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安溪铁观音的毛茶价格
很多人以为铁观音茶农价不高，为什么市场上价格那么高呢？其实茶农所销售的是毛茶，没有去梗和精选。一般你需要在1.7斤毛茶出一斤，才是你喝到的铁观音，而且这加工费也不低，一般需要10元左右。
毛茶的价格是怎么定的呢？安溪观音实际上遵循自己特有的一套定价规则，这些规则大体包括以下方面的内容：
1、看山头。
同样是三年新枞、纯种红心观音的茶青，田地茶青几块钱一斤，低山头茶茶青10～20元左右一斤，高山的的山头茶青30-40元一斤，·—这是大概的数目，和管理质量有很大关系。
6斤左右的茶青出一斤毛茶。这时你对价格有个谱了吧。
难道制茶人发疯了么?答案显然是否定的：山头环境、天气、通风与土壤决定了成品的独有气味，高山上的铁观音，阳光充足，通风良好，日夜温差高，再加上渗水性强，茶叶生长缓慢。安溪县又是一个金属矿产资源非常丰富的地方，凡是有矿的山头，出产观音都有自己的香味;矿产不同，气味也不同。正炒的铁观音，气味的高雅程度，决定了茶价和等级：业界公认以幽细的兰花香为第一！
好茶不出泉州，这种茶外地几乎没有，但即使通过网络渠道出现，消费者也未必认可，因为它们一般比较淡，需要品味者能有细腻的体验。特别是兰花香，淡雅细腻，真懂铁观音的才明白。
2、细腻口感。
影响价格的第二个因素，就是茶汤的细腻口感，即柔细程度。
1)和油一样的滑润口感，这种茶人见人爱，如果参与茶王赛，胜出有把握。这是超极品茶，一般能达到稠、滑就很不错了。
2)入口即化、快速融化消失的口感。就是茶汤入口，你还没来得及体验它是否细滑，茶汤已经融化掉了转为回甘，几乎没有任何延迟——这种口感的茶汤，你根本来不及体验它有多细滑。不过罕见程度与第一种风格相当。
1725清香铁观音介绍
作为铁观音最受欢迎的一种，1725清香型铁观音凭借着自己独特的香气占据着很大的市场。铁观音作为半发酵茶叶的一种，在饮用时会有很大的发酵的味道，但是清香型铁观音冲泡时的气味与绿茶的清香更为接近，所以说，这类茶叶对于口味偏淡的爱茶人士是不错的首选。
1725清香铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，主要有如下特点：首先：叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。
1725清香型铁观音冲泡后汤水色泽相对清淡，泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。清香型的茶叶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，使用轻发醇要求的火候较轻的，因而色泽微绿有鲜感，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的。
除了茶叶有清淡的香气比较吸引人，1725清香铁观音在观赏性上也区别于其他香型的铁观音。通常情况下，茶叶为了干燥需要长时间的炒制，但是清香型铁观音为了保留香气，大大缩短了炒茶的时间，如此一来茶叶在外观上会更加翠绿，茶叶内残留更多的水分也有利于茶叶的伸展。
铁观音是乌龙茶吗
在茶叶市场上经常听人们讲起铁观音，乌龙茶，武夷岩茶等。那些茶到底指什么样的茶?可不可能铁观音是乌龙茶吗?只是其有两个不的称呼呢?下面我们就详细介绍铁观音是乌龙茶吗这一问题。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶制工艺比较复杂，技术要求也较高。前阶段用红茶工艺加工，经过晾青、晒青、摇青和做青4道工序。后阶段用烘青绿茶初制工艺加工，经过杀青、初揉、初烘(毛火)、复揉、复烘(足火)5道工序。乌龙茶制法综合了红茶和绿茶的工艺特点，其品质既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，品饮后回味甘鲜、齿颊留香、神怡身轻，给人特殊的享受。乌龙茶是半发酵茶。乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。因此乌龙茶是各种茶的一总称它包括武夷岩茶、永春佛手等，至于铁观音是乌龙茶吗?换句说乌龙包括铁观音?
铁观音制作流程：
晒青-----做青----- 炒青----- 揉捻、烘焙
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶. 而是采摘成熟新梢的2 ~ 3 叶， 俗称“ 开面采”. 是指叶片已全部展开。形成驻芽时采摘。采摘的鲜叶力求新鲜完整， 然后进行晾青、晒青和摇青( 做青) ， 直到自然香味释放、香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉) ， 使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后.再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。从铁观音的制作工艺你得出铁观音是乌龙茶吗?
铁观音是乌龙茶，且属于闽南乌龙茶系。
铁观音春茶上市雨水天好茶少茶商抢茶忙
安溪铁观音春茶开始批量上市了。记者2日走访发现，福州一些茶叶店近日开始陆续进货，以铁观音为主。记者从业内了解到，由于受雨水天气波及，今年春茶品质或打折扣。
雨水影响不小
安溪铁观音“靠天吃饭”，然而今年天气并不给力，近期的雨水给铁观音带来不小的“麻烦”。福州茶叶店店主吴先生说，眼下正值铁观音加工的繁忙季节，铁观音茶青在加工环节比较讲究“看天”做青，而雨水天将不利于做青，进而会影响到茶叶的整体品质。“如果持续下雨，雨天采摘的青叶做青之后容易出现雨水青，直接影响到毛茶的质量，进而影响到茶叶口味，茶叶质量也就打了折扣。”吴先生说，往年这时候他已经在安溪进茶了，而今年不急，“等到天晴后，才会出现好茶。”
谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）为铁观音春茶采制时间，生长地带不同的茶树鲜叶要分开采制，特别是早青、午青、晚青要严格分开制作，以午青品质为最优。
价格基本平稳
“今天天气有所好转了，茶叶质量也跟上来了，不希望再下雨了，现在是进茶的宝贵时间。”记者昨日联系在安溪进茶的福州茶商王先生时，王先生也担心天气会影响到茶叶质量。
据王先生介绍，目前上市的茶叶与往年相比，价格基本平衡，“主要是安溪各乡镇的茶在最近一段时间里大量上市，目前供应比较充足，价格没有炒高的理由，何况今年茶叶质量最终是否好于往年，按目前形势还不好判断。”安溪一些海拔较高的传统茶区如感德、祥华、西坪等地的采摘高峰通常在“五一”过后才出现，目前这些区域一些好茶上市，吸引了来自全国各地的茶商。
2日下午，记者联系在安溪感德进茶的福州茶商姚先生。姚先生刚刚经历了一场抢茶的“好戏”。姚先生说，当时感德一茶农家里聚集了五六个茶商，大伙都在等着新加工出来的茶，由于茶叶质量不错，毛茶的价格虽然每斤报价达到800多元，但茶商们都抢着要，结果茶农只能把仅有的20多斤毛茶分给几个茶商。
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