绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明。红茶属于全发酵茶类，以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。发酵时，茶叶中的多酚类物质在酶的促进下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。发酵过后的茶叶，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。由于干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色，红茶因此而得名。
绿茶呢，又称不发酵茶。它不经过发酵，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。人们把铁锅烧到将近220℃，使锅底变成暗红色，然后把茶树新叶倒进去，用极快的速度翻炒。在这个过程中，茶叶中的水分便蒸发了，而较多的保留了鲜叶的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留了85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。此外，花茶也是绿茶的一种。
生活中，有的人爱喝红茶，也有的人爱喝绿茶。喜欢红茶的人说：“红茶不像绿茶那么涩。”茶叶涩，是因为含有鞣酸的缘故。红茶经过发酵，鞣酸凝固了，不溶解于水，因此不如绿茶涩，比较适口。而喜欢绿茶的人则说：“绿茶比红茶更香。”茶叶香，是因为含有芳香油的缘故。芳香油很香，很容易挥发，红茶在发酵后，要经过很长时间的烘烤，芳香油大部分都挥发跑掉了，因此，就没有绿茶那么香了。
夏天喝正山小种的好处
正山小种是红茶中最受欢迎的一个茶饮，夏天到了，很多人都选择喝正山小种，那他有什么好处呢？以下就是夏天饮用正山小种的好处。
1、消炎杀菌
正山小种中的多酚类化合物具有消炎的效果，所以细菌性疾及食物中毒患者喝正山小种红茶是有益的，古代民间也常用正山小种来涂伤口、褥疮和香港脚。
2、清热解毒
夏天饮用正山小种能够清热解毒，饮用后口腔顿觉滋润，并且产生清凉感，同时它也能刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，以维持体内的生理平衡。
3、提神消疲
正山小种中的咖啡碱能够刺激大脑皮质，起到提神、注意力集中，记忆力增强等功效，同时还能促进发汗和利尿。
4、利尿
正山小种红茶有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
喝红茶的好处有哪些？
红茶是经过发酵烘制而成的茶叶，红茶的品质风格与绿茶迥然不同，绿茶以保持天然绿色为贵，而红茶则以红艳为上。很多人喜欢喝红茶，但却道不出喝红茶有什么好处，下面茶与健康小编介绍喝红茶的好处，如何科学饮用红茶。
红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶的好处对骨骼强健也有益。红茶要想变得清淡，主要靠茶叶用量和放水量来调节。一般人放3—5克茶叶就可以，口味淡者可放得更少些，保证茶和水的比例为1∶50。也就是说如果放3克红茶，应当用150毫升水来冲泡。红茶与瓷杯搭配，视觉和味觉效果最佳，建议大家每杯茶冲泡3—5分钟。
研究发现，冬季还是喝红茶好。和茶网温馨提示：红茶是全发酵茶，口感较重是它的特色，也是它的好处，特别适宜冬季饮用。红茶性温、味甘、微苦。功能温中和胃，健脾消食，解暑化湿。红茶属于全发酵茶，茶多酚含量十分丰富。红茶中的聚合物具有很强的抗氧化作用，有抗癌、抗心血管病等作用，可防治血管硬化及动脉粥样硬化等症;可降血脂，消炎杀菌，抗突变;红茶还具有暖胃、助消化的作用，陈年红茶可以缓解或治疗哮喘。
汤感细腻蜜香显品昌宁红“针棒红茶”
大家肯定有听说过云南的布朗、易武这些名山，却很少听到昌宁，其实，云南昌宁茶文化历史悠久,有着“千年茶乡”的美誉。近几年，昌宁红茶异军突起，带着昌宁“千年茶乡”的独特魅力走进大众的视野。昌宁红茶业匠心打造适合现代人饮用的大叶种工夫红茶，也受到了不少消费者的认可，今天小编要与大家分享的是来自昌宁红的“针棒红茶”。
昌宁红“针棒红茶”
基本信息参考表：
| 昌宁红“针棒红茶” | |
| 品评 | 昌宁红 |
| 年份 | 2016年 |
| 工艺 | 工夫红茶 |
