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红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶市面上，普洱茶最常见的形态有普洱茶饼、沱茶、砖茶、散茶等，而最受欢迎也是最常见的一种当属普洱茶饼。为什么普洱茶饼这么受欢迎呢?比起散茶、砖茶来说，普洱茶饼的优点有哪些?
从普洱茶的存放来说，普洱茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化，茶叶中，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。将普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。
普洱茶属于后发酵茶，茶里的微生物能够促进普洱茶的发酵，让茶青气褪去，呈现出圆润、甘醇的香气与口感。将普洱茶紧压成饼，空气中的温度对紧压茶的内部就减少了，茶叶中的微生物能更好的存活下来。而且普洱茶在制成茶饼后，氧气和光线与普洱茶饼的接触面积相对也缩小了很多，多酚类、酮类与叶绿素的氧化也变得缓慢，茶质就能更好的保存。当然，普洱茶后期的转化主要还靠茶叶本身的品质。在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的普洱陈茶。
普洱茶饼的优点还在于更方便收藏。对于普通的茶友来说，收藏茶叶的条件不如专业茶商，普洱茶饼更容易保存，而且占地面积不大，对于储藏空间的要求也没有那么高，可以降低藏茶的成本。现在是春季，正是潮湿的季节，存放普洱茶饼的时候要注意避开返潮处，也要远离厨房和卫生间，将普洱茶饼存放在无异味、干燥的地方。
普洱茶问答四：古树茶的品饮价值？
答：
1：零农残零污染
古茶树是一般不经过人工干预与自然和谐共生的乔木，是千百年来历经大自然的物竞天择、优胜劣汰存活下来的生命力顽强而且旺盛的古茶树，本身已经具备了抵抗各类病虫害的能力，无需使用农药，没有任何农残的担忧，天然健康。古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存非常好，生态环境的优渥也造就了古树茶纯净天然的特质。
2：内质丰厚
为了适应自然环境，古茶树树根比一般树木扎得更深，一般而言古茶树树长多高根扎多深，无论是地表枯枝落叶花果滋养的腐殖质土壤里的养分，还是地下深层土壤中富集的各种矿物质都转化成为古茶树自身的营养物质。因此古树茶，内质更丰厚，滋味更醇厚。另外，古茶树是喜阴植物，莫不生长在山高谷深，云雾萦绕之处。自古有言“高山云雾出好茶”。植被繁茂、漫射光多、昼夜温差大等气候特点，让古茶树芽叶有机质含量、果胶含量、芳香物质及含氮类鲜爽物质增多，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡。
3：品饮养生价值高
古树茶汤，因为生态环境、树种优势等原因，滋味均衡，茶香自有
大自然的芬芳，饱满度好，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长，品饮价值极高。此外古树茶茶性温和，汤质细腻，碱性物质少，正常饮用不影响睡眠。老少皆宜。
4：稀缺，短时间内不可再生
古树茶，是普洱茶的细分市场，产量不及总量的1/15。它主要分布在云南澜沧江流域的古茶山，以新六大古茶山、古六大茶山的古树茶，最为优质和最具代表性。此外，古茶树散落于深山丛林,山险路远采摘难度大，一般一年只春季采摘，偶尔秋季采摘，产量十分稀少。
5：转化快，后续增值空间更大，收藏价值更高。
普洱茶越陈越香的特质，赋予了它特殊的金融属性。古树普洱茶品质更优，内质更加丰厚，滋味更加均衡，转化更快，是极佳的投资理财产品。
鉴别真正的普洱茶主要看4个关键点
制作普洱茶的原料必须是云南大叶种，因为它里面的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸等物质的种类和含量，最适合用制作普洱茶，这是茶树品种限制，就像不能用做铁观音的茶树品种来做龙井茶一样，不是用云南大叶种茶加工的普洱茶都是假货。
2、晒青工艺
制作绿茶的杀青和干燥工艺主要有炒青、烘青、蒸青、晒青，制作普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶，注意一定要是晒青，前几年普洱茶在炒作高峰的时候，晒青毛茶原料成本高，有的厂商就用烘青绿茶为原料来做假普洱茶，这样的成品是没有任何普洱茶的品质的。原料都是毛绿茶，为什么一定要晒青呢？
原因有两个，一是晒青工艺的失水率较低，只有其它几种工艺的50%左右，换言之，晒青毛茶的含水量要比其它绿茶高，只有这样，才能保证普洱茶的后发酵能成功进行，二是太阳光照晒青的茶叶有独特的风味，是构成普洱茶品质不可或缺的。
3、产地是云南
一方水土养一方茶，就像杭州西湖边的龙井茶一样，其它地方的茶叶用同样的工艺加工的“龙井茶”不能称为真正的龙井茶。
云南的光照条件、气候、温度、海拔、空气等因素，是形成普洱茶独特品质的必备条件。
4、越陈越香
普洱茶的出现打破了传统的茶叶审美观念，求新、求嫩的审美情趣被粗老、陈年替代，真正的普洱茶，在一定的时间期限内（熟茶一般为10年左右，生茶为30年左右），在适合的保管条件下，品质会向陈香明显、口感甜润发生转变，用非云南大叶种、非晒青毛茶为原料制作的普洱茶，或者制作失败、保存不当变质了的普洱茶都不具备这一特点。
由于保存时间长、可以增值这两个特点与房地产极为相似，因此前几年有很多投机商贩和财团雇佣专业操盘手来炒作普洱茶，导致茶价飞涨，有人问没人买，好茶无人问津。但是泡沫总归会破灭的，现在普洱茶的价格已经回归理性，喝普洱茶减肥养生保健也成为时尚。
初制工艺对普洱茶的口感的影响普洱茶的口感香气取决于香气的前体物质
普洱茶是茶界的奇葩，具有“滋味醇厚、香气悠长、越陈越香”的品质特点，其中“陈香”是消费者追求的主要品质特征之一，也是目前市场上决定普洱茶价格的重要因子。很多因素都会影响普洱茶的香气的。
一、初制工艺对普洱茶的口感的影响
不同茶叶的加工方法决定了茶叶口感香气的不同；例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在口感香气上有着很大的差别。加工方法中的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了口感香气的不同
例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在口感香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的豆香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时，顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下会反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。
二、普洱茶的口感香气取决于香气的前体物质
香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的部分酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶口感和香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、鲜叶的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽（绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶）。
三、仓储的不同对普洱茶的口感香气的影响
茶叶具有很强的吸湿和吸附异味的特点，温度、湿度、异味对茶叶的口感香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同（在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸）；通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。根据经验，超过75%的空气相对湿度，对茶叶的转化是很危险的，较低的湿度，对茶叶的转化很慢，但香气保留得很好。
四、冲泡方式的不同对普洱茶的香气的影响
以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出。好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。
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