绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶法国波尔多特殊的气候和土壤条件，使得当地葡萄和葡萄酒成为独有商品，有人愿意出高价购买，这一价格大大高于自然价格，高价葡萄酒的旺盛生命力已延续多个世纪。
地理标志制度是世贸组织成员国保护民族工业、农业产品的重要法规，我国于2001年开始实行这一制度。获得地理标志保护的产品，既能身价倍增，又能抢占国内国际市场，还可以享受通关便利和关税优惠。
在泉州的茶叶品类中，安溪铁观音和永春佛手先后获得地理标志保护。它们因为土壤、气候等地理条件特殊，制作方法传统，口感较其他地方的同类品种更佳，使得打上“安溪铁观音”和“永春佛手”烙印的产品更受欢迎。
据介绍，此前已有一批企业获得“安溪铁观音地理标志”认定，最近，“安溪铁观音地理标志”准用企业将重新认定，重点将从往年的重视企业规模额转向重视质量安全。安溪县有关部门也将推动消费者认标购买，今后，只要看到印有“安溪铁观音地理标志”，就能认定这个产品的原产地在安溪，质量是安全的。
地理标志茶叶烙上地方特色
法国波尔多葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”之称，是世界公认的最大的葡萄酒产地。当地独特的地理条件形成了其独特的口感，据介绍，当地夏季的炎热特别是良好的晚秋使得葡萄成熟状况良好。附近大洋的咸空气被欧洲最大的松树林遮挡，使得炎热的气候变得温和。纪龙河巨大的河口湾进入陆地100公里，使得温和气候的效果更为卓著。这也清楚地表现在葡萄酒中：充满阳光的味道，既不繁茂又不沉重。
获得地理标志保护的安溪铁观音和永春佛手也是如此。
国家级非物质文化遗产乌龙茶（铁观音）传统制作技艺传承人魏月德和安溪铁观音制茶工艺大师吴世福介绍说，作为对种植环境、采摘条件、加工技术有着特殊要求的产品，安溪铁观音与法国葡萄酒一样以天时、地利、人和、种优为凭依，即追求“天、地、种、人”四者合一。安溪自然环境得天独厚，气候温和，雨量充沛，四季常青，云雾缭绕，泉甘土赤，可谓天时地利齐备；三百年的人才积淀、技术改进、品种改良和设备更新，人、种兼具。在长期生产实践中，摸索、总结、创制出一整套独特的铁观音初制加工工艺技术。
而永春佛手本是柑橘属中一种清香诱人的名贵佳果，主产于永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。
铁观音和永春佛手都有一个共同的特点：不宜移到原产地以外的地方种植。
确保原产地茶叶“纯正血统”
铁观音十二道茶艺介绍
大家都知道，中国可以说是茶的故乡，早在西汉南北朝时期茶叶就已经开始通过丝绸之路传到西方许多国家。我们也可以说茶叶是我国的国粹，很多人爱茶、品茶、斗茶。但是大家知道铁观音十二道茶艺是哪些吗?小编的一个朋友虽说学过茶艺，但是相关表演的口诀却也忘得差不多了了，今天就向大家介绍下铁观音十二道茶艺。
铁观音十二道茶艺主要有，铁观音茶艺第一道：“孔雀开屏”，铁观音茶艺第二道：“火煮山泉”泡茶用水极为讲究，宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水，今天我们选用的是纯净水。铁观音茶艺第三道：“叶嘉酬宾”。叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶，可看其外形、色泽，以及嗅闻香气。这是铁观音，其颜色青中常翠，外形为包揉形，以匀称、紧结、完整为上品。
说到铁观音十二道茶艺，安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。铁观音生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉，由于其茶性刚烈，泡茶用水宜软，我们所采用的是净化纯水，冲泡铁观音，水温要达到100℃才能体现出她的独特香韵。
相比于喝茶，对于铁观音十二道茶艺能真正学会并且能够融会贯通的很少吧?都说中国传统文化博大精深，确实是如此啊!铁观音十二道茶艺可堪称中国的瑰宝，不仅如此，还对于传统技艺的传承也是有帮助的。铁观音十二道茶艺今天就介绍到这里，希望各位朋友有兴趣的可以试试。
铁观音品质好坏的鉴别
铁观音作为中国的十大名茶之一，在产量上也相当的惊人，在销量上更是驰名中外，但是就是在这种巨大盈利的情况下，也有很过不法的商人为了自己的暴利，而做出一些的不法的勾当，初次接触茶叶的朋友们就不能辨别出茶叶的品质好坏，今天小编就来为大家普及茶叶的品质好坏的鉴别。
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怎么知道铁观音的品质好坏?需要有一定的鉴别方法和技巧，评定茶叶的好坏是通过人的感官对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。
1、观看外形：是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶香气清纯的，均为上品茶;反之为次品茶。
2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
(1)嗅香气：区别香气的高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅的相结合的方法。凡是香气突出，香气清高的，均为上品;反之的为次品。
