绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶也叫七子饼茶嘛，七子饼是普洱茶最具最具代表性的体现形态。普洱茶因普洱府而得名，普洱茶经茶马古道而名扬天下。普洱府早在明代洪武十四年（1381）而得名，在官方文书中第一次使用"普洱"这个地名。
普洱成为了当时生产、加工、集散茶叶的重要集镇。所产的蒸青、炒青、晒青团茶和散茶赢得了许多客商的亲眯。到万历年间，朝廷在普洱设官府管理茶叶贸易，封疆大吏们把普洱茶区的茶叶运到北京，献到宫里，普洱茶开始得名而风靡天下。谢肇制著《滇略》中就有"世蔗所用，皆普茶也"之说。
"圆如三秋皓月，香于九畹之兰。"这是乾隆皇帝对七子饼的圣喻。普洱紧压茶是在特殊的地理环境和特殊的时间下诞生的。在老的度量衡一斤有十六两，当时为了运输方便。把普洱茶"蒸而团之，紧压成型。"因七两重一片，七片装一筒（笋壳包）。七子饼从而得名，现折合度量衡每片357克。七子饼茶形似圆月，是云南传统出口品种，畅销港、澳和东南亚一带。过去民族，儿女亲事，非送七子饼不可，相传至今，旅居东南亚一带的侨胞，现在也很盛行。
为啥七子饼只装七张饼，而不装八张或六张呢？一种说法是七子饼茶原先是打唐代开始由边境贸易而得来的。简称茶马市，交易的时候是七张饼捆扎好外加一张饼一共八张过数的。另外那张分离的饼做啥用咧？是用来上税滴。还有另一种说法：一饼茶为357克，一筒七饼；357克*7饼茶=2499克,约2.5公斤。一件12筒约30公斤。一匹马驮2件约60公斤，刚好可以负重前行，先人早已算好了，旧时马帮就是这样运茶的。
普洱茶理化方面的研究和突破
普洱茶理化方面的研究和突破
早于公元1765年，清赵学敏撰《本草纲目拾遗》记载："普洱茶……味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。""普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。"在其卷六《木部》又云："普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉嗓，受热疼痛，用五分嘴口过夜即愈。"
现代普洱茶理化方面的研究证明，普洱茶除7具有同其他茶一样的药用功效，如解渴提神、帮助消化、清胃生津、醒酒减肥、刮肠通泄、利尿解毒、降脂健身等作用外，目前国内外最新研究还发现普洱茶还有降压抗癌等功效，犹其降血脂、调节胆固醇、缓减高血压与脑动脉硬化和减肥健身作用特别明显。
1．减肥、降血脂、调节胆固醇日本《中国医报社》社长坂本敬四郎对云南普洱茶的保健作用作了精辟的描述："云南普洱茶的绝妙之处在于经过一千多年历史，至今还具有旺盛的生命力，只要时常饮用就会感觉到：有利尿、助消化、醒酒、减肥、健身、增强食欲的功效，不胜枚举。为了全世界更多更广的人们的健康，而应该普及饮用。"
昆明医学院附一院内科心血管组临床使用云南普洱沱茶55例与使用疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31例对比，云南普洱沱茶的疗效高于安妥明，且无副作用。长期饮用普洱茶，不仅可减轻体重，而且能使其胆固醇及甘油三醋减少，是有治疗肥胖症的功用的。
法国国立健康和医学研究所进行的临床试验表明，中国的云南普洱沱茶使20名血脂含盆很高的病人两个月内血脂下降了220/00法国奥尔赛营养生理研究所的吕冬教授的研究表明："云南普洱沱茶中有一些不明物质．可溶于水，有促进新陈代谢、平衡和调节胆固醉奇效。"
