乌龙茶是红茶还是绿茶？都不是，是青茶-茶礼仪网

乌龙茶，介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，属于半发酵茶，那么乌龙茶是红茶还是绿茶?现在就由一道茶网带领大家一起去了解下。

乌龙茶是红茶还是绿茶？都不是，是青茶

乌龙茶是红茶还是绿茶？乌龙茶，也称青茶，具有鲜明的汉族特色，为中国六大茶类中特有的茶类，介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，属于半发酵茶。因此，乌龙茶既不是红茶，也不是绿茶，是青茶。

乌龙茶和红茶、绿茶的区别

1、特点区分

乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶，成茶条索卷曲肥壮，色泽砂绿;冲泡后汤色金黄浓艳，兰花香浓郁，滋味醇厚甘鲜，独有“音韵”，非常的耐泡，且七泡仍有余香。

红茶

红茶为全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。此茶外形细紧，有苗锋，色泽乌黑油润，汤色红亮，香气浓郁持久，滋味醇和甘甜。

绿茶

绿茶是未经发酵制成的茶，清汤绿叶是其品质特点。该茶成品茶条索纤细，白毫显盛，色泽翠绿;汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇、厚爽。

2、产地区分

乌龙茶

乌龙茶主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，在四川、湖南等省也有少量的生产，以福建省安溪县为主要产区。乌龙茶品种较多，内销广东、福建等省，出口日本、东南亚和港澳地区。

红茶

红茶的品种繁多，产地也很广，主要产区在中国，除此之外，在印度、东非、印尼、斯里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚也有生产。

绿茶

中国生产绿茶的范围极为广泛，其中河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建等地，是我国的绿茶主产省份。

3、制作工艺区分

乌龙茶

乌龙茶，采摘标准、叶梢要比红、绿茶成熟，主要制作工序有采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙等。

红茶

红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列传统制作工艺精制而成，其中萎凋是红茶初制的重要工艺。

绿茶

绿茶，以适宜茶树新梢为原料，把采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥等制作工艺制成。

4、作用区分

乌龙茶

有用+10

赏

红茶的冲泡方法按红茶花色品种分

红茶这种茶叶性质温和、暖胃，是女性寒时节冬必备的佳饮，许多女性初喝红茶，自然对于茶道不了解，尤其对红茶的茶道更是不甚了解，而且对于红茶的冲泡方法也是一知半解，大家都有的共识就是一杯红茶的味道好坏，往往跟红茶花色品种、冲泡方式是息息相关的，下面主要给大家介绍按红茶花色品种分红茶的冲泡方法有什么呢?

从红茶的花色品种分，红茶的冲泡方法大体可分为工夫红茶饮法和快速红茶饮法两种。这里主要介绍工夫红茶的冲泡方法，夫红茶饮法是中国传统的工夫红茶的品饮方法。

红茶的冲泡方法按红茶花色品种分

工夫红茶包括小种红茶和工夫红茶，著名的有正山工夫小种、祁门工夫、云南工夫、政和工夫等，都属条茶类型，重视外形条索紧细纤秀，内质香高色艳味醇。品饮工夫红茶重在贪图它的清香和醇味，所以多用冲泡法，即将3—5克红茶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，几分钟后，先闻其香，再观其香，然后品味。一杯茶叶通常可冲泡2—3次。

这种饮法，需要饮茶人在“品”字上下功夫，缓缓斟饮，细细品啜，在徐徐体味和欣赏之中，吃出茶的醇味，领会饮茶真趣，使自已心情欢愉，超然自得，获得精神上的升华。但俗享这种清福，须如鲁迅先生所说：“首先必须有工夫，其次是练出来的特别感觉。”这话是很中肯的，大凡有丰富评茶经验的人，在品赏“工夫”中所获得的美感也越深，而鉴评经验的积累，就在于下功夫，多实践。

按红茶花色品种分主要的冲泡方法就是工夫红茶饮法，这种方法需要在“品”字上下功夫，保持平和淡然的心境，缓缓斟饮，细细品啜，慢慢品出茶的醇味，方得饮红茶真趣，另外快速红茶饮法是本世纪发展起来的方法，包括红碎茶、袋泡红茶、速溶茶等花色，一般冲泡一次，最多的时候就是2次，次数再多红茶的味道就很淡了。

白茶茶氨酸含量最高其次是绿茶和红茶

蛋白质和生命活动的关系极为密切，“生命是蛋白质的存在形式”，即没有蛋白质就没有生命。蛋白质是生长发育必不可少的物质，是修复损伤的组织原料，是构成组织、酶、激素和抗体的主要成分。蛋白质还能调节血浆渗透压，必要时也能分解提供热能参与体内众多的代谢过程。

在评价蛋白质的营养价值时，主要是看其中必霈氨基酸种类是否齐全、比例是否合适、数量是否充足。必需氨基酸是指在人体内不能合成，而必须由食物中获得的氨基酸。

组成人类蛋白质的氨基酸有18种，对成人来说有8种必需氨基酸，即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸，对儿童来说组氨酸也是必需氨基酸。

与一般食物相比，茶叶中的蛋白质含量是相当高的。而其中的必需氨基酸组成与鸡蛋和黄豆相比，种类是齐全的，但比例不够合理，其中色氨酸的量很少，故可以认为茶叶蛋白为半完全蛋白质。

最新的研究证实茶叶中必需氨基酸的种类是齐全的。值得说明的是茶叶中含有大量的茶氨酸，这是茶叶所特有的，是形成茶叶风味的主要成分。茶氨酸含量通常占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上，其含量以白茶为最多，其次是绿茶和红茶。茶氨酸有强心利尿、扩张血管、松弛支气管和平滑肌的功能。

嫩茶中游离氨基酸的含量达2% -5%，有的绿茶水溶液中氨基酸含量占1% -3.5%，故饮茶可使人体得到一部分氨基酸，特别是其中的必需氨基酸，有利于肌体蛋白质的合成。各种茶叶中的氨基酸含量多少与茶叶的类型有密切关系。绿茶中谷氨酸最多，其次是青茶和红茶;精氨酸亦以绿茶最高，红茶次之。以所含氨基酸息量而言，绿茶多于红茶和白茶，其次是黄茶和乌龙茶，黑茶相对较低。红茶中含游离氨基酸，但其含量随着茶叶贮存时间的延长而逐渐减少。

茶叶中蛋白质的含量很高，达20%~30%，其含量与茶叶的质量有密切的关系，绿茶中的蛋白质高于其他类型的茶叶。在泡茶时，茶叶中能溶于水的蛋白还不到2%，其余绝大部分留在茶渣中不能被利用，因此每天从饮茶摄取的蛋白质是很少的，对人体的营养价值不大，但如果吃茶则可得到数量可观的蛋白质。我国少数民族和欧美人常喜欢在茶汤中加入牛奶、酥油和乳酪等，这就给茶叶增加了优质蛋白，可以有效地提高茶叶原有蛋白质的营养价值。牛奶和茶多酚可形成酪朊复合物，降低了茶的收敛性和苦涩味，也不妨碍蛋白质的正常吸收，如藏族的酥油茶和蒙古族的奶茶。