绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶按制作工艺可以分为六大类:绿茶、白茶、黄茶、青茶(也叫乌龙茶)、红茶、黑茶。
按发酵程度可以由低到高依次排序:绿白黄青红黑
不发酵茶:较多保留茶叶内天然物质，有消炎、杀菌、抗衰老功效，但对肠胃有一定刺激性相比发酵茶的话。
发酵茶:茶性更温和，对肠胃没有太大刺激性，有养胃、调节三高功效;但抗衰老就没这么强。
绿茶的代表茶:龙井、安吉白茶、炒绿茶、晒青绿茶、煎茶、玉露等
红茶:小种红茶、功夫红茶、红碎茶
挑选一款合适的茶
关于挑选，除开个人喜好的因素，更多的咱们还是应该从营养、功效上入手。
绿茶:茶多酚含量相对较高，防辐射效果很好，适合常在电脑前工作者，患有三高人群，油腻食品食用过多者。
禁忌:失眠人群、低血糖患者、产妇等。
白茶:含有人体所需的活性酶，促进脂肪分解代谢、血糖平衡。适合三高人群。
禁忌:正在发烧的人、贫血神经衰弱患者、产妇。
古田红茶获评福建省优质茶
本报讯（李国镔）8月4日，笔者从古田县茶业局获悉，在省农业厅主办的2015年度福建省名优茶（春季）鉴评活动中，该县鹤塘明艳茶叶专业合作社选送的“闽之艳”红茶被评为福建省优质茶，成为继宁德市五蕴茶业有限公司“古田红”红茶和鑫垅茶叶有限公司“闽丰肉桂”岩茶之后，该县第三个福建省优质茶。
2015年度福建省名优茶（春季）鉴评活动主要针对红茶、绿茶、白茶等三个茶类，共有492只茶样参评，其中红茶257只、绿茶176只、白茶59只。由专家按照《茶叶感官评审方法》（gb/t23776－2009），采取密码评审的办法分茶类、分外形进行鉴评。同时，还对入围样品按照《绿色食品茶叶》（ny/t288－2012）规定的主要指标进行农残检测，不合格的茶样一律取消评定资格。
经鉴评，全省共有140只茶样被评为福建省名茶和优质茶，其中省名茶25只、省优质茶115只。对此次获评福建省优质茶的由古田县鹤塘明艳茶叶专业合作社选送的“闽之艳”红茶，评审组专家给出的评语为“外形为芽形，色泽乌褐较油润，显毫；汤色橙红；有花香；滋味较浓爽稍淡；叶底较嫩红”。
盖碗红茶怎么泡？盖碗红茶的冲泡方法
好茶配好器，茶具的选择十分重要。对于我们熟悉的红茶来说，就很适合用盖碗冲泡。红茶搭配盖碗，无论是闻香还是欣赏茶汤都是绝配。不过用盖碗泡茶，对于新手而言，手势不对，是会被烫到的，因此，正确的姿势和多加练习是防烫秘诀。那么，盖碗红茶怎么泡呢？下面就给大家介绍下盖碗红茶的冲泡方法。盖碗红茶怎么泡？
红茶属于全发酵茶，适合以较好的温度冲出茶香水，煮开后可以直接用水冲茶，注水时可以将水壶抬高上水一倾而下，这样可以利用水流的冲击力，让茶叶充分浸润，以至于发挥色香味俱全，玻璃盖碗泡红茶可以更好的体现红茶的原汁原味。泡茶的水温控制在水到100度时冲泡，可以更好地冲泡出红茶的韵味。
盖碗红茶的具体冲泡方法
1、盖碗泡红茶的手法
三指法，目前使用最普遍的拿盖碗的手法是以三只手指拿捏盖碗，称之为三指法，很多女性都喜欢用这种手法，出汤时盖子调整开口大小，食指放在按钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，盖碗垂直过来，即可出汤。
这是应该注意的，无名指和小指不可以翘起，是茶艺中的大忌，会显得很轻浮，如果拿法不对，需要多加练习，找准位置。
2、盖碗泡红茶的基本步骤
（1）投茶
用茶拨将干茶轻轻拨入盖碗中。投茶量在3到5克左右，主要一个人口味浓淡来调整。
（2）醒茶
将90度左右的沸水，沿杯壁注入盖碗，让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地灵气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。坐杯5秒即可，然后弃之。
（3）注水
用90度沸水沿杯壁注入盖碗中，将盖碗盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来，坐杯5秒左右即可出汤。随后每增加一泡，坐杯时间增加5秒左右。
（4）出汤
盖碗倾斜，将茶汤通过茶漏，倒入公道杯中。
（5）分杯
将公道杯中的茶汤从左至右依次均匀倒入品茗杯中。
注意，用盖碗泡茶，首先要掌握好出汤的时间，就是说在泡茶的时候要专心致志，因为在泡茶时出汤的时间只要延迟了一秒，都会造成茶汤味道的区别，如果出汤时间太长，茶汤浓度过高，茶水的香气口感苦涩，后面再怎么泡都挽救不了味道了，因此茶水的冲泡时间一定要正确的把握，不能光凭颜色来判断茶汤的浓度是否合适。
哪些红茶功效是生活中常见的？
暖胃养胃：由于红茶是经过发酵过程的，那么会减少对胃部刺激，并且所含物质特易被人体消化，因此红茶不仅不会伤害到胃部，还能起到暖胃养胃的功效。
生津清热：在天气炎热的季节时，可以起到止渴消暑的功效，这是因为茶中所含的物质能够刺激到唾液分泌，从而产生清凉感，那么也会在此时调节体温的神经中枢，帮助人体维持更充分的体力。
消炎杀菌：在红茶中所含的多酚类物质能够起到消炎的效果，因此对于细菌性痢疾患者以及中毒的人群可以适当喝一些红茶，能够起到一定的帮助。
减肥效果：红茶是许多女性的热爱，因为它有助于消化降脂，能够起到减肥的功效，一般对糖尿病以及肾病患者也是不错的选择，由于红茶能够刺激胰岛素，然后降低血糖和血脂。
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