民族文化的认同，增强民族团结的凝聚力，维护祖国统一，起到了莫大的作用。

武夷茶文化是武夷山世界文化与自然遗产重要组成部分，世界级的自然环境产生品质优异的天然茶原料，源远流长的世界级文化与武夷岩茶独特的制作工艺，是武夷岩茶誉满海内外的前提和保证，同时，武夷岩茶又在影响与推动世界茶叶的发展。

武夷岩茶具有如此强大的生命力和悠久、广泛的影响，与它精湛绝伦的制作工艺、精深博大的文化内涵息息相关。从南北朝简单的采叶做饼起，至武夷岩茶（乌龙茶）制作工艺臻于完善，其间经历千余年岁月嬗替，天然优质的原料与一代代茶人智慧创新的演绎，使这一中华瑰宝发扬光大地承传下来，形成了具有卓越高超技能、具有鲜明地方特色的一整套完整的非物质文化遗产。

防止武夷岩茶变质的方法

对一个爱茶人士来说，您一定是知道茶叶的储藏方法。不论是何种等级的茶叶，如不妥善保管储存，就容易变质，尤其是优质的茶叶，储存的起来更加讲究。很多人喜欢饮武夷岩茶茶是因为它同时拥有绿茶的清香和红茶的浓醇，而想要保留好茶叶的品质，不让它“走味”、甚至变质，储存很关键。

茶叶变质的原因——茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味。在感染异味方面，因茶叶中含有帖烯化合物和高分子棕榈酸，这些能很快就吸收其它物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起，或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里，在几个小时后就会感染到这些东西的气味，轻则喝了使人不快，重则不能饮用。

成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分。根据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶叶的含水量可达7%左右;露置五、六天后，则上升到15%以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就增加1﹪。在气温较高适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10%时，茶叶就会发霉而失去饮用价值。

另外，光线对茶叶品质也有影响。特别是率茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏;同时，如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用。

武夷岩茶的储藏是防止茶叶吸收潮气和异味，减少光线和温度的影响，避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形。

贮藏大批武夷岩茶的仓库，应根据茶叶劣变的原因要求进行设计和修建，而小批茶叶可采用生石灰或木炭的保藏法。

这种生石灰或木炭的保藏法是准备一个陶瓷罐(或用马口铁桶)，大小视保藏的茶叶多少而定，要求干燥、清洁、无味、无锈;把未风化的生石灰块装入细布口袋内，每袋重约半公斤。茶叶用干净的薄纸包好，每包重半公斤，用细绳扎紧，一层一层地放进坛的四周，中央留下空位，放置一袋生石灰，上面再放一包茶叶，如未装满，还可依次再装一、二层，然后用牛皮只堵塞坛口，用草垫或棕垫盖好，这样可藉生石灰吸收茶叶和空气中的水分，使茶叶保持充分干燥。

生石灰吸潮风化后要及时更换，一般装坛后过一个月就要更换，以后每隔一、两个月更换一次。如果木炭吸潮，要先将木炭烧红，冷却后装入布袋，每袋重约一公斤;每一、二个月要把木炭取出烧干再用。

一般嗜好饮茶者或家庭购买的茶叶数量很少，没有必要用坛子保藏，可装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少，有利于保藏。双层盖都要盖紧，用胶布黏好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，风好袋口，另一个办法是把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。采取这两种方法，可以较长时间使茶叶品质保持不变。(为了泡饮方便，可用茶叶盒少装一些茶叶，每次取用后注意盖紧盖子;绿茶容易受到光线影响，不适宜用玻璃瓶保藏。)(武夷岩茶推存使用)

我们也可采用真空充气的保藏方法。真空保藏法是把茶叶装入马口铁罐，焊好接口，用空气唧筒抽出罐内空气，使成真空。充气保藏法是在装茶叶的铝箔袋中填充高度纯化的惰气。使用这两种保藏法，在常温下保藏一年以上，仍可保持茶叶原来的色、香、味;在低温下保藏，效果更好。

通过以上的介绍后，大家都了解了武夷岩茶的储藏就是要在干燥、洁净、避光、低温、少氧的地方，忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。关于武夷岩茶的储存方法，就为您介绍到这，只要注意以上的几点，您的武夷岩茶定能保存很好，不过值得一提的是，要选传统重发酵高火功的好岩茶贮存才有意义。

本文标题：岩骨花香武夷岩茶文化千古流传

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