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所谓“挂杯”，早期是从葡萄酒引进的概念。一般用来形容品酒(尤其是葡萄酒)，指轻缓的摇杯中的酒，让酒液均匀地在杯壁上转圈，然后停下来，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，而酒杯的壁面上慢慢地形成向下滑落的Tear“泪滴”的现象。
换言之，酒在被摇晃到杯璧上时，杯壁周边的液体会产生一种张力，酒液沿杯璧缓缓落下，产生了肉眼可见的流动，流得越慢，在杯璧上停留的时间越久，挂杯越长，说明酒中的糖分也就越高。
其中，“挂杯”又分为“长挂杯”和“短挂杯”。一般而言，“长挂杯”指酒痕流的速度比较慢，代表着酒浓度、稠度或是酒精度高，品质好；反之，“短挂杯”指酒痕流的速度比较快，品质较差。
近年来，随着人们对“挂杯”的认识，生活中用“挂杯”评判酱油、牛奶、茶叶之类的现象也越来越普遍。
1、普洱茶为什么会有挂杯香？
在茶界，顾名思义，“挂杯香”又称“挂杯”，俗称“杯底留香”，就是留存于杯子的香气。即洗茶第一泡从公道杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等公道杯稍冷或晃几下再闻的香气或香味。
而在品饮普洱茶时，所说的“挂杯”，并非指的是茶汤挂在杯璧上的时间，而是指茶香气留在杯璧上的时间。挂杯时间越长，留香时间越是持久浓郁，越能说明茶的品质上佳。
那么普洱茶的挂杯香就应该有2种：公道杯香和品茗杯香，而公道杯香又可分为热杯香和冷杯香。
但不同茶品，其挂杯香浓淡是完全不一样的，有些茶可能热杯香比较明显，杯子冷了香气倒不在了；有的茶可能热杯香、冷杯香都比较浓烈。
随着“挂杯”一词关注度的提高，业界逐渐流传着一种“以挂杯判别普洱茶好坏”的说法。
2、“挂杯”是否能够评判一款普洱茶好坏？
首先，经常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶不以香气著称，而以滋味取胜。论香气，铁观音的香十分醇厚浓郁，像茉莉花一般香气逼人充盈满屋；而普洱茶的香，则像荷花一般缕缕幽香淡雅清幽。
其次，普洱茶的杯底留香又与茶具(杯子的材质、造型)、水等因素有关。不同的茶具由于其结构的不一样，泡茶过程中的茶汤、香气及各项感官指标等各不相同。
最后，茶无尚品，适口为珍，好与不好，一品见分晓。总体而言，不同山头的茶，香气各异、口感独特，譬如：老班章的暗香，闻干茶时有梅子香等香型，但泡开后闻茶底反而香气低沉。而大厂的拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点，但茶香短暂，故而一般不挂杯。
因此，“挂杯”可以作为评判茶叶好坏的依据之一，然而仅追求普洱茶的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。毕竟“挂杯”是由于普洱茶本身内质饱满、汤色浓醇，类似红酒挂杯，但有些好茶却没有挂杯之说。（文章来源于：教你买茶）
【茶百科】普洱茶汤表面的一层“白雾”是什么？
一杯热气腾腾的普洱茶分到品茗杯里，有些茶友会发现，茶汤表面像撒了一层“白雾”，随着空气的流动变化形态，银光闪烁。
这层像油又像雾的物质，有一个极富诗意的名字：茶氲。它是如何形成的呢？
①、茶氲：茶叶内含物质形成
“氲”，的汉字释义为“暖热的云气摇曳动荡”。茶汤上所产生如雾般的气体，即为茶氲。
茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分等。这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面。当茶汤到达一定高温时，茶汤上下有了一定的温差，产生了水蒸气。而水蒸气因为这层“油”的阻隔，没办法立刻挥发到空气中。所以人们在常温或低温下，是难以看见茶氲的。
但随着水蒸气和这层“油”之间的相互角力，茶氲的形状不停变化，就会时而像雾、时而像油，并在一定条件下呈现出来。
