普洱茶解读：为什么普洱茶有时候有烟味-茶礼仪网

很多人都说，烟味是好东西，绝对的茶农天然茶品，我们先来分析下.烟味产生的原因：

普洱茶解读：为什么普洱茶有时候有烟味

1，杀青高温或炒的时候翻得不匀称，出现焦碳化物附在茶叶内;

2，雨季不是晒青的毛茶，用农家火烘干的毛茶;

3，茶区特性。比如下关茶区的茶好像就有烟味。

我们市场上普洱茶的烟味主要是说第一种原因产生的，如下面这个茶汤，这种烟味的普洱茶不能说不能喝，至少不是很干净，烟味肯定不是好东西吧。

现在情况好多了，由于生产设备和工艺的改进，现在的普洱茶出现烟味的情况越来越少，可以这样说，现在喝普洱茶更健康了。

茶友“人到中年”最近买了一饼普洱生茶，但是，第一次冲泡时发现茶汤有股烟味，以前从来没喝过，于是赶来问懂茶帝：“这茶是变质了吗?还能喝吗?生产日期注明是2011年5月。”

小懂今年也喝过一款陈放多年的生普，茶汤有一股明显的烟熏的味道，当时也是疑窦顿生。这次，茶友“人到中年”正好也提到这个问题，于是小懂就专门请教了西双版纳制作、研究普洱茶16年的资深人士邓爱军。以下是邓老师的详细分析：

生普有烟熏味是很正常的，一种可能是制作者有意为之。比如下关就专做有烟味儿的茶，是为了区别于其他地区的生普。

另外，就是外界环境影响，带来的烟味。因为，以前普洱茶产地大多是老房子，家家户户都有火塘，茶叶只能放二楼，家里烟味较重，而茶叶的吸附能力很强，就极有可能沾上烟味。

环境带来的烟熏味有三种可能的来源：一种是灶台没做好，采取平锅炒茶，灶里的烟沾染了茶青。一种是茶叶晒制完毕后没有烟味，后来存放在火塘附近，吸附了烟味。还有一种是下雨天，茶叶不能干燥，茶农放在火塘上直接烤干，吸附了烟味。

有用+10

赏

别让开发热潮毁了普洱茶山

　　又到了春茶采摘和上市的季节，来自全国各地的普洱茶商纷纷涌入云南省西双版纳州、普洱市等几个普洱茶主产区收购茶叶。为深入了解云南茶产业的发展现状，清明节前夕，记者也长途驱车，再次来到了以拥有六大古茶山而著称的西双版纳傣族自治州。

　　驶离海拔552米的景洪市，进入位于勐腊县著名的易武茶山后，海拔一下子上升到1400多米，一路上，山高林密，郁郁葱葱。自古以来正是因为优越的自然条件，这里才一直出产上好的普洱茶，清朝时更因贡品产地而闻名。中午时分，我们乘坐的汽车驶入了易武古镇，道路两旁，挖掘机开山挖地，运土车来回穿梭，一幢幢正在建设的楼房布满了脚手架，处处是一副“大干快上”、热烈开发的景象。

　　历史上，易武古镇就是因茶叶生意而繁荣兴起的，后来一度衰落，如今在各路茶商、茶客追逐普洱茶的热潮中，茶叶加工、房地产开发、酒店餐饮等各路投资纷纷涌入古镇，进行多种商业开发，使得这座古镇又再度趋向繁荣。这不仅让人联想起，此前记者曾专程到访过的临沧市双江县冰岛老寨和西双版纳州勐海县班章老寨，这两个也是普洱茶商、普洱茶爱好者狂热追逐的古树名茶产地，当前也呈现出这样一副热热闹闹的大开发景象。

　　开发古镇本无可厚非。但到底是什么原因，让这些曾经宁静的普洱茶山出现了如此集中的大开发热？笔者认为，其背后起着决定性因素的，正是一路走高的普洱茶价格。

　　近年来，随着普洱茶热在国内的不断升温，普洱茶价格居高不下，特别是云南几座著名茶山和树龄在百年以上的古茶树的茶叶价格，在普洱茶商和普洱茶爱好者的追捧下，被炒作得越来越高。例如冰岛古树茶和老班章古树茶，一饼357克的纯料卖价可达上万元，去年所谓的“老班章茶王树”鲜叶甚至创下了30多万元一公斤的天价。记者了解到，在普洱茶的几个主要产区，今年清明节期间采摘的新鲜古树茶叶售价一般可达到五六千元一公斤，少数的名山、名寨的茶王树鲜叶一公斤可卖到一万元甚至数万元，而且继续看涨。

