铁观音过期了怎么办如何处理铁观音旧茶-茶礼仪网

众所周知，茶叶都有一定的保质期，铁观音茶叶也不例外，它的保质期一般为一年左右。如果当季的铁观音没有及时喝掉，过了保质期就会成为旧茶，从而失去了原来鲜爽醇厚的味道。很多人为此觉得很可惜，白白浪费了好茶，那么对于铁观音旧茶该如何处理呢?

其实，铁观音过期了可以通过再次烘焙技术处理。以往茶人对于铁观音旧茶采用木炭或干茶枝生火起炉，经过文火长焙，在烘焙的过程中需要人工不断进行手工翻茶，以确保茶叶均匀受热，形成独具特色的“观音韵”。让铁观音旧茶重新焕发出迷人的香味。

铁观音过期了怎么办如何处理铁观音旧茶

随着时代变迁，烘焙技术与时俱进，当代烘焙多采用电箱半自动化烘焙。虽然实现了半自动化，但这烘焙技术依然是一项门槛并不低的技术活，没有丰富经验的人是不敢轻易尝试的。下面我们就来看下具体的烘焙铁观音的步骤吧!

烘焙铁观音旧茶的第一个环节：配料

铁观音旧茶由于存储时间不一，原有的加工工艺也是不一样的，形成了不同类别的铁观音，比如正炒、消青、拖酸等，为了让旧茶烘焙效果达到最佳，配料首选加工工艺近似、出厂时间近似批次的旧茶，这样能够确保烘焙出来的铁观音味道纯正，口感顺滑。

烘焙铁观音旧茶的第二个环节：投料

目前常用的电焙箱有16层焙架，一般每次最佳烘焙茶叶量控制在30+-10斤，每层烘筛上的投茶量厚度以不超过2cm为宜。但是通常首先要做的就是把要烘焙的原料茶按照16层焙架平均算数下，然后把茶叶原料按照平均数摊匀在每层的烘筛上。这里最重要的就是每层茶叶数量是否一致，摊茶的厚薄是不是一致。因此摊茶的功力就十分重要了。

烘焙铁观音旧茶的第三个环节：烘焙

电烘箱烘焙一般采用高温、中温、高温的波状方式，这样能使茶叶更能吃火。高温去旧味，消除水分、杂味，纯化香气；中温促使茶叶内在变化平稳;通过再次高温巩固高温烘焙的程度。许多人觉得火香不够的话，可以在烘焙快结束时，调高电烘箱的温度5度-10度。

烘焙铁观音旧茶的第四个环节：晾茶

烘焙完成后，打开烘箱的门，让自然的冷风吹进来，实现快速冷切，使刚烘焙完的茶叶物质有突然变化的功用，利用热胀冷缩的原理，固化烘焙效果。

烘焙铁观音旧茶的第五个环节：装茶

烘焙好的铁观音冷切时间也不宜太长，一般在15到20分钟左右，太长，可能重新吸入空气中的水分，影响火候效果。将茶收入袋，用透明的袋子分装好，一般可保存半年到一年。

烘焙过后的铁观音旧茶重现散发出迷人的米香味，烘焙技术可以使铁观音旧茶又散发出铁观音的魅力。

有用+10

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铁观音介绍，纯种铁观音特征

安溪高山茶叶基地专营：乌龙茶、铁观音、本山、黄金桂等茶叶，所销铁观音均是安溪产地直供，铁观音价格品质有保障，值得信赖!买茶叶就上高山茶叶基地!

