绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶安溪铁观音茶叶的滋味是由几十种呈味物变化的综合反映。其中有刺激性涩味物质是茶多酚，苦味物质是咖啡碱、花青素和茶皂素等，鲜味物质主要是氨基酸，甜味物质主要是可溶性糖和部分氨基酸，鲜爽物质是氨基酸、儿茶素、茶黄素和咖啡碱的综合物。
在绿茶味的形成中，起主要作用的成分是儿茶素和花青素。儿茶素形成的涩味和花青素形成的苦味不同。单纯的茶多酚较苦涩，但与其它万分相互配合协调，就能形成绿茶特有的滋味。配合协调的物质不同，味也不同。如果茶汤液中含有0.15%的游离精氨酸，即与氨基酸配合，可使滋味有鲜爽感;如与糖配合，便可有甜醇之感;如与谷氨酸酰乙胺、水溶性果胶配合，可有浓厚的滋味等。茶叶的滋味之所以转变为醇甜、香气馥郁，就是由于上述化学变化的结果。
安溪铁观音茶叶的滋味是由于安溪铁观音茶叶的氧化缩合的茶多酚失去了原来的苦涩味。滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受。然而红茶的茶多酚氧化聚合量大，故滋味浓厚、刺激性强。红茶味的形成，而存收敛性，并与氨基酸、咖啡碱及可溶性的糖、果胶配合，彼此协调，形成了红茶所特有的鲜爽、醇浓和收敛性的滋味。所以红茶入口时微苦，而后甘甜爽口，一般以醇厚甘甜者质量最佳。绿茶则因茶多酚氧化聚合少，氨基酸含量高味醇和鲜爽，后味绵长，似吃鲜橄榄。
六种茶饮十种食物让你瞬间年轻十岁
研究表明，饮食习惯对人们外貌衰老的速度起着举足轻重的作用。喝对茶饮、吃对食物不仅可以增强免疫系统，塑造完美身形，还有助于延缓衰老。那么，哪些茶饮、食物可以让人年轻呢？让我们一起来看看吧！
一、茶叶饮品类：
1、铁观音：铁观音具有美容抗衰老作用，安溪百岁老人均有品饮铁观音之习惯。医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
2、绿茶：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
3、红茶：在过去的5年时间，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
4、黑茶：血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。
黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用黑茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。
5、白茶：研究表明白茶是养生茶，主要还是因为白茶内含有多种人体有益元素，比如氨基酸、茶多酚、酶等，为白茶中的酶，是白茶可以抗衰老的主要原因。
6、黄茶：现代科学研究发现，人体中的SOD能帮助改善肌肤粗糙问题，增加肌肤弹性，减少细纹，延缓皮肤的衰老。金花黄茶中的特殊活性物质能显著提高SOD的活性水平，降低MDA等引起皮肤衰老成分的比重，促进人体自身形成修复机制，延缓衰老。
二、食物类：
1、咖啡。咖啡不仅可以提神醒脑，还能促进新陈代谢，加速去除老化角质，其中的抗氧化剂还能延缓皮肤衰老。另外，咖啡中的生物活性物质能有效抑制皮肤黑素瘤。
2、西瓜。西瓜的瓜瓤内含丰富的番茄红素，番茄红素是目前自然界植物中发现的最强抗氧化剂之一，它能帮助皮肤抵御紫外线伤害。
3、石榴。石榴富含维生素C，能帮助减轻皮肤细纹和干燥。其中的花青素可增加皮肤中的胶原蛋白，令皮肤更为紧致；鞣花酸则能有效缓解紫外线晒伤，阻断黑色素生成，起到美白淡斑的作用。
4、蓝莓。蓝莓中富含的维生素C和维生素E能令肤色更加均匀且有光泽，减少加速衰老的自由基。另外，其中的熊果素更是一种天然的美白剂，帮助人们打造白皙肌肤。
5、龙虾。龙虾富含的锌能抗炎症，促进细胞的新陈代谢，有效防治痤疮等皮肤问题。
6、绿叶蔬菜。绿色蔬菜中维生素K含量丰富，有助于加强凝血功能，减少眼周红血丝。同时，蔬菜中的铁可以令人面色更红润。
7、鸡蛋。指甲由蛋白质构成，而鸡蛋所含的生物素和复合维生素B是蛋白质正常代谢不可或缺的物质，多吃鸡蛋，可以使指甲更光亮。
8、核桃。核桃富含的欧米伽3脂肪酸和维生素E可缓解发丝干枯、改善发质，此外，核桃中大量的铜能延缓头发变白。
9、牛油果。牛油果的植物油酸和脂肪酸含量丰富，有助于保持皮肤水分，使皮肤光滑、有弹性。
10、哈密瓜。哈密瓜含有的β胡萝卜素和维生素A有助于调节头皮和皮脂表层细胞的生长，预防毛孔阻塞和粗大等问题
解析铁观音是绿茶吗？
很多的茶叶总是分不清是绿茶还是红茶，因为没有明确的一个分辨方式，所以如果想要具体的分清楚，究竟铁观音是绿茶吗?就必须多看看资料，针对绿茶的知识都进行了解，也进行分析，只有如此才能够有一个比较确切的答案。
铁观音是绿茶吗?铁观音不是绿茶，而是乌龙茶～乌龙茶半发酵，而绿茶没有发酵～铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音除具有一般茶叶的功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音是绿茶吗?铁观音属青茶青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。青茶汤色清澈金黄或淡金黄，而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色，青茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。
好了，以上就是关于铁观音是绿茶吗的相关知识。不管怎么说了解一种茶叶也是很关键的。起码当你决定以这种茶叶作为饮用的标准的时候，你不会说连这种茶叶是什么样的茶叶都说不清楚，让和你一起喝茶的人都怀疑你是否懂得茶。
好的铁观音茶青与劣质的铁观音辨别
中共泉州市委书记郑道溪，近日撰文盛赞 安溪铁观音。据了解，这在泉州市历任市委书记中尚属首例。
郑道溪所撰文章题目是《世说新语铁观音》，文章从安溪铁观音起源、发展、现状等方面，深入阐述安溪铁观音走过的２００多年历程。文章旁征博引、深入浅出，引起专业界注目，尤其文中对安溪铁观音品用价值的通俗化阐述，更是引起广大涉茶人士兴趣。品饮体验细致入微郑道溪此文被 安溪茶叶专业界，评论为不可多得的好文章。有评论认为，此文作者对安溪铁观音必有较为深入系统研究，其研究引用来源严谨，因而结论令人信服。
作者对茶研究的背景，文中并无涉及。但记者在文中看到作者对品饮细致入微的描述，足见作者对茶的体验十分精致，从一个方面也说明作者对茶研究非同一般。这些描述有：一提起安溪铁观音，不由让人顿觉口中生津、齿颊溢香；饮品时，入口平滑、甘鲜、醇正、喉底生津、回味无穷等等。
文章还对安溪茶产业的规范、科研、茶文化、 茶叶安全卫生质量、品牌市化建设等方面，提出见解。
知识点：茶道要遵循一定的法则。明代为十三宜与七禁忌。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮；“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一；反之，是为“三不点”。
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