法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔·卡罗比医生也用两组患者作对比临床试验。结果证明，云南普洱沱茶对人体减肥效果显著。特别对人体中的类脂化合物胆固醉、三酸甘油脂和血尿酸等．都有不同程度的抑制。法国里昂大学又从理论的层面，对云南普洱沱茶进行全面的理化分析，出版了一本专著，详细阐述了云南普洱沱茶的化学成分，图列了相关的分子结构。正因为如此，云南普洱沱茶在法国有了"名份"，入了保健食品的"药典"o
2．缓减高血压与脑动脉硬化、抗癌中国广东何国藩教授等用普洱茶研究对人血压心率及脑血流图的影响表明，饮普洱茶后，对老年人的高血压与脑动脉硬化患者，均有良好的作用。
昆明天然药物研究所梁明达、胡美英教授对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，他们发现，普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈。他们确定，普洱茶含有多种丰富的抗癌微最元素：普洱县人民医院蒋玉屏副院长对普洱茶降血脂的作用进行了研究，证明普洱茶有降低老年人血脂的作用。
近年来国外科学家又发现在一般植物性的食物中，以及许多中医药材中都含有丰富的有机锗，在灵芝和人参之中的含量比例最高，也叫"人参素"。有机锗被吸取后而运行于人体的经络中，可以将人体内可怕的重金属阳游离子，结合起来而排泄出去，对人体有净血作用，促进新陈代谢，防止老化，增强免疫力。科学家们从灵芝中萃炼出最多的有机锗．用作为抗癌的特效灵药。他们更进一步发现在茶叶、竹子
等植物中，也含有有机锗成分。如日本金属专家朝进先生，不但成功地从煤、铁等矿物中探测到以及提炼出锗元素，而且发现在植物中，如竹子、茶叶等亦含有有机锗。云南普洱茶属大叶种茶，古老茶园都是乔木形态，茶叶厚大，儿茶素、矿物质等成分特高，相对的有机锗也较丰富，因此科学家们对云南普洱茶能促进新陈代谢，防止老化，增强免疫力及抗癌作用特别重视。
普洱茶第二讲：详解普洱茶制作工艺中的杀青
接上期《普洱茶第一讲：什么是普洱茶？》。杀青，是茶叶初制的关键工序之一。在普洱茶的制作工艺中对于茶叶品质的形成有极大的影响。杀青方式，对杀青的温度和时间的掌控，杀青程度以及杀青后对茶叶的处理方式等都影响着最终的普洱茶品质。
我们都知道，生物中都含有酶，酶是具有生物催化作用的大分子蛋白质，我们中学学习生物时最常见到，比如我们身体中消化食物的酶，帮助我们把食物转化成易于身体消化的物质。茶叶中也含有酶，如果不杀青，茶叶中的物质会在酶的作用下快速的氧化，失去我们所期待的品质。但这些生物大分子的酶具有一种遇到高温便失去活性的特征，杀青便是利用酶的这一特征通过高温“杀死”或“抑制”酶对茶叶内含物质的氧化反应，从而使茶叶在人为的作用下朝着人们需要的方向转化。
杀青还有另外一个作用，便是蒸发掉鲜叶中的部分水分，以增加鲜叶的韧性，为后续进行揉捻使茶叶成形做准备。另外，通过杀青还可以发散掉鲜叶的青草气，使茶叶中芳香物质能更好的发散出来。接下来我们谈谈杀青对茶叶品质的影响。
机器杀青
首先，普洱茶的杀青方式主要有机器杀青和手工杀青两种，机械杀青可以通过机器来控制杀青的温度和时间，通常大的茶厂和大批量的货物采用此种方式较多，一方面，通过固定的程序控制温度等因素使产品品质比较稳定，另一方面，可以节省时间和成本，但对于茶叶品质的控制不如手工杀青。因为机械杀青操作中茶叶投茶量大，要达到好的杀青效果，所设置的程序必然是高温，并且杀青的速度较快，这样所制作出的茶叶必然杀青程度会较高，品质受到影响。
