绿茶、红茶、白茶、黑茶有什么区别？适合哪些人喝？-茶礼仪网

中国的茶叶的划分很多都是根据茶叶的加工来划分的，根据茶叶的加工工艺，把茶叶主要划分为六大类--绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黑茶、白茶、黄茶.

从工艺上来看，绿茶的加工工艺主要是:杀青-揉捻-干燥，红茶的加工工艺主要是:萎凋-揉捻-发酵-干燥，白茶的工艺:萎凋-干燥，黑茶的加工工艺主要是:杀青-初揉-渥堆-复揉-烘焙

绿茶、红茶、白茶、黑茶有什么区别？适合哪些人喝？

从内含物来看:绿茶的加工工艺决定这绿茶内含物，绿茶属于未发酵的茶，所以绿茶所含的天然内含物丰富，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。

红茶是属于全发酵茶，在发酵的过程中使茶叶的内含物发生了化学变化，产生了茶黄素、茶红素等物质，红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。

绿茶、红茶、白茶、黑茶有什么区别？适合哪些人喝？

白茶是属于微发酵茶，在各大茶类的加工中，是属于步骤最少的，含有丰富的多酚类物质和酯类物质

黑茶中含有丰富的营养成份，有维生素、矿物质，蛋白质、氨基酸、糖类物质、咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等内含物。

绿茶、红茶、白茶、黑茶有什么区别？适合哪些人喝？

至于适合什么人呢，其实这个是见仁见智的，每个人的体质都是不一样的，就拿红茶来说，红茶有暖胃的效果，但是这前提是该人是胃寒或者没什么毛病的，如果是胃热的，喝红茶并不合适，可能还会适得其反。

绿茶对于有胃病的人来说是不适合过多饮用的，但是适当的饮用还是可以的。

有用+10

赏

中国功夫红茶介绍（七）——越红工夫

茶叶知识茶具知识茶源茶史茶文化茶艺茶道茶与健康茶人茶事茶叶知识茶叶加盟>茶叶学堂>茶叶知识茶类篇红茶种类工夫红茶-越红工夫越红工夫

越红工夫茶系浙江苏省出产的工夫红茶，产于绍兴、诸暨、嵊县等县。越红工夫以条索紧结挺直，重实匀齐，锋苗显，净度高的优美外形称著。

淅江省系我国珠茶及珍眉绿茶的主产省，年产逾200万担。早期平阳、泰顺等地生产的工夫红茶，称为“温红”。1955年平水珠茶产区绍兴、诸暨、余姚等县，由“绿”改“红”，后又扩大至长兴、德清、桐庐等县都生产工夫红茶，称为“越红”。杭县、富阳县部分地区生产的工夫茶，称为杭红，后因龙井、旗枪的发展，杭红很少生产。另杭红市湖埠还生产“龙井红茶”——“九曲红梅”。

温红产于温州所属六县，集中温州加工出口故名，以泰顺、平阳品质较好，但温红总的品质制工较差，为外销之低级红茶，分温芽、温片、温未等教品级。1953年改制绿茶，称为“温茶”，由于外形紧细挺直，芽峰显露，曾出口一级珍眉，传为佳话。“九曲红梅”产于西湖区周浦的湖埠、上堡、张余、冯家、社井、上阳、下阳、仁侨一带，尤以湖埠大坞山者为妙品。据调查，九曲红梅已有百余年的历史。外形条索细若发丝；抓起来互相勾挂吊环状，色泽乌润，滋味浓郁，香气芬馥，汤色鲜亮，叶底红艳成朵，系内销的高级工夫或茶。因其品质优异，沪、杭及苏南茶商争相购买，行销上海、杭州、苏州等大中城市。

越红工夫条索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香味纯正，汤色红亮较浅，叶底稍暗。越红毫色银白或灰白。浦江一带所产红茶，条索尚紧结壮实，香气较高，滋味亦较浓，镇海红茶细嫩。总的说来，越红条索虽美观，但叶张较溥，香味较次。

红茶的加工工艺

红茶的加工工艺：

萎凋

萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。

揉捻

中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。

发酵

发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。

发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

烘焙

把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2．5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。

复焙

茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。