绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我们知道茶叶香气口味成分的数量与茶树品种、栽培方式、土质、海拔及加工方式有关，同时也与铁观音的制作有关，而铁观音茶香气对愉悦身心、养生保健具有积极作用。传统安溪铁观音一般有五种口味，其特点也各有千秋。下面就传统铁观音的五种口味做一介绍。
陈年系列产品特色：陈年保健铁观音是一种高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，"醇、滑、清、爽"沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳。陈年系列铁观音属保健产品，具有降脂、降火、降血压、去腻、安神、健胃、消食、减肥等功效，勿需冷藏，宜睡前饮用。
冲泡方法：每次5-7克放进工夫茶杯(盖瓯),用沸水冲泡，15秒即可倒出茶水，不可久浸，可连续冲泡10次以上。
温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。
炭焙系列产品特色：炭焙铁观音是在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，应该属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽。带有强烈的火香味，特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄，跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。必需是资深茶友才可以选择，一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。陈年铁观音也在炭焙的基础上年年炭焙加工而成的陈年茶叶哟。炭焙的也只有唯一的滋味，别人是模仿不到的，最适合常喝茶的老茶友，喝多了茶叶找不到重浓口感的茶友最佳选择。无需冷藏，自然存放口感更足。
买哪种价格的铁观音茶叶好
和菜价一样，近年来的茶叶价格也是一路走高。不过因为价格太高，茶叶滞销，不少商家又开始降价促销，尤其是最近一段时间，一些铁观音茶叶专卖店的价格一个比一个低，有10000元/斤的、5000元/斤的、2000元/斤的，也有200元/斤的，最低的还有100元/斤的。消费者眼花了，究竟买哪种价格的茶叶好呢？
来自福建安溪的国家级品茶师苏兴茂，在土城头参加江苏省首届铁观音“斗茶”大会评审现场接受记者采访时表示，是不是好茶在外形上主要看条索和色泽，而内质上主要看香气、滋味、汤色以及叶底。而评判时以内质为主，例如品尝时，香气要有兰花香，汤色金黄明亮，喝完了之后再看茶叶的形状，即叶底要肥厚、软、亮，达到这些标准的铁观音就是上等好茶。福建安溪铁观音茶叶协会江苏省分会会长吴文生说，实际销售过程中，不少商家往往和相当多的消费者都看重外形，茶叶的颜色越绿越好，而忽视了茶的内质，实际上这种很绿的茶叶喝起来涩嘴、麻嘴，还有点酸。所以要想卖到自己满意的好茶，不能光看外形，一定要侧重内质，先喝后买。（夏天）
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铁观音分类：铁观音是不是属于乌龙茶
铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶(即乌龙茶)起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
铁观音原产福建省安溪县。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮
锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。
铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不同。
安溪铁观音茶艺表演过程解说图解
茶艺是一门艺术，一种文化，一份美学，下面我们来看看安溪铁观音茶艺表演过程解说图解吧！！
安溪铁观音茶艺表演过程解说致辞
中国是茶的故乡，是世界上最早种植茶和利用茶的国家，据《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
茶艺是一门艺术，一种文化，一份美学，品茶艺术，注重韵味，茶佳水好茶具美，似红花绿叶相映生辉。
安溪铁观音茶艺表演，具有安溪茶乡的独特风格，融入了传统茶艺与现代风韵为一体，并加以艺术润饰，使人们在品茶的过程中，加深了解了沏茶艺术，共同品尝了铁观音的韵味，得到美的享受。
安溪是乌龙茶的故乡，是我国最大的乌龙茶主产区和中国名茶之乡，产茶和饮茶已有千年以上的悠久历史。下面请大家欣赏安溪铁观音茶艺表演：
一：白鹤沐浴
1、白鹤沐浴，就是用高温的开水将茶具淋烫一遍，以提高茶具的温度。
2、茶是天地之灵物，泡茶对器具也很有讲究的，紫砂茶具质朴高雅，异彩纷呈，就算是用紫砂壶直接注入清水，也能溢出茶香。
二、乌龙入宫
从茶荷上把茶叶轻轻的拨入茶壶，这叫乌龙入宫，拨入的茶叶应该要适量，太多了会味苦，太少了会淡而无味，所以要掌握好茶叶的用量。
三、壶中催香
当把茶叶拨入茶壶后，盖上壶盖，前后的摇晃数下，使干茶的香气更好的散发出来，这叫壶中催香。
四、碧洒流霞、轻推花浮、祥龙行雨
1、全唐诗中有写道：“只得流霞洒一杯，空中箫鼓几时回”泡茶讲究“高冲水低斟茶，”所以冲水的时候应该提壶高冲。
2、用壶盖轻轻的刮去壶口的泡沫，这称为是轻推花浮。
3、祥龙行雨，将茶快速均匀的注入每个闻香杯内，好似祥龙行雨，甘霖普降，为了使每杯茶浓淡一致，倒茶时水速应不急不缓，如行云流水一般。
五、凤凰点头、龙凤呈祥、鲤鱼翻身
1、 凤凰点头，壶中留下的茶汁是茶的精华，可以用点斟的手法点入闻香杯内，这就好比凤凰点头向各位致意。
2、接下来我们将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为“龙凤呈祥”也可称为“夫妻好合”。
3、再将扣合的杯子翻转过来称为鲤鱼翻身，中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃龙门可化龙登天而去。
六、 淡闻兰香、静品香茗
1、请茶友们淡闻兰香，闻香时，用左手扶住品茗杯，右手轻轻将闻香杯旋转提起，双手合掌挫动闻香。
2、静品香茗，一小杯茶分三口品饮，一品其香，二品其味，三品其回甘。
安溪铁观音茶艺表演结束：只有有心人泡出来的好茶，才能泡出铁观音的特殊韵味，能品到铁观音的特殊韵味，那才真正是人生最快乐的一件事，安溪铁观音茶艺表演到此结束，愿今天的安溪铁观音茶艺表演能给各位嘉宾留下一个美好的回忆，愿铁观音的香陨永驻心田！
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