茶与节日端午节巧做清爽健康普洱茶美食-茶礼仪网

当餐酒搭配成为流行，茶悠然地在口腔中与食物温润融合，为不善饮的人找到了新的天地。古人言，“粗茶淡饭，延年益寿”，大约是茶配餐最古朴的说法，茶配餐看似新奇，但向来与各地饮食文化有关。例如“以其腥肉之食，非茶不消;青稞之热，非茶不解”，茶一直是边疆少数民族的生活必需品;四川人好麻辣，“龙门阵”不知为四川减少了多少胃肠病患者;广东、福建人多吃海鲜，闲下来时最爱喝乌龙茶。当餐酒搭配成为流行，茶悠然地在口腔中与食物温润融合，为不善饮的人找到了新的天地。

茶与节日端午节巧做清爽健康普洱茶美食

茶像是食天地中引路的人，它舒缓自得，让人在路途中时刻感受到茶香，但最终的目的地却是待品尝的美味。茶的引路原则是缓解油腻或作为辅料去味提香，而茶配餐的精髓在于茶性、菜性浑然一体。

普洱茶炖排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。

材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)

工具：纱布(1张)

1、洗净大葱、生姜，都切成片;大蒜拍扁去衣。

2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。

3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。

4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。

5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘

有用+10

赏

普洱茶茶叶等级应该怎么分

　　普洱茶的等级还分有高中低档三个档次，高档的普洱茶有金瓜贡茶，宫廷等，中档的包括了沱茶，一级、三级砖茶，一级到五级散茶，低档的茶是六到十级的散茶。

　　普洱茶可以根据品质特征分为了特级和一到十级。

　　普洱茶茶叶等级怎么分

　　特级

　　特级的外形条索紧直细，茸毛显露，叶底是鲜嫩褐红，汤色是红浓的，香味浓郁，味道醇厚。

　　一级

　　它的条索是紧结有些嫩，比较显毫，汤色红浓，香气浓郁纯正，味道醇和，叶底是肥嫩褐红。

　　二级

　　二级的茶叶尚显白毫，汤色红浓，香气纯正，叶底肥嫩。

　　三级

　　该级别的外形条索紧结，尚显白毫，汤色红浓，叶底是柔软褐红。

　　四级

　　该茶的外形紧结汤色明亮，叶底是柔软褐红的。

　　五级

　　五级外形条索坚实，有些白毫，汤色是深红色，味道醇和，香气纯正，叶底褐红欠均匀，尚柔软。

　　六级

　　该茶的外形条索尚紧实，汤色褐红，叶底褐红欠匀欠嫩。

　　七级

　　该茶条索肥壮，它的色泽褐红，有些灰，汤色深红，叶底褐红欠匀，尚嫩。

　　八级

　　它的外形条索肥壮，色泽褐红有些灰，汤色深红，味道醇和，叶底褐红欠匀，尚嫩。

　　九级

　　该茶叶外形条索粗大尚紧实色，泽褐红有些灰，汤色深红，味道醇和，叶底褐红欠匀，尚嫩。

　　十级

　　该茶的外形条索有些松，色泽褐红有些花，汤色深红，香气味道平和，叶底褐红有些粗。

大滇说茶（123）：普洱茶的3.0时代

　　深圳茶博会归来，一直在思索普洱茶的商业模式问题，最后总结了普洱茶的几个模式，分别归为1.0-3.0模式。估计有很多争议，但这个无所谓，只是大滇个人的思索。普洱茶的1.0、2.0、3.0模式，同样存在于整个普洱茶市场。未来天下，谁主沉浮？鹿死谁手，犹未可知。

　　一、普洱茶的1.0时代

　　所见所闻，无非大益、下关、中茶等大厂模式，以建厂历史久为主要卖点。因为时间久，消费者接触早，销售渠道较广泛，认知度较高。这是优势。而劣势在于由于产量以及计划经济时代留下的传统，茶品定位以低端为主。低端产品，高端价格，是1.0模式的主要特点。在1.0模式下，销售渠道层次较多，每层都必须截留一部分利润，使得反应到终端，性价比非常之差。

　　我总结了一些数据：105批7572，据称是大益下一轮配货的茶。市场上现在还没见到104批7572，一般见到的是103批7572。201批的龙饼已经准备开始配货，这说明什么？说明大益的105批7572，也许应该是2011批的7572了。2011年最后一批的7572，即大益在2011年的第四批、第五批7572，都要在2012年才供应得到。然后，我们转向2010年，006批7572、907批7572，这是09年；08年的7572，是809批7572。

　　似乎，我们看到大益7572的批次，从08年的9批到了2011年的第4-5批难产。从价格上看，目前大约在1800元的价位也是最近几年较低的价位。接盘乏力，价格低迷，也许是这些数据后面的结论。

