绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶又到秋茶上市时，各类茶事争相登场。安溪铁观音常年居于国内乌龙茶销售之首，盛名引来跨界合作伙伴，食品、包装、香道、健康养生饮品甚至服装、家具、艺术品等行业欲在秋茶旺季借道营销。
休闲食品与茶结成搭档
茶多酚是一种大家公认的茶叶健康提取物，华祥苑旗下的茶食品珍好食品企业，开创之初就在茶叶食品的开发上做文章，开发了众多富含茶多酚的茶类食品，目标直指天福茗茶。“天福如今的茶食品销售业绩已经超过了茶叶，过年时的食品礼品包装里茶叶反而成为点缀品。”相关负责人说，其实只要是包装可爱口味喜人，任何食品都可以成为大家喜爱并接受的茶桌配食。
日前，在第五届中国安溪茶叶国际博览会上，可以看到包括台湾、澳门等地的食品纷纷亮相甚至设置了专门的展区，一时间还以为是到了“糖酒会”上。台湾方面的相关人士说，他们当地在茶叶食品的开发上已经有丰富的经验，此番也是第一次组织众多食品企业参与茶叶盛会，众多参观者品茶之后都会来他们的食品摊位上品尝小食品，不少茶叶经销商也对他们的产品很有兴趣，两者的营销关系可以更加密切。
改制茶方式 造功能饮品
铁观音的传统制造过程需要十来个工序，为了便于储藏，近年来包括德峰茶业、吾之茗等茶叶合作社、茶企更加注重传统制茶工艺的回归，不用空调制茶，加大包揉、揉捻的次数，令茶叶无需再放入冰箱内保藏。
工艺回归提倡的是健康制茶，更加突显铁观音的健康养生功能，在这方面的开拓上有更大胆的探索者。他们在制茶过程中改变原有的传统工艺，突破茶叶深加工生产制造技术，创造性地运用先进生物发酵技术工艺制成富含氨基丁酸的茶叶新制品，称之为功能性的新茶叶，开创铁观音深加工的新路子。
“这项技术是日本引进的，我们经过了多年的研究，今年刚刚获批‘国家新资源食品’，成为国家微生物制造高技术产业化示范工程项目。”安溪茶叶生物科技有限公司董事长谢力昌说，获得认可之后他们今年将开始大力开拓市场。作为一名原本的茶农，谢力昌认为茶叶的健康潜能没有被完全地开发出来，经过改变制茶手法，让茶青自身产生高含量的氨基丁酸，令口味更加顺口，养生功能更加明显。他把这类茶命名为“加码”茶，意为具有打气的功效，具有防病养生提高免疫力的功效，实现了铁观音饮品到功能性饮品的升级。同样在茶叶制作过程中动脑筋的还有同样加注“科技”二字的绿管家农业科技有限公司，其负责人夏天介绍，他们的核心点是生产具有体验净化功能的茶叶制造机械，任何一批甚至一包茶叶他们都可以精准地测试出其农残情况，经过他们的“绿管家”机械进行净化之后二次检测时便可以发现二者的差距，甚至在口感上也有差别，安全无农残的茶叶生产已经可以解脱单纯的茶园管控了，这项技术属于国内首创。
泡茶评价铁观音质量
茶叶中具有人体需要的蛋白质和氨基酸。茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。
在评价质量的铁观音茶一直缺乏一个量化的标准，铁观音的等级和销售价格是非常
较大的任意性。虽然一些媒体上提出的标准过于简单，缺乏可操作性；但在茶叶的原产地在评价过程中，评价铁观
声音质量是主要通过以下三个目标：茶叶，饮料和饮料后感觉回泡茶效应。
关于茶
铁观音最迷人的地方就是它的高兰花香，我们说兰花香其实只是一个类似兰花茶，
给人以很深的印象。然而，并不是所有的铁观音茶有兰花香，只有少数成功生产的产品质量将是
是明确和兰花香——一般来说，常见的兰花香2风格：敏锐的，积极的，具有强大的力量，刚度
因此，一个非常深刻的印象，一般以茶作为衡量是否产品是高档铁观音基准，这种茶基本上属轻发酵
制备方法；但其缺点是背面的产品可能不是特别长，但也更容易的苦味。另一种是优雅的，微妙的
，但安静的兰花是非常明显的，也有消极的灵活，穿透能力强，其优点是茶的味道有亲和力，茶
回的魅力充分——当然，这不是绝对的。
2种不同的兰花茶其实是没有地位的差别，两者属于不同的风格和流派，但。
作为相同的质量水平。有很大一部分的过程中不会发生故障的兰花香铁观音茶，钝，绿色的味道太浓了，一
难有好印象茶；这样的数，加上味道淡酒精发酵导致厚度不足，难以分享。
目的是探讨茶冲泡后的茶汤，而不是干茶的香味；一般，新鲜，保存或烤
火很容易明确，干茶茶，但它并非是最重要的，因为很多铁观音茶虽然干茶香气的宣传
泡饮，但令人印象深刻的；和许多兰花香茶茶是很强的，但是经过弱气泡饮料——如此评价铁观音蓝
花是纯飞泡饮服从。
浅谈味道
毫无疑问，它是衡量质量的铁观音茶二关键指标。饮料的味道可以包括这些方面：招生专业
与力（苦，涩或纯香），口感（和制茶在口腔流动，亲近的感觉，是否会有任何放大缺陷，指主要
对苦，涩，粗）和吞咽感觉（滑口还是会有阻滞感）。入口的亲和力：虽然茶不怕苦，但如果太痛苦的话
是如此难以接受，但略苦的或可接受的；几乎无苦涩味感觉更好的亲和力；最忌讳的就是，茶是怕涩
——如果苦涩味，茶叶质量低劣；优质的产品应该免费或微苦，涩的感觉第茶入口，茶的感觉
