3看铁观音和乌龙茶的区别-茶礼仪网

   安溪铁观音属乌龙茶类，是乌龙茶中之极品。其采制技术一般比乌龙茶更为严谨，技艺更为精巧。虽然乌龙茶的采制都分四个阶段，即采摘、做青、炒青和揉烘阶段，但铁观音要经过更为严格的采摘鲜叶——晒青——凉青——摇(凉)青——炒青——揉捻——初烘——包揉——复烘——复包揉——烘干等十几道工序，其中的采摘工序和做青阶段是最为讲究。这样制作出来的安溪铁观音，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”，茶香高而持久，“七泡有余香”。   一看范围的区别

   乌龙茶其实是乌龙茶类的总称，它还可以分为武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。而铁观音产于泉州安溪县，属于闽南乌龙茶类的一种。   二看茶香的区别

   乌龙茶有茶中“明珠”之称，冲泡后有一股浓郁的花香，此花香是由乌龙茶茶树品种、气候季节、以及独特的加工工艺产生的，而铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，其中还有清香、浓香、韵香之分。   三看汤色的区别

   乌龙茶因为茶类总称其所具汤色亦有多种，金黄：以黄为主，带有橙色，有深浅之分。清黄：茶汤黄而清澈。红色：色红，有深浅之分。而铁观音清香型茶汤金黄绿色，清沏明亮;浓香型汤色深金黄色或橙黄色;韵香型具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，韵味足。

有用+10

赏

如何防治铁观音病虫害？

越来越多的安溪铁观音茶园病虫害防治运用了生物防治和物理防治技术。那么什么是茶园生物防治和物理防治呢？

第一、生物防治简而言之是用生物代替农药给茶树灭虫害。如：引进捕食螨，“以螨治螨”。捕食螨的战斗指数高，善主动出击，经常四处巡视，是锈壁虱、红蜘蛛等害虫的天敌。一只捕食螨，一生能取食300－500只红蜘蛛或2000－3000只锈壁虱。

第二、物理防治就是用物理学的方法，根据虫害的生理特征进行灭虫。如：斜纹夜蛾诱捕器、黄色粘胶板、太阳能灭虫灯等技术。斜纹夜蛾诱捕器采用的是昆虫性诱技术，利用昆虫交流的化学分子语言——昆虫信息素，将模拟自然界昆虫性信息素的性诱剂，通过释放器放到田间来诱杀异性害虫。茶小绿叶蝉信息素粘板同样是利用昆虫信息素，来诱捕茶树害虫。信息素粘板一经插于茶园中，信息素引诱茶小绿叶蝉成虫等至粘胶板，并杀死这些成虫。

太阳能灭虫器采用弱光性（多晶硅）太阳能电池板，针对害虫的趋光性及昼伏夜出的生活习惯，利用最佳波长及光波共振原理诱杀电杀，有“昆虫夜总会”、“不用农药的杀虫武器”之称。

第三、铁观音茶园采用生物防治和物理防治的技术的好处。采用生物防治和物理防治的技术，不但降低茶园农药使用量和劳动成本，解决了茶叶农药残留问题，改善了茶园生态环境，使茶叶产品达到出口日本等相关标准及国内的绿色食品标准，有部分甚至达到有机茶标准，而且使用该技术，提高了茶叶产品质量安全和茶叶价格。

第四、铁观音茶园采用生物防治和物理防治的技术的现状。目前，除了高建发茶叶庄园虎邱金格茶叶基地外，兴溪茶业在芦田、虎邱罗岩的4000亩生态茶园基地，安溪铁观音集团祥华基地、凤山基地，也全力推广运用生物防治和物理防治技术。

第五、铁观音茶园采用生物防治和物理防治的技术的未来。近年来，日本等主要进口国对茶叶安全卫生质量提出越来越高的要求，也对检验检疫部门的把关服务提出新挑战。所以采用生物防治和物理防治的技术科学管理铁观音茶园将是生态茶园管理的一个主趋势。

安溪只有铁观音？解读闽南四大色种茶

一提安溪，多数人都会想到安溪铁观音。其实安溪的茶叶，并非只有铁观音，除了铁观音之外，它还有色种茶和大叶乌龙。事实上，早在二十世纪50年代开始，国家商检部门为了方便识别、分类评级，就已经将安溪乌龙茶分为铁观音、色种茶及乌龙三个品类。

什么是色种茶呢？实际上色种茶是属于乌龙茶这个大类中的一个小类，除铁观音及乌龙外，其他品种均归入色种茶。其中最出名的便是本山、梅占、毛蟹、黄旦等这四大名种。

一、当家良种——本山。本山茶又称圆种茶，早在1870年便被发现，后来广泛种植于西坪、芦田等地。曾经在1984年的全国茶树良种审定会上被认定为全国良种，作为安溪四大当家良种之一。虽然本山与铁观音算是“近亲”，但是长势和适应性都比铁观音好，品质优良的本山与铁观音很相似，比较难分别开来。

二、花似腊梅——梅占。由于此茶开花像极了腊梅，所以取名“梅占”，也有梅占百花魁的意思。芽叶生育力和持嫩性比较强，在4月中旬的一芽三叶较为旺盛。最独特的是，它在不同产地能适宜制成各种茶类。加工成的绿茶、红茶，具有独特的兰花香且滋味醇厚，同时也是做正山小种、白琳工夫的上好原料。

三、生命力强——毛蟹。毛蟹产自安溪县大坪乡福美村大丘仑，由于产量高、品质好，所以毛蟹广泛种植在了大坪、虎邱等地。口感醇厚有观音香，香气清高，略带茉莉花香；茶汤微青入口顺滑。比较适合做乌龙茶，也是色种茶中的高级茶品；与梅占一样，都可以做成红茶、绿茶，毫色显露，干茶外形美观，品质较为不错。

四、一早二奇——黄旦。安溪黄旦，色如“黄金”，奇香似“桂”，所以又称黄金桂，以“一闻香气而知黄旦”而著称。黄旦具有十分独特的品质，主要体现“一早二奇”。“一早”是指萌芽、采制、上市早，黄旦一般在4月中旬采制，比一般品种早十几天，比铁观音早近20天。“二奇”主要是外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。

这四大色种茶独具特色，各有各的特点。除了这四种茶外，还有奇兰、佛手等。如今在铁观音市场上大多都是拼配茶，而铁观音拼配茶就是用色种茶为原料拼配，如本山与铁观音拼配，或用本山与梅占直接拼配而成。

本文版权归厦门聚祥春实业有限公司所有，欢迎转载，转载请注明作者和出处

NT02铁观音冲泡方法

NT02铁观音是这是一款形胜于神的浓香铁观音。茶叶有较明显炭火香，伴有糯米香和甜香，香气的浓郁度和持久性较好，但香不入水。茶汤入口顺滑，较为甘甜，但汤水较薄，厚度不足，滋味的丰富度和饱满度欠佳，久浸微酸，化开较慢。整体滋味较平，生津细密，较为缓慢。相对于香气而言，滋味的持久度一般。较为适合注重焙火香气，对汤水浓厚程度要求不高的人。

茶叶冲泡选材信息

冲泡茶叶：NT02铁观音茶叶品牌：印象举源所属茶类：乌龙茶，安溪铁观音茶叶产区：福建茶叶生产时间：2016年茶叶参考价格：1330元/500g茶叶包装：普通装保质期：18个月

喜欢泡NT02铁观音喝的茶友，您可以按如下NT02铁观音冲泡方法步骤，自己去尝试泡一下。

NT02铁观音冲泡方法