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蛮砖普洱茶特点和功效

2019-03-19 访问量: 29 茶礼仪网

  茶区地理位置:云南省西双版纳州勐腊县,蛮砖茶山包括曼林、曼迁三个寨子,东接易武,北连倚邦,居于古六大茶山的中央位置,是目前古六大茶山保持得最好的茶山,茶树生长较好,大多未经矮化。

  生长型态和茶种:云南大叶种栽培野生茶。

  特色:相较于其他古六大茶山,茶箐色泽较深,舌面与上颚中后段口感厚质香滑,舌面微苦。香气较沉,不如曼撒易武香扬。口感清甜甘润,带冰糖香,饱满香滑、舌面微苦。口感香气较沉,不若易武香扬而质厚过之。

  蛮砖普洱茶的功效:

  1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:"云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果".中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明.长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用.

  2、防癌、抗癌.梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能防癌.

  3、养胃、护胃.在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用.

  4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳.

  5、消炎、杀菌、治痢.医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关.

  6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其它茶树品种,抗衰老作用优于其它茶类.同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。

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普洱茶冲泡方法探秘


 

要泡一壶普洱茶,调整好泡茶人自己的心情是最重要的因素。只有在平常心态下,选择最适宜的器皿和品茗环境,在投茶量是一部变化的情况下掌握水温和浸泡时间,还可依个人口感,相互协调中和后,争取以最自然的心态泡出最优质的口感,唯有融入其中,方能乐在其中!

冲泡普洱茶的水温

    普洱茶的冲泡和其他茶类基本一样,都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是,普洱茶是“生物食品”,冲泡时,更强调高温洗茶和高温冲泡。
 
 

     一般茶叶冲泡,不需要特别的处理,“上有水膜如黑云母,饮之则其味不正”,只要把漂浮于茶汤表面的“膜渤”除去就可以了。普洱茶则不同,不论生茶还是熟茶,普洱茶的加工,从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制成生茶,再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干至熟茶,在微生物的作用下,普洱茶一方面获得了良好的、其他茶类无以伦比的品质的同时,其加工的工艺里,没有任何一道工艺是通过“高温杀菌”的。就是说,普洱茶特殊品质形成的同时,有益微生物和有害微生物常常伴生在一起,相互作用。尤其是阴雨连绵的天气情况下,微生物繁育旺盛,一些经过“湿仓”处理的茶品,霉菌滋生,不利于人体健康。所以,普洱茶冲泡时,更强调“高温洗茶”(1~2次)、高温冲泡。有条件的,还可经过其他方法进行“高温杀菌”,杜绝健康隐患。这是从卫生安全的角度讲。

    我们主张普洱茶高温洗茶、高温冲泡,是从“高温杀菌”的卫生角度提出来的主张。普洱茶冲泡最讲究“嫩叶温泡,老叶热泡”的冲泡原则。幼嫩的芽叶,表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄,容易遭破坏而使细胞壁破裂,细胞液溢出,浸泡叶营养物质分解、转化快,因此,浸泡幼嫩的普洱茶,水温应适当低些,水温一般掌握在80~85℃为好(开水落滚时);相反的,较粗老原料加工的普洱茶,表皮细胞角质层、蜡质层都比较厚实,细胞壁不易破裂,细胞液溢出少,浸泡叶营养物质分解、转化慢,宜高温冲沏,水温控制在90~100℃为宜。

    以一芽三、四叶或含梗量大的原料加工出来的普洱茶,除采用高温(水沸腾时)冲泡外,也可以沸水煎煮。即煮即饮,别有风味。  

     冲泡普洱茶的水质:

    最好用纯净水或山泉水冲泡普洱茶。如没有这些水,凡符合国家规定饮用水指标的也可用来泡茶。
 
    冲泡普洱茶器皿的选配

    其实在茶叶的冲泡中,器皿的选配是首要因素,泡普洱茶一般人大多以使用紫砂壶最佳,因为紫砂壶内部有气孔,使其有良好的透气性能,泡茶不走味,能较好的保持普洱茶的香气和陈味。另一种就是可以用盖碗冲泡,它不吸味,可泡出它的真实原味。但用盖杯冲泡,技巧要求高一些,否则很烫手。另外可用玻璃茶杯配套,便于观其自然汤色。

    普洱茶冲泡时间

    其实普洱茶的冲泡时间可据个人口感而定,常喝浓茶重口感的可多泡一会;反则缩短;另外还可根据水温和冲泡次数而定,水温太高,可缩短浸泡时间,而头几泡一般快冲快泡,后面可随着冲泡次数的增加而延长冲泡时间,方可泡出普洱佳味。

    生普和熟普的冲泡时间是不同的,一般来说,生普的冲泡时间长一点,熟普则适宜快冲快泡。

    冲泡普洱茶时,如何把握茶水比例?