　　连年的暴利让茶农尝到了甜头，更令各地普洱茶商赚得盆满钵满。于是，便有了古茶山开发热潮的不断高涨。然而，记者观察到，这里的开发热也潜藏着许许多多的隐忧：一是这些著名茶山所在的古镇或村寨缺少科学的发展规划，开发较为盲目，呈现出无序和混乱；二是这些开发大都把逐利放在首位，较少考虑到古茶山保护；三是一些毁林造地式的开发，已经表现出了强烈的破坏性，改变甚至危及到了当地良好的原生态；四是过度采摘也不利于古茶树的保护。当地人担忧地看到，一些酒店打着“生态旅游”的幌子建在普洱茶山上并已经开始营业，有些茶山的百年古茶树因为缺乏有效保护已经出现了死亡现象，私搭乱建在各茶山村镇十分普遍……

　　众所周知，云南是我国和世界茶树的重要原产地。至今，在云南的澜沧江畔，还保有百年乃至千年的古茶园和古茶树。近年来，茶叶已成为云南一大特色产业，未来还将继续发挥其产业优势。正是得益于良好的生态环境，这里生产的普洱茶从不需化肥农药，色、香、味、形具佳。绿水青山就是金山银山，普洱茶的兴旺发展首先依托的就是优良的自然生态环境。党的十九大报告明确强调：生态文明建设功在当代、利在千秋。这就要求我们牢固树立社会主义生态文明观，推动形成人与自然和谐发展现代化建设新格局，为保护生态环境作出我们这代人的努力。

　　虚高的名山古树普洱茶价格，不仅让消费者难以承受，背离了其原本的价值，更导致了普洱茶山的大开发热潮，从根本上不利于云南茶产业的做大做强。鉴于普洱茶山开发当前出现的种种乱象，许多受访者呼吁，有关部门应切实贯彻落实好党中央精神，主动作为，把保护古茶山良好生态环境放在首位，制定并实施科学的发展规划，积极引导和规范普洱茶山开发热，采取得力措施，制止乱开发、盲目开发和掠夺性开发的行为，决不能因为眼前利益而毁掉一个初具规模、有着美好发展前景的茶产业和古茶山的大好生态。

　　（本报记者任维东）

蛮砖普洱茶特点和功效

　　茶区地理位置：云南省西双版纳州勐腊县，蛮砖茶山包括曼林、曼迁三个寨子，东接易武，北连倚邦，居于古六大茶山的中央位置，是目前古六大茶山保持得最好的茶山，茶树生长较好，大多未经矮化。

　　生长型态和茶种：云南大叶种栽培野生茶。

　　特色：相较于其他古六大茶山，茶箐色泽较深，舌面与上颚中后段口感厚质香滑，舌面微苦。香气较沉，不如曼撒易武香扬。口感清甜甘润，带冰糖香，饱满香滑、舌面微苦。口感香气较沉，不若易武香扬而质厚过之。

　　蛮砖普洱茶的功效：

　　1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:"云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果".中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明.长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用.

　　2、防癌、抗癌.梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能防癌.

　　3、养胃、护胃.在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用.

　　4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳.

　　5、消炎、杀菌、治痢.医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关.

　　6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其它茶树品种,抗衰老作用优于其它茶类.同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。

普洱茶的五大死对头（建议收藏）

死对头之一——酒

我们一直被一句话迷惑着：“酒后喝茶好，利肝还醒酒”，真正喝高过的朋友大概最能最能体会到这句话错得有多彻底。喝多了再喝普洱茶，人会更难受，冒虚汗不说，胃里更是翻江倒海，饮完酒后喝普洱茶是十分不明智的，加大心脏负荷很容易造成酒后事故。喝醉了来杯热牛奶睡一觉，第二天吃完早饭以后再喝熟普，对受损的肠胃才有帮助。

死对头之二——蛋白质