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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶金骏眉红茶的味道非常的甘甜哦，下面让我们一起来学习一下该茶的知识。
金骏眉红茶
“ 活到老学到老，中国名茶记不了”。中国是茶的故乡，是世界最早 发现、栽培和利用茶叶的国家。在漫长的生产实践中，我国各地创造形成了数量众多、外形千姿百态、品质各具特色的各类名茶。金骏眉是近 年来研发，投放市场，让世人叹为观止，深受文人雅士、业界人士及消 费者推崇的一款名茶。
什么是金骏眉?她属于什么茶系?为何能在短时间内窜红茶界，成为祖国大江南北、众人耳熟能详，在茶叶高端市场的一款新品名茶呢?围绕这些问题，有的说她是绿茶，因为她用茶树眉芽为原料;有的说她是岩茶，因为其汤色像岩茶，有岩骨花香;有的说她是介于岩茶和红茶之间的一种茶，因为她采用了传统正山小种红茶的制作工艺，又辅以岩茶的炭焙工艺，不熏焙，滋味没有正山小种红茶那么浓烈，有的说她是?a href='https://z.xiziwang.net/cong/'>葱潞觳琛Ｒ蛭源痴叫≈止ひ眨ú烧⑽颉⑷嗄怼⒏稍?等环节进行了改革，制作更精细、品质更优异;有的说她是特定环境条件下的产物，离开武夷山自然保护区独特的自然生悉环境，就没有真正的金骏眉。还有的则认为，金骏眉纯属炒作……总之，众说纷纭，观点不一。
通过走访大批专家学者、茶农、茶师，深人金骏眉茶区和生产一 线，跟踪全过程，广泛开展调查研究，进行反复比较分析，我们认为真 正的金骏眉是正山小种红茶悠久历史文化的传承，是特定高质量生态环境条件下的产物，是特别工艺制作的正山小种里的顶级红茶。
金骏眉红茶历史介绍
金骏眉是正山小种红茶400余年历史文化不间断的传承
我国茶叶经历了由咀嚼鲜叶煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶的发展过程，创造出了绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶六大茶系。红茶属全发酵茶，在世界各类茶中，是销量最大的一类茶，约占世界茶叶消费及贸易量的80%。世界红茶源于正山小种，金骏眉是正山小种的延续和发展，她有厚重的历史文化底蕴。
正山小种红茶的产生、发展和流行
红茶的起源，来自正山小种。原中国农业科学院茶时研究所所长、 中国茶叶学会理事长程启坤研究认为：“在茶叶制造发展过程中，发现 日晒代替杀青，揉后叶色红变而产生红茶。最早的红茶生产是从福建崇安的小种红茶开始的”。
正山小种红茶的产生带有一定的偶然性。武夷山 (原崇安)星村镇桐木村东北5公里处的江敏、庙湾自然村，是历史上正山小种红茶的原产地和中心产区。当代茶界泰斗张天福先生曾为庙湾题词“正山小种发源地”。江墩因江姓而名。江姓自宋末由河南面始入闽，后迁居江墩， 至今已有800余年的历史。其家族世代经营茶叶，有“茶业世家”之称。据其24代传入江元勋先生讲迷：约在明末某年，时值采茶季节， 北方军队路过庙湾强行驻扎茶坊，睡在工场，把随带装备堆放在茶青上。江公心急如焚，这可是一家的生计所在啊!待官兵开拔后，茶青已 发红。江公急中生智，组织家人赶忙把茶叶搓揉后，用当地盛产的马尾 松柴块烘干。烘干的茶叶呈乌黑油润状，并带有一股松脂香味。'因当地 —直习惯于绿茶，不愿饮用这另类茶。于是，便把烘好的茶挑到距庙湾45公里外的星村茶市贱卖。没想到第二年便有人给2-3倍的价钱定购该茶。之后，正山小种红茶便越做越兴旺。这一说法已记录于《中国茶 经》之上。
想深入了解滇红茶，请认真读完！
（图片来源：茶人讲堂）