如果茶叶本身内含物质较多，茶汤的浸出物也会相对较多，在茶汤上下温差大时，脂溶性物质就容易产生“茶氲”。
②、哪些情况下会出现茶氲
在实际泡茶经验中，我们会发现不是所有普洱茶都会产生茶氲。影响茶氲呈现的主要因素有五大方面：
一、茶汤的脂溶性物质越多，茶氲效果越明显；
二、汤色越深，容易对比产生，也越容易发现茶氲。例如生茶和熟茶对比，熟茶的茶氲更容易被看到，年份较长的生茶汤色相对比较深，也可以看到，新茶汤色浅一般不容易看到；
三、冲泡时，茶汤温度越高，瞬间浸出物质较多，也更容易产生茶氲。茶汤温度降低，茶氲随之消失；
四、如果喝茶当天气温较低、气压偏低，也较容易产生茶氲；
五、除了茶汤内含脂溶性物质的影响，光线的折射作用也是一个影响因素。有些茶泡得很浓，加上热量大，水蒸气上来会与光形成折射，就会出现如水蒸气散发的雾状。所以有时即使茶汤茶氲丰厚，但没有借助一定的光源来看，茶氲很容易被忽略。
③、茶氲，内含物质的表现之一
相对来说，如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，所以内含物质的多寡，是茶氲能否形成的决定性因素之一。
有茶友说买到的新茶冲泡时没有白雾，放置了几年再喝，茶汤上面却出现白雾，其实，这种现象属于普洱茶转化的结果。普洱茶在存放得当的情况下，其性质会逐渐转化，内含物质也会有所改变。有的普洱茶存放年头长，营养物质会增加；茶油也会随之变多，白雾的出现也就不奇怪了。
如果你泡出的茶汤“白雾”铺撒，那这款茶的内质含量一定不会差。相对而言，有“茶氲”的茶，口味会更醇厚，大家可以放心喝！
观点|2016年普洱茶行业发展趋势
讯：2015年，是普洱茶行业快速发展转折的一年，在普洱茶原料市场和成品市场中，普洱茶都遇到了由价格带来的诸多边际问题。而也正是在这一年，能让从事普洱茶行业的人士都有了一个思考的时间，不必忙于去交易普洱茶（实际情况是交易不了）。以需求为驱动的普洱茶古树茶在2015年彻底的沦为过气产物，以供给为驱动的常规普洱茶在2015年依然价格坚挺（并没有退回到几年前的价位），销量依然有保障（流水不断）。
回顾
问题多多
放眼2015年整个普洱茶行业，我们看到改变的方面其实并不是很多，主要是对于网络方面做了比较多的动作，在产品层面，从规格、价位、包装上动了些花样。产地方面进行了产地的营运（包括茶地、茶叶、茶厂、旅游等）。目前来说，普洱茶行业依然是问题多多，各个方面都似乎并没有什么好的改变，制造方式的改变例外。在产区，从国家扶持种植茶叶、国家改革茶企之后，普洱茶不管是从什么方面，都进入到了快速发展的通道。但几十年来，其实普洱茶的品质相对已经进入达到了一种“天花板”的感觉。也就是这几十年来，以安全、卫生、需求为导向的普洱茶制作，严格意义上来说并没有改变普洱茶的品质。为什么这么说呢？因为自从成为普洱茶以来，普洱茶的滋味就相对的被定型了，而随着年份的增长，普洱茶的滋味是在递减的。比如新茶有苦涩味，但老茶就没有了，这就失去了两味。而人们往往比较喜欢追求老茶，那只能说明新茶不是人们所需求的。故此而出现的所谓“野生茶”、“古树茶”、“山头茶”等概念茶，本质来说普洱茶并没有因此品质上升。但价格在物以稀为贵下却上涨了很多。而茶叶价格的上涨，另一部分则是由于茶企品牌溢价。在这种连续快速发展的情况下，普洱茶行业本就存在的问题情况终于在2015年暴露无遗。
一.市场混乱
普洱茶市场混乱主要表现在两个地方：一是茶叶产区，涵盖种植、制作、销售。在普洱茶产区，就算是国标规定的普洱茶产区，里面的茶树品种非常混乱，而普洱茶行业的人对于茶树的品种认识都很浅，只知道笼统的“云南大叶种”，就这个大概念的品种而言，下面其实也不全是真正意义上的“大叶种”。详细到很多茶区，连种植管理茶树的人都不知道自己的茶树是什么品种。要知道，品种的优良直接决定着茶品的好坏。另外则是管理茶树的一些行为，虽然现在都明文约束，但在利益面前都不值一提了。而在普洱茶制作方面，随着时代的发展，普洱茶的工艺变化是一个不容忽视的环节。但这种改变背后，在文化知识产权方面，其实普洱茶是很薄弱的。更别提建立普洱茶的堡垒。产区的茶叶销售，虽然近年来产普洱茶各地州都有建立实体的交易市场，但根据目前的状况来说，并不适合茶区的销售，因为茶原料是有季节性的。而目前这种比较分散的原料交易，效率是很低很低的，交易也是很混乱的。
