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其他茶在普洱的边缘行走目录
文/俗部
在普洱的边缘行走（39）：喝茶的人不种茶，种茶的人却不怎么喝茶
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在普洱的边缘行走（38）：云南茶区里的阿秀
http://www.puercn.com/puerchawh/puerchags/9815.html
在普洱的边缘行走（37）：拉祜族的房屋
http://www.puercn.com/puerchawh/puerchags/9580.html
在普洱的边缘行走（36）：拉祜族及罐罐茶
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在普洱的边缘行走（35）——无量镇与澜沧江上的老桥：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchags/9477.html
在普洱的边缘行走（34）——茶区民族的寨门：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchags/7791.html
在普洱的边缘行走（33）——勐海风俗及勤劳的傣族妇女：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchags/7790.html
在普洱的边缘行走（32）——布朗山班章：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchags/7789.html
在普洱的边缘行走（31）——从无量山的日落看中华宗教：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchags/7788.html
在普洱的边缘行走（30）——茶马古道的两座桥：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchags/7787.html
在普洱的边缘行走（29）——大椿树古茶园的阿公阿婆：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchags/7786.html
在普洱的边缘行走（28）——大椿树古茶园：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchags/7785.html
在普洱的边缘行走（27）——全世界最古老的情人节：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchags/7784.html
在普洱的边缘行走（26）——茶区赶摆彝族风俗长街宴：http://www.puercn.com/puerchawh/puerchags/7783.html
古朴独特的普洱茶文化
人类饮茶有2500多年的历史，而把茶叶加工制成茶饼、茶团、茶砖距今也有1700多年。
普洱茶的加工制作，不同历史时期也各不相同。传统普洱茶的加工，主要由茶庄茶号制作加工，民间加工制作的多为散茶，其工艺主要经过杀青、揉捻晾晒、筛选几道工艺。传统普洱茶的品种主要有圆茶，也叫团茶或人头茶，砖茶，紧压茶，沱茶，竹筒茶等类型。
茶农们到大山里的古茶园采摘茶叶，用铁锅炒茶（杀青），然后轻揉，再杀青，放在簸箕或竹篾笆上晒开后就可食用或出售。有时他们将杀青过的绿茶叶揉成大小不一的茶团或放到竹筒里制成一筒筒竹筒茶，有时也会压成一块块的茶砖，做法不同，但都以散茶制作为主。