| 产地 | 云南省保山市昌宁县 |
| 选料 | 云南大叶种茶 |
| 包装 | 盒装 |
| 净含量 | 125g/盒 |
接下来，我们会根据标准的品评方法，从包装、外形、内质和叶底四方面对昌宁红的这款“针棒红茶”进行品评。根据八因子评茶法，最主要在外形上以形状、色泽、匀度和净度为主；内质以香气、滋味、汤色和叶底为主。通过这八个具体方面对这款茶进行全面的品评。
一、包装·赏析
这款“针棒红茶”外包装采用的是银色的铁盒装，一眼看去简单大气，内包装采用的是高档铝箔纸散装125g的干茶，铁盒的密封性好，安全又卫生，放在家里喝的时候拿取也比较方便，而铝箔纸对茶叶有很好的避光效果，能保证茶叶不易变质。
昌宁红“针棒红茶”外包装
铁盒的底部详细的产品信息表一览无余，还印有很清晰的2016年4月2日生产日期，可以见得，这款红茶属今年的春茶，加上采用云南大叶种茶为原料，相信这款茶的香气也会更丰富一些。
昌宁红“针棒红茶”底部信息表
二、干茶·鉴赏
打开内包装后我们可以看到，干茶条索紧细，大多以一芽一叶为主，可见原料的嫩度非常高。细看干茶，外形如似金针，金毫显露，当我们凑近细闻时，干茶散发出的蜜甜香，让人感到非常愉悦，轻轻抖动两下，顿时金毫飞扬，空气中的甜香里还透着一股清新的毫香气息。
干茶展示
三、内质·品评
鉴赏完干茶后，我们称取5g干茶用于评鉴，既能保证茶汤的口感，又能较好地观赏它的外形。接下来，将开始对这款茶的内质进行品评，品评所用的盖碗容量为110ml。
称取5g干茶用于开汤品评
评茶用具展示
洗茶：95℃水，即冲即出
用盖碗冲泡，揭盖或者虚掩（下同），在正式冲泡前先洗茶，既能冲掉茶叶表面的杂质，又有醒茶的作用。而洗茶不计入冲泡次数。由于这款茶属大叶种茶，而嫩度又较高，故洗茶采用95℃水温冲泡。汤色橙黄显红，透亮，凑近可以闻到很明显的蜜糖香味，香气较浓郁。
洗茶汤色
第1泡：95℃水，7s
正式冲泡第1泡，汤色橙黄显红，入口香甜顺滑，虽然是首泡，但带汤香已经出来了，是一种红茶蜜甜的香气，温嗅公道杯有番薯香，香气柔和。由于是第一泡，茶汤的滋味较淡。
第1泡茶汤展示
第2泡：95℃水，7s
汤色依旧橙黄显红，较亮，轻轻小啜一口，茶汤入口醇和，汤感细腻，茶汤散发出的蜜香也更香浓了一些，有点类似熟果的香气，香气浓郁，喝过之后生津感迅速且持久。
第2泡茶汤展示
第3—4泡：95℃水，8s、10s
第3泡的茶汤变得橙红透亮，可以看到茶汤中有明显的细嫩毫毛在漂浮着，这一泡的带汤香依旧以蜜香为主，汤质稍偏薄，感觉茶汤的滋味到了喉咙处就停止了延伸，嘴巴里剩下的是茶汤在入口的时保留住的蜜甜滋味，不过喝过之后的生津和回甘的速度让人满意。
第3—4茶汤展示
第4泡的汤色更亮了一些，茶汤中有蜜香与甜果香的结合，香气细腻且丰富，令人感到愉悦，茶汤在入口的瞬间有些许的苦味，但茶汤较为顺滑，稍有厚度，因此苦味并没有在口腔里扩散很久。
第5—6泡：95℃水，10s、15s
茶汤橙红较浅，带汤香明显，依旧是红茶蜜甜的香气，入口品尝，茶汤口感清甜，舌面略微干燥，产生了一丝紧绷感，滋味变得平和了不少，这一泡的带汤香较明显，是熟果香的味道。冲至第6泡的时候，茶汤橙红偏黄，入口清甜，滋味平和，带汤香更多的是红茶清甜的香气，挂杯香有蜜香，香气细腻。
第5—6泡茶汤展示
第7泡：95℃水，20s
茶汤已经冲至第7泡，汤色橙红偏黄，稍浅，入口品尝发现茶汤出现了水味，但香气依旧柔和细腻，温嗅公道杯是甜甜的蜜香。
第7泡茶汤展示
第8泡：95℃水，30s
第8泡闷泡了半分钟，茶汤橙红透亮，入口清甜，公道杯内的底香很明显，是种淡淡的蜜甜香，但由于水味非常清晰，到这里就不建议再继续冲泡了。
第8泡茶汤展示
四、叶底·鉴别
品评完内质之后，我们再来看叶底，都说“叶底不会骗人”，从最后一泡的叶底中我们可以看到很多接近真实的东西。叶底色泽红褐，大多以一芽一叶为主，可以看出这款茶的嫩度很高，用手轻轻触摸，叶底柔软有弹性，闻起来有淡淡的甜香。
叶底展示
总结：这款“针棒红茶”，选自云南大叶种茶，干茶形似金针，十分美观。在后期的品饮中，这款茶给小编最深刻的印象就是，蜜甜香始终贯穿于整个品饮过程，香气细腻且柔和。在第2至4泡的时候除了有明显的蜜香，还夹带着果香的味道。整体来说，这款茶并没有其他云南大叶种茶浓郁的蜜香，更多的是细腻柔和的蜜甜香，它的口感与香气都偏柔和，汤感也较为细腻，应该会更适合口感较为清淡的茶友。
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