绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音汤水滋味品质审评要对茶汤滋味的“浓、醇(纯)、甘、爽、润”五大味性进行仔细品鉴，分辨定性，评出优劣，所以又称“五味”法，具体的表现为：
浓度
通常人们认为苦涩的茶为浓，其实不然。浓是茶汤滋味优秀的指标之一，苦涩则是不良滋味表现，所以二者不能混为一谈。不过，苦涩又确实是构成茶汤浓度的一种表现，它是茶汤中儿茶素的味性特征，特别是复杂儿茶素味性尤为苦涩。当儿茶素含量适中时，茶汤味性表现出一定的收敛性，表现出茶的力度，给人以饮茶的满足，如果没有这种体现茶之力度的收敛性，饮茶如饮白开水，淡然无味。所以这种由儿茶素而来的收敛性成为茶汤浓度的特征之一。我们常说的茶叶正味，正势，其期分标准，是茶叶汤入口先略有麻涩浓厚之感，尔后茶有如实物侵舌入喉!但是，事情都有个限度，如糖精超过了限度就变为苦了，同理，儿茶素含量大到超过一定限度后就转变为令人不适的苦涩味，成为不良之茶汤味性，不过，在这里要提出一个味阀概念，如果审评者本身的味阀值太低，本来恰好的收敛性恐怕也会感到苦了，这就会出误评。关于茶汤浓度问题，影响意义更大的是在儿茶素含量适中的基础上，丰富的糖类、氨基酸、咖啡碱等多种有效显味物质溶入汤水共同构成茶汤滋味，舌感厚实，故称为厚。浓厚成为茶汤浓度的最佳表现。
纯与醇
在审评中，人们易把纯与醇混为一谈。其实二者各有所指，纯指茶与非茶之别，醇为此茶与彼茶的关系。纯表明茶汤纯净，无茶外物混杂，醇则更上一层，反映出同一品种、产地、季节、工艺水平、等级规格的滋味特征。相对于醇(纯)是异杂味。各种异杂味多在原料品质低下、制茶环境不佳，气候不良，技术失当，保管不好的情况下产生的。如粗老、青涩、酸馊、烟焦、油药、霉变、辛辣等，这些具各种不良滋味特征的异味在低档茶中多见，在中档茶甚至高档茶中都可能不同程度的存在，需要在审评中辨出。
甘甜
甘甜是反映茶汤饮后回甘状况的滋味指标，饮后回甘是茶叶糖类物质在口腔水解酶的作用下降解为单体葡萄糖后产生的甜感。回甘越快越明显，越持久，是茶叶品质高的重要味性特征，中低档铁观音回甘不强也不明显，但过度的酸甜苦辣等可影响回甘感受力度。
鲜爽味
这是一种鲜醇、清新、轻快、爽口的味觉，它是咖啡碱、氨基酸、茶黄素等物质滋味特征。茶汤的鲜爽味是滋味品质优良性状之一，同时也是新茶的典型味性。在中低档及陈茶中表现不佳。审评技术的难点是注意与轻微的青味区别开来。
润滑
指茶汤似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑，它是茶汤的张力和果胶物质的胶质作用共同影响于茶汤产生的效果。润滑是优质茶汤的品质特征之一，中低档茶一般无此味感而显粗涩.