    茶水比例,即茶和泡茶用水之间的比例关系。鉴别茶叶时,用茶量和冲泡的水量多少,对茶汤滋味的浓淡和液层厚薄影响很大。用茶量多而水少,茶叶难泡开,且过分浓厚;反之,茶少水多,滋味就会淡薄。茶水比例的任何变化,都会引起茶叶香气、滋味、汤色的改变,使辨别评定茶叶品质优劣产生误差。公正评价茶叶品质的优劣,必须统一茶水比例。

    普洱毛茶常规冲泡时,茶水比例一般以1:50为宜,即1克茶叶用50毫升水。常以5克茶叶、250毫升水,浸泡5分钟进行开汤审评。

    普洱茶常规冲泡情况下,茶水比例一般以1:50为宜,即1克茶叶用50毫升水。常以3克茶叶、150毫升水,浸泡5分钟进行开汤审评。

    如煎煮普洱茶,茶水比例一般以1:80为宜,即1克茶叶用80毫升水煮沸。常用5克茶叶,加水400毫升,浸煮5分钟后,开汤评比。

    生活或工作中冲泡普洱茶,茶水比例如何把握,因人而异:老年人、妇女、儿童饮茶不宜过浓,应是茶少水多;遇嗜茶者,应茶多水少,此不一而足,彼此灵活掌握。

 

    泡茶最讲究的是心态

    冲泡普洱茶的人必须以最平和、最自然的心态为品茗者服务,在茶艺界中,常有“一人得神、二人得趣、三个得味”之说,这正好是泡茶人心态的体现。独自一人无任何环境及附加的外在因素影响,故可泡出最佳茶质供自我品茗享受……而一些心理素质不太好的茶艺人员无法以平常心态冲泡,或则水温太高,或心不在焉致使投茶量失衡,或顾左右而言他,茶汤浓淡不一,无法泡出最佳茶质。所以,泡茶人的心情是普洱茶冲泡的关键因素,茶汤的口感会随着他的心情变化而变化。

 

这些年有多少人喝的是假普洱茶

首先说普洱茶的历史,普洱茶历史悠久,在云南传统的茶叶品种有灌木品种,有乔木品种,还有藤条类的茶树品种。这些年有多少人喝的是假普洱茶

最早做普洱茶的就是本地的一个品种叫做大理品种,也就是乔木大叶种茶树,普洱茶的原料大叶种也叫大叶晒毛青!从云南耿马石佛洞濮人制作茶叶,到普洱茶以后的延续!用的原料都是大叶品种。

普洱茶用大叶品种才能做出品质好的茶叶,茶叶经过自然发酵,然后保存起来,泡的茶叶才能经久耐泡,味道甘淳!这些年有多少人喝的是假普洱茶

大叶种茶叶含有很高的微量元素,还有茶儿素,花青素等有效成分,因此做出来的普洱茶,有降血糖,平稳血压,降血脂,降尿酸高的作用。

现在很多普洱茶用的原料是灌木茶品种,多年生灌木所具备的营养成分是达不到制作普洱茶的标准的。

更有茶叶企业,茶农用制作绿茶,红茶用的新品种,也就是台地茶,制作普洱茶,因此令普洱茶身份降级,造成普洱茶声名狼藉。这些都是冒充大叶种的茶叶做成的。这些年有多少人喝的是假普洱茶

这样茶叶口感没有香气,只有苦涩味,而且不耐泡!更有甚者,用的都是激素催芽,喷洒化肥,农药除草,农药杀虫?这样的茶根本没有什么口感。

普洱茶一定用大叶种。不是大叶种的普洱就是假冒伪劣茶。

冬天了,你收藏的普洱茶做个保养了么

马上就12月中旬了,这两天的天气是越来越冷。这天一冷,人就想喝点热的。于是小唐就拿出了珍藏多年的普洱饼子,泡上一小壶,那是真香~
这几年普洱茶大热,不少喜欢喝茶的茶友们都和小唐一样迷恋上了普洱收藏。都说普洱茶与其他茶叶不一样,只要存放的好茶叶品质后期就会转化的越来越好,品质越来越好价值也就越来越高,“越陈越香”。
不过在小唐收藏了一段时间以后发现,同样的茶饼,老程家泡的总比小唐的好喝。
这不科学啊,难道是老程做了什么手脚?
经过对老程全方位的拷问,小唐才知道,原来关键奥秘在于普洱茶的储藏方式。要想让茶叶好喝需要让茶饼里的黑曲菌,根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体,在适宜的温度和湿度条件下,进行生长繁殖,并不是随便找个地方一丢就行了。