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香君普洱茶膏:灵魂重回云南

2019-07-02 访问量: 15 茶礼仪网
眼看小长假又要到了,许多平日里忙得脚不沾地的年轻人都想借着这个机会相邀结伴,到附近的州县看看风景,尝尝特色小吃,放松一下身心。

既然要出门,当然要收拾一些旅行用品,除了必要的洗漱工具和换洗衣物,大家还喜欢带些什么呢?

网友@戴帽子打伞:自拍,自拍,自拍,重要的事要说三遍,除了自拍神器,还有公仔、太阳伞、手帐、漂亮的便携水杯……力争每次出游都把自己拍出时尚杂志的水品!

网友@小飞飞要努力减肥肥:像我这样走到哪里都要带着麦片的一定没有了,我对麦片爱得深沉啊。

网友@我是你的大树:自从家里添了第三口人,每次出门都要背奶粉和奶瓶算吗[笑cry][笑cry]

还有一位名叫@Oo青阳oO茶禅一味的网友说:我喜欢喝茶,也喜欢旅游,以前每次出门都要扛着一整套茶具走,总是被朋友嘲笑自讨苦吃,幸好现在有了香君,鱼和熊掌兼得,现在我走到哪儿都有人问,小哥你喝的这是哪个牌子的冰红茶,我总是自豪地回答他们,我喝的是贡润祥的香君普洱茶膏!

Oo青阳oO茶禅一味(以下简称青阳)人如其名,是个标准的文艺小青年,平日里最大的喜好就是喝茶,红茶绿茶黑茶来者不拒,但最喜欢的还是要数云南的普洱茶。在和记者的交谈过程中,青阳不止一次提到他对云南的向往和对普洱茶的喜爱,他说:“云南是驴友心中的一块圣地,空气通透,阳光明媚,虽然我不能频繁地去云南,但云南的味道一直在,哪怕我大部分时间都行走在城市的钢筋森林里,只要喝一口她(香君普洱茶膏),就像是又回到了云南,呼吸到那洁净的空气,触摸到她的脉搏,有她在身边,灵魂每天都在旅行。”

其实像青阳这样向往云南又不能常住云南的驴友还有很多,香君就像是一阵裹挟着云南气息的风,吹进了他们的心田,哪怕是身体不能旅行,坐下来品一杯普洱茶膏,灵魂也能乘风归去,再重游一遍圣地高原。

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听茶|普洱茶的层次感,该如何去感知?

听茶|普洱茶的层次感,该如何去感知?

普洱茶的层次感,该如何去感知?


喝普洱茶的时候,常常有人描述:浓强、回甘生津、层次丰富……从这些专业角度分析一款茶,并说的头头是道。


经常喝茶的朋友可能也有这种感受,有的茶喝下,只是如水境,不留痕迹,但有的茶,喝的口中,却是让人回味无穷,甚至整个舌头都象被“按摩”,茶味能扩散到整个口腔。


一杯好茶,就像一个赏心悦目的风景,必定不会只有一个单面,一定是有层次变化,让人回味无穷。


正如苏轼说:“横看成岭侧成峰,远近高低各不同”。


那么什么是“层次感” 呢?


茶汤的层次感,层指重叠之象,次指先后顺序,用来评价茶汤香气和滋味在口腔中层层剥开、转变丰富的感觉。


层次感就是由苦化甘、口中有茶香蕴生等不同感觉,在一杯茶入口后先后出现。


另一方面,茶汤入口,从舌尖到口腔再到喉部,每一个部位对茶汤的滋味的感受不一样,反映出来的触觉也就不一样,这种富于变化的触觉就是一种层次感。


这也是为什么,通常喝茶的时候,第一二泡到第五六泡、第十多泡,每一泡的汤喝起来并不是完全一样的,可能有浓有淡。


简单来说,每泡茶汤的多样触感,也是茶汤层次感的一种表现。


层次感包括哪些方面?


既然涉及到先后顺序的变化,必然由多方面的因素促成。


用常规方法冲泡,茶叶的层次感体现在3个方面:


1、香气层次,有香型变化,香气持久性和由强到弱的变化;

2、口感层次,必须饱满而有前后;

3、韵底层次,必须滑重而有深浅。


层次感受哪些因素影响?