二是茶品销区，茶品销区的混乱主要体现在销售假货、无良竞争、监管缺乏、模式陈旧。普洱茶品销区市场准入门槛低，只要办理相应证件就可以合法的开张做茶品销售事业。而现在的模式上，茶企对于要加盟的人，有钱就一切OK。而当这些加盟普洱茶销售事业的人多了后，客户明显跟不上，于是在同行之间出现了无良竞争，也就是茶品是一样的，就看谁比谁价更低。而在特别好卖的市场情况下，又出现了谁比谁价更高的情况。在茶品出现溢价过高之后，一些假货开始出现在的茶品销区。而这些假货为什么能在市场中公开流通销售？这就是缺乏监管，也可以说成是某些人不作为。另外，从去年以来，我们常听见某某地方的某某老板“跑路”了。而这种跑路行为，追根到底还是缺乏监管。时代在改变，但普洱茶市场中的销售模式几乎是恒久不变。就拿现在来说，虽然有了一些金融茶品模式出现，但主要还是传统的几级分销。而在市场混乱的时候，一些打着普洱茶名称的莫名产品也在这个市场中分一杯羹。更加剧了普洱茶市场的混乱。
二.意识落后
从事普洱茶行业的大部分人，存在着对这个行业的认识偏见。而这种偏见之中还带着一丝傲慢以及对其他茶类以及其他行业的不屑。而这种情绪久而久之在意识上就会变得落后，因为不上进或者说不学习，不尝试新东西。这种现象在普洱茶行业中存在多年，最直接的感受就是你总能听到某某普洱茶老板有价值几千万甚至上亿存货，然后现金流才最低的6位数，然后进行大消费还要贷款。资金周转不灵半年就几乎开不下去要停工倒闭的状态了。而这仅仅是风控的意识落后。而在对于未来的时候，很多人都是看“领头羊”做什么我就做什么，也就是很善于模仿了，而他们长时间的模仿并不是为了未来去创新，而是随波逐流，于是我们回看今年的普洱茶品，为什么普洱茶生茶的声音几乎听不见了，是生茶不好吗？不是，而是行内很少人做出好的生茶（师傅就那么多）。大家随波逐流做熟茶去了，那么能做好熟茶吗？（师傅在哪？）
三.结构落后
普洱茶行业的结构，似乎从2000年以来就一直是以普洱茶产品为主，但这么多年过去了，普洱茶的品质依旧。这就是前面说的普洱茶品质有“天花板”，当然，对应的普洱茶行业也有“地板”。如果我们把普洱茶行业看成一个立体型空间，那么我们来看普洱茶行业这个空间结构就不仅仅只是普洱茶产品这么简单了。目前，有些茶区产地的茶企开始有了这个立体型空间结构的意识，已经在茶树、茶叶、茶地等等方面做文章了，这种无死角不浪费的开发结构目前还比较落后。过几年应该会更成熟一些吧！
展望——迫切回归
2016年，普洱茶原料价格将会更加回归理性。从2014年秋茶到今年2015年的秋茶，在茶区已经有一部分囤积原料的茶商开始压不住货了，一是出于对现金流的渴望，毕竟每年还是这种情况的话，新茶料是几乎无希望了，去贷款的话这生意利润根本补不上利息（因为还要生活消费）。二是大家对于茶品市场销售的不看好，产区原料市场的变化总会慢产品销售市场一段时间，也就是说当市场茶品销售情况开始不好，对于产区的影响不是很明显，但随着时间的拉长，这种影响迟早会漫延到原料市场。在茶品市场销售一直不景气的情况下，随着时间越长反响越大。而2016年原料价格回归，将会带动原料的流通性。
2016年，普洱茶将会回归商品本质，普洱茶行业人则会回归商业本质。普洱茶的商品本质就是普洱茶的基本属性和使用价值。普洱茶的生产第一目的是为了喝。而通过喝普洱茶带来的功效体验将是普洱茶的一大核心。行内人回归商业本质则是从事普洱茶的生意人能清醒的认识到普洱茶的商业本质。商业的本质就是赢利。而这种赢利是需要建立在库存资产、现金流、人才储备等基础上展开的。商业跟投资的不同点就在于投资不需要现金流，而到了一定时间后获得的东西减少或者增多。投资界有这么一句话“投资有风险，入市需谨慎！”但很多茶商、茶企都迷失在了普洱茶投资里面无法自拔，完全忘记了自己其实是一个生意人，生意人的目的是交易赚钱，而不是靠投资赚钱，投资赚钱是资本家或专业投资者的活计。普洱茶行业可以叫他们为收藏家/藏客。
