怎样辨别西湖龙井的真假-茶礼仪网

西湖龙井位列我国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井茶色、香、味、形俱佳，淡而远，清而香。然而现在市场上有很多以假乱真的西湖龙井，那么我们怎样辨别西湖龙井的真假呢?下面就做一详细的介绍。

形香味色各有特征

从季节上而言，西湖龙井茶通常以清明前采制的为最好，称为“明前茶”;谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”;而谷雨之后的就非上品了。西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。

外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。

香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。

滋味特征：西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。

汤色特征：汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。

叶底特征：叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。

摸看嗅尝都不可少

选购西湖龙井茶时，首先要根据自己的需要，比如用途、经济实力和喜好等，然后通过以下程序进行感官辨别。

一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够;若为小颗粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高。

二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。

三嗅：闻干茶香气的高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味。

四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如沸水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。

浙江龙井≠西湖龙井

有用+10

赏

西湖龙井产地在哪？

西湖龙井产地在浙江杭州西湖一带。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。都说了上有天堂，下有苏杭，西湖龙井产地在这儿，也真真是好茶陪美景，极好极好的。乐哉乐哉，不可不去的好地方啊。

龙井茶名闻中外，根据西湖龙井产地不同分为狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提高。以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅。解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，品质参差不齐，现在统一分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳。

西湖龙井产地在哪？

西湖龙井产地在狮峰山、龙井村、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶被誉为“中国第一茶”，也实在是得于这山泉雨露之灵气。

去到浙江杭州西湖一带旅游的话，一定不要忘记西湖龙井的产地就是在哪儿，品一品西湖龙井，享受美景的同时，也放松一下我们的身心，回去时也不要忘记给家人、朋友带上一提，给朋友说说西湖龙井产地在美丽浙江杭州。人杰地灵的地方，行走在路上，感受沿途的风景，品味茶艺人生，带走清香，还给自己健康。

高级茶艺师教你如何冲泡西湖龙井茶？

每当西湖龙井茶上市的时候我们都会去龙井茶专卖店去购买些回家品尝，然而我们也经常会碰到茶叶店里的茶艺师给我们冲泡西湖龙井茶很好喝，可一回家自己冲泡龙井茶，却发现自己冲泡的龙井茶味道似乎没有那么清新，也没有那么好喝的，其实这些都是跟龙井茶的泡发有很大的关系。那么通过咨询专业的高级茶艺师，我们得知西湖龙井茶怎么冲泡了。

高级茶艺师教你如何冲泡西湖龙井茶？

首先，冲泡西湖龙井茶要控制好水的温度

首先，龙井茶属于绿茶，叶细嫩，我们在冲泡的时候，必须先要控制水温，水温多高合适呢？水温方面，应控制在约75摄氏度到85摄氏度的水。其实不用这么术语吧，感觉的稳定是，入口喝时稍有点烫嘴，但是不妨碍下咽即是最合适的水温了。千万不要用沸水冲泡，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。如果是沸水，我们也有解决办法，可以先将沸水倒进一个公道杯(即暂时先搁置的容器里)，然后再倒进茶盅(一定要用专业的茶具)冲泡，这样就可轻易控制了水温。

再次，冲泡西湖龙井茶重点要把握倒茶的姿势

控制了水温，我们重点要把握倒茶的姿势，要高冲，低倒!高冲就是举高，往下冲，让矿泉水充分接触空气，起到冷却水温的作用，然后冲到很低的时候再倒。为什么说一定要用专业的茶具泡茶呢，我们不建议您买多么贵重的茶具，普通几十元的足矣，毕竟我们都是平头老百姓嘛，还没有到那玩茶的境界，呵呵！专业茶具泡出的茶，更容易将茶的韵味泡出来，让我们品味到茶的香味。

最后，提醒各位爱茶人士在冲泡西湖龙井茶的时候在水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。御牌西湖龙井官网随后再给您分享更多的泡茶知识，希望您随时关注！