绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶中国茶叶根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶) 、白茶、黄茶和黑茶六大类。那么绿茶、红茶、乌龙茶的区别在哪里?
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。它是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。
红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。它综合了绿茶红茶的制法，其品质介于绿茶红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。
绿茶、红茶、乌龙茶在中国都很受欢迎，它们各有各的优点，各有各的功效。再者绿茶红茶乌龙茶的区别也很明显，很好辨别。
中国功夫红茶介绍（一）——滇红工夫
云南是世界茶叶的原产地，是茶叶之路的起始点。然而，云南红茶生产仅有50年的历史。1938年底，云南中国茶叶贸易股份公司成立，派人分别在顺宁（今凤庆）和佛海（今勐海）两地试制红茶，首批约500担，通过香港富华公司转销伦敦，深受客户欢迎，以每磅800便士的最高价格售出而一举成名。据说，英国女王将其置于玻璃器皿之中，作为观赏之物。后因战事连绵，滇红工夫被窒息于1之中。直至50年代后才开始发展。1987年底，全省茶园面积已达200万亩，茶叶产量达78万担，其中滇红工夫茶约占20%。
滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，是我国工夫红茶的新葩，以外形肥硕紧实，金毫显露骨和香高味浓的品质独树一帜，而称著于世。
云南地处我国西南边陲，地理位置在东经97o—106o，北纬21o9′—29o15′之间。主产茶区基本上分布在横贯东西的北纬23o27′附近。这条在北回归线附近不超过3o的纬度范围内，被科学家称为“生物优生地带”。全省128个县有120个县产茶，23个重点茶产县的海拔高度，均在1000—2000米之间。云南有雨热同季和干凉同季的气候特点，全年平均气温保持在15o—18℃之间，昼夜温差平均超过10℃以上。从3月初到11月底，一年可采9个月的茶叶。云南六山五水构成山岭纵横，河谷渊深，错综复杂的地形地貌，这种帚形地系、水系，使云南西北高东南低，即可抵挡西北大陆性气候的入侵，又可接受来自印度洋、太平洋温暖季风，随地形产生温度水平、垂直的变化，形成独特的高原气候和山地气候。茶区山峦起伏，云雾缭绕，溪涧穿织，雨量充沛，土壤肥沃，多红黄壤土，腐殖质丰富，具有得天独厚的茶叶生产的自然条件。按地理位置，云南划分为滇西、滇南、滇东北三个茶区。滇红产于滇西、滇南两个自然区。滇西茶区，包括临沧、保山、德宏、大理四个州（地区），种茶面积占全省的52.2%，产量占全省总产的65.5%，系滇红的主产区，其中风庆、云县、双江、临沧、昌宁等县，占滇红产量的90%以上。滇南茶区，是茶叶发源地，含思茅、西双版纳、文山、红河四个州（地区），面积占全省的32.7%，产量占全省的30.8%，滇红产于西双版纳和景洪、普文等地。
滇红工夫茶外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
滇红茶因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显毫，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。
滇红工夫茶显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。滇红工夫茶内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有龙香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
桐木关老枞红茶
正山小种的发源地是桐木关，它的地理条件占了大部分的优势。茶树较耐荫，除了适应森林中，云雾中的漫射光环境外，对环境温度要求平均温度稳定在10℃以上，最适宜温度在20℃—30℃之间，最低温度-5℃—-15℃。它是由低处向上依次为常绿阔叶林红壤带，针阔混交林黄红壤带，针叶林山地黄壤带和山顶草旬土带。它的产茶区海拔最高的高达1500米，而这种高度的产区有一种稀缺的茶——老枞红茶。目前市面上最多见的武夷红茶就属金骏眉和正山小种（大赤甘和小赤甘），许多人却忽略了，桐木关的产茶历史几百年，满山遍野的野茶，据当地的朋友介绍，这些茶树都是古人种植的，已经考究不了它们的年份了，有可能是百年，也有可能更久。那么，我们把这种茶树称之为老枞红茶。而它的产量也是少之又少的。