而手工杀青的投茶量小，便可以避免这些问题，从而更有利于茶叶优良品质的发挥。这里我们可以用一个较通俗的比喻来形容机械杀青和手工杀青的区别，好比机械杀青是食堂用大锅炒菜，而手工杀青是家庭小炒，自然做出来的菜味道有差异。所以，如今很多追求品质的茶商也开始使用手工锅炒杀青，尤其是树龄较大的古树茶，由经验丰富的制茶师傅进行制作，制成品质优异的普洱茶。当然，也并不是冠名手工制作就一定是好的普洱茶，茶友在选购普洱茶时也应该了解这一点，如果在手工制作过程中没有注意工具的清洁，以及失误或者缺乏经验导致没有把控好杀青温度和时间的话，一样会对茶叶品质产生不好的影响。
手工杀青
很多细心的茶友会发现，我们在品饮普洱茶时，有时会发现茶叶叶底偏绿，有时会发现汤色浑浊，有时会发现有烟火味，这些都和杀青工艺有关。杀青程度不足，茶叶会有青臭味；杀青温度过低，时间过长，茶汤会比较浑浊，叶底颜色发暗；杀青温度过高，茶叶会有烟火味，叶底有糊片或者黑点；杀青不及时，叶底会出现红边和红梗。这几种问题中，杀青温度过高对普洱茶品质的影响最大，尤其对普洱茶后期品质的转化会产生很大影响。（
普洱新手易犯的错误
新人迷思之一：以新充老。
这种以新充老在淘X上真的是不胜枚举，在日常中更是常见。
前几日到一个学喝普洱的朋友家中，朋友看弟来了，兴奋的拿出一砖号称二十多年的老茶给弟看，弟一看，哇，木盒装耶，打开木盒，一眼就知的熟砖，一股新熟茶的渥堆味扑鼻而上，更明显的是上面的内飞，明显是后人贴上去的，内飞上也不知用手工印了什麼，看不清楚。朋友大讲：这是他一个专卖古董的朋友卖他的，那古董商当年专门自海外进口古董，时常在装箱时，因为尚有空间，所以当年就会拿普洱来垫空间（塞空隙），所以这些茶就是当年这种情形下，在很多年前就进来了，现在市面上很难看到哦。古董商算朋友便宜，一片只卖他2000元....
在这故事中，弟有个发现：
最常被用来“以新充老”（特别是年份灌水严重的）以“熟茶”最为常见，因为生茶若未入仓，二年的很难当二十年的卖。
第二种常见的是“入湿仓茶”，也是年份容易多个零的茶,新手认其雾茫茫的为老。看到这两种茶以「老茶」形式出现时，最好多求证，才能降低中枪机率。
新人迷思之二：轻、中、重仓与老茶，总是分不清楚。
这也是新手常见的问题之一，无法分辨入仓茶的入仓程度，无法分辨入重仓茶与老茶间的差别，时常将入重仓茶当老茶买。
所谓的入仓，一般是指港仓，但现在也有许多人自行模拟港仓的环境（高湿度），故在此所称的「仓」，指的是这类湿度较高的仓，非一般自然环境（干燥）中的仓。
先谈谈入仓程度在茶品表现上的差别：
1.未入仓：所谓的未入仓（或许有人称之纯干仓），茶品饼面呈现是乌黑油亮（会反光），四、五年后外包纸上开始会有楬色的“油渍”。
2.轻入仓：入仓时间不长，表面不再油亮，不反光，有时表面会有微白霜（饼内部没有白霜），干燥存放几年后，表面的白霜几乎会全部退去，但不可能回到未入仓的“油亮”。
3.中入仓：饼内外皆白霜，但不应有黄点或绿点（霉点），用鼻闻可闻到明显仓味，退仓的时间要更久，即使时间够久，内部的白霜也很难退干净。
4.重入仓：饼内外呈现某种程度的糊状，表面白霜严重，有时会有黄色、灰色或绿色的点或区块（饼内、外皆有），饼身的色系十分不均匀，外包纸破烂、有水渍（故常见拆或换外包）。
“老茶”与“重入仓茶”的异同点：
同：
1.茶色深楬. 2.外表老旧。
异：
1.重入仓茶霉味重，有时有土味。
2.老茶叶底顏色均匀，重入仓茶较不平均。
3.老茶饼身自然松开，入重仓茶饼心多还很紧，入重仓茶有时也会变松，但是一种“整饼软化”的感觉，与老茶自然松开不同。
4.重入仓的外包大多破损（水渍）或被更换或不包外包。5.入重仓茶有时合併严重「虫害」，饼身受啃食严重。
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