铁观音是什么茶安溪铁观音茶知识介绍-茶礼仪网

铁观音是什么茶呢？相信大家也不是很清楚吧，下面和我一起来了解下。铁观音是什么茶安溪铁观音茶知识介绍

铁观音

铁观音色泽黛绿，形如珍珠，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美名。那你知道铁观音是什么茶吗?下面来看看铁观音是什么茶，希望本文介绍对你有所帮助。

铁观音是什么茶

铁观音是什么茶?铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。素有茶王(观音王)之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问(1725一1735年)。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。铁观音是什么茶?铁观音是介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋茶。制茶品质以春茶、秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。安溪铁观音制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。

铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，铁观音是什么茶，铁观属乌龙茶类，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。

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谈谈铁观音跟乌龙茶的区别

　　铁观音跟乌龙茶的区别是啥？很多人以为乌龙茶是一种茶的名称，类似铁观音、龙井、正山小种、碧螺春等。其实乌龙茶是属于茶的一个大类。我们平时看到的铁观音其实也属于乌龙茶类。那么，铁观音跟乌龙茶的区别？相信不经常喝茶的人可能会混淆。下面就来说说铁观音跟乌龙茶的区别。

乌龙茶

　　中国传统意义上将茶分为六大类，分别为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶(又称青茶)、黑茶和红茶。其中乌龙茶是半发酵茶经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制成，综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间。按产地不同分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶。铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶的代表。虽然二者之间属于从属关系，但是二者还是有所差别的。

　　一、范围上看

　　乌龙茶其实是乌龙茶类的总称，它还可以分为武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。而铁观音产于泉州安溪县，属于闽南乌龙茶类的一种。

　　二、从茶香看

　　乌龙茶有茶中“明珠”之称，冲泡后有一股浓郁的花香，此花香是由乌龙茶茶树品种、气候季节、以及独特的加工工艺产生的，而铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，其中还有清香、浓香、韵香三类之分。

　　三、汤色上看

　　乌龙茶因为茶类总称其所具汤色亦有多种，金黄：以黄为主，带有橙色，有深浅之分。清黄：茶汤黄而清澈。红色：色红，有深浅之分。而铁观音清香型茶汤金黄绿色，清沏明亮;浓香型汤色深金黄色或橙黄色;韵香型具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，韵味足。

　　其实总的来说，因为铁观音知识属于乌龙茶中的一类，其所具有的性质，乌龙茶中也可以有，而乌龙茶中其它品种茶类的性质铁观音未必含有，因此二者之间的差别也似乎可以理解为铁观音与其他乌龙茶类茶品种之间的差别了。

　　看了以上的介绍，大家知道了区别了吧。铁观音是乌龙茶的一个品种。因此分不清的茶友们只要品尝过这两种茶应该就能简单快速的分别出这两种茶了。

桂花乌龙属于什么茶，桂花乌龙的制作与功效

安溪是著名的茶乡，是乌龙茶的的主要产区。安溪铁观音以其独特的“兰花香”观音韵而闻名遐迩，创造了茶叶界的一个又一个的奇迹。在多元化需求的今天，安溪铁观音也衍生出很多不同口感、不同香气的类别。在铁观音的基础上添加桂花制作而成的桂花乌龙茶就是其中一种，那么这桂花乌龙到底是什么茶，它是怎么制作的，桂花乌龙茶到底有什么功效呢？下面我们来全面了解一下先，废话少说，开始进入正题。

桂花乌龙属于什么茶，桂花乌龙的制作与功效

一、桂花乌龙属于什么茶？

1、什么是桂花乌龙茶

什么是桂花乌龙茶，所谓桂花乌龙茶，实际上是用桂花与乌龙茶拌合熏制而成的。制作时先铺一层茶叶，再用一层桂花铺匀，让茶叶吸收桂花香，密封窖藏。从制作工艺上，严格来说桂花乌龙算是花茶了，但却不失乌龙茶的风味。

桂花乌龙茶属于加工融合型茶，经过二次加工而成，具有颜色较深、口感较重等特点。桂花乌龙主要以当年或隔年的夏、秋茶为原料配制而成。茶叶用鲜桂花窨制后，既不失茶的块味，又带浓郁桂花香气，饮后有通气和胃的作用，是乌龙茶中的特种茶。桂花乌龙是“铁观音”故乡福建安溪传统的出口产品，主销港、澳、东南亚和西欧。

桂花乌龙属于什么茶，桂花乌龙的制作与功效

2、桂花乌龙茶的制作

桂花乌龙茶是很多人的最爱，它既有乌龙茶的醇厚口感，也有桂花的自然香气，而且养生功效十分出色。但是多数人对桂花乌龙茶的做法却不了解，知道桂花乌龙茶平时应该怎么制作，其实桂花乌龙茶的做法很简单，通常制作桂花乌龙茶有两种：一种是桂花+铁观音；另一种是桂花+铁观音+蜂蜜。