滇红是以云南大叶种单芽、一芽一叶、一芽二三叶的鲜叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成，再经定级加工精制成各类成品茶，是中国红茶的代表，主销俄罗斯、波兰、德国等东欧国家，近年来扩大到西欧、北欧和北美等30多个国家和地区。
滇红不管在外形还是内质都是很有竞争力的茶叶产品，滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶做原料，大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其他茶树丰富。经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素，加之咖啡碱、水浸出物等的含量高，所以制成传统红茶、香高味浓，汤色红艳，品质上乘。但是不便的交通，没有好的推广，一直都没有祁红和正山小种的认知度高。
随着2005年福建金骏眉的红火，全国刮起一大股红茶风，全国各地的茶叶基地开始大量制作并推广红茶，但我个人认为茶叶本身有适制性，很多地方茶树鲜叶酚氨比很小，更适合做绿茶，若拿来做红茶，茶叶的香气和滋味没有竞争力。滇红从1938年开始建厂制作红茶，不管是茶叶本身还是它的历史都是很有优势的，我个人认为滇红的崛起是必然。
滇红的产区：主要是澜沧江沿岸的临沧、保山、普洱、西双版纳、德宏、红河几个市州，以「凤庆」最为出名，普洱生产的红茶量也相当大，但是普洱无性系品种量很大，做出红茶的内质比凤庆要稍微淡薄些，普洱的红茶外形要优于凤庆。
「凤庆」制作红茶的主要茶树品种
1.勐库大叶种：有性系国家级良种植株乔木型，主干明显，其制红茶香气高鲜滋味浓强鲜。
2.凤庆大叶种：植株乔木型，主干明显，其制红茶香气高锐持久，滋味浓强鲜爽。
3.凤庆7号：无性系，待审定，茸毛多，芽头重实，持嫩性好制成红茶香气悠扬显甜，滋味醇和回甜。
还有些引进品种：梅占、毛蟹、铁观音、黄棪（黄金桂）、福建水仙、本山、黄观音、茗科1号、黄奇，滇红集团前几年出的中国红就是用引进的小叶种制作的红茶，市场的反应相当好。
普洱制作红茶的主要茶树品种
云抗10号：制成红茶香高持久，带花香，滋味鲜爽。
云抗14号：长叶白毫。
雪芽100号：芽头肥壮，显毫，制成红茶花香显，滋味醇和带甜，汤中有花香。
云瑰：省级地方良种制成红茶香高鲜，滋味浓强度突出。
矮丰：制成红茶香高持久，滋味鲜爽。
紫娟：待审。
小乔木：制成红茶干茶外形黑紫，制作成红茶原有的辛辣味转化，汤中略带辛辣味。
勐海大叶种：其制红茶香气高锐持久，滋味浓强鲜爽。
（图片来源：茶人讲堂）
在我个人看来，做红茶首先是要了解一个地方的茶树品种，了解它的所有特性，根据你要做的红茶特性选好茶树品种，再去制作红茶会事半功倍。
第二，根据自己所需要的品质不断的调整自己的工艺（在这里不做详细介绍），做红茶会有无数的排列组合，会有很多的欣喜，做出你想要的红茶，最后确定最佳工艺方案，可进行量产，投放市场。
第三，滇红工夫的特点是芽叶肥壮，金毫显著，汤色（红艳：重发酵，橙黄或橙红：中度发酵），香气馥郁。
滇红的这些品质是怎么形成的呢？
所谓的茶叶品质，一般是指茶叶的「色、香、味、形」和叶底，这是鉴别茶叶品质由表及里，从现象到本质的辩证过程。形成茶叶品质主要是茶树鲜叶中的成分以及鲜叶在加工过程中一些物质经过化学变化而产生的一些新的物质，如水分、茶多酚、氨基酸、蛋白质、咖啡碱、芳香类物质、色素等等，由于不同的加工方法使茶叶中的各种成分产生不同程序分解和组合而形成的不同的品质特征。
1、外形的形成
在市场上我们常见的红茶有针形状、条形状、自然弯曲形状、卷曲螺形状、碎末形状等，不管是任何形状的红茶，都是加工人员采用的不同技术措施的结果。一般来说，茶叶形状都是以揉捻、揉切、做形为基础。
2、色泽的形成
滇红茶是“红汤红叶”，在加工过程中必须破坏叶绿素，促进多酚类物质氧化，形成茶黄素和茶红素等有色物质。
3、香味的形成
