绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，而红茶是一种全发酵的茶，这两种茶从开始的制作就已经决定两者的不一样，而且根据制作工艺的不同，两种茶的成分就会不同，所以有人就会疑惑了，铁观音好还是红茶好?为什么?
铁观音好还是红茶好?先来具体了解两种茶。铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
要比较两者的话，要知道铁观音好还是红茶好还要知道两者的功效。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，借此抑制和消灭病原菌。日本医学博士小川吾七郎等人 临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。
其实，要说铁观音好还是红茶好的话，这个问题是永远都不会有答案的一个问题，因为喜欢红茶的会觉得红茶好，喜欢铁观音的会觉得铁观音好，而且两种茶都有它们的非常多的功效，所以把，这个问题其实是永远都不会有答案的。
铁观音茶提取物在卷烟成型纸中的应用二
2 结果与分析
2.1 提取物挥发性成分分析结果
利用气相色谱质谱联用仪对铁观音茶提取物的挥发性成分进行分析，分离鉴别出的挥发性成分见表1。共检出化合物32种，主要以小分子醛类、醇类为主，其他成分各自差异较大。根据文献报道，芳樟醇、苯乙醇、β-紫罗兰酮、反式-橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯、3-己烯-1-醇、吲哚、香叶醇等是乌龙茶的香气特征成分[7，8]。在该铁观音茶提取物中检出了苯乙醇（5.42%）、3-己烯-1-醇（3.01%）、水杨酸甲酯（1.49%）、吲哚（8.56%）、β-紫罗兰酮（1.31%）、反式-橙花叔醇（1.68%）等特征香气成分，且含量相对较高。根据文献报道，苯乙醇具有温和协调的蔷薇花香，水杨酸甲酯具有温和的冬青油香，3-己烯-1-醇具有嫩叶的清爽性青香，反式-橙花叔醇具有木质类的木香，吲哚具有淡淡的花香，β-紫罗兰酮具有类似的木香、紫罗兰花香且果香气较重[9，10]。这些特征香味成分构成了铁观音茶独特的香味。
2.2 试制卷烟感官评吸结果
评吸结果表明，涂布铁观音茶提取物的滤棒成型纸的卷烟（样品）在抽吸品质上得到了明显改善，烟气刺激性降低，柔和、甜润增加，凸显茶的香韵并与烟草本香协调，卷烟抽吸总体品质好于没有涂布铁观音茶提取物的滤棒成型纸的卷烟（对照）（表2）。
2.3 卷烟主流烟气成分分析
为了研究铁观音茶提取物在卷烟烟气中的转移情况，对用含铁观音茶提取物的涂布滤棒成型纸制的卷烟主流烟气成分进行了分析，其分析结果见表3。由表3可知，铁观音茶提取物的挥发性成分戊醛、（Z）-2-戊烯-1-醇、糠醛、1，2-二甲基-苯、3-己烯-1-醇、苯乙醇、吲哚等都不同程度地转移到了卷烟烟气中，其中铁观音茶的特征香味成分3-己烯-1-醇、苯乙醇、吲哚转移到了卷烟烟气中，这说明通过将铁观音茶提取物涂布于滤棒成型纸上可以将其特征香气成分转移到卷烟烟气中。
3 结论
为了将铁观音茶应用到卷烟中并寻找既能使其香味成分在烟气中转移，又不破坏其成分的方法，将铁观音茶提取物添加到卷烟成型纸中，利用GC-MS进行挥发性成分及特征香味成分在卷烟主流烟气中的转移分析，并结合卷烟感官质量评价对铁观音茶提取物在卷烟成型纸中的应用可行性进行了初步的探讨。试验结果表明，铁观音茶提取物的特征香味成分3-己烯-1-醇、苯乙醇、吲哚能不同程度地转移到卷烟烟气中，说明通过将铁观音茶提取物涂布到滤棒成型纸上可以将铁观音茶的特征香气成分转移到卷烟烟气中，丰富卷烟的香气特征。另外，结合感官评吸进一步分析了铁观音茶的特征香气成分对卷烟抽吸品质的作用。结果表明，铁观音茶提取物能明显改善卷烟抽吸品质，使烟气刺激性降低，柔和、甜润增加，并能凸显茶的香韵且与烟草本香协调，这也从感官的角度证实了铁观音茶的特征香气成分能转移到卷烟烟气中，并能改善卷烟抽吸品质。
本研究初步说明了铁观音茶提取物在卷烟成型纸中的应用是可行的，并且能改善卷烟产品抽吸品质。应对其进行深入研究，为较好地利用这一资源提供依据。
参考文献：
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如何辨别铁观音是否过期？铁观音要怎么储存？
