在买红茶前，你需要知道这些-茶礼仪网

红茶，英文为Black tea。是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶叶。其鲜叶在加工过程中化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质也比鲜叶明显增加。所以，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶在世界上分布极广，因此也是最为善变的茶。当它与牛奶一起时叫奶茶，与柠檬一起时叫柠檬茶，而与水果一起就成了水果茶。虽然，很多人都喜欢喝红茶，但真正了解它的人却少之又少...

红茶的起源：

红茶的起源于乌龙茶之后，小种是红茶的鼻祖。经专家考证，“红茶”一词最早出现于刘基（1311~1375年）《多能鄙事》一书，书中介绍了“兰膏红茶”、“酥签红茶”茶汤的调制方法。

与刘基一同游览武夷山的明初学者、洪武翰林学士朱升（1299~1370年）在《茗理》一诗中描述道：“……抑之则实，实则热，热则柔，柔则草气渐除。然恐花香因而太泄也，于是复扬之。迭抑迭扬，草气消融，花香氤氲。茗之气质变化，天理浑然之时也，浸成一绝”。诗中阐述的是红茶发酵的制法过程，说明明初就已产红茶。

在买红茶前，你需要知道这些

红茶的品种和分类

在我国红茶的品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红等。按照加工的方法和出品的茶形，可大体分为：小种红茶、功夫红茶、红碎茶等。

小种红茶：最早为武夷山一带发明的小种红茶。

工夫红茶：是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产区产茶(包括试种地区新疆、西藏)，其中有十二个省先后生产工夫红茶。按产区分有滇红工夫、安吉工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成;小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

红碎茶：我国红碎茶生产较晚，始于本世纪的50年代后期。近年来产量不断增加，质量也不断提高。

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喝红茶既有好处又有坏处，你了解多少？

现在的人享受喝茶乐趣的人越来越多，其中红茶也得到了不少人的喜欢，那么喝红茶的好处和坏处你了解多少?喝红茶的好处和坏处有哪些?很多女性和上班族喜欢喝红茶，但是也要了解其好处和坏处双面性这样吗，才能拥有一个健康的身体。

喝红茶既有好处又有坏处，你了解多少？

喝红茶的好处：红茶可以促进肠胃消化，多喝红茶的话，会明显感觉到肠胃不油腻，胃口好，红茶也有利尿消除水肿等多种作用。喝红茶的好处和坏处有哪些?喝红茶的好处是不少,但在喝红茶的时候要有正确的饮用方式，比如红茶的坏处就有大量的饮用会引起头昏,心慌的症状。

喝红茶的好处还有降血压、抗癌。根据实验证明,红茶中含有的茶多碱能够吸附生物碱和重金属,并且沉淀分解。喝红茶的好处和坏处有哪些?除此之外,喝红茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。在这里提醒广大的品茶人士，爱喝茶的人士,在喝完红茶2-3小时内切记不要吃柿子,这样对身体健康十分不利。

最后，喝红茶比较好的功效之一就是能够预防流感。长期用红茶漱口或者直接饮用具有预防流感的作用哦;红茶里面含有丰富的微量元素钾,经过冲泡之后,70%的钾均溶于茶水内,可以有效的增强心脏血液循环,并且能够减少钙元素在体内的消耗。

喝红茶的坏处有哪些呢?第一是不要放凉了饮用，暖胃效果差，放得太久，那样红茶叶的营养价值会有所降低，最严重的是诱发腹泄;第二是，有爱美的女性喜欢往红茶里加糖，殊不知，会抑制消化和清热效果，一般情况下，红茶还是不适宜配合着糖来喝，可是在古籍里有红茶叶配白糖的食疗方法，这作为食疗可以。最后就是，不要晚上喝浓茶，以免太过于兴奋而睡不着。

既然对喝红茶的好处和坏处有所了解了,快快分享给身边的朋友和家人,让他们也多了解一下茶知识——红茶的好处和坏处。

工夫红茶采制工艺

工夫红茶注重品质，其中，制作时候的萎凋是红茶的第一道工序,工夫红茶萎凋着重讲讲目的,方法及程度标准。工夫红茶是中国传统茶类,产地较广,分布各主要产茶省.至今中国生产的工夫红茶主要有:安徽祁门红茶,云南省滇红;四川的川红,闽红,宁红(江西),湘红,宜红(湖北),浙江,越红,贵州的黔红;江苏的苏红,广东的粤红等.其中以安徽祁门红茶为代表.
工夫红茶品质特点:
工夫红茶原料细嫩,制工精细,外形条索紧直,匀齐,色泽乌润,香气浓郁,滋味醇和而甘浓,汤色,叶底红艳明亮,具有形质兼优的品质特征.
鲜叶要求:
工夫红茶要求鲜叶细嫩,匀净,新鲜.采摘标准以一芽二,三叶为主.鲜叶进厂后,严格地对明鲜叶分级标准进行检验分级,分别加工付制.
一,萎凋
萎凋目的
鲜叶在一定的条件下,均匀地散失适量的水分,使细胞胀力减小,叶质变软,便于揉卷成条,为揉捻创造物理条件.
伴随水分的散失,叶细胞逐渐浓缩,酶的活性增强,引起内含物质发生一定程度的化学变化,为发酵创造化学条件,并使青草气散失.
萎凋方法
目前工夫红茶萎凋方法有三种类型,一是自然萎凋包括室内自然萎凋,日光萎凋.二是人工加温萎凋,包括萎凋槽,加温萎凋萎凋(极少).三是萎凋机萎凋.
其中萎凋槽萎凋结构简单,工效高,萎凋质量尚好,是改变手工操作的落后面貌,实现半机械化生产比较行之有效的一种方法,深受茶区人民的欢迎.
萎凋槽萎凋
萎凋槽由热气发生炉,鼓风机,槽体三部分组成,除鼓风机外,其余均可土法生产,造价低.
萎凋槽利用叶层间隙是有透气性能的特点,由鼓风机将热气发生炉的热空气适入槽体穿过叶层,使槽面上的鲜叶受热,达到叶内水分气化,叶子变软,青气散失的目的.
温度
由鼓风机送入的热空气是影响萎凋质量的重要因素.根据各地生产实践证明,一般槽体内热空气的温度应掌握在35度.在鲜叶采摘高掌期,为适当
缩短时间,提高萎凋槽的生产能力,保证鲜叶进厂及时付制,温度可适当提高.但超过40度以上,失水速度过快,萎凋时间太短,内含化闛成分不能正常变化进行,影响萎凋质量,同时往往出现红变,焦芽,焦边的萎凋不匀现象.
在夏秋季节,气温高于30度以上,可不必加温,只需要鼓风机鼓风,就能达到工艺要求.
在萎凋过程中,经常检查温度的变化,调节冷热风门,掌握温度高低.一般在萎凋初期温度可略高,后期降低.下叶前5~10分钟,停止加温,鼓冷风.雨水叶在上叶后,先鼓冷风,除去表面水后再加温,以免产生水闷现象.
摊叶厚度与茶叶品质有一定关系.摊叶过厚,上下层水分蒸发不匀,香味差.摊叶过薄,叶子易被坎成空洞,及备利用度不高,而且萎凋不匀,影响质量.一般每32斤/