安溪铁观音大师在次成为网红
日前，由东南早报、网易泉州联合主办的第二届“2018泉州有态度红人盛典”在中骏世界城顺利落下帷幕。此次与会者来自泉州各行各业的30名网络红人大咖，以及代表性读者等300多人，共同见证泉州第二届有态度红人盛典。首届安溪铁观音大师李金登作为技艺类“红人”在次入选并参加活动。
对于参加此活动，李金登感触颇多，“最重要的意义在于宣传与推广安溪传统制茶工艺，它比绿茶、红茶的制作工艺复杂得多，特别是做青发酵环节，要获得迷人的兰花香气，需要具备其他茶类所没有的制作技巧与精妙。”今年荣获首届安溪铁观音大师赛第一名的李金登，获100万大师研究经费投入制茶工艺传承与推广；他所制的代表性茶品拍出108万元/斤，悉数捐献给县扶贫开发协会。
李金登精心研究制茶工艺，是县农民讲师团成员，安溪四大名茶之一黄金桂研究会发起人，长期到茶企茶村讲课，传授安溪铁观音传统制茶技艺，带头带动茶叶合作社社员328多户发家致富，受益茶农近50000多名。
网易泉州总编辑林毅芳表示，举办“有态度红人盛典”旨在通过聚合社会各领域勇于突破和挑战的先锋人物，透过他们身上独有的“态度”，进一步激发公众对自身及社会的了解和思考。安溪铁观音传统制茶技艺传承至今，成就如今安溪茶之伟业，“优秀的茶业人才是产业发展的基石，他们发愤图强、努力创新推动行业的发展，是安溪经济增长的主力军。”
据了解，4个月前，网易新闻发起“有态度城事榜”，此次活动通过梳理泉州年度最红大事件，盘点2018年泉州有态度有影响力的红人，向市民们展示30位泉州有态度红人的成就，展现他们在自身行业推动行业发展，以及为社会经济发展的贡献。活动开始后，超过20万人次的泉州市民通过东南早报官方微信了解30位泉州有态度红人的事迹，并通过投票渠道选出自己心目中最有态度的红人。
茶叶市场铁观音品质差别大怎么辨别铁观音好坏
铁观音是我们都熟知的一种名茶，在种类上属于青茶类，是中国著名的十大名茶之一。铁观音清香雅韵，可以抗衰老，抗动脉硬化，抗龋齿，深受广大消费者喜爱。现在市面上铁观音品种繁多，令人眼花缭乱，在这样鱼龙混杂的茶叶市场中想要分辨出真正的铁观音并不容易。接下来小编就教您一些如何辨别铁观音真伪的方法。
如何辨别铁观音真伪——方法一：看原茶叶。
铁观音的原茶叶有着明显的，自己独特的特征，叶形椭圆，对称，叶面呈现出波浪面，且隆起来。茶梗也不容易断。颜色也比较黄。
如何辨别铁观音真伪——方法二：闻气味。
常常喝铁观音的人都知道，铁观音的茶叶有着自己独特的气味，这是假的茶叶无法具备的。优质的铁观音闻起来有自然的香气，没有异味，如果在没泡茶之前闻到茶叶有怪味，不宜购买。味道越清新越好。
如何辨别铁观音真伪——方法三：摸茶叶。
优质的铁观音有着自己独特的手感，在挑茶叶的时候，你可以用手摸一摸茶叶。 真正的铁观音，摸起来比较滑一些，再用手碾磨几下，越干松说明越好。
如何辨别铁观音真伪——方法四：尝一尝。
这是辨别铁观音真伪的最好的也是最可靠的方法。真正的铁观音喝起来特别清新淡雅，没有其他的杂乱的异味。如果感觉回味无穷，说明茶叶很好，若冲泡两次后茶叶即没味了说明是劣质的铁观音。
以上，就是小编为您整理的“如何辨别铁观音真伪”的一些比较简单，比较实用的方法。既然要喝茶，即使喝不了名贵的茶叶，也要喝真正的优质的茶叶，不然喝出毛病来，不益于身体健康，就得不偿失了。
龙井茶好还是乌龙茶中的铁观音好
龙井茶好还是乌龙茶中的铁观音好？无论龙井茶还是武夷岩茶都是中国十大名茶之一，都是很好的茶叶。我们来分别了解一下！龙井茶是好茶
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。
传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
铁观音是好茶
铁观音（tiěguānyīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
综上，龙茶是好茶，铁观音也是好茶，所以您喜欢按个选择哪个就好了。
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