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冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等(冬至：每年的阳历12月21日至23日之间)，是我国农历中24节气中之一，既是非常重要的节气，也是我国汉族一个传统节日，至今仍流传着冬至前后要大补三天的习俗。
冬至源于汉代，在唐代时盛行;《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化：诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为年节食品;曾较为时兴的“冬至亚岁宴”的名目也很多，如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等。在江南，吃汤圆也是冬至的传统习俗，“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”;民间有“吃了汤圆大一岁”之说;冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋，古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。而且汤圆的色泽鲜绿，晶莹光亮，小巧玲珑，入口软糯，香甜味美;今天，就让小编教你做铁观音汤圆吧：
【原料】
水磨糯米粉500g、铁观音茶粉30g、水200ml、黄油120ml、白糖50g、牛奶500ml、糖200g、吉士粉20g、生粉50g、鸡蛋1个，椰茸250g
做法
1、把汤圆皮、水磨糯米粉500g、铁观音茶粉30g、水200ml、黄油70ml混合;
2、把和好的糯米粉团1/3，放到沸水里煮透，趁热和到之前的粉团里,然后再加50g白糖;
3、牛奶500ml，糖200g，吉士粉20g，生粉50g，黄油50ml，鸡蛋1只，椰茸250g;
4、牛奶加糖用小火煮滚，把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;
5、把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里，最后加入椰丝拌均匀(一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状);
6、糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅，用手把它弄圆，水沸腾时放入汤圆，煮到浮起来就可以了。
喝铁观音茶技巧
泡铁观音茶首要的是水质，在城市里饮用自来水，泡铁观音茶时尽可能用纯净水或者说矿泉水，那么我们怎样冲泡铁观音才可以使茶的味道更好呢？主要是掌握好铁观音茶叶的用量，开水的温度等问题。
第一，铁观音茶最易受其他气味沾染，因此必须和其他气味尤其是肉类隔离；
第二，铁观音茶叶必须保存在干燥而凉爽的地方，可把时常用的茶叶酌量存放在小罐中，其余的放在大罐中，用时再打开；
第三，喝茶的水很重要，山泉水最佳，江水次之，井水又次之，自来水则会使铁观音茶味尽毁；
第四，品茶应邀一些好的茶友，喝茶的同时也是一种朋友之间情感的交流，以茶为媒；
第五，茶的正常颜色普遍是淡黄色，中档以上的铁观音大多显青绿色或者说青绿偏金黄色，除了红茶；
第六，最好的茶有一种回味（铁观音熟称“回甘”），这要在半分钟以后，茶的化学成分和唾腺发生作用才能感到；
第七，铁观音茶必须泡好即喝，不可让茶在壶中泡太久；
第八，泡铁观音茶必须用刚煮沸的水；
第九，喝茶时最好别品尝别的食物；
第十，好茶如同好女人，东坡云：“从来佳茗似佳人。”
喝铁观音茶技巧---茶就是茶，不是饮料，也不是水。我很喜欢喝茶，这个习惯的养成和一直生活的丘陵地带，盛产铁观音茶有关。
不过，很多人对喝铁观音茶的技巧认识还不够了解。生活中很多人一天到晚离不开茶，但对怎样泡壶好铁观音茶却知之甚少。要泡一壶好茶，不仅要有好的铁观音茶叶，好的水和一副适当的茶具，还要有泡铁观音茶的技巧。
必须控制污染铁观音物质让消费者放心饮用
铁观音又称“红心观音”、“红样观音”，铁观音是乌龙茶的极品，外形茶条卷曲，肥壮圆结，色泽砂绿，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，香气呈现兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，铁观音茶香高而持久。可是，铁观音优良品质的形成与环境脱离不了关系，要想铁观音品质好，就必须杜绝铁观音被污染，而污染主要来自于两方面，一是来自农药，肥料，机械等生产资料投入，二是来自茶园土壤，水体和大气等自然环境。因此，必须要控制污染铁观音物质，实现茶叶无公害化，让消费者放心饮用健康、绿色茶叶：
一、控制农药残留