　　然后我们看生茶7542：105批7542、006批7542、810批7542。这几个批次的7542，好像也呈现下降趋势。我一直认为，大益的营销模式以及营销能力是普洱茶界最强的。但营销能力再强，也要跟产品质量挂钩。

　　很久以前，我曾经说过，盛世中茶，惠泽天下。惠泽天下，这是大益、下关、中茶这些茶厂的定位，即提供大宗产品供应日常消费，作为口粮茶，让大多数中国人能够喝得起。所以，若把普通质量的茶拔高定位，价格抬到高位，下不来，受伤的最后还是茶企自己。一旦消费者喝明白了，对性价比感觉不满，就是大厂茶的冬天。

　　而收藏客，如果认识到品质的重要性，则会感觉，投资的风险极高。所以，生活在1.0时代的茶厂，无疑将面临严峻挑战。而这个挑战，如果不能逾越，回到正确的路上，则前景堪忧。普通的茶，适中的价格，定位为：大众名牌，而非奢侈品品牌，是1.0时代厂家的合适定位。

　　二、2.0时代

　　在1.0时代的统治下，2.0时代的茶品牌经过艰难的发展，利用2007年普洱茶炒作后的市场低谷，脱颖而出。福今、陈升无疑是2.0时代的代表。比1.0更高的品质，比1.0更高的价格。似乎目前没有看到价格下跌的可能，品质对价格的支持力，无疑是根本。2.0时代的品质，比1.0有质的飞跃。2.0时代的茶跟1.0比，目前得到肯定的是品质。但价格，确实又有些不能接受。

　　在研究1.0时代的营销方式的时候，我们发现了，1.0的营销可以非常简单。一个仓库，一个很小的门面，非常少的普洱茶知识，你就可以做1.0的生意。101批7542，3600元。简单的一句话，包含了足够的信息量，足以成交一单生意。无需了解什么原料，什么山头，卖一辈子这样的茶，也不用会品茶。因为，7542说明一切。

　　但在2.0时代，这不可能。2.0时代的营销，需要了解更多普洱茶的知识。但如果仅仅是纯粹的普洱茶知识，又不足以解释高昂的价格。了解普洱茶的成本，就无法理解高昂的价格，如同一个通情达理的顾客，你在了解了CPU，内存等所有配件价格的时候，你很难接受一台电脑的售价是这些配件总和的N倍。

　　作为IBM的前销售代表，我可以很中肯地说，在90年代，一台电脑利润上万，是很正常的。而当IBM不做PC以及笔记本的时候，利润已经急剧下降了。所以，如果你不懂普洱茶，你很难接受2.0时代的高价。因为1.0给了你比2.0低得多的价格。

　　如果你很懂普洱茶，2.0时代的价格，又会让你觉得夸张。仍然以IT行业的例子来说，1.0时代，大家都在组装兼容机。在90年代，DOS操作系统下，因为懂电脑的人很少，会装机器的人也很少，会盗版WPS的人也少，要懂IO等等，这个时候，兼容机也有一个非常好的利润。

　　随着windows的出现，以及更多的售后问题，IBMtoshiba等品牌受宠，高性能，高利润，成就了2.0时代。

　　3.0时代，是DELL，联想等品牌的天下。较高的性能与服务，较低的价格，巨量生产，使得1.0与2.0模式成了绝对少数。因为2.0时代，解释不了，原料成本和售价间的高利润。

　　所以，2.0时代的产品会依托很多概念。比如千年古树，比如国学，比如奢华的包装，比如比1.0更好的店面装修，更专业的服务。比如针对只买贵的，不买对的，不贵就不是好茶，这样的大群中国富人制作产品。由此打造出了许多神话，新茶卖了超过20万人民币一件。炒作名山更是每年必做的功课。然后再加上专家、学者，各种层面的包装应有尽有。2.0时代，还将存在较多时间，直到人们对普洱茶的了解更多。

　　三、普洱茶的3.0时代

　　高品质的产品，以及与产品相符合的价格定位，是3.0时代的综合概述。大滇认为，3.0时代的普洱茶企业，应该从现代管理以及营销上降低成本，更好地为消费者创造价值。

　　IBM产品质量+DELL营销模式=普洱茶的3.0时代。从原料的收集、加工、销售等各环节节约了成本，然后体现到价格上。在2.0产品品质的基础上，大幅消减成本，供应给懂茶的客户，是3.0时代的主要特质。

　　所以，3.0时代的企业要做的就是透明化，原料公开，成本可算，利润透明，把自己的管理成本降到最低，来赢得客户的认可。

　　3.0时代，是管理水平的时代。把利润定在死亡线上，用管理的效益来赢得竞争力。高品质的产品，高速的资金周转，终端较低的价格，背后隐藏的核心竞争力是管理能力。

　　3.0时代的危机在于客户，即懂茶的客户占据的仅仅只是普洱茶消费人群的1%。所以，3.0时代，最重要的是教育，从普洱茶的教育开始。
文/大滇飞扬