 原料


首先,普洱茶有“一山一味”的特点,说的是茶树的品种独特的韵味,加上生态环境(光照、降雨、气温等)对茶叶的影响形成的茶叶风味。


其次,茶树生长状态良好,内含物质含量高,才能表现出丰富的层次感。


 制茶工艺


纯料茶品如果原料本身内质丰厚,则工艺环节需要掌握尺度,保留茶叶的活性物质。


拼配茶则可以利用不同茶叶的优势互补,如产区不同、年份不同的原料拼配使其融合,呈现出丰富的层次。


 冲泡


常规泡茶过程中,注水出汤的速度快慢、浸泡茶叶的时长、水温、泡茶的节奏等因素都会影响茶叶内含物质的析出量,表现出不同的口感滋味。


如何体验层次感?


可能对于有些喝茶的新手来说,层次感不容易被捕捉到。


想要体验到一款茶的层次感,需改掉一杯接一杯连续喝的习惯,每一口喝完可以静待片刻,让茶叶的滋味在口腔中完全散发,就会有更明显的感受。


这样,不仅每一泡茶,从茶叶整个冲泡过程中的滋味浓淡、香气变化也能更清晰地感受茶叶的品质。


不论是欣赏一幅作品,还是品一杯茶,没有层次分明的感觉,就会显得乏味。


茶汤带给口腔的层次感是重要的品饮感受,丰富的层次感则有助于提升品饮体验。


只要注意品饮方法,就很容易感受到,凭借这些多方面感受来判断一款茶的品质。

存放普洱茶的禁忌

存放普洱茶的禁忌

普洱茶

存放普洱茶的禁忌

禁忌一:避异味
茶叶是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味。避免存放普洱茶的地方存有异味,异味容易使普洱茶吸收异味影响其本质的味道。

禁忌二:避湿气
普洱茶是一个多孔的疏松体,很多物质是亲水化合物,容易吸收湿气还潮,还潮后的普洱茶含水量增加,普洱茶含水量超过8%以上时,普洱茶就会加快变质,滋生微生物后还会霉变。应放在阴凉干燥处。

禁忌三:避高温

高温会加速普洱茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色,茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加快;据研究,温度每提高10℃,普洱茶褐变的速度就会加快,茶叶容易陈化影响品质。

禁忌四:避阳光直射
普洱茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应,产生日晒味以及其他味道。普洱茶对光尤其敏感,因此存放普洱茶避免阳光的直射。

普洱茶价格年年涨,老班章也不例外

  云南3年大旱,不少农作物受灾。近日,来自广州、厦门等多地的普洱茶商传来消息,普洱茶从今年过完年以后,茶价一直稳步上升,平均涨幅已达10%左右。

  沉寂多时的普洱茶,是否会再度疯狂?云南普洱茶的投资、收藏价值是否和价格成正比?上周,本报记者“探底”茶叶市场获悉,低迷多年的普洱茶价开始复苏,今年好的普洱茶身价同比上涨五成。

  产量减少中高档普洱茶身价翻番

  茶商陈先生,在昆明市新嘉源茶叶市场开了茶庄,提起今年的普洱茶价,他有些兴奋。他说:“云南连续干旱,对普洱茶的价格影响很大。普洱茶年年都在涨价。好点的茶叶1公斤涨了100元到200元,一般的涨幅每公斤也在20到30元。以普洱茶价的标杆——老班章为例,2010年每公斤新茶也才1200元左右,今年的新茶价已经是2000多元/公斤。”

  除了干旱导致茶叶产量减少外,陈先生还认为,目前人工成本和运输成本的增加,也是普洱茶身价逐年攀升的原因。他说,普洱茶和其它茶叶不一样,陈茶的涨幅比春茶还要大,他举例,比如说现在有款新茶,价格是50元,口感很好,上市几个月就断货了。过几年拿出来,价格肯定要飙涨。所以现在云南普洱茶界流行喝熟茶、品老茶、藏生茶,“爷爷的茶,孙子卖”的俗语说的就是这一道理。

  “茶农的工资涨了一半,茶叶包装也在涨。干旱把一些老茶树都干死了,而且思茅地区一些茶农还减少种茶的面积,直接导致普洱茶产量减少,价格当然就涨起来了。去年下半年我店里1500元/个茶饼,现在3000元/个,都能卖得出去。”提起今年的茶价,一家在淘宝网上销售“云南映像”普洱茶的负责人介绍说,从去年底开始,普洱茶的收购价就有不同程度的上涨,“像一级普洱去年涨了50%以上,一般的普洱茶也有30%左右的涨幅。”

  不过对于普洱茶是否会像2007年一样出现价格暴涨情况,多数茶商则肯定地表示,不会。他们说,现在很多人手里都还有当年的囤货,2007年的高位接手存货,让大家心有余悸,不会再有人敢去炒作了。