普洱生茶和熟茶，有高下之分吗？-茶礼仪网

普洱生茶和熟茶，有高下之分吗？

普洱生茶和普洱熟茶最大的区别在于：制作过程中是否需要经过渥堆发酵，这一工序造就了两者在外观和内质方面的区别。相同年份的生茶和熟茶，不仅茶饼外观、茶汤颜色、香气、滋味、口感有明显不同，茶性及保健功效也各不相同，有经验的普洱茶友对此已经习以为常。

近年来，随着普洱茶的大热，关于生茶和熟茶孰优孰劣的讨论和争议也越来越多，诸如“生茶比熟茶高贵”、“生茶才有收藏价值”等言论甚嚣尘上，我们该如何正确看待这些说法呢？

好原料都用来做普洱生茶了？

在本文开篇，我们简单介绍了普洱生茶和熟茶制作工艺的区别。云南大叶种晒青毛茶直接压制成饼后即是普洱生茶；晒青毛茶经过40-60天左右的渥堆发酵，干燥后再压制成饼则是普洱熟茶。渥堆发酵对于熟茶品质、特点的形成至关重要。

渥堆发酵，指的是将数吨晒青毛茶堆放至一定高度，通过不间断地洒水和翻堆，来促进茶叶快速转化的过程。虽然通过文字描述看起来简单，但其实对技术的要求很高，如果厂家的发酵技术不成熟，很有可能导致该批次生产的熟茶品质不佳，最坏的情况则是发酵后的原料无法使用。由此可知，熟茶的制作风险是远远高于生茶的。正因如此，部分茶友就会形成“好原料都用来做生茶了，剩下的原料才用来做熟茶”的看法，这是关于普洱生熟茶的误解之一。

熟茶没有收藏价值？

在相关的茶书及历史文献中，很早就有普洱茶可以“越陈越香”的资料记载。是否具有收藏价值，也是长久以来围绕生茶和熟茶的另外一个争议。

熟茶是由广东地区的红汤普洱茶演变而来的，为了更快呈现出普洱老茶的滋味和口感，包括邹炳良、吴启英在内的许多普洱茶人在多番实验后发明了渥堆发酵，从1975年工艺定型到现在，熟茶仅有四十多年的发展历史。

看到这里，有的茶友可能会觉得，既然是人为加快普洱茶的陈化速度，那么熟茶在渥堆发酵的过程中会消耗掉很多内含物质，后期就没有什么转化空间了。真的是这样吗？

普洱生茶和熟茶，有高下之分吗？

其实纵观普洱茶行业近几年来的发展，除了“越陈越香”之外，越来越多的茶友也开始热衷于谈论普洱熟茶的保健功效。目前市面上已经出现了很多以熟茶为核心的普洱茶品牌，随着大量资金的涌入，发酵技术研发更为系统成熟，更多的好原料被用来生产熟茶也就不足为奇。

至于普洱茶友们都非常关注的“越陈越香”，只要在原料优质、工艺成熟（拼配、渥堆发酵等）、仓储得当的前提下，普洱生茶和熟茶都同样具有收藏价值。

虽然熟茶在渥堆发酵过程中，会损耗一部分内含物质，但也有新的内含物质不断生成，这就为后期存储预留了转化空间。此外，普洱熟茶经过存放之后，不仅可以完全褪去渥堆气息，还可以极大提升品饮价值，整体茶性也变得更加温和，适合更多人群饮用。

所以，同属普洱茶类，生茶和熟茶并没有所谓的高下之分，两者各有特点，只要本着喝好茶的初心，多喝多对比，无论是品饮生茶或熟茶，都能体会到不一样的乐趣。（本文系原创稿件，撰稿：至夏，图片来源：图库，未经允许，禁止转载）

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普洱茶等级划分

　　对于不是很了解普洱茶的茶友而言，听说普洱茶还有等级划分时会感到惊讶，其实普洱茶的等级划分大多沿用的是绿茶等级，以芽头多少为准，宫廷、特级、一级，直到十级。芽头比例依次减少，并非是级数越高越好。并且，按照这些等级我们又可以划分为：收藏级普洱茶、品饮级普洱茶、饮料级普洱茶三大类。那么，关于普洱茶等级划分我们还是具体的来了解下述内容。