自清雍正十三年（公元1735年）生产至今。传统普洱茶都是以上好的茶叶为原料，放入蒸锅中将茶叶蒸软，然后放入一个布带中经轻揉后，放入压制茶饼的石磨模具，用人工的双脚来回在石磨上碾踩，如此这般经多道工序制作而成。
传统普洱茶都以产于当地的一种笋叶作为包装，这样具有防潮、易散热，不易破损等特点。包装时每7个圆茶饼包为一筒，因此很多人都把这种茶称为普洱七子饼茶。
普洱茶在漫长的发展岁月中，一些茶人和茶商，巧妙地将古代文明与现代文明相结合，发明生产了具有现代特色的普洱茶新品种，如普洱象棋茶、屏风茶、生肖茶、纪念茶等。这些普洱茶新品种不但外形看好，而且还是普洱茶收藏爱好者首选之物。
在思茅少数民族的生活中，茶是不可或缺的主要组成部分。生活靠茶，祭祀要茶，会友敬茶，送礼以茶为贵，聘礼也是茶，可以说他们每一天的生活都离不开茶。###
祭茶神、茶祖，是生活在普洱茶区各族人民比较浓重的祭祀活动，至今已不知流传了多少年。布朗族、佤族、拉祜族、傣族、哈尼族等少数民族群众，每年春茶开采前，都要在茶林里选择一棵比较古老的茶树，进行祭茶树、祭茶神活动，以乞求茶叶丰收。思茅的祭茶祖活动，自乾隆年间一直到民国末年，每年农历6月19日都要举行祭茶祖活动。神台供奉陆羽、诸葛亮的神像，广大市民及来自四方的茶商及制茶师都前来祭祀，在神像前恭读祭文，演奏“洞经音乐”，十分热闹。
新人结婚，在思茅的少数民族中有吃糖茶的习俗。即新郎新娘要用糖茶水敬老人、长辈和亲人，感谢他们的养育之恩；人死了埋葬时，参加葬礼的人要在口袋里装上茶叶和大米，以示邪恶不侵。
居住在思茅的各族人民，在长期种茶、制茶、饮茶的历史中，形成了各具民族独色的饮茶方式和习俗。哈尼族，有烤茶、土锅茶；傣族有土罐茶、竹筒茶；拉祜族有烧茶、烤茶和糟茶；佤族有铁板烤茶和擂茶；彝族有烤罐茶、盐巴茶、油茶；布朗族有酸茶、生茶、竹筒茶。各少数民族这些饮茶习俗，都是由于他们居住的地理环境和气候特点形成的。如傣族、布朗族人多居住在坝区或半山区，这里气候较热，因此他们喜欢喝酸茶、生茶、竹筒茶；彝族、拉祜族人多居住在山区或半山区，气候偏冷，故这里的人喜欢喝盐巴茶、油茶、糟茶。这些古朴的茶俗，一直流传至今。
法国酒邂逅中国云南普洱茶，品鉴交流会巴黎举行
日前，法中俱乐部与巴黎政治大学中国俱乐部在法国巴黎香街洛朗米其林餐厅举行“法国酒邂逅中国茶”品鉴交流会。近百位嘉宾共聚一堂，交流分享法国葡萄酒与中国普洱茶的魅力。
中国驻法使馆文化处公参李少平在致辞中表示，中法两国同为美食大国，茶叶与葡萄酒更是两国美食领域历史悠久、影响深远的标志性产品，在两国人民的生活艺术中扮演了重要角色，在此主题下举行的本次品鉴交流晚会极具意义。他希望以本次活动为平台，进一步促进两国饮食文化的沟通与繁荣，深化两国人民的了解和友谊，搭建中法美食、旅游、经济贸易、人文交流的跨行业桥梁，加强分享、共同进步。
怎么喝普洱茶？冲泡普洱茶中需要注意的问题
怎么喝普洱茶？闻香、细品那些程序我不罗嗦了，说说我个人的习惯。
熟饼熟砖熟沱熟普，我个人习惯趁热喝，几乎是茶汤到杯子里面抬起来就“一口闷”了。除非是老茶或者精品，前两泡的熟普我一般是不品味的。从第三泡开始，让茶汤多在口腔停留一会，尽量让茶汤把舌头包裹起来——说个姿势——含着茶汤抬起头来，伸直舌头就是了——不雅观，但是绝对实用。
为什么要这样做？味蕾细胞的分布决定了不同味道对于喝茶人口腔里面的不同刺激，舌根、舌侧面和舌尖分别对应不同的口感，老邓的书里面这个部分描述得相当详细而且精辟，本人十分赞同。
生普我个人习惯稍微放冷一些再喝。这个“冷”绝非全冷，而是在40度左右。我个人一直认为，生普的那种“冷香”和对于上颚那种“一刹那”之间的苦涩刺激很过瘾，也是普洱茶生普里面十分独特的。
