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在景迈山，积蓄了一整个冬季养分的古树茶小鲜肉们，正争先恐后地冒出来，像画笔一点一点的把整座山绘得鲜嫩无比。山上的风、山上的人、山上的一切草木，仿佛都因这一树树嫩芽，而透着喜悦的气息。
罗马不是一天建成的，普洱茶也不是一天就能制成你杯中的那一道香茗。好原料的获得，不是一朝一夕一时一季的事，也不是凑热闹的东张西望和一场策划好的茶山行，数十年如一日和茶树的相处才能熟悉和默契。
也许只有你用心扎进里头去了，去细细研究，你才会慢慢知道，原来它们是这样的普洱茶。
鲜叶一下树，就开始了一段全新的旅程。工艺有流程，技术有标准，每一个环节都至关重要，不容忽视。
云南大叶种晒青毛茶，是制作普洱茶的原料。其工艺流程分为：鲜叶-摊青-杀青-揉捻-晒干。
1、鲜叶
一片匀整的普洱茶除了原料的挑选，在鲜叶采摘的时候，就已经开始了第一轮的精心筛选。
鲜叶，采自符合普洱茶产地环境条件的茶园的云南大叶种茶的新梢，应保持芽叶完整、新鲜、匀净，无污染和无其他非茶类夹杂物。从茶树上采摘下来的芽叶嫩梢，分单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶等。
根据普洱茶的国家标准，鲜叶的分级指标共分为六个级别：特级、一级、二级、三级、四级、五级。
2、摊青
摊青又叫摊晾，指将茶树鲜叶摊在一定的设备和环境条件下，使其水分蒸发、体积缩小、叶质变软，其酶活性增强，引起内含物发生变化，使其苦涩味减弱，增加茶汤的醇厚感，提升香气，促进茶叶品质的形成。主要分为室内自然摊青、日光摊青、摊青槽摊青三种形式。
摊青对成品内质起到的作用主要有两点，分别为淡化苦涩味、提升香气。正常而有效的摊青，使鲜叶的青草气消退并产生清香，水果香或花香，成茶滋味醇而不苦涩。
3、杀青
杀青是制作云南大叶种晒青毛茶的关键工序，是指通过高温破坏和钝化茶树鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气形成的一个制茶工序。
晒青毛茶的杀青分为锅式杀青及滚筒杀青。澜沧古茶初制所毛茶原料主要采用传统滚筒杀青机杀青，通过不同加热口控制火力不同来控制杀青的温度，保证杀青杀透、杀匀。
4、揉捻
毛茶揉捻分为手工揉捻及机械揉捻。揉捻的目的是揉紧成条，为晒青毛茶的外形打下基础，同时破坏一定的叶细胞，茶汁挤出附着在叶表面，利于冲泡时水浸出物溶解于水形成茶汤。揉捻程度与毛茶内质关系很大，其直接导致水浸出物的高低。
揉捻非常充分的茶叶，水浸出物出得较快，汤质厚，且香气浓郁，但经过长时间的转化，内部成分缺少，易导致茶汤转薄。
5、晒干
晒干是揉捻后利用阳光晒干高含水量的茶叶的过程。通过晒干，蒸发水分，固定品质；进一步散发青草气，巩固和发展茶香；利用自然光照晒干，保留残留酶活性，为后续的转化奠定基础。
以上是云南大叶种晒青毛茶初制工艺流程，但我们熟知的普洱茶成品按照加工工艺及品质特征分类，分为：普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）。
普洱茶工艺流程
普洱茶生茶工艺流程：晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装
普洱茶熟茶（散茶）工艺流程：晒青茶后发酵→干燥→精制→包装
普洱茶熟茶（紧压茶）工艺流程：普洱茶（熟茶）散茶→蒸压成型→干燥→包装（文章来源于：澜沧古茶）
普洱熟茶有哪些味道？
一、普洱熟茶之陈香
陈香是普洱茶（熟茶）的核心香型，纯正的陈香是普洱茶（熟茶）的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的普洱茶（熟茶）。
陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。
陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都属于在发酵中生成的物质。
二、普洱熟茶之樟香
樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，与樟脑味并不尽相同，有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味。
与樟香有关的香气物质主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。
三、普洱熟茶之木香
木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶（熟茶）会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于普洱茶品质的香气。
对普洱茶木香贡献最大的是α-紫罗酮、β-紫罗酮、α-雪松醇、α-雪松烯、β-愈创烯、二氢猕猴桃内酯等成分。
四、普洱熟茶之参香
类似于人参的香气，常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。
在普洱茶中香气成分有和人参香气成分类同的部分，比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯均可在人参的香气成分中找到。普洱茶中人参香特征的构成除了这些物质外，还有部分木质香气和甜香的参与。
五、普洱熟茶之桂圆香
这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶（熟茶）中，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重，干燥温度较高。
