绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音是红茶还是绿茶?铁观音是一种常见的中国名茶，相信喝过铁观音的人肯定不少。但是许多人还是不知道铁观音到底是什么茶，他们经常会问“铁观音是红茶照旧绿茶”。到底铁观音属于什么茶呢?它是绿茶还是红茶?下面3158小编带各位一起去认识一下。铁观音是红茶还是绿茶?在探究这个题目之前，我们先来了解一下什么是红茶，什么是绿茶。
红茶是经过发酵的茶叶，合适用茶树新芽叶为质料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等传统工艺精制而成的。由于其干茶光彩及冲泡的茶汤均以赤色为主色调，因此得名“红茶”。
而绿茶则是指采用茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉捻、干燥等传统工艺制成，其制品光彩以及冲泡后的茶汤较多地保留了鲜叶的绿色主调，因此得名“绿茶”。
那么铁观音是什么茶呢?它是红茶还是绿茶?铁观音其实既非红茶亦非绿茶，它是属于青茶类，也就是我们寻常所说的乌龙茶，是半发酵茶类，介于红茶和绿茶之间。铁观音有着奇特的“观音韵”，清香雅韵，冲泡后会散发出自然的兰花香，香气馥郁悠久。
喝铁观音的好处非常多，由于它不但有着浓郁的香醇滋味，还具有多种保健功效。对于许多肥胖者而言，铁观音是一种不容错过的饮品。茶叶所含的某些成分可以加速胆固醇排挤体外，同时还能扫除多余的脂肪，对减肥瘦身有很大的功效。
除此以外，铁观音还具有抗老化、杀菌消炎、抗动脉硬化、防治糖尿病、低落胆固醇、防治蛀牙、醒酒敌烟等成果。当你觉得神思疲倦时，喝一杯热热的铁观音茶，可以起到消除委顿、苏醒头脑、增长头脑、提神解困的结果。
安溪铁观音茶的“观音韵”究竟指什么含高清视
对于观音韵的看法，茶圈里众说纷纭，仿佛禅语一样不可道破，一些老茶鬼体会到妙处后大肆称赞，引得茶人们垂涎三尺，都想体验一把。铁观音的这种韵味，茶圈人称“观音韵”。
观音韵？ 你自己去体会
当谈到观音韵到底是什么滋味的时候，人们总是不能很明确地说明，只是到最后摆出一句“只可意会，不可言传的”的话来收场。那么观音韵是怎样的滋味？观音韵又是从哪里来的？
为了寻找答案，小编把求知的目光投向了广大茶友们。可得到的答案却是这样的：
“其实这个也不好说，你自己去体会。”
“铁观音干茶撞击杯壁的声音如铁，这也是观音韵的一种说法。”
“我没体会过，什么味？”
安溪铁观音揭开的神秘面纱高清视频
“我只体验过类似的一两次，不确定是不是观音韵。”
。。。。。。
最后，经过小编多方求证，有一种说法比较得到大家的认可，那就是只有：产自安溪本地的纯种铁观音，经过传统铁观音制作工艺铁观音才会有观音韵，而且茶树的生长状况要很好。由此可以看出，铁观音独特观音韵的来源与产地、树种和工艺有着非常紧密的联系。
而关于观音韵，资深安溪铁观音茶友认为是喝安溪铁观音时的香气、滋味和回味的综合感受。而要讲清楚观音韵，由于篇幅有限，今天我们就来聊聊观音韵的香气从何而来。
猜想一：观音韵的香与生俱来
铁观音，是茶名也是茶树名，纯种铁观音有一个典型的特征，那就是“红芽歪尾桃”。刚听说这个名字的时候我还以为是看错了呢，它难道不是有着红芽，并且还结的不太周正的果实的桃树名？直到看见关于它的图片，不得不说取这名字的人想象力够丰富。
铁观音的植株为灌木型，树势不大，枝条披张，叶片水平状着生，叶色深绿，叶质肥厚，叶片边缘有锯齿，叶面呈波浪状隆起，嫩芽呈紫红色。但是铁观音天性较弱，抗逆性较差，产量不高，有“好喝不好栽”的说法。
一般来说这种产在安溪的“红芽歪尾桃”的纯种铁观音都被用来制作一些特级铁观音，小编由此受到启发找来一份由中国农业出版社出版的《中国名茶志》里面收录的一份铁观音香气挥发油含量表。
