绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶云南3年大旱，不少农作物受灾。近日，来自广州、厦门等多地的普洱茶商传来消息，普洱茶从今年过完年以后，茶价一直稳步上升，平均涨幅已达10%左右。
沉寂多时的普洱茶，是否会再度疯狂？云南普洱茶的投资、收藏价值是否和价格成正比？上周，本报记者“探底”茶叶市场获悉，低迷多年的普洱茶价开始复苏，今年好的普洱茶身价同比上涨五成。
产量减少中高档普洱茶身价翻番
茶商陈先生，在昆明市新嘉源茶叶市场开了茶庄，提起今年的普洱茶价，他有些兴奋。他说：“云南连续干旱，对普洱茶的价格影响很大。普洱茶年年都在涨价。好点的茶叶1公斤涨了100元到200元，一般的涨幅每公斤也在20到30元。以普洱茶价的标杆——老班章为例，2010年每公斤新茶也才1200元左右，今年的新茶价已经是2000多元/公斤。”
除了干旱导致茶叶产量减少外，陈先生还认为，目前人工成本和运输成本的增加，也是普洱茶身价逐年攀升的原因。他说，普洱茶和其它茶叶不一样，陈茶的涨幅比春茶还要大，他举例，比如说现在有款新茶，价格是50元，口感很好，上市几个月就断货了。过几年拿出来，价格肯定要飙涨。所以现在云南普洱茶界流行喝熟茶、品老茶、藏生茶，“爷爷的茶，孙子卖”的俗语说的就是这一道理。
“茶农的工资涨了一半，茶叶包装也在涨。干旱把一些老茶树都干死了，而且思茅地区一些茶农还减少种茶的面积，直接导致普洱茶产量减少，价格当然就涨起来了。去年下半年我店里1500元/个茶饼，现在3000元/个，都能卖得出去。”提起今年的茶价，一家在淘宝网上销售“云南映像”普洱茶的负责人介绍说，从去年底开始，普洱茶的收购价就有不同程度的上涨，“像一级普洱去年涨了50%以上，一般的普洱茶也有30%左右的涨幅。”
不过对于普洱茶是否会像2007年一样出现价格暴涨情况，多数茶商则肯定地表示，不会。他们说，现在很多人手里都还有当年的囤货，2007年的高位接手存货，让大家心有余悸，不会再有人敢去炒作了。
对于陈皮普洱（小青柑），99%的人都理解错了
万物之始，大道至简，衍化至繁。
——老子《道德经》
有关柑普茶，你是否听过一些五花八门的“专业词汇”？青皮、陈皮、橘皮、黄皮、微红皮、红皮、二红皮、大红皮、小青柑、青柑、红柑、大红柑、二红柑……这似乎是行家对新手的警告：这玩意儿很复杂，别乱来！于是，刚接触柑普茶的茶友们便头都大了。
皮皮不分、柑茶不分的情况不在少数，今天，不妨跟小卒一起来捋一捋。
1.皮、果、茶
青皮、陈皮、柑皮、红皮，是皮的概念。小青柑、青柑、红柑，是果的概念。而平时所说的小青柑（带茶），其实是简称，规范的名称应该叫小青柑普洱茶或普洱茶（小青柑）、小青柑红茶或红茶（小青柑）等。
2.新皮和老皮
根据皮的陈化时间，可将柑（橘）皮分为新皮、老皮。陈皮只是老皮的一种。
据新会陈皮地理标志产品对陈皮的定义，只有陈放3年以上的新会柑皮才能称为陈皮。《中国药典》上一般指具有药效的老皮，在来源上强调工艺“晒干或低温干燥”。因此，柑皮通过晒干或低温干燥，陈放3年以上，达到陈皮品质标准（如柑香去，陈皮香显）才能成为陈皮。
柑皮如果加工不当，采用高温干燥导致药用成分（如陈皮挥发油）散失，那么即使陈放3年以上仍是老皮而非陈皮，这时便只有食用调味价值而无药用价值了。所以高温烘制的柑皮，只能叫老柑皮，不能转化成陈皮。高温烘制的柑普茶，无论放多久都只能叫老柑普茶，而不能成为陈皮普洱。
3.青皮与陈皮
青皮有三层意思：平时我们会用“青皮”来做“新皮”代称，这时的青皮是做不规范的代称使用；根据成熟情况划分，青皮是跟红皮对应的一种柑皮成熟状态；在药典中的青皮和陈皮则是两类，青皮是“青皮陈皮”的简称，陈皮是“红皮陈皮”的简称。
《中国药典》记载：青皮（青皮陈皮）是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮；陈皮（红皮陈皮）是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。
国内陈皮研究文献及药典记载，柑皮从药性上划分，只有青皮和红皮之分。黄皮这个概念，在成分及功能研究、药典上均未出现，不具备显著特征。
陈皮根据药性分为青皮陈皮、红皮陈皮。新皮根据陈皮的划分可分为青皮、红皮。柑根据柑皮的划分可分为青柑、红柑。实际生产操作为了将产品区分的更明晰，通常将青柑中较小的状态，叫小青柑；红柑中最成熟的状态，叫大红柑。皮也可细分到小青皮、青皮、红皮、大红皮，而黄皮、微红皮、二红皮等应属于不规范的划分或叫法。
