黄山毛峰的制作流程有哪些？-茶礼仪网

黄山毛峰的制作流程有哪些?黄山毛峰的制作方法大家知道吗，我们都知道茶叶在采摘的时候是新鲜的，但是为了其存放更久，我们会把茶叶经过一定的工序制作成市场上的茶叶成品，那么黄山毛峰的制作流程有哪些呢？下面我们随小编一起来看看从新茶到成品，黄山毛峰的制作流程有哪些。

黄山毛峰的制作流程有哪些？

黄山毛峰的制作流程有哪些?采摘

谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘要求时采用人工开采，每隔2—3天重复采摘一次，至立夏结束。特级黄山紧条毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，开采于清明前后;1～3级黄山紧条毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、一芽二、三叶初展，在谷雨前后采制。鲜厂后先进行拣剔，保证芽叶质量匀净。

黄山毛峰的制作流程有哪些?摊青

采摘回来的鲜叶按不同的嫩度分开摊放在竹匾里，厚度6cm左右，置于通风处晾放3h左右.

黄山毛峰的制作流程有哪些?吹青

将摊晾好的鲜叶置于不锈钢丝网的方形架上，厚度6～7em，在底部用小功率鼓风机进行吹青2h，鲜叶色泽从嫩绿变为暗绿，有淡淡的清香挥发出来为宜。

黄山毛峰的制作流程有哪些?杀青

采用电热滚筒流水线杀青机进行杀青，温度控制在40～150%，杀青时间5～8rain，杀青有风扇既可使鲜叶冷却Y叮吹掉散叶和杂质。

黄山毛峰的制作流程有哪些?整条

杀青后的茶叶放人敞口理条机进行整条，温度200℃，理条5min。出锅的茶叶进行摊晾冷却、分筛，大小分开。

黄山毛峰的制作流程有哪些?揉捻

筛后的茶叶按大小分别倒人不同的智能揉捻机进行轻揉，待茶叶快成型时逐步减小压力，恢复轻揉。时间25～30min，要求保持叶色鲜艳和芽尖上白毫。3~4小时要对揉捻筒、盖、底盘进行清洗一次，以保证茶叶的颜色和质量。

黄山毛峰的制作流程有哪些?解块

将揉捻好的茶叶放人电动解块机解块，部分解块机不能解散的茶叶采取人工辅助。

黄山毛峰的制作流程有哪些?干燥

采用热风炉烘干机，烘焙分初烘、二烘、三烘、老烘四个步骤。初烘：将茶叶放人带孔单层筛匾里，置于热风炉烘干机的烘干槽内进行烘焙，保持温度70

这样烘干后在冷却的茶叶就可以包装了!

以上就是黄山毛峰的制作流程，大家看清楚了吗，还是比较繁琐的，每一步出错都有可能影响最后茶叶的成品以及味道品质，所以黄山毛峰的制作流程也是极其重要的，如果做的不好，完全有可能影响黄山毛峰茶叶的销售。

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黄山毛峰制作流程是怎样的？

冬天，雾霾天气总会困扰人的心情，这时候，你需要的是一种自然心情，舒缓已经紧绷的神经，为大家推荐绿茶，保持心情自然舒畅少不了的饮品，黄山毛峰就不错，那么，黄山毛峰制作流程是怎样的?不少喜欢究根问底的朋友对于黄山毛峰制作流程很感兴趣，接下来介绍黄山毛峰制作流程。

黄山毛峰制作流程是怎样的？

黄山毛峰制作流程分杀青、揉捻、烘焙三道工序。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1～2分钟，使之稍卷曲成条即可。

黄山毛峰制作流程，烘焙分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。

以上介绍黄山毛峰制作流程让很多人为之震撼，原来黄山毛峰制作流程如此复杂，品味一杯好茶果然是需要很多流程的，健康浓郁的绿茶让人体得到一定营养成分，也为大众化的享受带来健康，分享这种防癌抗癌饮品也是一种美德。

黄山毛峰真假和等级你看的出来吗？

我国是茶叶的原产国，我国茶叶种类繁多。如今各式各样的茶叶种类都出现了，其中黄山毛峰也深受品茶这的热捧，那么我们应该怎样挑选到品质优良的茶叶呢?

黄山毛峰真假和等级你看的出来吗？

鉴别黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成。

一、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

四、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。

黄山毛峰分四级：黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级、一级为名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展;一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展;二级，一芽二叶开展和一芽三叶初展;三级，开展的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。

特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级。

黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山盛产名茶，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，黄山常常云雾缥缈。在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。

黄山毛峰茶以其独特的品质，早在100余年前即名扬海内外，成为我国茶叶中的珍品。1955年被评为全国十大名茶之一;1982、1986、1987年三次入选全国名茶行列;1986年被外交部指定为国家礼品茶;1999年，国务院朱总理代表江泽民送给其老师顾毓的礼物就是一包黄山毛峰茶。