这份表里分析出铁观音中所含的香气挥发物含量很高，内含物质丰富，其香气成分被鉴定出的就有40多种化合物，铁观音代表性的香气成分就有十种左右，也许就是这是多种香气组成了特殊的观音韵。这张表按照铁观音的等级进行分别测量，考虑到观音韵常常出现在一些特级铁观音中，所以小编特别注意了特级或者极品铁观音一栏的成分组成。
就这样，小编有了惊人的发现。特级铁观音除了精油总含量最高以外，有两种香气成分是其所特有的，也许这就是铁观音观音韵的香真正来源之一。
猜想二：一方水土养出观音韵之香
铁观音特殊除了是因为其纯正的品种，还和它所处的地理位置有着密切的联系。铁观音的原产地安溪县位于福建省东南部，属戴云山脉。境内兰（蓝）溪水长流，凤山秀敏，常年朝雾夕岚，气候温和，雨量充沛，素有“茶树天然良种宝库”之称。
我们不难看出，安溪县的地理位置可谓是得天独厚，有山有水有云雾，正印证了那句：高山云雾出好茶。这里的土壤为酸性红壤，土壤颗粒大，透水性好，土层深厚，为铁观音的生长提供了丰富的养料。不仅如此，安溪县热量资源丰富，冬无严寒，夏无酷热，四季常春，气候温和，非常利于铁观音内含物质的形成。
铁观音生长的核心产区，地理位置海拔较高，气温相对较低，而且常年有云雾环绕，这种环境非常利于芳香类物质的形成，再加是昼夜温差大，光合作用产生的各种糖类化合物、蛋白质、氨基酸等能够得到很好的累积，从而形成了铁观音高香悠长，滋味甘甜的特征，这种香气就被叫做观音韵的香。
猜想三：工艺炼就观音韵之香
由上文可以看出铁观音独有的观音韵的香，跟其内含物质的转化有着密不可分的关系，那就让我们看看这观音韵是如何一步步炼出来的吧。铁观音的制作要经历晒青，晾青，摇青，炒青，揉捻，初烘，包揉，复烘，复包揉等多个步骤，工艺复杂繁琐。
制作铁观音的第一步就是晒青，也叫萎凋。这一工序是利用太阳光照射、自然吹风或者室内加温，使鲜叶适度散失部分水分，适当破坏叶绿素，散发青草气味，使鲜叶中内含物开始发生化学变化，叶质变软，为之后的摇青创造良好条件。
接下来就是摇青，这也是观音韵香韵形成非常重要的一步。摇青就是在外力的作用下，使鲜叶发生旋转，碰撞、摩擦，这样叶片表面和边缘就会受到损伤，细胞破损而流出叶汁，达到促进内含物渗透酶促氧化作用，铁观音的“绿叶红镶边”就是在这一时期形成的。
这一时间段鲜叶中的酶促作用使部分蛋白质分解为氨基酸；糖类物质经氧化形成各种不同的有机酸，如琥珀酸、苹果酸等，组成了芳香物质；邻醌引起氨基酸的脱氨和脱羧，形成醛类；胡萝卜素的氧化降解也形成了一些香气，这些酸、醇、酮类物质，也能相互转化，最后共同构成了复杂型香气。到这里，铁观音的香韵和口感就算基本成型。
香气已经基本形成，将观音韵的香定格下来就是下面的步骤了，这个步骤叫炒青。炒青过后的鲜叶，酶被破坏，内含物质的转化也基本结束。接下来就是铁观音的塑形烘焙阶段，这一阶段需要对铁观音进行反复的揉捻烘焙，揉捻烘焙，揉捻烘焙，直至铁观音成型。
最后，经过定型，再经低温慢焙的干燥，观音韵的香就算大功告成。
那到底什么是观音韵的香？
这三种来源只不过是小编经过查阅资料后的大胆猜想，至于铁观音的观音韵到底从何而来，我们不妨听听专家的意见。
一位制茶专家告诉我们，所谓观音韵是民间流传下来形容铁观音的，指的就是铁观音区别于其他茶所独有的味道，这种味道来自茶叶本身还有摇青的过程。其滋味不能具体描述，但必须要好喝，让人觉得舒服的铁观音才能说具有观音韵。
或许观音韵的香并没有那么神秘，它入口饱满，持久悠长。热闻茶汤的时候嗅闻茶汤、花香、果香、甜香，饱满持久悠长。茶杯冷之后，冷嗅的时候也可以捕捉到观音韵的香。
或者这只是一种闻过喝到铁观音后所产生的美妙感觉，开心，愉悦，兴奋。
扩展阅读——再解观音韵
安溪铁观音作为我国十大名茶之一，其特征是香高味醇，是非常天然的茶品，而在茶界关于安溪铁观音的特征有一个很文雅又带着高调的词汇——“观音韵”，那究竟是指什么呢?恐怕不同人心目中的界定都不同，随着小编一起去了解下吧!