最后，提醒大家节省一点。我在茶庄或者茶铺实体店经常看到，很多普洱茶几泡以后就被抛洒掉，很心疼，很可惜！我个人哪怕是最不耐泡的茶叶都是要冲泡到“无味”才倒掉的。
冲泡以后的茶叶仔细收集起来，晒干做“枕芯”，对于治疗失眠和神经衰弱有神奇的效果——这个是题外话了。
苦和涩
这个我本人会特别就云南普洱茶的“苦和涩”口感，专门写一个另外的帖子的。在这里先提出来摆着，提醒自己。
其他值得注意的
喝普洱茶实在没得非常必要的讲究的，一切让自己舒服、享受就是了。
比如“飘逸杯”之类的东西，很多“老茶客”BS加乱砍，在单位你试试把你的壶、碗、杯、碟、炉一字排开，看看BOSS大人的脸色？！说得直接一些，难道用“飘逸杯”喝普洱茶就不算正宗？笑话，如今“掉书袋”“书虫”的呆子实在太多了。
普洱茶博士本人提倡－－我们喝纯净、自然、实惠的普洱茶，如此而已。
熟饼熟砖熟沱熟普，我个人习惯趁热喝，几乎是茶汤到杯子里面抬起来就“一口闷”了。除非是老茶或者精品，前两泡的熟普我一般是不品味的。从第三泡开始，让茶汤多在口腔停留一会，尽量让茶汤把舌头包裹起来－－说个姿势－－含着茶汤抬起头来，伸直舌头就是了－－不雅观，但是绝对实用^_^
近很多刚刚接触普洱茶的朋友要求我说说冲泡普洱茶过程中的一些问题，我发出的每一片茶饼里面都有一个简单的冲泡介绍的，在此只是说说其中一些非得注意的细节。
水温
按照那些“专家”“权威”和“大师”的说法，老茶多少多少度，新茶多少多少度，否则就“烫熟”了或者有“水味”如何如何等等，不幸的是，我本人的网店的一些茶品里面也是这样说的，在此我个人特别说明：我错了！
一律是滚水洗茶！大家千万注意。
“随手泡”或者其他叫法的小型电热水壶是必须的。饮水机里面的水温通常不够：普洱茶从原料到制成，通常只有杀青一道“除菌”的高温环节，在制作、仓储和交易流通的过程之中，感染的因素和环节实在太多了，更不用说那些布满“灰尘”“蛛网”的老茶、陈茶。所以，滚水洗茶是相当必要的……
正式开始冲泡的环节，我个人习惯青饼青砖还是滚水，熟饼熟砖可以适当的降低水温。实际上很多时候我自己喝都是滚水下去，在盖碗里面，用水和茶叶的接触的时间来控制茶汤的浓淡。除非有意闷泡，一般每一泡的时间尽量不要超过40秒钟。泡熟茶10泡以后可以适当延长一些。
剥茶
茶刀是用来解茶的。无论是砖、饼还是沱，用茶刀从侧边插进去，撬起来，然后慢慢地“剥茶”的，一层一层一片一片的剥。
当然，没人或者非正式的场合，普洱茶博士我自己都是用锤子“砸”就是了，特别是04下关特级沱这样的，呵呵，不过“砸”了以后可别抱怨－－怎么好多碎茶啊！
记住：茶刀的作用是解茶！不是砍不是切也不是剁：）剥下来的茶“块儿”不大没必要再弄散的，直接用“滚水”洗茶就是了。
注意这个环节，你会发现你的盖碗里面，碎茶不多的。
器皿
通常我个人在单位是“飘逸杯”，在家是“盖碗”，一般不分杯的，麻烦。
我个人对于“紫砂壶”没有任何研究，不懂！不过我有壶，而且不止一把，也没有严格做到“一壶一茶”的地步，但是我冲泡生普、熟普的壶是分开的，没有时间“养壶”，尽量做到干燥和干净就是了。
用得最多的是一个八年之前，市场地摊上面8元钱购买的一个白瓷茶杯。几乎晚上熬夜就是它了，4099青砖或者王记青饼“掰”一块下来，滚水跑一圈，倒掉，再滚水下去灌满完事。
说我简单、马虎、牛饮、粗俗或者应付了事我都承认。
是我喝普洱茶，不是我去伺候普洱茶。
任何个人写的东西，一定带有作者自己的个人色彩，是人，都会出错滴。出错不是什么丢脸的事情，改正了就是，如果死不认错或者百般掩饰，甚至摆出“你懂什么普洱茶？”“博士也是你这样的人敢叫的？”“我们厂就是老大”等等无聊加无赖的嘴脸，本人就懒得奉陪了。
接着上次的帖子再说，普洱茶泡好了，该喝茶了。
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