(2)尝滋味：取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中的打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的感应。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊。凡是汤色橙黄明亮的的为上品;暗浊为次品。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品;反之，为次品。
以上的介绍就是关于铁观音的品质好坏的鉴别了，茶客朋友们是不是了解了呢，鉴别茶叶也是一个熟能生巧的过程，不可急于求成。小编在这里建议大家在购买茶叶的时候从大的茶叶商户中购买，可以保证茶叶的品质。
清香型铁观音和浓香型铁观音有何区别
清香型铁观音、中发酵铁观音和浓香型铁观音不同特点的对比。
由于工艺的变化，市面上的铁观音茶品也呈现多样化风格，很多茶友面对铁观音时都会有这样的困惑：什么是轻发酵铁观音、什么是中发酵铁观音、还有什么是浓香型传统观音?对老手来说，这样的问题简单之极，但并不是每个消费者都精于此道，区分这三种不同的概念难度颇大。而由于技术风格的改变，加以解释一下。
1、以发酵程度给铁观音分类
按照习惯，茶叶主要是以发酵程度来区分大类的：零发酵的为绿茶、全发酵的是红茶，半发酵的也就是乌龙茶(青茶);但在半发酵并非是一个固定的量化概念， 它的发酵程度不受控制、非常灵活，可以在10%～90%之间来回摆动，由于发酵程度取决于制造工序和工时，而制造者又无法对其做非常精确的控制，就造成了 乌龙茶风格多样化的事实——闽北乌龙和广东的乌龙偏向于重发酵、接近红茶;而闽南的乌龙茶过去为中发酵制法，如今则多数转换到轻发酵工艺，靠近绿茶。这样市场上就存在轻发酵和中发酵风格的两类铁观音产品。
其中，轻发酵乌龙以闽南铁观音为典型代表，目前大家能在市场上买到的，绝大多数都是轻发酵铁观音，从技术上说，轻发铁观音技术相对简单，传统的绿茶消费群也更容易接受;中发酵铁观音工艺难度大、制造麻烦，产品市面上颇为罕见，但中发酵铁观音在口感、回甘回韵方面的优点突出。有两种类型的中发酵铁观音：一为轻度焙火，也就是清香型，很好保持铁观音的兰香特征，中高端茶品标准工艺;二为重度焙火以及复火处理，这属于传统工艺范畴，通常所说的传统观音很大一部分是采用重火处理，这类型茶品茶汤接近橙红色、安溪铁观音兰香特征无法体现，只有火香——由于绝大多数消费者都不喜欢此类产品，因此极少有人专门生产。
我们可以对上述三类产品的特征作如下总结：
轻发酵铁观音：轻发酵工艺、轻焙火、去红边;
中发酵铁观音：中发酵工艺、轻/中焙火、去红边;
传统铁铁观音：传统中发酵工艺[晒青、摇青工艺遵循传统]、中焙火或者重焙火、不去红边。
2、从干茶品相来观察上述茶品
轻发酵铁观音：轻发酵铁观音的干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次，我们在市场上见到的铁观音外观几乎都呈现青绿色泽，不论品质卓越的高端茶品还是品质劣等的低端茶品在干茶上都比较一致，我们无法从外观色泽来评判轻发酵安溪铁观音的品质。颗粒紧结程度因茶而异，一般来说，行业内都不太喜欢过于紧结的干茶，这会导致去茶梗的难度增大。另外，轻发观音焙火程度普遍不高，好处是干茶容易显现兰香，但坏处就是水分含量较高、难以保存。这两年内，此种情况有较大的变化，市面上的铁观音烘焙程度也比较足够。
中发酵铁观音：由于红边除去，中发酵铁观音干茶的主色调也呈现绿色，但一般以墨绿色居多——如果某个环节采用异常处理方式，干茶完全可能出现类似轻发铁观音的青绿色。因此发酵程度并不是影响干茶色泽的唯一要素。中发酵铁观音干茶以墨绿色为美，多数产品都会略带黄色调，一般也称为“砂绿色”，干茶富有油润感。传统工艺对颗粒紧结度比较讲究(要做到“沉重如铁”)，因此以颗粒紧结为优，干茶可以作到沉甸甸、落金属茶桶中当当作响的程度。当然，紧结度如何与内在品质没有直接的关联。中发酵铁观音普遍焙火程度足够，干茶内敛，也许你感觉不到干茶有茶香，但泡开后情况就大不相同。
为中发酵风格的安溪铁观音干茶，富有油润感，红边已去除，故干茶呈现砂绿
浓香型传统安溪铁观音：高焙火加上红边不除，结果便是干茶色泽呈现油黑和黄褐色调，这类产品外观不喜人，很难引起大家的兴趣，虽然炭焙的说法很吸引人，但铁观音兰香尽失，茶味过于浓强，年轻消费群体并不接受。不过现在的中发酵铁观音都是在传统工艺基础上进行改良，即将重焙火改为轻、中焙火，同时去掉红边，从内在品质来说，很好保留了传统铁观音的精髓。不幸的是，传统工艺颇为复杂、技术难度大，产品制造风险高，以传统工艺为基础的新型中发酵工艺同样如此，这就是大家很难见到中发酵观音的主要原因。
3、从品饮感受来区分上述三种茶品
轻发酵安溪铁观音：注重茶香的表现，除了近闻的盖香外，茶汤是否具备兰香是很关键的因素。正常来说，轻发酵铁观音茶汤味觉较为丰富(丰富程度取决于茶青原料优劣和工艺处理)，但回甘回韵强度平平，更多注重口感的广度而非深度——对于回甘强度的体验，每个人的看法都不相同，假如您平时饮用的是绿色、花茶，接触主流以上的轻发酵观音肯定会感觉回甘明显，如果习惯重发酵乌龙茶的茶友，必然觉得滋味寡淡。因此在选购产品之前，明确自己的口味喜好相当关键—— 如果口味选择没有问题，感觉茶品不好，那么一定就是茶品的品质问题。除了茶汤味觉体验丰富外，轻发酵铁观音的茶汤还较容易做到滑润感十足，有茶汤从喉口滑过的感觉。简单点说：轻发酵铁观音具备盖兰香、汤兰香、味觉丰富、茶汤滑润等特点，当然不同等级的茶品在这些指标上可能差异不小，但如果是品质卓越的茶品，应该在口感方面同时具备上述四个条件。
中发酵铁观音：注重口感以及回甘强度。相对来说，中发酵安溪铁观音
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