（1）做法一桂花+铁观音

a、制作桂花乌龙茶时，应该选择当年或者隔年的，夏茶与秋茶为主要原料，茶叶的主要特点是条索粗壮，重视色泽褐润，香气高雅。除了准备好乌龙茶以外，还要准备适量的干桂花。

b、制作桂花乌龙茶是要准备一个可以密封的干燥的容器，放入一层乌龙茶，然后放入一层桂花，如此来回交替，直到放满容器，进行窖藏密存，大约经过一个月以后，自己制作的桂花乌龙茶就能做好，可以开放取出随时冲泡饮用。

（2）做法二——桂花+铁观音+蜂蜜

a、制作桂花乌龙茶时需要准备乌龙茶5到8克，干桂花5到7克，开水适量蜂蜜适量。

b、把准备好的乌龙茶与干桂花一起放到茶杯中，冲入准备好的开水，这里要注意开水的温度不易过高，最好在85度到90度之间，不然水温过高会伤害鲜嫩的桂花，会让桂花的香气与营养成分大量流失，冲泡以后品尝不到桂花乌龙茶的最好滋味。

c、桂花乌龙茶冲入开水以后闷泡二分钟，打开以后略微降温，再加入适量的蜂蜜进行调味，调匀以后就可以直接饮用了。

桂花乌龙属于什么茶，桂花乌龙的制作与功效

3、桂花乌龙茶口感

桂花乌龙茶的条索紧细，色泽润亮，香气幽雅鲜爽，香气馥郁纯浓，尤其是乌龙茶香与桂花香并茂，带桂花香型。滋味纯细甘鲜，香气高雅隽永。桂花乌龙茶茶汤清澈蜜黄，色泽呈现琥珀色。口感既有乌龙的独特甘润，又有桂花的浓烈馥郁。香气持久悠扬，数泡之后，花香依旧沁人心脾。叶底中央黄绿，边沿朱红，柔软明亮。

桂花配合窨制乌龙茶，既不失乌龙茶本身的味道，又带浓郁桂花香气，喝桂花乌龙茶是一种悠闲而温暖的感觉，桂花乌龙茶香气幽雅鲜爽，那淡淡的幽香和清新的口感是最好的感觉了。

桂花乌龙属于什么茶，桂花乌龙的制作与功效

4、桂花乌龙茶怎么泡?

俗话说“三分茶七分泡”,冲泡桂花乌龙茶也不例外，也需要一定的冲泡技巧，掌握了技巧泡出的滋味会更加可口香甜。以下是桂花乌龙茶的的正确冲泡方法：

（1）茶具的选择

要想领略桂花乌龙茶的香韵，茶具的选择一定要讲究。接待客人时冲泡茶器适宜选用宜兴紫砂壶或小盖碗。杯具建议使用精巧的白瓷小杯或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时可根据人数量来选择，以年代久远的宜兴老壶为宜。

（2）温具

在开泡前需要先用开水淋壶烫杯，以此来提高茶器的温度，有助于使桂花乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致。

（3）水温

冲泡乌龙茶，需要用100℃的沸水来冲泡。沸水温度不够，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水温度过高，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥掉，泡出的茶汤不够鲜爽。

（4）边冲泡边品饮

泡饮乌龙茶，要边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长，茶汤滋味散失且苦涩。出汤太快则滋味浅淡无味。冲泡乌龙茶，应根据品种、室温、客人口感及选用的壶具来掌握出汤的时间。

（5）泡饮技巧

温润桂花乌龙茶后，第一泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶七泡有余香，因此冲泡乌龙茶，一般不超过7次。

桂花乌龙属于什么茶，桂花乌龙的制作与功效

二、桂花乌龙茶的功效

桂花味辛、微苦、性平，能化痰止咳、活血、止痛。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。因此，桂花乌龙茶有止咳化痰、养生润肺、润肠通便、去除口腔异昧、滋润皮肤、解除胀气和肠胃不适等功效。桂花乌龙茶适合胃功能较弱的老年人饮用以及体质寒凉的女性朋友饮用。桂花乌龙茶的功效具体表现为以下11个方面：

1、最突出的功效是在降血脂、抗衰老方面。

2、桂花有温补阳气的作用，桂花乌龙茶对阳气虚弱型高血压病有显著疗效。

3、桂花乌龙茶散发浓郁迷人花香，能舒缓紧张情绪，经常饮用，可净化身心、平衡神经系统，达到提神的功效。

4、具有止咳化痰、养生润肺之功效。

5、桂花乌龙茶对于醒胃、生津止咳、化痰、镇痛、顺气有效，能健胃整肠、缓和十二指肠溃疡与胃下垂、胃胀气等肠胃疾病。

6、桂花茶可以解除口干舌燥，润肠通便，减轻胀气肠胃不适。

7、可以缓解精力委顿，还具有消食止痢的功效。

8、可以美白皮肤，解除体内毒素的功效。

9、桂花乌龙茶特别能驱除体内湿气，舒畅精神。

10、桂花乌龙茶有美容功效，可美白肌肤，清除体内毒素及通宿便。

11、桂花乌龙茶具有抗癌、清热解毒、祛风散寒、润脾醒胃、增进食欲及减肥之功效。