在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚。
六、普洱熟茶之枣香
这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵，一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。
这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。
七、普洱熟茶之堆味
堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。
在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味，而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低，就很考验加工技术了。
如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。
普洱茶收藏及选购的三大原则！
需要茶友们要明确的一点是，普洱茶的选择应当由个人体质以及需求来决定。一起来看普洱茶收藏及选购的三大原则！
在健康无虞之后，才是个人口感及品味等的选择。生茶含丰富的茶多酚，性属清凉，体质虚寒者不宜多饮，它在清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效上较为显著。
渥堆熟茶及陈化后的老（生）茶经发酵后，在酶的作用下，它在降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、养胃护胃、消炎杀菌、抗衰老等功效上较为显注。体质虚寒者，宜饮用熟茶或老茶；体质燥热者，宜饮用生茶或老茶。新制的重发酵渥堆熟茶略带燥气，体质燥热者少饮，若要饮用宜选用陈化3-5年的渥堆熟茶为佳。
一般人，体质没太大差异的话，是建议“早晚喝熟茶，下午喝生茶”。才能较为全面得到普洱茶的好处。
熟茶跟生茶各有优势。年份足够的老茶，适合大部份的族群。选购时候，建议不要单从茶的外包装来判别，包装纸是很容易被仿制，仿假的老茶最多。新茶仿假的情况较少，但不是没有。排除以上的因素，包装或唛号一样的茶，年份不同，价格也不同。如果年份相同，要看茶的保存情况，发霉的茶不能饮用，有害健康。
收藏普洱茶
普洱茶不以外观或是茶青等级来判断一个茶的好坏及价格，而是以茶的“内质”来判断。要由“试茶喝茶”中来评判茶的好坏。
好的茶青如果存放不当或制作不当，也会使好茶变劣茶。可先由闻茶乾的味道做简单的判断，带有霉味或其它杂味为不佳的茶品。良好陈放一段时间后的生茶及熟茶则可能闻不到任何味道或是味道较淡。再来就是看茶的表面有无发霉，而有些老茶表面会有均匀的一层淡淡的白霜，是正常现象，但是也要经由冲泡中进一步判断。
泡出来的茶汤，可以用下几个共通的基本条件来参考。好茶汤应，剔透见底，表面油光，汤氲浮面,入口后甘醇、柔滑、活顺、浓稠，回甘生津；没有霉味或异味,不叮、不挂、不刺、不燥、不锁喉的条件。
另外，当年新制的生茶或熟茶可能在汤色上较不透亮，但不是非常混浊完全不透。普洱茶在无真假及优劣的顾虑下，可依个人喜好分三个方向选购，依此做阶段性规划：
1.立刻饮用尝鲜的茶。
2.在5-7年内快速转化的茶。
3.适合长期收藏储存的茶。
一,收藏普洱茶三原则：
1、增质-选对的好茶,陈化后品质提升,但储存要好、
2、增值-变成老茶,价值提高.一样储存要好、
3、真值-收藏的过程中,身体得到健康,有所学,有所获。物超所值。
二,选购普洱茶三原则：
1、喝适合您体质的茶-以个人健康为前提，选饮生茶、熟茶、陈茶等，或搭配饮用。
2、品优质老茶-品饮老茶要以良好储存陈化之下的茶为佳，数量不多只能偶而品尝。
3、藏晒青生茶-为了将来有老茶喝，喝的安心，自己收藏。但要收藏晒青工序的生茶，才有利将来的优质转化。
以上是小编为大家分享的普洱茶收藏及选购的三大原则，希望可以带给广大茶友帮助，感谢阅读，欢迎收藏、分享！
《寻香问茶》易武同庆号普洱茶东欧行（中）
匈牙利，布达佩斯有“东欧巴黎”和“多瑙河明珠”的美誉。布达佩斯最重要的名胜都位于多瑙河畔。该市是在1873年由位于多瑙河右岸（西岸）的城市布达和古布达以及左岸（东岸）城市佩斯合并而成的。此前没有布达佩斯这个称呼，过去人们一般将它称为佩斯-布达（Pest-Buda）。
易武同庆号走进匈牙利以“东方神奇的树叶（tea）给你带来健康和美丽”为主题的宣传展示活动
在多瑙河边听布达和佩斯的故事
匈牙利有你想要在旅途中看到的每一种风情。这里有李斯特的《匈牙利狂想曲》，有茜茜公主的十年爱恋，有裴多菲吟诵的自由的诗句，有清纯的童话，也有英雄的史诗。《蓝色多瑙河》圆舞曲，让世人一直幻想着一条清澈醉人的多瑙河，而当你真正来到多瑙河畔，你反而相信，忧郁的河水，远比想象中的蓝色更深沉、多情、令人难以忘怀。
【多瑙河】
【城堡山】
【国会大厦】
【圣伊什特万大教堂】
《布达佩斯之恋》——
在生日这天
朋友挽救了敌人
在生日这天
鲜花却要装饰墓园
天空下三个男人
天空下三种欲望
钱，安魂曲，仁义的眼睛
与一个女人相关
但是爱，保护了最后的尊严
为你而生
为你而存
布达佩斯的上空
从烟囱中悬浮着希望
错过了，我在人间向你们问候
错过了，我在时间中消解我呼吸
财富属于天堂
女人铸就今生
作为一个忠实的观众
我感到弦外之音的沉重
作为与艺术相通的诗人
我注定日后努力写下珍重与希望
存在着，像云朵一样轻
走过，路上尽现迷人的风景
让鲜花属于鲜花
让美丽属于美丽
易武同庆号下一期将带您走进斯洛伐克。
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