安溪铁观音“地理标志”保卫战-茶礼仪网

《晏子春秋·内篇杂下》有云：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”这彰显地理环境对于植物生长的重要性。茶叶这一神奇的东方树叶，其生长亦讲究风土。所谓“隔山不同风，隔时不同雨”，不同海拔、土壤、气候等环境因素下生长出来的茶叶特质也不相同，因此茶客历来更偏爱原产地生产的茶叶。

2015年，安溪铁观音以58.27亿元的品牌价值，首次荣膺中国茶叶区域公用品牌价值排行榜榜首。今年，恰巧正值安溪铁观音地理标志证明商标使用15周年。这只有力臂膀也将继续保护安溪茶产业稳健前行。

你家喝的铁观音是安溪产吗？

选购认准“地理标志证明商标”

随着安溪铁观音知名度日渐扩大，华安、大田等其他县市也纷纷开始大量种植铁观音，有不少非安溪产区商家直接挂着安溪铁观音牌子在市场上销售，假冒伪劣、以次充好现象时有发生，伤害“安溪铁观音”整体品牌形象，严重侵害地理标志产品生产者和消费者权益。

300多年前，铁观音在安溪横空出世，本就是一种自然选择。她必须生长在中性偏酸、富含化学微量元素的安溪红黄土壤山地中，才有安溪铁观音独具的“兰花香”、“观音韵”特质。安溪铁观音原产地保护、品质保障，地理标志证明商标是最有力的武器之一。

那么，茶客们在买茶时，如何才能识别源自真正产地安溪的铁观音呢？

据了解，目前原产地名称保护在我国有三种，一种是质监总局“原产地域产品保护”，一种是农业部门“农产品地理标志”，第三种就是工商部门“地理标志证明商标”。

目前,安溪县政府引导茶客们认标消费的凭据主要为最后一种——已使用15年的“安溪铁观音地理标志证明商标”。

安溪县茶业总公司副总经理苏少民介绍，安溪铁观音地理标志证明商标由安溪铁观音茶叶、地球、中文、英文字母组成，意为香飘四海、誉满全球，中文为“安溪铁观音”，英文为“ANXITIKUANYIN”，标示某铁观音茶叶产品来源于安溪县境内，且该铁观音茶叶产品的特定质量、信誉及其他特征，主要由安溪县特有的自然因素和人文因素所决定。

安溪铁观音品牌价值达58.27亿元

政府建设两个专用平台引导“认标”

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安溪铁观音品牌排行，安溪铁观音集团能否脱困

近日，和君介入安溪铁观音集团（以下简称“安溪铁观音集团”）重组后，安溪铁观音集团首次公开亮相。

此前，安溪铁观音曾冲击A股“茶叶第一股”，但因国家政策变化、证监会审核缩紧上市梦碎，随后经营恶化，不得不重组。

据了解，和君资本以2.13亿元增资入股铁观音集团，并获得相应股权，成为铁观音的绝对控股股东。经过一段时间的接洽整理后，和君集团总裁、安溪铁观音集团董事长刘纪恒携团队公开亮相。

刘纪恒向21世纪经济报道记者表示，短期内和君无增资计划，但对于未来安溪铁观音的发展已经做出了战略规划。

将依托和君集团的品牌营销、资本运作、产业整合方面资源和优势，推动安溪铁观音以及整个茶产业的跨越式发展，实现传统企业和产业的转型升级。

安溪铁观音集团前身是国营安溪茶厂，创办于1952年，是中国乌龙茶界最大的精制厂、全国乌龙茶界最早的农业产业化国家重点龙头企业，也是国家出口创汇的重点企业，凤山牌铁观音销往世界60多个国家和地区。

2012年6月，安溪铁观音集团首次对外宣布进行IPO预披露，投入数亿元资金启动上市计划。2013年，因国家政策变化、证监会启动更加严格的核审，使得安溪铁观音集团不得不终止了上市计划。