2016年，普洱茶客消费普洱茶回归理性。在以往，很多普洱茶客对于普洱茶消费存在不理性的行为，然后一直买买买，最后要么变成了普洱茶商，要么变成了普洱茶收藏家。如果你没有意向从事茶商这个职业的话，那么你消费普洱茶的时候一定要适可而止，同样的你如果不想变成收藏家（投资者/投机者），也请适可而止。普洱茶你是喝不完的也是买不完的。还有一点，那就是不要忘了你喝普洱茶的初心。一个人喝普洱茶，要么是冲着普洱茶功效，要么是冲着喝普洱茶带来的精神愉悦和口欲。不忘喝普洱茶的初心，适可而止的购入普洱茶。这才是普洱茶客理性的回归。普洱茶客理性回归，并不是购买的价格低，也并不是买普洱茶少这样子。因为有普洱茶客有钱就想喝价格高的，有普洱茶客有钱就想喝价格低的。人家买贵的普洱茶喝是因为有这个需求，价低的同样，仅此而已。普洱茶行业现在为什么会出现这么多风格的产品和茶企，就是因为总有那么一小部分人有这个需求，而有些茶企也正是为了满足这么一小部分人而存在，同时这些茶企又为了壮大茶企而苦恼。个性一般都是跟小众同时出现的，茶企也请理性一些吧。就像巴黎很流行的服装，你在大街上能看见吗？流行并不一定大众。
2016年，是普洱茶行业回归的一年，也是普洱茶行业需要淘汰、发展的一年，但这么些年的普洱茶行业，除了概念不断更新以外，从野放茶到野生茶再到古树茶再到当下的古树熟茶再到春茶发酵的古树熟茶。在行业内的模式（运营、管理、创新）上是否会出现新一波的机会，这我不得而知，但我似乎看见了下一轮普洱茶行业快速发展的曙光正在地平面以下冉冉升起！而伴随着的则是一部分茶企在这过程中默默被市场下课。（作者|杨尘埃）
不惑年后的德国队和普洱茶
《极力推荐》：若熬夜看欧洲杯，第二天需要提神解乏的，家中备有刮风寨茶的，可以午饭后略浓一泡，三泡后，萎靡不振之气可消除，恢复精神工作，或者准备下个凌晨的看球准备，绝对有效，若无效，可能刮风寨不纯
小年轻是不会喜欢普洱茶的，尤其是那些时尚又活力十足的小年轻，他们品饮的首要选择是时尚的需要或则是一种时髦的感觉，关键还要简略，不能像喝功夫茶一样这么多繁文缛节。最好一杯在手，由热喝到凉都无所谓，或则一个易拉罐盖拉开就能畅饮了那种。
那天店里走进两位80后的医生来喝茶，走后我对店员说，其中一位眼科医生是真的喜欢喝茶，另外一位只是凑热闹而已，可能他也急需了解普洱茶一些知识，丰富一下谈资，关键时候能插上两嘴而已。
我二十岁的时候，也不怎么喝茶，能解决口渴尽量都是那些瓶瓶罐罐，一刻心都静不下来，哪里有功夫坐下来等待一杯烫嘴的中国茶入喉呢，绿茶就更麻烦，总有很多叶子漂在杯子上，不沉下去，喝到茶就碰到茶叶，这样的感觉很差劲，想必很多急性子都有我这种绿茶抗拒情节吧。
刚看的懂球的时候，贝肯鲍尔时代刚结束，进入鲁梅尼格时代，很快就来到马特乌斯，这就是那个时候德国队或者西德队的一些顶级球员。但相应同时代的世界级顶级球员有克鲁伊夫，普拉蒂尼、马拉多纳。我发现基本德国顶级球员都不在我视线中，虽然也如雷贯耳般的耳鸣，但就是喜欢不起来，因为德国人太实用精神，没有太多花式，看起来不带劲，既没有马拉多纳的鱼贯过人，也木有普拉蒂尼的香蕉任意球，一个字，不爽，看德国踢球就是不爽，没劲，想睡觉。
虽然一直不喜欢德国队甚至很讨厌，但德国还是拿了世界冠军后又拿欧洲冠军，决赛场上是常客，年轻的时候，我认为踢球就要踢巴西一样华丽的足球，铁桶阵和防守反击是足球观众的噩梦，因为没啥看头，又何必去欣赏呢？
这点和年轻的时候喝茶心情一样的，口腔要迅速有刺激度，不是甜就是咸，不能平淡，要有苏打水敲击口腔的爆炸感，但越到年龄增长的时候，就越来越远离工业文明的罐罐瓶瓶饮料。因为心开始寂静下来，才发现饮料里那些甜度是这么的腻，滋味这么肤浅，这么平铺直叙，没有深层次的冲击，喝完后还一大堆不良口腔反应。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
