绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶最新研究发现，经常饮茶有利于抑制乙酰胆碱脂酶的活性，这种酶能破坏神经传递素乙酰胆碱而引发老年痴呆。老年痴呆的症状表现为乙酰胆碱下降，患者大脑神经传递发生“断路”，早期表现为说话口罗嗦、颠三倒四，记忆力下降，健忘，继之神情淡漠，孤僻多疑，反应迟钝，动作蹒跚，严重者出现木讷呆滞，整天卧床，不能与人交往，甚至连吃饭、穿衣、大小便都很困难，生活完全不能自理，最后可因全身衰竭而亡。
红茶和绿茶都具有抑制乙酰胆碱脂酶活性的作用，可改善记忆和防止老年痴呆，其中绿茶更胜一筹。茶叶中还富含对人体健康有益的营养物质和生物化合物，适当地多喝茶，少喝咖啡，对健康防病是十分有益的。如茶中所含黄酮类抗氧化剂，可降低患心脏病、癌症等病症的危险性，喝茶还能防治骨质疏松和缓解某些过敏症状。需要注意的是，喝茶只宜淡饮，不要喝浓茶，不要喝隔夜茶，不要用茶水服药，睡前不要喝茶等。
什么时候喝红茶好呢？
对于目前的情况来看，茶成为人们生活当中不可少的饮品，很多人有这样的习惯。一天的开始就是一杯清茶相伴，一天的结束还是以一杯清茶告终，但是这样的饮茶是对的吗?秋冬时分是红茶最受热捧的时候，而什么时候喝红茶好?是白天醒来时，还是午后休息时或是晚上临睡前?
我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。不过红茶不宜放凉饮用，会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。
红茶的功效如此丰富，且红茶叶中含有都是人体所需的营养，而一天之中什么时候喝红茶好呢?是什么时间才能更好的吸收这些功效呢?
早上适宜喝红茶。人在睡了一夜之后，身体往往处于相对静止的状态，喝红茶则可促进血液循环，同时能够祛除体内寒气，让大脑供血充足。需要提醒的是，千万不要空腹喝茶。
午后适宜喝青茶或绿茶。通常情况下，人体在中午时分会肝火旺盛，此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。
晚间适宜喝黑茶。人在吃了三餐之后，身体会积聚一些肥腻之物在消化系统内，倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶则有助于分解积聚的脂肪，既暖胃又助消化。黑茶性质较温纯，不会影响睡眠。
山东条形名优红茶生产技术研究
近年来，全国红茶消费呈较快上升趋势。受此影响，山东省日照、青岛等茶区部分企业也借鉴南方红茶生产技术，生产了部分红茶，取得了较好的经济效益。但笔者通过调研发现，生产的红茶都或多或少地存在一些问题，比如发酵程度不够、汤色乌、叶底暗等，一定程度上影响了售价。为了鼓励发展山东红茶，提高茶农收入，现将山东省第一个获得全国大奖的红茶生产技术要点综述如下，以供参考。
该红茶为条形，品质特点是外形条索紧匀直，叶色油润，毫尖金黄，汤色红艳明亮，滋味鲜醇，香气馥郁持久，叶底红匀明亮。
一、合理选用茶树品种
品种是基础，茶叶的品质与茶树品种有较大关系。根据山东省茶园种植条件，之前引进的鸠坑、黄山群体种等几个有性系品种和福鼎大白茶均可制作红茶，尤其是黄山群体种和祁门种，制作红茶品质较佳，无性系品种福鼎大白茶、茂绿由于鲜叶茸毛较多，制作红茶显金毫，外观高档优美。龙井系列、平阳特早、乌牛早等无性系品种制作高档绿茶品质较好，但制作红茶品质稍差。其他可考虑金观音、黄观音等青茶品种，既能生产高品质乌龙茶，又可生产优质红茶。
二、采摘鲜叶原料
1.采摘时间。在山东省每年6月底，气温稳定超过25℃时，即可采摘制作红茶。具体采摘时应选晴天采摘，避免露水叶、雨水叶。
2.采摘标准。以一芽一叶和一芽二叶初展为主，芽叶要求颜色一致，大小均匀。
3.采摘方法。采用提采技术，保持芽叶完整、匀净，不夹带鳞片、茶果与老枝叶。
4.鲜叶装运。鲜叶采摘后用清洁、通风性良好的竹篓装盛，并尽快运至加工厂。
三、加工工艺技术
工艺环节：萎凋→揉捻→发酵→干燥。
1.萎凋。鲜叶到厂后，要及时摊凉、萎凋。可采用室内自然萎凋，有条件的地方，萎凋室内要安装空调和排气扇。在竹匾上，每平方米摊鲜叶0.5～0.75千克，室温控制在20～24℃，相对湿度达到60%～70%，一般萎凋10～20小时即达适度。萎凋适度标准：萎凋叶柔软，手捏成团，松手后叶子不易弹散；嫩茎梗折而不断，并无枯芽、焦边、叶子泛红的现象；叶面光泽消失，叶色由鲜绿变为暗绿；鲜叶青草气消退，露出清香。
2.揉捻。红茶揉捻时间比绿茶长，一般嫩叶需60～70分钟，较老的叶子需揉70～90分钟。分两次进行揉捻。投叶量、时间、次数、加压情况应根据鲜叶老嫩和揉捻机种等情况适当调整。加压应掌握“轻-重-轻”的原则，开始不加压，叶子初步成条后逐渐加压，促使茶条收紧，或压松交替，压7～10分钟，松3～5分钟，揉捻结束前减压使茶条收回茶汁并让叶团逐步松散。
揉捻适度标准：成条率达80%～90%，条索紧结，组织破坏率达78%～85%，揉捻叶局部泛红，并发出较为浓烈的清香，手捏揉捻叶略有茶汁挤出，松手后茶团不散，且有黏手感。