而此后经营状况开始恶化，由于外部整体经济增速放缓，传统茶行业市场行情遇冷，再加上经营成本增加、电商对传统线下实体店的冲击。

使得安溪铁观音集团承受了较大经营压力，尤其是上市过程中，投入了数亿元资金进行品牌化建设与产品体系构建，导致公司陷入了资金周转的困境。

虽然安溪铁观音在资金运转过程中遇到困难，但业界认为，安溪铁观音公司仍具有核心竞争力、深厚的历史积淀、优秀的品牌价值、较强的科技团队、完善的销售渠道。

因此，安溪铁观音集团能否脱困，对安溪乃至泉州市都具有重要意义。

2015年12月，泉州市相关部门与安溪县牵头成立了清算组，安溪铁观音集团启动重整程序。2016年1月，重组计划草案通过后，由泉州中院依法审查后裁定批准，并终结重整程序。

资料显示，重组方北京和君三度投资管理有限公司，将以2.13亿元增资入股铁观音集团，并获得相应股权，成为铁观音的绝对控股股东，增资款将为两个公司清偿债务，此外还将提供数额可观的后续经营资金。

和君在重组后的铁观音集团中的持股比例达到76.2%，未来将派驻董事，除外部董事外，和君方面在铁观音的董事席位将达到60%左右，“和君一定是董事会里的绝大多数，如果总共5个董事名额，和君方面要到达3个”。

实际上，除了安溪铁观音折戟外，还有多家茶叶企业冲击过上市，如华祥苑、信阳毛尖集团、四川竹叶青茶业、杭州龙井茶业集团等多家知名茶企IPO均以失败告终。

刘纪恒告诉21世纪经济报道记者，诸多茶企IPO折戟的原因主要在于茶行业按照传统的模式难于实现可持续发展，无法拉动资本进入。

国信证券分析师认为，茶行业之困，很大程度上在于标准的缺失和大众消费的不足。茶企在提供优质茶的同时，如果能够降低饮茶成本，特别是间接成本，将能吸引绝大部分消费者。

而就如何实现传统产业的突破发展，刘纪恒表示，茶产业的突围，要有茶一产、二产、三产的产业联动格局。

面对当前互联网对传统产业的冲击，用何种模式完成传统企业的转型升级，是中华茶产业面对的路径选择。

据了解，在和君集团接手铁观音集团后，将有效利用、整合双方的资源优势，实现优势互补。

接下来和君将开展一系列具体的转型计划：成立工业化项目筹备办公室，实行多元化战略，进行全产品开发，制定行业标准。

此外，刘纪恒向21世纪经济报道记者透露，为解决茶企高端人才引进难的问题，和君将与福建农林大学共建安溪铁观音集团商学院，为中国茶企培养人才。

在安溪铁观音集团的发展规划中，将用未来思维去创新经营模式，走大众化、工业化、国际化之路。

进行茶叶全新价值利用开发，跨界合作，构建茶与食品、医药、日化、食用菌等多学科交叉新体系，实现时间、空间、产业三维开发。

刘纪恒也给出了安溪铁观音集团2017-2020年的发展目标，安溪铁观音将进入资本市场实现三板挂牌或借壳上市，围绕凤山牌产品，实现销售收入10亿以上。

而根据choice数据显示，2016年19家上市茶企合计营业收入36.52亿元，营业收入最高的天福14.85亿元，排名第二的八马茶业仅4.62亿元。

仅10家上市茶企营收超过亿元规模，在这样的行业环境下，和君开出的“药方”疗效有待检验。

之所以选择参与安溪铁观音重组，是因为和君看好茶叶行业的潜力。刘纪恒认为，茶行业必将被定义为“大健康产业”，也因此使其会配置更广阔的产业资源，展现无限商机。

而因茶产业巨大、资源分散，必将诞生颠覆式的、创新型的、适合信息革命时代的商业模式。

据联合国粮农组织数据显示，2016年全球茶产量为599万吨，中国为243万吨。自2003年以来，全球及国内茶叶产量增速大幅上涨，年复合增长率分别为4.72%，9.26%，蕴含着巨大的发展空间。