安溪铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

铁观音茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，铁观音茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。

铁观音叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种铁观音特征之一。

铁观音介绍，纯种铁观音特征

品茶汤滋味

优质轻发酵铁观音入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显——之所以能够广泛流行并非空有虚名。

相对而言，中发酵铁观音表现中庸，很难感觉到特别的滑口，饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香，但它的优点是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显，为不少人所青睐。

另外，口味清淡者是最容易接受轻发酵铁观音的群体——不过，若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了，几乎无香，涩味明显，无甚回甘，用一个寡字来形容未尝不可。

而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强。精品铁观音细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜，缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷。

铁观音介绍，纯种铁观音特征

一般品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵、捏干湿、净度"入手来辨别茶叶优劣。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品铁观音较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡，有“七泡有余香”之誉。

近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。

捏干湿：手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。

净度：主要看茶叶中是否混有茶片茶梗茶末和制作过程中混入的竹屑木片等夹杂物得多少。

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以上都是关于铁观音介绍，纯种铁观音特征，若您对青茶铁观音还有什么不明白之处，可以与我们取得联系更多安溪铁观音知识。

铁观音茶叶如何保存好

导读：对铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶。

铁观音茶叶如何才何以保存好?

1、茶叶发酵后的烘干程度

目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。

2、制茶时的发酵程度

制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界!

一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每包7克的包装，这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。不过，铁观音作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存。

天天喝铁观音的坏处

铁观音是乌龙茶中的极品。其生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效，但是铁观音茶要是饮用的方式不正确的话也是有副作用的，相关的介绍如下！

喝铁观音的坏处

在一定时间内过量饮用铁观音的坏处：我国的中医认为，饮茶过量的副作用有伤精血，使得脾胃受寒，食欲不振从而渐渐导致面黄肌瘦，还会有呕泄、渴症等症状。铁观音还含有较多的咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质，饮用后能使人的中枢神经系统兴奋，神经衰弱的人，心脑血管病的患者要适量的饮用，尤其不宜在睡前或空腹时饮用。

喝铁观音的好处

1、能够加快呼吸，舒张血管，消除疲劳，促进新陈代谢，可以防治高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病，还可以维持血管、心脏、胃肠等正常机能作用。

2、能防止糖尿病的发生。对于糖尿病患者，可以使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。

3、饮用铁观音对那些已经得龋齿的人和未得龋齿的人有很好的治疗作用和有预防作用。

4、茶中所含的鞣酸能杀灭多种细菌，能防治口腔、咽喉及夏季易发的肠炎、痢疾等。

优质铁观音茶外形特点

1、正炒：干茶黛绿、色泽较暗不鲜活，视觉观感较黑；

2、消青：干茶一般显砂绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好；

3、消青拖：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。(但可以从干茶的香味上分辨)。

优质铁观音茶香味特点

1、正炒：正炒茶盖碗香不显著，就算是上等品，第一泡盖碗香气也很弱(淡淡的幽香)、茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲，香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格--但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。

2、消青：消青茶盖碗香明显，好的消青茶盖碗香霸气或者悠扬，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知--优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。

消正：香气跟正炒的茶比较类似，但是比正炒茶香气更容易让品饮者感受到。正味铁观音香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。

3、拖酸：酸味很明显，拖酸茶一般有明显的酸味，这种茶时间一长，酸味就会发臭，价值相对教低。现在很多铁观音爱好者很喜欢这类型的茶，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值。

优质铁观音茶口感特点

1、正炒：正味茶，口感很顺滑，回甘很强劲。入口很舒服，几杯下去满嘴都是茶。会有种一直想往里咽口水的感觉。

2、消青：口感较为浓烈，茶水柔细，回味甘不错，但是比正炒茶差些。因为香气高，所以市面上很多茶客喜欢这种茶。

3、拖酸：上等的这类型茶，口感也很好，品尝起来有酸酸的感觉，很多人都会把这种味道认为成观音韵，刚学喝铁观音的人都很容易接受这款茶，但是喝长了，对这款就没有原来那么多好感了。

优质铁观音茶叶底特点

1、正炒：普遍为暗黄绿色；

2、消青：墨绿色；

3、拖酸：普遍为墨绿色，光泽度好。

优质铁观音茶制作工艺特点

1、正炒：采摘后第二天上午炒制，采用重晒多摇、长间隔的处理，发酵度比较适中。正炒茶的制作方法基本延续传统观音的工艺。