铁观音是我国福建地区特有的茶叶品种，其主要产于我国福建省安溪县。目前，在我国福建、广东等地具有饮用铁观音的习惯，可以说铁观音已经成为福建、广东人民生活中必不可少的一种茶叶。但是，购买回来的铁观音，由于储存不当或者时间长忘记饮用等原因，常常会面临过期的问题，有些茶包并没有写明保质期，我们也不好进行分别。那么，要怎样鉴别铁观音是否过期呢？过期的铁观音有什么特征吗？下面我们就来了解一下吧。
铁观音
一、如何辨别铁观音是否过期？
1.看外表
过期的铁观音外表一般都会有点不同，例如变色或者发霉等。除了看外表还能试着拿起来看看是否有断碎，一般发霉的茶叶都会变得非常脆弱容易一捏就碎。如果外表看不出茶叶有异样，那也并不是代表这茶叶没问题，还需要观察。
2.闻味道
既然肉眼看不出，那么可以用闻味道法来辨别。一般如果是变质过期的铁观音茶叶味道肯定会不同，没有原来的味道那么醇香浓厚了。如果你闻着感觉一般，那么证明这茶叶还是不算变质但接近过期的。容易捏碎的铁观音肯定是过期了，不能再喝了。
3.看保质期
一般很多茶叶的保质期都是一年到两年左右，铁观音的保质期有些有三年的。所以在购买时最好挑选日期比较接近的新茶吧，过了太久的就别购买了。虽然有些铁观音茶叶已经过了保质期，但是味道闻起来却没什么异常，这样的情况下还是要慎重选择是否喝，可以冲泡后再观察闻味道判断是否能喝。
4.冲泡观察
如果你观察了铁观音的外表，闻了味道还是不能分辨出它是否过期，但看到保质期刚过不久的情况下，就要把铁观音拿出一部分冲泡来观察判断是否能喝了。冲泡后要观察它的汤色，香味以及茶汤的色泽是否与原来不同，如果茶汤的味道闻起来和原来有差别最好还是别喝了。真正不过期的铁观音都是保持和原来一样的味道以及色泽的。
二、铁观音储存方法
1.放冰箱
冰箱保存物品是最好的方法，现在很多人家里都会有冰箱能用来保存食物。而铁观音茶也是能放到冰箱里保存的，把茶叶密封好装进容器里放进冰箱的冷藏柜里即可。如果不使用容器的朋友们也可以使用保鲜膜，把茶叶包装密封好放进冰箱。
2.放进罐子
不想把铁观音保存在冰箱的朋友们可以准备一个装茶叶的容器罐子，把罐子清洗干净风干。铁观音茶放下去后把罐子的盖子盖上密封，盖子一定要盖紧不能留缝隙否则会影响到茶叶的完好保存。另外盖子最好用白醋来封口效果会更好。
以上就是关于铁观音是否过期的鉴别方法的介绍。从上面我们知道，想要知道铁观音是否过期，主要从四个方面来进行分析观察，一是外表，二是味道，三是看保质期，四是冲泡后进行观察。由于铁观音属于半发酵茶，因此最好将其放进冰箱保存，这是目前最好的储存方法，此外，也可以放进罐子中储存。以上内容由第一农经网小编为您整理，希望对您有所帮助。
铁观音名称由来
唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡人，乡人称茶为圣树。元丰6年（1083），安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民，他听说圣茶的药效，不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶，并移栽圣树。一天，普足大师（清水祖师）沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶，发现有美丽的凤凰正在品茗红芽，不久又来有山羌（俗称小黄鹿）来吃茶叶，他眼见此情景，非常感叹：“天地造物，果真圣树”。清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、僧人共享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成为他为乡民治病之圣方。
清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民，南岩山麓，一位退隐打猎将军“乌龙”，因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。魏荫爱茶，所做之茶都争相品茗，王士让告假回乡访亲会友，到南岩山麓游览得品此茶。乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”。
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