3.发酵。发酵室的适宜温度为25～28℃，相对湿度在90%以上，要求空气新鲜，供氧充足。发酵时摊叶厚度应根据叶子老嫩、揉捻程度、气温高低等而定，一般嫩叶宜薄，老叶宜厚。发酵时间长短受叶子老嫩、整碎及揉捻程度、气温高低等影响。气温较低时，茶发酵时间需2.5～3.5小时，夏季气温较高，发酵时间可缩短。发酵期间注意翻叶，以便发酵均匀。
发酵适度标准：叶色呈铜红色，青草气消失，并发出浓烈的熟苹果香。
4.干燥。干燥一般采用烘干，分“毛火”和“足火”，期间摊晾1～2小时。“毛火”采用高温快速烘干，以终止发酵，温度为110～140℃。毛火适度的茶叶，手捏稍感刺手，但叶子尚有弹性，折梗不断，含水量约为18%～20%。
“足火”采用低温慢烘法，温度为100～110℃，使茶叶充分干燥，外形条索紧结，色泽乌润，茶香浓烈，手捻茶叶茶叶即成粉末，含水量为4%～6%。
5.贮藏保鲜及包装。采用密封性好、透水性差的包装材料，红茶陈化速度较绿茶慢，在贮藏过程中要避免高温、光照、潮湿和异味，杜绝不清洁物品污染茶叶，确保茶叶卫生质量安全。
红茶绿茶营养价值，绿茶、红茶的功效简述
众所周知，中国茶叶种类非常的多，其中红茶与绿茶都是生活中的常见茶叶，它们的营养价值都很高，也具有一定的保健功效，适宜饮用好处非常的多，下面小编就给大家介绍一下红茶绿茶营养价值吧！
喝绿茶的功效
1、降脂减肥
现代医学研究表明，绿茶中含有氨基酸、酚类衍生物、芳香类物质、维生素等，这些物质的综合作用，尤其是茶多酚与儿茶素和维生素C的综合作用，可以促进脂肪燃烧，降低血液中的血脂及胆固醇。
2、防止心脑血管疾病
绿茶中的茶多酚能够溶解脂肪，而维生素C则可促进胆固醇排出体外。绿茶还含有茶甘宁，这种物质可增强血管的韧性，经常饮用，血管不易破裂。因此，常喝绿茶可以降低因心脏病而死亡酌危险。
3、延缓衰老
绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶酌活性，清除自由基。所以，经常饮用绿茶，可起到延缓衰老的作用。
4、防止口臭
绿茶中所含的儿茶素能够有效抑制生龋菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生。另外，绿茶中的单宁酸具有杀菌作用，可以防止食物渣屑繁殖细菌。因此，经常饮用绿茶、可以有效防止口臭。
5、改善消化不良
如果实由细菌引起的急性腹泻，可喝绿茶减轻消化不良症状。
6、预防癌症
研究表明，绿茶中的有机抗癌物质主要为茶碱、茶多酚、维生素C和维生素E；茶叶中的无机抗癌元素主要为硒、钼、锰、锗等。
7、防晒
绿茶中的儿茶素具有很强的抗氧化功能。紫外线会让皮肤产生大量过氧化物，让皮肤变得粗糙失去弹性。如果事先涂抹含有儿茶素的茶水，皮肤中过氧化物量减少25%以上，所以饮用绿茶也具有防晒效果。
8、保护神经细胞
绿茶中的多酚类化合物具有保护神经细胞的作用。多酚化合物能激活支持细胞生存的因子，抑制导致细胞死亡和神经退行性病变的因子，从而提高神经细胞生存率，减少由酸性物质引起的神经细胞损伤。
9、降低胆固醇
绿茶可防治心血管疾病所述，茶叶中的维生素C具有减少胆固醇沉积于血管壁，排出胆固醇的作用。
10、可预防流感
绿茶中所含茶酸，遇到流感病毒时可与之结合，减少病毒对健康细胞的感染。
喝红茶的功效
1、可预防骨质疏松
每天坚持饮用一杯红茶，对于女性朋友来说是可以预防骨质疏松的哦，这是因为红茶里面所含的多酚类物质可以抑制骨细胞物质的活力；如果泡红茶的时候，加入一些柠檬的话，那么可以让我们的骨骼变得更加的强壮哦。
2、可防癌防病
女性常喝红茶，可以提高身体机能，并且可以防止女性各种癌症的发生。经常喝红茶的话，可以加速血液的血流速度，可以起到防治心梗的效果，并且可以避免出现中风、心脏病、皮肤病等。
3、可补血
要知道，女性都是需要补血的，而适量的喝些红茶的话，那么可以补充充盈的气血，可以让整个人看起来更加的红润；这是因为红茶中富含微量元素钾，冲沟后有70%的钾都可以溶于茶水内，因此红茶非常适合补血的女性饮用，尤其是在冬季的适合，常喝红茶可以暖身，不再畏寒怕冷。
4、可养胃
红茶是一种发酵制成的茶，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促进氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性也会跟着减少；并且这些茶多酚的氧化产无还可以促进我们人体的消化；因此，女性常喝些红茶的话，不仅仅不会伤胃，相反的还可以起到养胃的功效。
5、可抗衰老
红茶里面所含有的维生素C，是一种强而有力的抗氧化剂，这些物质可以帮助清除身体内的自由基，可以对抗衰老，这对于女性来说，是非常重要的一个作用。因此，女性长期饮用些红茶的话，还可以对抗衰老哦。
总之，红茶是经发酵烘制而成的，其性质温和、味道醇厚；绿茶未经发酵，是以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，各有千秋！
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