西湖龙井贴上专属“身份证”-茶礼仪网

杭州：西湖龙井贴上专属“身份证”

4天大太阳下来，晒得杭州西湖景区狮峰山头暖洋洋，催得龙井新芽憋足了劲头往上蹿，不少茶农趁着春光开始采摘新茶。满觉陇村村民方崇南一边抢摘明前西湖龙井，一边乐呵呵地说：“要不了几天，满觉陇路上就飘茶香喽。”

记者发现，今年满觉陇村出的龙井新茶有了新变化：村里从昨天起，为每罐在满觉陇村“出生”的茶叶，贴上了专属的“身份证”。

昨天清晨，50岁的村民方崇南大伯就上山采茶了，他家在四眼井青龙山上有近2亩茶园，种的都是龙井43号。

一道道深绿色的茶蓬上，那些先一步抽头的小茶叶像玉一样温润，让人舍不得触碰。“天热，芽头冒得快，采茶要早上6点就出门，不然会来不及，”方大伯的妻子应明兰和邻居王建英正在园中采摘茶叶，应明兰指指刚冒一半的小芽头说：“你别看它现在还不到1厘米，中午的太阳一照射，下午就能长到1.5厘米长，那时就得立刻摘掉。今天才3个小时就采了2斤，到晚上怎么也得4斤多。”

应明兰从茶篓里轻抓了一把嫩茶叶，摊在手心给记者看，茶叶一朵朵的，1.5厘米左右长，嫩芽碧绿鲜嫩，紧靠着一瓣叶子，和另一瓣叶子分成个Y型。

昨天一天下来，他家采摘了4斤青叶儿，刚好能炒制1斤龙井茶：“我家的茶园在山顶上，空气好、阳光充足、管理好，所以抽芽特别早。”方崇南是村里的电工，他陪着记者下山，山路上迎面遇见邻居张水文，正观察茶叶生长情况。张水文眼看着不少茶叶长大了，顺手摘下草帽充当茶篓，只几分钟工夫，碧绿的青叶儿就装了满满一帽兜，十分有趣。

方崇南跟张水文打了个招呼说：“今天采摘的茶叶，就要写上我的名字、家里的门牌号四眼井十二星座旅社、茶蓬所在山头青龙山、龙井43号、我家电话等等内容。”

他说的就是龙井茶“身份证”。

走在村路上，已经有村民开始给茶叶罐子张贴“满觉陇村龙井茶身份证”——是张白底绿字的小卡片，上面标注了茶农姓名、茶地山名、茶叶品种、茶蓬所在山头、茶农联系电话等。

“村里说，叫我在备注栏里写明‘炒茶王炒制’。”家住下满觉陇69号的村民唐钟铭腼腆地笑笑。唐钟铭是2007年度的炒茶王。

茶叶身份证由满觉陇村村委统一发放。“今后，只要是满觉陇村出产的茶叶，都会贴上这样的‘身份证’，让消费者可以清楚地知道自己喝的茶叶的来历。”满觉陇村村委主任徐善德告诉记者。

“现在市面上到处在卖狮峰龙井，可我们一共才产了这么点茶叶，怎么会有那么大的销售量呢？反倒是村里正宗的茶叶，因为没有销路，只能低价卖给茶叶公司。”满觉陇村书记胡公仰说：“为了让大家能够更容易辨认出哪些才是我们村里种出的好茶，村里决定，给我们自己的茶叶贴上身份证。”

胡公仰说，最重要的是，市民如果喝到满觉陇村里的茶叶不满意的，可以立刻找村委讨说法，可以拨打茶农的电话，也可以上门、甚至上山看茶蓬。“让茶客知道，他喝的茶是哪个山头上种的，多放心！”

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雨前西湖龙井介绍

　　喜欢喝茶的人都知道西湖龙井，因为西湖龙井是中国十大名茶之一，所以名气应该被大家所熟知，但是不知道大家对于西湖龙井了解得怎么样呢?雨前西湖龙井是西湖龙井茶叶吗?还是西湖龙井的一个牌子，没听说过的人肯定不了解雨前西湖龙井到底是怎么样的，今天一起来看看吧。

　　雨前即谷雨前，就是4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的西湖龙井茶叶称雨前西湖龙井茶，又叫谷雨茶、二春茶。雨前西湖龙井茶虽不及明前西湖龙井茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，确实是最适宜的采制春茶的季节。