首先，在病、虫、草害防治方法，综合运用各种防治措施，保持茶园生态系统的平衡和生产的多样性，将农药残留降低到规定标准的范围。同时，还需要大力推广农业防治，物理防治和生物防治，如秋末修剪，土壤深耕，人工捕杀，灯光诱杀，保护和利用天敌等，除外，在采用防治时应注意以下几点：
1、掌握病虫害发生动态，并在最佳防治时期施药。
2、在农药选用上，一般选用一药多治或农药的合理混用。根据不同害虫种类，要提出不同类别农药的侯选适用名单，对每类害虫确定1种～2种首选农药品种，同时提出1种～2种替代品种，在茶叶生产中轮换使用。选用的农药，必须要从药效、杀虫谱、水溶解度、降解速率、国外残留MRL标准等几个方面考虑，严格执行农药使用的安全间隔期，从源头上控制农药残留。
3、在茶叶生产中禁止使用甲胺磷，三氯杀螨醇及含有氢戊菊酯（包括各种异构体）的农药（包括混合制剂）等国家明令禁用的各种农药；对于出口的茶叶，应及时掌握进口国茶叶农残标准的变化，在生产中谨慎使用农药。
除外，铁观音在施用农家肥等有机肥料前应经无害化处理，有机肥料中污染物质含量应符合无公害茶或有机茶有关标准规定。
有效控制污染铁观音物质，提高茶叶品质，实现茶叶无公害化，促进铁观音茶产业健康可持续发展，放消费者放心饮用茶叶。
二、控制重金属污染
商品有机肥往往含有一定量的铅等重金属污染物质，因此，商品有机肥的质量尤其要特别关注。此外，汽油燃烧过程中会排放出含铅物质，所以，在使用采茶机等茶园作业机械时，应使用无铅汽油，同时，茶园应该尽量远离交通干线。另外，在加工过程中，茶业机械表面接触和按摩也会带来铅污染，因此，不宜使用铅及铅锑合金、铅青铜、锰黄酮、铅黄铜、铸铝及铝合金材料制造接触茶业机械零部件。
关键词：茶园管理 农药超标 重金属污染 铁观音质量
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怎样鉴别好的铁观音铁观音的好坏辨别
怎样鉴别好的铁观音 铁观音的好坏辨别
铁观音茶面世至今，因其出色质量著名商标遐迩。铁观音出产地尧阳乡人香港、中国台湾及其柬埔寨、泰国、印度尼西亚、马来西亚运营茶行高达130多家。1945年王联丹庄的“泰山峰”牌铁观音在马来西亚得到一等奖冠军。1950年王炳记的“碧天峰”牌铁观音在暹罗（即泰国）得到一等奖金。1982年被商业部获评国优商品，位居全国性第一位。同一年国家经委授于安溪茶厂荣誉出品的“安溪凤山牌特等铁观音”以金质奖章的奖项。
下面是铁观音的鉴别方法技巧：
1、色：翠绿色：品评荼叶的优劣，第一或许就是说看过，看荼叶的品相，铁观音的新式茶颜色翠绿色，宛如翠绿色的小蝌蚪，且茶粒爆棚，茶条打卷，而久茶相对性暗黄，且味儿沒有那麼清爽，少了中清爽之感，且冲调以后的汤色颜色金黄色，诱惑。香－－怡人铁观音令人最痴迷的当属它的香气，有一种胜似幽雅的兰花香，不但外焦里嫩，更给人一种神清气爽之感，是别的荼叶没法媲美的，这就是说为何那麼几十人都而为痴迷的缘故，优雅、无失自然界的清爽。
2、从总体主要表现而言，以铁观音茶等种类茶树为原材料，用铁观音茶特殊制作方法做成的铁观音茶具备浓厚的兰花香，味道有独特的甘霖味，即别名的“观世音韵”。其所独有的芬芳、清香，并不是末莉、玉兰的花束窑制而成，只是由铁观音的茶树种类、气侯、时节及与众不同加工工艺引起出去的纯天然香气。了解了香气，还须对铁观音种植区有一定的了解。铁观音茶与原产地密切相关，不一样原产地生产制造出的铁观音，质量有差别。
铁观音的作用功效有哪些？
1、茶多酚，特别是在是茶多酚中儿茶素ECG和EGC以及空气氧化物质茶黄素等，有利于使这类斑片状增长遭受抑止，使产生血凝粘度提高纤维蛋白原减少，凝血功能变清，进而抑止动脉硬化。
2、殊不知，饮铁观音茶能抗癌增智，早就并不是不为人知的事。据现代科学科学研究说明，铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前例，也高过一般茉莉花茶(如水仙花、黄旦)。硒是谷胱甘肽抗霉素的构成成份，能刺激性免疫力蛋白质及抗原病症的抵抗能力，能抑止肿瘤细胞的产生和发展趋势。据1998年《福建茶叶》报导，美国生物学家已发觉，身体人的大脑血液的酸碱度与智力相关。在血液酸碱度容许的范围之内，酸碱性偏高时，没脑子，偏碱偏高时，高智商;而荼叶是偏碱饮品，常常饮茶，非常是常喝铁观音茶，能调整身体的酸碱，提升人的智力。它是因为铁观音中维他命、咖啡碱、碳水化合物、矿物、茶氨酸等含量高，这种化学物质与脑部发育密切相关。维他命具备益脑、清目和益智类之作用。咖啡碱能使AMP的含量提升(AMP为脑部主题活动需要动能ATP的生成原材料)，进而使大脑神经充沛的存活和主题活动。碳水化合物、矿物、茶氨酸对脑作用具备一定的维护功效，对身体的智商有优良危害。因而，常喝铁观音对身体抗癌和增智益脑有积极主动功效。
下面是铁观音的禁忌介绍：
禁忌一、饮过夜茶：因过夜茶時间太久，维他命已缺失，并且茶里的蛋白、糖原待会变成病菌、黄曲霉菌繁育的养分。或许，未霉变的过夜茶也可饮用。
禁忌二、不容易饭前饭后很多饮茶，恰当的作法是：餐后一小时再喝茶，且不适合太浓。
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