炎夏临近铁观音苦瓜茶渐受青睐-茶礼仪网

随着炎夏临近，市场上铁观音苦瓜茶日渐受到消费者青睐，在安溪茶都，看到一些商家正忙碌地制作铁观音苦瓜茶。

你瞧，这种茶以新鲜的苦瓜和优质的铁观音为主要原料，掏去瓜瓤，将铁观音装入苦瓜内按实，再用中火慢焙烘干而成。

据说，这种安溪茶农秘制的铁观音苦瓜茶具有清热解毒、清凉降火、养颜美容、降压降脂、防治糖尿病等功效，且早就畅销海内外了。

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铁观音苦涩是不是假的？喝到铁观音苦涩时怎么解决?

最近有一朋友这样和我说，他在淘宝上买的绿茶喝完了，前几天在超市买了袋装铁观音，包装上写着是安溪原产地的，于是，买点尝尝吧，大超市的怎么也会比淘宝的要好吧，可是他一冲泡之后有点傻眼，有点涩啊，这是为何？冲泡的方法没问题啊，第一遍冲泡的水丢掉了，第二泡略好点，但还是有点涩，难道是茶叶放太多了？是不是假的？喝到铁观音苦涩时该怎么办?

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铁观音为什么会苦涩？

这价格比淘宝买的还贵呢，怎么这大超市的品质还不如淘宝？很是疑惑，于是乎，就去百度搜索铁观音为何会涩，终于找到了满意的的解答，原因有三：可能是“积青”茶；可能是“水香”茶；最直接的原因是品质问题。不过有一点是值得注意点，轻微的苦涩感是正常的，在安溪本地有句老话叫“无苦无涩不是茶”，哪怕品质在高，也是如此。

1，“积青”茶：铁观音苦涩味的原因就是摇青和杀青的问题，主要是摇青的时间控制得不准确，而导致铁观音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦涩味没办法完全离叶片流向茶梗，也就是当地茶农常说的“积水”也叫“积青”。

2，“水香”茶：是因为在发酵程度还不够成熟的情况下就下锅杀青了，这两大或其它因素都有可能导致铁观音带有苦涩味，这是当地茶农常碰到的“水香”，下锅杀青时很香，做成品后香气全无还苦涩。

3，品质问题：在正常情况下，价值超过百元的铁观音就不应该带有涩味，带有涩味的一般是品质不好。

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喝到铁观音苦涩时该怎么办?

既然喝到了较为苦涩的铁观音茶，我们又该以什么方法才能最有效的解决呢？解决方法有：少放茶叶、延长洗茶的倒出时间、缩短浸泡时间、最后降低冲泡温度，这四个方法，也算是“亡羊补牢”吧！

1、将一泡装的茶叶少放十分之一的茶叶(当然这样可能会对茶叶的香,味有点影响,也可以不采用)
喝安溪铁观音苦涩时该怎么办

2、在第一遍冲洗铁观音茶叶的时候可以比平时洗茶的时间稍晚个15秒左右(因为这样可以让茶叶的苦涩淡一点..总时间大概在30秒左右)

3、在冲泡中缩短浸泡的时间(浸泡10秒左右即可)在冲第3泡的时候可以稍微延长浸泡的时间(3泡起苦涩基本淡掉了..但是茶味也清淡了许多,建议可以延长浸泡时间.)

4、最主要的是开水温度不要过高(容易把苦涩直接泡出来.水温在85-90度左右,到第3泡就可以把水温烧到最高了,不然可就泡不出味来了。

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我们该如何挑选铁观音呢？

避免碰上这样尴尬的问题，还得从铁观音的挑选上做文章。铁观音干茶外形上：安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，砂绿显，色泽鲜润，红点明，叶表带白霜；安溪铁观音茶汤滋味上：铁观音茶汤十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；

铁观音口感包括几个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受。入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但是太苦无疑让人难以接受，微有苦感还是可以接受的，几乎无苦亲和力更佳。而涩感是最忌讳的，如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等。茶汤入口，感觉铁观音茶香四溢，给人甘醇之感，此为铁观音好茶第一要素。

铁观音苦涩是不是假的？喝到铁观音苦涩时怎么解决?

铁观音出现苦涩常见小问题：

1、喝茶时，偶尔会有点苦，为什么？①茶蕊未惕除干净。②茶青采摘时较嫩。

2、喝茶时，偶尔会感到茶水青味浓，为什么？茶叶在加工过程中“消青”不足。

3、喝茶时，偶尔会感到茶水有点涩，为什么？茶叶在加工过程中，茶梗中的水分未消完（未氧化的茶多酚含量过高）。

4、喝茶时，有没有回甘是怎么一回事？所谓回甘即茶叶的醇厚度，好的茶叶自然回甘好，它是由原料、加工技术、气候等因素决定的。

5、喝茶时，感到有点酸味，是怎么回事？

① 反青做法的茶叶具有点微酸口感。

② 正青、消青的上等好茶，具有微酸口感。

6、喝茶时，为什么会感到茶叶很香？构成茶叶香气的主要元素是氨基酸，好的茶叶氨基酸含量高，则香气自然足。

7、叶底为什么很绿、很黑、很黄、很粗糙？

① 绿：消青、反青做法的茶叶，叶底绿。

② 黑：杀青时（下锅时）茶青水分偏多。

③ 黄：正青做法或初制过程速度慢。

④ 粗糙：茶青采摘时的茶叶较老。

⑤ 新枞茶青制作出来的茶叶，叶底一般比较绿。

8、售价在300元、500元的铁观音主要区别在哪？

茶叶好坏之区别主要是叶底、条形、色泽、口感、香气等因素，好的茶叶自然好喝，当然价格较高。

铁观音功效与作用铁观音有什么功效

铁观音属于乌龙茶的一种，它在我国有着非常悠久的历史，从古到今有很多人都喜爱饮用铁观音茶，因为它不光是口感醇厚甘甜，铁观音功效与作用也非常的广泛，能满足不同的人群不同的需求，尤其是在注重健康养生的今天，铁观音更加受到人们的欢迎。

铁观音功效与作用之一：铁观音的茶叶中含有一种叫做黄酮的混合物，它能有效的杀菌解毒，另外它还有解毒和去除油腻的功效，这在许多历史资料当中都有记载。

铁观音功效与作用之二：现代医学研究证明，安溪铁观音中的锰、铁、氟、钾、钠含量比其它茶叶的含量都高，尤其是含氟量较高，而氟对防治龋齿和老年骨骼疏松有着显著的效果。

铁观音功效与作用之三：据科学研究表明，安溪铁观音的含硒量在各大茶类当中排名第一，而硒这种物质能够刺激免疫蛋白及抗体抵御疾病，能够有效抑制癌细胞的发生和发展。常喝铁观音可以防癌抗病毒。

铁观音功效与作用之四：众所周知，饮茶能够提神醒脑，尤其是对于一些脑力劳动者来说，他们都酷爱饮茶，铁观音之所以有提神益思的功效是因为它还有咖啡碱成分，咖啡碱具有增进思维、提高效率的功能。

铁观音功效与作用非常的多，除此之外，铁观音还被称为“美容茶”、“减肥茶”，可见它的美容减肥功能还是很显而易见的。安溪铁观音作为一种优质的茶类，是款待客人和个人修身养性的最佳饮品，如果许久不见的朋友前来拜访，为他奉上一杯香气扑鼻的铁观音，老友之间边品茶边嘘寒问暖，那个场面实在是温馨融洽，实在是一件养性怡情的事情。