雨前西湖龙井

　　在人们的传统概念中，总认为清明茶(清明前采摘的茶)比谷雨茶好。不错，清明茶细嫩品质好，但两三泡之后，味就变淡了。而谷雨前采制的茶，雨前西湖龙井泡起来的绿茶舒身展体，鲜活得如枝头再生，染得春光盈眼，且茶香浓郁浑厚，久泡仍余味悠长。啜一口，顿觉缕缕清香溢出，尘世间的浮躁和功名利禄皆散去。所以，爱茶懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起来。

　　以上就是小编对于雨前西湖龙井的详细的介绍，不知道大家了解了没有，其实说到西湖龙井分为雨前西湖龙井，还有一种叫清明西湖龙井，其实都是西湖龙井茶，只是因为采摘的时间的不同，所以为了容易去区分，其叫法也就不一样，相对来说，清明的茶叶会比雨前西湖龙井好一些。

教你识别西湖龙井茶

　　识别西湖龙井茶摸看嗅尝都不可少，西湖龙井茶色、香、味、形俱佳，淡而远，清而香，为中国十大名茶之一。不少游客来杭州都想买一些带回去，或自留品尝，或馈赠亲友。但是，面对市场上琳琅满目的各式龙井，不少消费者心里都有这样的疑问：怎样才能买到正宗的西湖龙井？我们请教了几位专家后，为大家整理出了购买小窍门。

　　浙江龙井≠西湖龙井

　　历史上按产地不同，西湖龙井茶有“狮(狮峰)”、“龙(龙井)”、“云(云栖)”、“虎(虎跑)”、“梅(梅家坞)”五个品牌，其中以狮峰龙井品质最佳。但如果你到一些小店或者不规范的市场里去买龙井茶，也许会有店家向你推荐“浙江龙井”。

　　不过业内行家说，在龙井茶行业内，根本没有“浙江龙井”这个概念。《龙井茶原产地域保护管理办法》规范了龙井茶的三大产区和称呼：凡西湖区168平方公里范围内产的龙井茶，通称为龙井茶西湖产区。只有这里种植、生产、炒制出来的龙井，可以使用约定俗成的称谓——“西湖龙井”；而除西湖区之外的杭州地区，则是龙井茶的钱塘产区；除去这两块产区之外，所有被列入龙井茶原产地保护范围的地区，称为龙井茶越州产区。形香味色各有特征

　　从季节上而言，西湖龙井茶通常以清明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。

　　外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。

　　香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。

　　滋味特征：西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。

　　汤色特征：汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。

　　叶底特征：叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。

　　摸看嗅尝都不可少

　　选购西湖龙井茶时，首先要根据自己的需要，比如用途、经济实力和喜好等，然后通过以下程序进行感官辨别。

　　一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够；若为小颗粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高。

　　二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。

　　三嗅：闻干茶香气的高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味。

　　四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如沸水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。

　　认准防伪标志和专卖店

　　而杭州的质量监督部门为了让消费者能买到正宗西湖龙井茶，采取了一系列措施。

　　一是设置西湖龙井茶防伪标志。凡是西湖龙井茶区的龙井茶，在生产和销售时，统一使用产销防伪标识。茶农自主销售龙井茶时，必须出示和加贴放伪标识，并且只能一次性使用。每一户茶农所得的放伪标识，与该户的户主姓名形成一一对应关系，不得遗漏和重复，并均上网登记。

　　除了防伪标识外，还有国家原产地域产品保护标志。原产地域产品保护标志为椭圆形彩色图案，图上方有“中华人民共和国原产地域产品”字样，图中央画有一幅中国地图，图下方为长城围起的椭圆形框架，框架上还有“中华人民共和国原产地域产品”的英文字样。2005年起，西湖龙井茶包装启用新的防伪标识——防伪标识和原产地域产品保护标识二码合一，顾客可以拨打新标识上的电话号码，获取自己所购买茶叶的有关信息，从而辨别茶叶的真假。

　　另外还设立了西湖龙井茶专卖店。“西湖龙井茶专卖店”是杭州市政府从2001年开始授牌的，目前全国仅有28家经协会认证、授牌的专卖店，其中杭州有6家。经过认证的“西湖龙井茶专卖店”均会在店内悬挂由杭州市西湖区龙井茶产业协会颁发的绿底金字标志牌，要是你担心自己不会分辨真假西湖龙井，那也可以专门找挂有这样招牌的店去购买。