　　首先，普洱茶等级划分三大类

　　1、收藏级普洱茶

　　收藏级普洱茶，那自然是来自名山名寨，来自古树。一般来说，收藏级、品饮级、饮料级普洱茶各占10%，20%，70%。在这样的定位体系下，可以较好的解释“喝饮料级茶品的顾客较难理解喝收藏级的茶客”的现象。每一种等级自然价位不同，而面对的消费群体也不一样。我们说的宫廷级、特级、礼茶这些高档次产品就属于收藏级。

　　2、品饮级普洱茶

　　关于品饮级普洱茶，有人将它简单的定义为高海拔，小树，台地优质茶。比之收藏级，自然有所逊色，但作为日常口粮，即便对于爱好者来说，也足够了。一般像一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶属于品饮级普洱茶。

　　3、饮料级普洱茶

　　对于饮料级普洱茶，我们就将它定义为以解渴为目的的茶品，适用于不懂茶，或者把茶当减肥药的人士。饮料级普洱茶常见于大排档、餐馆等地用的普洱茶或者超市卖场的一些茶品。这一类普洱茶主要是指六级到十级的散茶。

　　一般来说，茶叶采摘时，叶和芽同时采，从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。那么按照不同的品质划分出的等级有各有什么特征呢？不同等级有什么特征？

　　一般所说的定级，针对的是散状的普洱（熟）茶，经常采用单级的定级方法，依次为特级、一级、三级、五级、七级和九级。所以晒青毛茶（散）和熟茶（散）各占六个等级。

　　1、生茶等级

　　特级：条索肥嫩紧结、芽毫显；色泽绿润，外形匀整，稍有嫩茎；香气清香浓郁；滋味浓醇回甘；汤色黄绿清净；叶底柔嫩显芽。

　　二级：条索肥壮紧结、显毫；色泽绿润，外形匀整，有嫩茎；香气清香尚浓；滋味浓厚；汤色黄绿明亮；叶底嫩匀。

　　四级：条索紧结；色泽墨绿润泽，外形尚匀整，稍有梗片；香气清香；滋味醇厚；汤色绿黄；叶底肥厚。

　　六级：条索紧实；色泽深绿，外形尚匀整，有梗片；香气纯正；滋味醇和；汤色绿黄；叶底肥壮。

　　八级：条索粗实；色泽黄绿，外形尚匀整，梗片稍多；香气平和，滋味平和，汤色绿黄稍浊，叶底粗壮。

　　十级：条索粗松；色泽黄褐，外形欠匀整，梗片较多；香气粗老，滋味粗淡；汤色黄浊，叶底粗老。

　　2、熟茶等级

　　特级：条索紧细；外形匀整、匀净，色泽红褐润显毫；陈香浓郁滋味浓醇甘爽；汤色红艳明亮；叶底红褐柔嫩。

　　一级：条索紧结；外形匀整、匀净，色泽红褐润较显毫；陈香浓厚；滋味浓醇回甘；汤色红浓明亮；叶底红褐较嫩。

　　三级：条索尚紧结；外形匀整、匀净带嫩梗，色泽褐润尚显毫；陈香浓纯；滋味醇厚回甘；汤色红浓明亮；叶底红褐尚嫩。

　　五级：条索紧实；外形匀齐、尚匀稍带梗，色泽褐尚润；陈香尚浓，滋味浓厚回甘；汤色深红明亮；叶底红褐欠嫩。

　　七级：条索尚紧实；外形尚匀齐、尚匀带梗，色泽褐欠润；陈香纯正；滋味醇和回甘；汤色褐红尚浓；叶底红褐粗实。

　　九级：条索粗松；外形欠匀齐、欠匀带梗片，色泽褐稍花；陈香平和；滋味纯正回甘；汤色褐红尚浓，叶底红褐粗松。

　　总之，普洱茶熟茶不同等级的形成，与采用的晒青茶毛茶的等级和品质有直接的关系，另外还有发酵工艺有关。级别的划分是以嫩度为基础，衡量嫩度的高低主要看三点：

　　（1）看芽头的多少。芽头多，毫显，嫩度高。

　　（2）看条索（叶片卷紧的程度）紧结。重实的程度，紧结，重实的嫩度好。

　　（3）看色泽光润的程度色泽光润。润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。

　　选购普洱茶时应注意些什么？

　　普洱茶在茶菁原料上有乔木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在发酵转化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、枣香、参香、陈香之分，存储中有干仓和湿仓之分。这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不同。目前市场上普洱茶品种较多，良莠不齐，消费者在选择时应加甄别：