与皮相对应的柑普茶产品类型也应是4大系列，如金柑普分为小青柑普洱茶、青柑普洱茶、红柑普洱茶、大红柑普洱茶，形成了一个完整的产品系列。
4.陈皮药性
上期讲到柑皮药性问题，我们一般说陈皮药性为“温”，而药典记载“辛、甘、寒，无毒。”是否药典有误？
《本草纲目》记载，“青橘皮，其色青气烈，味苦而辛，治之以醋，所谓肝欲散，急食辛以散之，以酸泄之，以苦降之也。陈皮浮而升，入脾肺气分，青皮沉而降，入肝胆气分，一体二用，物理自然也。”一体二用，陈皮药性就可以理解了：青皮陈皮药性“寒”，红皮陈皮药性“温”。红皮陈皮理气健脾、燥湿化痰，青皮陈皮疏肝破气、消积化滞。金柑普也不能随便喝，根据想要的效果来选择。
5.陈皮普洱的加工
经常有茶友问我：“为什么别人能做陈皮普洱（小青柑），你们只能做小青柑（普洱茶），是不是技术不行？”这个问题小卒曾解释多次，仍不断有人来问，故在此统一回复。
据新会陈皮地理标志产品对陈皮的定义，陈放3年以上的柑皮才能称为陈皮，否则就是柑皮。大益金柑普，采用新会柑核心产区当年的柑皮和勐海普洱茶，经独特的工艺加工制成。当年的小青柑皮与大益普洱茶加工制成的是大益金柑普（小青柑普洱茶），简称金柑普（小青柑）。
皮是新皮，所以只叫柑皮不叫陈皮，加工的成品自然也不能称为陈皮普洱。大益做的陈皮普洱（袋泡茶），采用陈放3—5年以上的陈皮与陈放2年以上勐海熟普来加工，这种陈皮普洱的香气就不是柑皮香了，而是纯正的陈皮香。
关于陈皮普洱的生产，小卒认为有两种方式可以实现：一是将新皮与普洱做好半成品，放到专门的陈化仓陈放3年，达到陈皮普洱标准后，再包装成陈皮普洱出厂；二是新皮陈放3年，达到陈皮标准后，将普洱茶与陈皮加工形成陈皮普洱，做成成品出厂。
至于说，用当年的新皮来做陈皮普洱，我只能说一声抱歉：“小卒做不到啊！”
普洱茶的采收
茶叶的采收，不仅关系到茶叶的产量和质量，而且直接影响茶树的生长发育。科学而严格的采摘标准，是“普洱茶”采收的前提。
“普洱茶”的采收，一般分春、夏、秋、冬四季。2－4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5－7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8－10月采收，称花茶，茶质次于春、夏茶；冬茶很少采收，仅茶农适量采收自己饮用。
“普洱茶”采收的特点是：一次种植，多年采摘，根据不同的季节和树龄分类采收。实行“集中采、集中留，春茶大采、夏茶中采、秋茶少采或蓬养；分批采、分批留，分批多次留叶采”的采收制度。对幼龄茶园的采收，以养为主、采养结合，注意培养宽阔浓密的丰产树冠，为高产优质奠定基础。成年茶园的采收，以采为主，采养结合，切实执行各个季节采收的留叶标准。
喝普洱茶不要太复杂，享受就对了！
普洱茶是很多人都喜欢的一类茶叶，并不是茶商将普洱茶炒作的有多好，人们喜欢普洱茶更多的是喜欢它的味道。
写茶是一件难事，爱它的人太多，很怕写出的茶少了味道，正是印了喜爱，又放不下的情怀，就尝试着写一些微浅的字，当着倾诉，当着一段与时间的缠绵。
爱饮茶，于静静的星夜，于悠闲的午后，于旅行的途中，于一人静坐的时刻。
守着窗儿，一屋暗黄的灯光弥漫，一杯清茶伴于桌边，执一支笔，书写一个个流通在心底的文字，这清香，一杯又一杯，足以忘眠于整个夜晚。
遇到一些人，茶就是他们的生活，他们的生活就是茶，不是在喝茶，就是在喝茶的路上。好茶二三泡，一坐大半天，就是他们一天的生活。忽然发现自己也慢慢的成为了这样的人，晨起，午休，睡前，生活中最自然而然的一件事就是喝茶。朋友问我，为何如此爱茶？说不上为何，或许觉得它美，或许觉得它静，或许是一种性情所至。因为喜欢，所以变得平常！
常会遇到一些朋友，提及茶总是小心翼翼地说“自己不懂，随便喝喝”不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂茶，对大多数人来说，真的不那么重要。如果喝了一款茶，感觉不错，能接着喝下去就足够了。适口为珍，茶不是束缚，不是功课，不是“懂”才能喝。千利休禅师说：“须知道茶之本，不过是烧水点茶。”喝茶，真的只是一种生活方式。
在时间里，煮一杯茶，品生活的香，茶的叶子，在纯净的水中浮沉舒展，然后绽放归于平淡。茶与我，仿佛一对老友，我与茶敬重，茶与我醇香，彼此相互倾慕，给予。茶盏前是属于我的一段静默时光。此款，没有杂念，只有饮茶者的心与茶的交融。
只因有茶，让我静静感受生活，
只因有茶，让我更热爱这生活！
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