它的生长海拔最低800米，最高的1500多米，武夷山所有茶里海拔最高的茶。再加上桐木关湿地气候和天然环境的造就了它的高品质。老枞红茶条形粗，比岩茶更细长，并不美观，很多人并不接受它的外形，但它带有独特的粽叶香以及竹叶香，汤水醇厚粘稠，甜感佳，回甘好，喉间带有清凉感 ，属武夷红茶中的佳品。
近两年，桐木关也开始他们自己的斗茶赛，每到老枞红茶的评比时，总是最热闹。它的独特口感不但吸引着一些爱红茶的茶友们，也同样吸引着岩茶的茶友们。因些，这些年有一部分人一直钟爱着它。
果昧茶香的完美结合——红茶新贵荔枝红茶
荔枝红茶属新创名茶,是红茶之香料茶,20世纪50年代由广东省茶叶进出口公司研制开发的茶叶新产品。广东荔枝红茶茶汤美味可口,冷热皆宜,产品已销往香港、澳门并逐步扩展到东南亚、西欧和日本等10多个国家和地区,颇受消费者欢迎。
品质特征
荔枝红茶是广东新创名茶,是将新鲜荔枝烘成干果过程中,以工夫红茶(指贡茶,即高等红茶)为材料,低温长时间,合并熏制而成。荔枝的清甜遮盖了荔枝红茶的微苦,却难掩荔枝红茶固有的芬芳,荔枝风味纠缠着茶香,紧随氤氲的水气袅袅上升,四处飘散。
荔枝红茶是红茶之香料茶,20世纪50年代由广东省茶叶进出口公司研制开发的茶叶新产品。荔枝红茶是选用英德工夫红条茶,加鲜荔枝果汁。采用科学的配方和特殊工艺技术,使优质红茶充分吸收荔枝果汁液香味而成,其外形与普通上等红条茶相似,条索紧细乌黑油润,内质香气芬芳,滋味鲜爽香甜,汤色红亮,有荔枝风味,风格独特,颇受消费者的欢迎。广东荔枝红茶主要产地在英德市各大茶场。经40多年开发,目前除广东市场外,产品已销往香港、澳门并逐步扩展到东南亚、西欧和日本等10多个国家和地区。年产量在千吨以上。
历史传说
中国唐朝时,杨贵妃(杨玉环)酷爱吃荔枝。每年七、八月时,唐明皇总是派大批船队将荔枝经由大运河从江南载运到北方京城。船队上还包括有各式的贡茶(进贡给皇族喝的茶,又称工夫茶)。而将荔枝和功夫红茶合并熏制成的荔枝红茶,不料竟深受皇室及杨贵妃的喜爱,而渐渐流传。并成为为世界最早的自然水果红茶。
清饮法和调饮法
冲泡荔枝红茶,最好选择紫砂茶壶进行冲泡,也可选用瓷质或玻璃质茶壶进行冲泡。冲泡时以3克茶叶冲入150毫升开水为宜,最宜将第一、二次茶汤混合后饮用,使茶汤浓淡、甜味均匀可口。
荔枝红茶可采用清饮法或调饮法饮用。清饮法,首先将泡好后的茶汤隔渣入公道杯,然后将茶汤斟入玻璃杯品饮,其茶汤汤色红艳明亮,香气芬芳浓烈扑鼻,满室荔枝香味,入口滋味鲜爽香甜可口,别具广东天然荔枝的独特风味。在品味茶香果味中领略红茶的浓郁、强烈、鲜爽与岭南佳果之甜醇、浓香、灵气,享受大自然赐予人类的最佳饮料。调饮法,首先将冲泡好的茶汤隔渣入公道杯或其它玻璃茶器内,然后根据个人爱好加入牛奶、柠檬、方糖等,经搅拌、溶解、融合后,即可斟入茶杯后品饮。品饮调味茶,其风味更为独特,茶香、果香、奶香、柠檬香扑鼻,滋味浓爽甜润,沁人心脾,体会另一种美的享受。品赏方法
(1)置具洁器:一般说来,饮荔枝红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。
(2)量茶入杯:通常,结合需要,每杯只放入3～5克的荔枝红茶,或1～2包袋泡茶。若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。
(3)烹水沏茶:当量茶入杯后,然后就冲入沸水。
(4)闻香观色:荔枝红茶经冲泡后,通常经3分钟后。即可先闻其香,再观察荔枝红茶的汤色。这种做法,在品饮高档荔枝红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。
(5)品饮尝味:待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。尤其是饮高档荔枝红茶,饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出荔枝红茶的醇昧。领会饮荔枝红茶的真趣,获得精神的升华。如果品饮的荔枝红茶属条形茶,一般可冲泡2～3次。如果是红碎茶,通常只冲泡一次;第二次再;中泡,滋味就显得淡薄了。
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