　　（1）乔木普洱茶树生长在海拔1000米以上地区，树龄在500年以上，和樟树等多树种混生，构成完整的植物生态系统，不施肥不用杀虫剂，营养成分充足，增值潜力大，但价格较高，适宜经济条件较宽裕的人士品用。

　　（2）普洱茶按茶区和级别等级不同，口感有一定的差异，有的苦涩重、有的淡青香、有的生津强有的茶气温和。但都应汤色清澈，口感甘甜润滑，气味自然。

　　（3）生茶茶气重、去油腻效果好，但对胃有一定的刺激，适宜胃功能较好，身体肥胖，血脂血压较高的人士饮用；熟茶茶气温和，润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜，适宜所有人群饮用。

　　（4）普洱茶的增值潜力大，收藏普洱茶确实能获得较好的经济收益，但收藏时一定要选择茶质好的乔木大树茶并由品牌信誉好的厂家生产的茶品。

　　（5）年限久的普洱茶确实口感好、品味高，但市场上老茶的品种和数量是及其有限的，而且价格极其高昂。为追求利润，一些不法商人采取各种手段制作假老茶，由于一般人很难在外观上辨别真伪，其欺骗性很强。因此不要盲目的追求老茶，应多看多问多交流，或在信誉好的商家定向购买。

　　（6）纯正的普洱茶是不添加任何色素、调味剂和香料的。

　　我们建议您购茶时以清纯正气作评鉴标准：一是清：闻其味：味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色，茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位，存放干仓，不可位于潮湿处。四是气：品其汤，口味温和，不可五味杂陈。但无论选购哪种茶品，都应到信誉好的专卖店，这样的店内种类齐全，品质有保证。

　　普洱茶等级划分的内容就给大家介绍到这里，作为日常饮用来说，我们根据自己的情况选择购买即可。另外，购买时一定要仔细挑选，选择值得信任的商家，以免买到劣质的普洱茶。

品普洱茶滋味为什么秋饮普洱茶味更浓

凉爽的秋季来了，而秋季是收获的季节，很多植物的果实在秋季成熟，同时秋季也是一个养生的季节。很多人选择这个季节进行滋补，只因这个季节不会像夏季那么炎热易上火;也不像冬天那样寒冷食物易冷。而随着社会经济的发展和生活水平的提高，近几年来人们开始重视有强大保健功能和迷人口感的普洱茶。“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”是人们用来形容普洱茶的，但有人问秋季适合喝普洱茶吗?普洱茶拥有独特的保键功效，因此受到众人的喜爱与好评，有人说普洱茶是“可入口的古董”，因此可以看出普洱的价值有多高。

品普洱茶滋味为什么秋饮普洱茶味更浓

秋季适合喝普洱茶吗?其实普洱茶和红茶适合秋冬季节喝。普洱属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。

中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，

普洱分生普和熟普两种，生普就是摘取新鲜的茶叶，存放五年至十年才取出来饮用，这种叫生普，有很好的收藏价值，而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵可以饮用，是一种速成茶。记者看到，生普的颜色较淡，熟普的颜色较黑，泡出来后的生普颜色也是比较清淡的，而熟普的颜色则较为浓郁，把熟普放在玻璃杯里，在阳光下细看，熟普的色泽就像一杯红酒一样醇。

秋季适合喝普洱茶吗?答案是可以的，但喝普洱养生的朋友一定要切记该茶的禁忌。对于贫血的人来说，饮用生普则不适合。原因是生晒出来的新茶，苦涩，喝起来比较“霸道”，身体消瘦贫血的人不适合饮用。而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵，去除了生普的苦涩味后，这种茶保健、养生、养胃、降血压降血脂等，适合大部分人饮用。