如何泡好一杯色香味俱全的红茶-茶礼仪网

中国的红茶可谓历史悠久，其冲泡方法更是丰富多彩，玻璃杯冲泡法、瓷杯冲泡法、盖碗冲泡法、功夫泡法、牛奶调饮法、西式壶具泡法……根据所用茶具及泡法上的不同讲究演绎出了许多新的内涵。

红茶，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

冲泡方法

目前市面上比较流行的红茶冲泡方法，主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法。玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯，泡法简单，不讲究茶艺，其过程是：将茶叶放入套杯的内胆中，然后将80℃左右的热水冲入杯内，冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用。

据观景茶业的茶艺师介绍，盖碗泡法可结合茶艺进行冲泡，演化出丰富的泡茶工艺，其方法与岩茶泡法相似。其泡法：首先，红茶小盖碗置干茶量在5克。接着，将95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫，再加盖。出汤时间1～3泡在3～10秒之间。以后每冲泡一泡延长3～10秒，调整原则是1～7泡冲泡出的汤色基本一致。

冲泡要领

冲泡红茶要掌握两大要领，一是，冲泡的水温需控制，第二，浸泡的时间需掌握好。

据天邑的茶艺师介绍，冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右。据悉，高级细嫩名茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃，只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。但是，这与红茶的茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，品质比较好的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。

那如何泡出一杯红茶呢？由小编简单的教你吧。

1.为了更好的品味红茶的色香味，首先将4克红茶均匀的铺在盖碗底部。

2.然后将85度~90度（烧开的水凉2分钟左右）的山泉水注入盖碗中。

3.约10秒之后，可以将茶汤过滤到茶海，然后分到小品鉴杯，悠哉品味至臻至醇美妙红茶。

4.以此类推，第三四泡可以延续到15秒出汤。

5.通常可以冲泡5遍，醇和的香气和滋味才渐渐减弱……

虽然茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。但是，由于红茶叶子比较嫩，不宜长时间浸泡，通常在冲泡方面，茶艺师都讲求快进快出。茶水注入后，快速倒出，浸泡时间往往仅数秒。

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哪些研究证实了红茶的功效

　　许多研究人员对红茶进行了大量的研究，由此而得出了红茶的功效对人体十分有利。也正因为有大量的研究才会让人们对红茶刮目相看了，红茶对于我国人们来说可谓是很普通很普遍的一种茶饮，可能每天喝红茶只是一种习惯，真的不会想到红茶有这么多的功效吧。

　　大量的研究证实红茶是有利身心健康的，那么哪些研究证实了红茶的功效，红茶有哪些功效呢?

　　有关研究结果中红茶有强壮骨骼的功效十分明显。红茶品性温和、香味醇厚，首先有助于强健骨骼。剑桥大学医学院的研究人员曾对1256位住在附近的65岁—76岁妇女进行过饮食与骨质密度调查。结果表明，茶叶中含有丰富的黄酮类物质，可减少妇女患骨质疏松症的危险。所以对于老年人来说，红茶是一种很好的养生茶饮。

祁门红茶茶叶

　　第二点研究表明对于疾病的预防有很好的作用。喝红茶可以防治流感、心肌梗死、脑中风和皮肤病等。研究发现，经常用红茶漱口或直接饮用有预防流感的作用;红茶富含微量元素钾，冲泡后，70%的钾可溶于茶水内，可增强心脏血液循环，并能减少钙在体内的消耗。每天喝5杯红茶的人，脑中风的发病危险比不喝红茶的人低69%。

　　研究中还表有有一个让大家喜爱红茶的理由，一项重要的功能就是养胃。据研究发生，红茶不仅可以帮助胃肠消化、去油腻、开胃口、助养生,促进食欲,可利尿、消除水肿，红茶还具有强壮心脏的功能，这么多的功能，也难怪那些养生达人们，尤其是中老年人喜欢呢。

　　红茶的功能效有哪些?看不到这样的研究结果可能没有人会以为这么普通的红茶原来可以这么强大!所以，随着人们对红茶的认识，选择红茶并助天天坚持喝红茶的人也是越来越多，不论是年轻的白领，还是退休在家的老年人在长期喝红茶后都表示不同程度的收到了一定的效果，红茶对身体果然有好处。

滇红属于什么茶？云南滇红是什么茶？

　　滇红，属于红茶类。滇红，实际上是云南红茶的简称，由汉族茶农创制于民国年间。滇红，主产区位于云南省西南部澜沧江以西、怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。滇红以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。

　　滇红茶由冯绍裘老先生于1939年创制而成，滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。滇红成品茶茶叶条索肥实，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其他省小叶茶种所未见。冯老先生终从众人之意，定名“滇红”；“滇红”名茶就这样诞生了。此后，滇红茶产业年年向前发展，成为祖国茶叶生产上一朵璀璨的名茶之花；滇红特级工夫茶，中国著名红茶；其在前苏联、东欧各国和伦敦市场上享有崇高声誉，是中国出口红茶中售价高创汇多的佼佼者。

　　

　　按地理位置，云南划分为滇西、滇南、滇东北三个茶区。滇红产于滇西、滇南两个自然区。滇西茶区，包括临沧、保山、德宏、大理四个州（地区），种茶面积占全省的52.2%，产量占全省总产的65.5%，系滇红的主产区，其中风庆、云县、双江、临沧、昌宁等县，占滇红产量的90%以上。滇南茶区，是茶叶发源地，含思茅、西双版纳、文山、红河四个州（地区），面积占全省的32.7%，产量占全省的30.8%，滇红产于西双版纳和景洪、普文等地。产地的境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。属亚热带气候，年均气温18～22℃，年积温6000℃以上，昼夜温差悬殊。年平均降水量1200～1700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，即使长至5～6片叶，仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。

　　如今，产于云南的茶马世家滇红因其独特的风味和优越的品质，正受到越来越多的消费者喜爱，一股滇红红茶热潮也正在更广阔的范围内兴起，茶马世家以弘扬和丰富滇红红茶文化为己任，努力将名重天下的滇红红茶打造成为中华茶苑中更为灿烂的奇葩！