安溪铁观音所谓“观音韵”究竟指什么?至今还没有一个权威的认定，不同人的品味，其论断也是不一样的，这大抵就是安溪铁观音的魅力所在了。这“观音韵”有人简单地将“音韵”表述为“酸”，认为酸就是安溪铁观音茶叶“音韵”的基本特征，品质高的茶叶都带酸。其实，这种提法是错误的。
安溪铁观音茶叶的制作程序为：晒青-凉青-摇青-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-烘干，共有十道工序。其“音韵”特征，是在做青阶段中通过合理地控制摇青的转速及次数、摇青的时间和鲜叶的发酵度而形成的。安溪铁观音茶叶的“音韵”的表现形式，有传统制法所产生的“正酸”，“回青制法”所形成的“清酸”或“青酸”，它质好价高。而“消青制法”所产生的“粗酸”、“托青制法”所产生的“托酸”，包揉时形成的“困酸”等，则不能称之为“音韵”。
如果进行细分，在安溪不同地域生产的安溪铁观音茶叶，其安溪铁观音茶叶“音韵”表现也有差异。南线区域生产的安溪铁观音茶叶，香气馥郁清长，香中有味，味中有香，安溪铁观音茶叶“音韵”浓醇清活;北线生产的安溪铁观音茶叶，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味，安溪铁观音茶叶“音韵”浓厚滑爽。
当然关于这个“观音韵”的说法是不是如小编描述那样充满了神奇呢?恐怕留待到众人自己去品味更具有说服力。
安溪铁观音秋茶好还是春茶好
安溪铁观音秋茶好还是春茶好，爱喝铁观音的朋友应该都会好奇这个问题。对于碧螺春、西湖龙井等绿茶，都讲究喝“明前茶”，也就是春季的第一道新茶。云南普洱茶则属于黑茶，越陈越香。而安溪铁观音介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶，难道也有讲究吗?安溪铁观音秋茶好还是陈茶好，有没有答案呢?
安溪铁观音有句俗语叫“春水秋香”，意思是铁观音的春茶茶水好，秋茶的茶水香。因为铁观音的茶树在春季冒出新芽，而春天的气候温暖，水分多，茶叶中的氨基酸、果胶含量多，春季铁观音的鲜爽度好。而安溪铁观音秋茶受到的日照强，秋季雨水少，因此铁观音秋茶的香气高，入口甘醇，口感醇厚。安溪铁观音秋茶好还是春茶好，就看个人的口味如何了。
安溪铁观音秋茶好还是春茶好，由于铁观音秋茶的口感醇厚，香气浓，可以保存一年也不会走味。很多高档安溪铁观音都是由安溪铁观音秋茶制成的。但是安溪铁观音秋茶的口感相较安溪铁观音春茶来说比较苦涩。
安溪铁观音秋茶好还是春茶好，是个见仁见智的问题。无论是春茶还是秋茶，只要买到高质量的铁观音，在冬日里泡上一壶热茶，闻着悠然的茶香，都是一件十分享受的事。
冲泡木栅铁观音的茶具选择
红茶是那些茶 冲泡木栅铁观音的茶具选择
泡不同茶要用不同的茶具，木栅铁观音是名优乌龙茶，品质优越，口感香醇，极易讲究冲泡技艺。
那么泡木栅铁观音的茶具是什么。
选壶泡木栅铁观音时，宜宽不宜窄。
圆壶优于方形壶，高统壶优于扁形壶;在烧结温度上宜高，同时以吸水性强的泥料为佳，朱泥与紫砂均佳，这类壶保温性佳，壶中茶汤不易降温，所以出水要适中，不宜久浸。
又朱泥传导性强，更应掌握倒茶汤时机。
切记：第一泡茶汤倒出后，务必将残留壶底的茶汤倒尽，才可免去铁观音茶碱的释出，影响茶汤的甘美滋味，反惹上咬舌钉住牙龈的麻烦!
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