红茶中的香气物质部分是鲜叶中含有的，绝大部分是加工过程中其他物质变化而成。
4、滋味的形成
滇红工夫红茶要求甜醇，红碎茶的滋味要求浓厚、强烈和鲜爽。茶黄素、茶红素和茶褐素是在加工过程中产生，这三种物质是茶汤的主要构成，茶黄素是茶汤刺激性强烈和鲜爽的重要成分，抗氧化效果好；茶红素是浓醇的主要部分，刺激性较弱；茶褐素是茶汤淡薄的因素。红茶所含的茶黄素、茶红素决定了红茶的品质，二者含量越高，品质越佳。
做出一杯好的红茶不仅需要研发人员了解本茶区茶树的特性，更需用心去了解其他茶区的茶树品种的特性和茶叶制作工艺，才能做出经典佳茶。以上是我对云南滇红的了解和大家分享，若有不正确之处请批评指正。
红茶制作工序
红茶的制作由采摘、初制和精制三个主要制作工序。
采摘：红茶制作均是用刚采摘的嫩叶进行加工，能有效保留嫩茶鲜叶中的有效成分，祁红从采摘到发酵制作工序严谨细致，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，红茶的采摘分批多次留叶采，春茶采摘6~7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采；
初制：红茶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干，发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，初成红毛茶。
精制：最后进行精制，经过挑选长短、粗细、轻重进行分类，剔除杂质，祁红精制这道工序繁琐耗时，因此，精制后的祁红茶又称为“工夫茶”，精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润，茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚。
红茶的采摘通常是在春夏两季之间，按红茶的制作要求茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，经过传统工艺从初制、揉捻、发酵等多道工序，红茶的制作关键在于增加了发酵的过程，经揉捻细碎的嫩芽发酵后的茶叶由绿色变成了深褐色，最后经过数名茶工经过人工挑选的方式选茶叶、枝，制成一千克的优质红茶通常要用六千克鲜嫩的芽叶。
红茶的冷知识
1.红茶的英语是什么？如果你没有特别认识的茶友，你可能会认为红茶的英文是“红茶”。众所周知，“黑色”的意思是“黑色”。然而，你从未想到著名的“红茶”的英文翻译是“红茶”。所以，问题来了！我不擅长英语吗？还是外国人不知道茶？事实上，情况就是这样。红茶和绿茶早些时候出口到欧洲。当时，红茶品种的外观和颜色都很暗。外国人很自然地称之为“红茶”，因为它的外观。
大红袍是红茶吗？
不，大红袍实际上是乌龙茶，产于福建武夷山，是闽北的一种乌龙茶。大红袍的名字有很多版本。其中之一是:1385年，明朝洪武十八年，鞠子丁贤去北京考试时，路过武夷山时突然生病，腹痛难忍。他碰巧在天心永乐寺遇到一个和尚。和尚拿起他藏起来的茶，用它浸泡，他的病就停止了。在考试中获得一等奖后，我来感谢和尚并询问茶的起源。我脱下我的大红袍，把它包在茶丛里三次，所以我得到了大红袍的名字。
3.红茶越纯越好？
如果你稍加注意，你会发现红茶的茶汤冷却后经常变得浑浊。混浊不是一个神秘的现象。这是由茶多酚、其氧化产物tf和tr以及咖啡因形成的复合物，具有相对稳定的化学性质。当温度较高(接近100℃)时，它们分别是游离的和可溶于热水的，但随着温度的降低，络合物通过羟基和酮基之间的氢键结合而形成，茶汤由清澈变为浑浊。这就是红茶“冷后浑浊”的现象，这与红茶汤的新鲜度和强度有关。对于新鲜度较高的高档红茶，冷却后浑浊现象较为普遍。
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