与此同时，中国占全球茶叶产量比，从改革开放前的15%到目前超过40%，中国在全球茶交易市场的地位不言而喻。

而中观层面，据国家统计局数据显示，福建省2016年的茶叶产量为38万吨居全国各省份之首，占国内总产量（243万吨）的16%，在国内举足轻重。

老铁观音

　　铁观音的功效与作用也是独一无二的。文章为你介绍铁观音的作用与功效，如果铁观音解毒消食去油腻的功效、铁观音的美容减肥抗衰老功效、铁观音防癌增智人聪明的功效、铁观音让人交友养性心情好的功效、铁观音具有提神益思的功效。以及简单介绍铁观音的两点作用。

　　铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且其养生保健功效在茶叶中也属佼佼者。饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢?铁观音的功效与作用又有哪些呢?现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功效外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音其不同与其他茶类的保健功效。铁观音不仅口味醇厚，清香爽口，铁观音的功效与作用也是独一无二的。

　　1.铁观音解毒消食去油腻的功效

　　郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。

　　2.铁观音的美容减肥抗衰老功效

　　文章说，医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，使铁观音的功效与作用具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。

　　3.铁观音防癌增智人聪明的功效

　　文中引用有关科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。

　　4.铁观音让人交友养性心情好的功效

　　文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析，认为安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说，安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融;客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。

　　5.铁观音具有提神益思的功效

　　饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。

　　铁观音的作用

　　一、铁观音的抗衰老作用中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

　　二、铁观音的抗癌症作用癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，铁观音的功效与作用对防治癌症有较大的作用。

炭焙铁观音的优缺点，成品率低但品质高!

炭焙铁观音指的是采用木炭焙制的安溪正味铁观音，是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间，火候必须掌握恰到好处，那炭焙铁观音有什么优缺点呢？

炭焙铁观音的优缺点

缺点：成品率低，即使焙制者技术一流，也很难保证。
优点：可以出顶级品，而且也只有炭焙才能称得上顶级品。

为什么炭焙难度大？

1、木炭加温，随着时间延长，温度会越来越高，焙制者必须懂得在正确的时间为木炭覆灰、覆灰的数量也要不多不少（少则温度过高、多则温度过低）。2、为了监控这个过程，焙制者必须不间断地看守焙笼，每个批次的焙制时间都在5～10小时；好动的年轻人都无法忍受。3）选择哪一种木炭很重要，这全凭经验。

炭焙茶最好使用专门的焙坑，坑里装满木炭，火力能够持久均匀；由于闽南地区过去的老焙坑都被挖掉，早期用大铁锅装木炭焙制，它的缺点火力快速消耗，后续火力又不足，较难焙制上等品。

炭焙铁观音与电焙铁观音的区别

炭焙铁观音茶，即地地道道用炭火烘焙而成的铁观音茶叶。电焙铁观音茶，则是采用烘茶机烘制而成的铁观音茶叶。那么，这两者存在哪些区别？下面具体来了解下。

1、工具。炭焙铁观音使用炭火人工烘焙而成，制作方法复古；而电焙铁观音使用烘茶机烘焙而成，使用电力，通过调节按钮调节温度。

2、效果。炭焙铁观音是茶中的珍品，汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；电焙铁观音则稍为逊色。

3、难易程度。炭焙铁观音烘制难度较高，一般要求由具有十年以上焙火经验且技术水平较高的人员操作；而对于电焙铁观音，新焙制者也容易掌握和探索。

炭焙铁观音的鉴别方法

除了炭焙铁观音，当前市场上也存在不少电烘、煤烘铁观音。相较于其他烘焙产品，炭焙铁观音的价格要高出许多，并且逐步呈现出畅销紧缺的局面。因而，准确地辨别地道的炭焙铁观音茶，才能既少花冤枉钱，又能真正地发挥养生作用。辨别真正的炭焙铁观音茶，可以从以下四个方面进行。

1、从成茶上分辨：真正的炭焙铁观音茶的成茶，外表看起来有些灰灰雾雾的、不太起眼，但内含茶韵、喉韵，泡水后劲足。

2、从香气上分辨：真正的炭焙铁观音茶泡开后，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡。有人称，电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不绝。

3、从茶汤中分辨：真正的炭焙铁观音茶开汤后，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较混浊。

4、从茶渣上分辨：炭焙过的铁观音茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断；电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。