香四溢，给人的感觉是二甘醇，好茶的第一要素。
口感：茶入口，不要急于腹部，口中轻转，让水流过，让所有的味觉神经仔
美好的感觉，这一次，茶的优点和缺点将被放大，如果喝茶，会让人感觉妙不可言，充满年轻的茶
如果痛苦；显然，这将进一步扩大；此外，许多铁观音是粗糙感，感觉是口中就像一层厚厚的某处
一层（通常是舌，舌根），如果粗感觉不明显，一个短暂的时间，所以它应该；但如果泡茶粗感强的多
撤退，我们会感到不适，很难形成好茶。
吞咽感觉：茶滑口或感块可以经常感觉吞咽时，高档铁观音茶的要求，吞咽没有滑口
带水拖泥，感觉瞬时入腹，光洁；和块感强茶在喉咙的时候没有这样美好的经验，一般的感觉
微粗糙，这种茶也难有高等级。
浅谈回韵回甘
回甘回韵是最迷人的特征铁观音茶，回味时间长，还齿颊生香，是如此的美好！但
相反，铁观音的回甘回韵与各种风格：
回甘：无论是轻发酵茶或发酵茶，高品质的产品在喝酒后会立即，和喉咙泛甘上升蔓延整个嘴
腔，和撤退；但回甘弱，短期和长期的，一般来说，泡茶香浓的和口感都是非常好的。
关于铁观音的故事传说
《清上明制茶法》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
关于铁观音的故事传说
一、“魏说”－－观音托梦
相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703-1775），勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，儿十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的条树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音"。
二、“王说”－－乾隆赐名
相传，安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎间其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“铁观音”。
三、陈年铁观音
在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看也没有用。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。
其他传说
还有一些传说与以上两种传说类似。这些传说的共同点是，茶树都与观音菩萨有关，故而茶名之中有“观音”二字。而之所以冠以“铁”字，又有两种解释：一是由于茶树叶片在太阳下闪烁着“铁色”之光，另一种说法是茶经过发酵后，“茶色如铁”。
安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。
铁观音原产于福建安溪县西坪。“内安溪”为亚热带季风气候，这里的民谚说：“四季有花常见雨，严冬无雪有雷声”，可谓得天独厚，群山环抱，土质大都是红壤，呈弱酸性，非常适宜于茶的生长，又可谓得地之灵气。
安溪铁观音条索肥壮，卷曲紧结，汤色金黄明亮，香气馥郁，清香悠长，品之滋味浓郁，醇厚甘鲜，入口留余香，回味甘甜带蜜味，有“七泡有余香”之誉。
安溪铁观音“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”。常饮铁观音茶，有益于祛病保健，养生长寿，犹如观音菩萨保佑一般。加之安溪铁观音茶叶冲泡之后，量重如铁，形如观音，故名"铁观音"。
安溪铁观音如何鉴别，新茶、旧茶这样鉴别！
如今越来越多的人通过喝茶来进行养生保健，同时市面上也有很多陈放的铁观音，对于喝茶经验不是那么丰富的消费者来说，比较容易购买到陈放的铁观音。今天，我们就来和大家分享一下安溪铁观音的鉴别方式，看看新茶、旧茶如何鉴别！
如何鉴别安溪铁观音新茶和旧茶？
安溪铁观音新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。
1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。
2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。
3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。
4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等。
并非所有的茶叶都是新茶比老茶好，也并非所有的老茶比新茶好。有的在新茶期喝是最好的，因为这个时候的香气和鲜爽度是最好的，过了再喝就没有当初的味道了。像铁观音则是新鲜的比较好，茶叶越新鲜口感越好。其它的大部分茶类也是茶叶越新鲜口感越好。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
